|
 Bazı ev hanımları masanın güzel görünüp görünmediğini düşünüyor - bu onuncu şey, asıl mesele temiz ve lezzetli olacağı. Bu görüşe katılmıyoruz. Güzelce dekore edilmiş yiyecekler ve zevkle servis edilen masalar, estetik ihtiyaçlarımızı karşılamak ve tamamen faydacı amaçlar için gereklidir - yiyeceklerin daha iyi özümsenmesi ve nihayetinde, dedikleri gibi, her taraftan gelen konuklar için keyifli bir tatil yapmak için sahiplerin samimi arzusuna tanıklık eder. .
Bu nedenle sofra dekorasyonu ve yemek dekorasyonu hakkında daha detaylı konuşalım.
Masa örtüsü. Bu servis detayı tüm ev hanımları tarafından kullanılır, ancak genellikle masanın güzel yüzeyini kazara hasarlardan korumanın bir yolu olarak kabul edilir. Ancak masa örtüsü, tüm servis modelinin "uygulandığı" arka plandır.
Muhtemelen, daha yaygın farklı renklerde masa örtülerimiz olduğunu söylemek yanlış olmayacaktır. Çoğu durumda iyidirler, ancak tablonun benzersiz bir renk şemasını oluşturmak için biraz çaba gerektirirler. Geleneksel beyaz masa örtüsü, olduğu gibi, özellikle ciddi durumlarda, bu ciddiyeti vurgular. Bununla birlikte, büyük resepsiyonlar için çok sayıda yemek gereklidir, evde bulunan her şey kullanılır ve görünüşe göre renk ve stil birliği için zaman yoktur. Ama sonuçta, bu zorlanmış "kafa karışıklığını" alt etmeye çalışabilirsiniz.
Örneğin, bir porselen servisine ek olarak, bir seramik servis kullanmalısınız. Her şeyi, farklı tarzdaki yemekler değişecek şekilde dağıtın; sarı-kahverengi seramiklerin yanına beyaz keten peçeteleri ve beyaz porselen tabakların yanına sarı-kahverengi peçeteleri koyun - bu, "uyumsuz" tabakların görsel olarak birleştirilmesine yardımcı olacaktır. Salata kaseleri, aynı tarzda yapılmış (örneğin, seramik), merkeze daha yakın gruplandırılabilir; Her iki tarafa da porselen yerleştirin.
Beklenen konuk sayısı için aynı tarzda yemekler yeterli olduğunda, masanın "renkli yüzü" hakkında daha fazla hayal kurabilir, alışılmadık, parlak, hatta koyu renkli masa örtüleri kullanabilirsiniz. Sadece unutmayın: her durumda, orta ütülenmiş kat masanın ortasından geçmeli ve kenarlar yaklaşık 20-30 cm asılmalıdır.Masa örtüsünün neredeyse sarkması için kiler tipi bir masayı örtmek daha iyidir zemine - renkli kumaştan yapılabilir. (Küçük masalar için yer varsa, aynı renkteki masa örtüleri üzerlerinde en iyi şekilde görünür.)
Bir masa örtüsü seçerken, öncelikle bulaşıkların rengine göre yönlendirilmelidir. Farz edin ki çay masasını kuruyorsunuz. Mavi çiçekli servis, masa örtüsünün mavi fonuna karşı daha da güzel görünecek. Bu durumda peçeteler parlak mavi veya açık mavi olabilir.
Yeşil ile sarı, bordo, pembe, kırmızı ve beyaz gibi masa örtüleri, peçeteler ve tabakların bu tür renk kombinasyonları da zarif görünüyor.
Bazı durumlarda, örneğin bir kokteyl masasında sadece peçeteler kullanılabilir. Mezeler ile tabak altına yerleştirilir, özel standlara bardak konulabilir. Peçetelerin dokunması gerekmeyebilir; iyi Vietnam samanı bu durumda iyidir. Bu arada, şarap kadehleri için peçeteler ve bardak altlıkları, kendiniz yapmak için ilginç. Örülebilirler, yoğun, yıkanabilir bir kumaştan dikilebilirler, aplike ile süslenebilirler, örneğin mavi zemin üzerine olgun kirazlar, yeşil üzerine mütevazı bir papatya ...
Taze çiçekler ve mumlar, deneyimin dekorasyonunda önemli bir rol oynar. Unutulmaması gereken önemli: güçlü kokulu çiçekler ile büyük ve ağır çiçekler masaya yerleştirilmemelidir - kompozisyonu görsel olarak "ağırlaştırırlar" masanın ve basitçe müdahale edecek.En iyisi, düşük vazoları seçmek; uzun boylu olanlar kiler gibi masalarda iyidir. Uzun şamdanlardaki uzun mumlar büyük bir masada daha iyi görünür.Çay masasına 3-4 arkadaşınızı götürüyorsanız, küçük dekoratif mumlar rahat ve rahat bir atmosfer yaratmada rol oynayacaktır.
Önemli olan: Takı seçerken, renk uyumunu takip edin ve her şeyde bir orantı duygusunun gerekli olduğunu unutmayın.
Bunu hatırlamak ve yemeği sergilemek gereksiz olmayacak. Atıştırmalıklarla darmadağın olmuş masa çirkin görünüyor ve tuhaf bir şekilde psikolojik olarak "ezik" görünebilir. Hem birini hem de diğerini denemek için doğal arzu, her birinin haysiyetini tam olarak hissetmeye izin vermez; kendisi için çok hızlı ve anlaşılmaz bir şekilde, bir kişi tam doygunluk hissediyor ve akşam yeni başlıyor ... Tabii ki, burada herkesin doğasında olması gereken bir orantı duygusundan bahsetme hakkına sahibiz, ancak bu işe yaramaz hostesin ölçüsüzlüğünü "kışkırtmak". Yemek çeşitleri büyükse, her birini küçük porsiyonlara koyun - ayrı bir kaseye koyun veya bir tabakta birkaç atıştırmalıkları tahtalar şeklinde gruplayın. Farklılaştırılabilirler: balık, et, sebze vb.
Sebzeler başta olmak üzere birçok ürün yemekleri süslemek için kullanılır.
Uygun bir tabağa düzgünce yerleştirilmiş herhangi bir salata, ince bir ince kıyılmış yeşillik tabakası - dereotu, maydanoz ile kaplarsanız, görünüşte daha çekici hale gelecektir. Yeşil höyüğün merkezini sert bir yumurtadan bir çiçekle süsleyin. Bunun için yumurtanın ince bir bıçak ucu ile ortadan zikzak şeklinde kesilmesi ve ikiye bölünmesi gerekir. Bu tür "çiçekler" turplardan ve küçük salatalıklardan yapılabilir. (Yemeği dekore etmeden önce, hazırlanan turp soğuk suda yatmalıdır.) Yumurta, küçük salatalık veya turp çemberlerinden, tüm bileşenleri uygun şekilde doğranmış ezme veya salatalı bir tabakta bir "çit" yapabilirsiniz. tarife ya da tüm yemeğe "Snake" koyabilirsiniz, ayrıca içindekilere dikey olarak duran daireleri yarıya kadar daldırabilirsiniz.
Büyük bir salatalığı uzunlamasına ince dilimler halinde şeritler halinde keserek, herhangi bir sebze, et veya balık yemeği.
Bir dilim limon, en sıradan görünen yiyecekleri dönüştürebildiği bilinmektedir. Ve eğer rüya görürsen? Limonu çizgili hale getirin: sarı şerit beyaz olanla dönüşümlü olarak gelir (kabuğu bir kıvırcık bıçakla çıkarmak daha iyidir, "taç" dan "taç" a kadar emin olun). Şimdi her zamanki gibi ince dilimler halinde kesin ...
Bir salatalığın kesilmiş uçlarından ve yarım domatesden sepet yapabilirsiniz; domates, posayı çıkardıktan sonra doldurun konserve bezelye, salatalık - kızılcık. Bu tür sepetler özellikle şunlar için iyidir: et yemekleri.
Havuçtan süslemeler yapmadan önce, birkaç damla sirke ile tuzlu suda hafifçe kaynatın. Daireler, çubuklar, payetler, yıldızlar - bunların hepsi daha karmaşık şekiller için sıradan bir bıçakla kesilebilir - örneğin spiraller, özel cihazlara ihtiyacınız var.
Sosislerin, jambonların, et rulolarının görsel çekiciliği, tabaklara ne kadar düzgün kesilip yerleştirildikleriyle doğru orantılıdır. Bu ürünler sıra ve yarım daire şeklinde istiflenebilir. Aynı zamanda, boş bir "yama" bırakın, buraya süs olarak rendelenmiş turp veya "mantar sineği mantarı" içeren bir marul yaprağı koyun, yarım küçük salatalık ve domates şapkasından (beyaz lekeler yapın) mayonez veya ekşi krema ile).
Bu arada, bir marul yaprağı, bir demet dereotu, kereviz, kişniş birçok yemek için bağımsız süslemeler olabilir.
Belki daha önce yemek süslemeye pek dikkat etmediniz, ama şimdi onunla ilgileniyorsunuz. Öneririz: sonraki konukları beklemeyin, ailenizle denemeler yapın. Birincisi, daha iyi dekorasyon teknikleri geliştirebileceksiniz ve bunlar size herhangi bir zorluk çıkarmayacak; belki, hayal ettikten sonra, ödünç alınmamış kendi "tariflerinizi" bulacaksınız. İkinci olarak, çocuklarla birlikte yeni şeyler öğrenmek, sadece kazanılan Becerileri onlara aktarmakla kalmayacak, onlarla birlikte kendi günlük yaşamınıza farklı bir şekilde bakabileceksiniz. Sonuçta, bir ev yemek masası, konuklar için şenlikli olandan daha az güzel olamaz.Ve böyle olmalı - en az haftada bir, genel bir tatil gününde. Genellikle Pazar günleri vakit olduğu ve her şey hazır olduğu için daha lezzetli bir şeyler pişirmeye çalışıyoruz. Bu kurala bir kural daha eklenmesine izin verin: günlük olmayan masa ayarı. Tüm bunlar kesinlikle aile üyelerinin moralini yükseltecek ve belki de topluluğunuz güçlenecek - Pazar öğle yemeğiyle ilgili ortak endişelerde, zarif bir aile masasında sessiz bir sohbette ...
Yardımcı bilgi
Bıçak ve çatal plakanın üzerinde hafif bir açıyla (bıçak sağ eldedir, çatal sol eldedir) işaret parmaklarının uçları sapın eklemine hafifçe yaslanarak tutulmalıdır ve " cihazların "çalışma" kısmı. Yiyecekler tek seferde kesilmez, ancak sonraki parça yenildikçe. Çiğnerken çatal bıçak takımının uçlarını bir tabakta tutun. Duraklamalarda bıçak ve çatal tabağa çapraz olarak ve yemek bittikten sonra paralel olarak yerleştirilmelidir.
Kanepeler - çeşitli şekillerde küçük atıştırmalık sandviçler. Sadece taze veya kızartılmış ekmekten değil, aynı zamanda tuzlu kurabiyelerden, puf böreğinden küçük keklerden de hazırlanırlar. Kanepeler çeşitli yağlarla yayılabilir - ringa balığı, peynir, ezme, tuzlu krema, ardından limon dilimleri, otlar, kavrulmuş fındık ile süslenebilir. Çeşitli atıştırmalıklar, meyveler, sebzeler de bu sandviçlerin "dolgusu" olabilir. Kanepeler küçük tepsilere veya ahşap plakalara yerleştirilir veya büyük düz tabaklar kullanılabilir. Sandviçlerin alınmasını kolaylaştırmak için içlerine küçük plastik çatallar veya çubuklar yerleştirilir.
"Kaplanla ejderhanın savaşı", bir tür sanatsal tuvalin adı değil, pahalı Çin restoranlarında hazırlanan egzotik yemeklerden biridir. Özellikle gurmeler için beslenen yılan ve kedi etli çorbadır.
Sashina E.Yu. Ev Ekonomisinin ABC'si
|
