Ekşi mayalı çavdar ekmeği

Ekşi mayalı çavdar ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Mutfak: Letonca

Malzemeler
Çavdar ekşi mayası	260 g
Soyulmuş çavdar unu	300 gr.
Serum	200 ml.
Kişniş	1 yemek kaşığı. l.
Tuz	1.5 çay kaşığı
Panifarin	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• 10 dakika yoğurma, şekillendirme, kalıpta prova etme, ilk 10 dakika buharla pişirme - toplam 55-60 dakika (pişirme sıcaklığı 180 *).

Ve işte benim küçük ekmeğim, biraz ekşi maya vardı, 200 gr, bu yüzden daha küçük bir boyuta güvenmiştim ve bu ortaya çıktı.

İlk gerçek siyah ekmeğimi göstermek istiyorum.
Benim için ekşi mayanın tam olarak ne olduğu çok önemli (Admin sayesinde çok büyük !!!!)
Maya tam olarak anlattığı gibi çıktı ... ama hamuru yapmaya başladığımda bir şekilde korktum ve aniden yükselmedi.
Hamurun kalın olduğu ortaya çıktı, bu çizgiyi anlamak zor, sıvı değil ve bir çörek.
Kısacası kolobok'u takip ettim.
Hamur HP'den çıkarıldığında elbette kürek kemiğine yapıştı.
Zeytinyağı ile yağlanmış kağıt üzerine bir tavada pişirilir.
Benim için zevkli çıktı, hamur yeterli değildi, bu yüzden zencefilli bir ekmek olduğu ortaya çıktı.
Tabii ki, kırıntının daha gözenekli olmasını isterim, ama bu ilk defa ve ekşi hamur sadece 3 günlük.
Genelde fil kadar mutluyum, yaptım !!! Ve bir gram maya olmadan !!!!
kesmeyi unuttum
Ağırlık 500 gr.

Üç Yaşasın !!!!!!! Bir mucize oldu, hala çavdar ekmeği aldım, ancak maya eklenmesiyle ve hamur bir gün bekletildi, ancak bir gözleme değil (önceki zamanlarda olduğu gibi), beklendiği gibi delikli çıktı. Umarım işler daha da iyi gider.

Ekşi maya ile doldurulmuş çavdar ekmeği.

Ve bu mucize hangi ekmek yapımcısında pişirildi?

Bu ekmek yapımcısına fırın denir

Bu ekmek yapımcısına fırın denir

delicesine güzel ekmek !!!! Eminim tadı aynıdır !!!

Ekşi mayalı ekmek yaptım !!! Nefis çıktı !!!
Sadece ikinci seferde biraz nemliydi, çünkü bazı nedenlerden dolayı zamanı azalttım (çok acıttığını düşündüm) ve hamur biraz daha incelmişti.
Ama şimdi ne kadar sürdüğünü biliyorum.