|
 Ailede herhangi bir kutlama burada ziyafet olmadan düşünülemez. Herhangi bir sebep olmaksızın genel bayramlar ve arkadaşlarla toplantılara eşlik ediyorlar ... Bir ziyafetten bahsetmişken, yemek ve içecek bolluğundan "patlayarak" dedikleri gibi, tam olarak masada uzun bir oturmayı kastediyoruz. Kural olarak, misafirlerin birkaçı, en azından yiyeceklerle "aşırı yüklenmeden" ayrılır.
Yine de bu geleneğin olumsuz yönlerini anladığımızda, onu birden bire kınamayacağız: biz ona fazla alıştık ve ne derseniz deyin, bayramlarımızda özel bir çekicilik var ... Bu nedenle, şimdi olacak onları terk etme veya her şeyi farklı, rasyonel bir şekilde keskin bir şekilde değiştirme meselesi değildir. Bakalım bu gelenekte neyin ve neden değişmesi gerekli ve biz ne istiyoruz.
Arka arkaya 2-3 kez misafir ağırlıyorsanız, kaçınılmaz olarak bunun sadece maliyetli, fiziksel olarak zor değil, aynı zamanda sıkıcı olduğu sonucuna varırsınız. Ve insanlar iyi ve birçok ortak yönünüz var - gecenin en az yarısında her biriyle ayrı ayrı konuşabilirsiniz - ancak kitlesel ziyafetlerin özgüllüğü, içlerinde çözülür, dış kısım yüzeyde kalır: yetenek genel konular hakkında bir sohbeti sürdürmek, bir şakaya doğru tepki vermek, bu arada ev sahibini mutfak sanatı için övmek ... Eh, belki koroda bir şarkı da söylemek ... Bir partide bireyselliğin bir tür canlı tezahürü genellikle uygunsuzdur: bir kişiye artan ilgi diğerlerini rahatsız edebilir ve kendisi bir nedenden ötürü istenmeyen olabilir ...
Dolayısıyla geleneksel olarak düzenlenen bayramların monotonluğu doğaldır. Peki ya misafirperverliğimizin ana prensiplerini - misafirperverliği ve samimi misafirperverliği - etkilemeden, doğal olarak bozarsanız? Belki birine öyle görünecektir: Masayı normalden farklı düzenlemek çok zahmetli bir iştir. Ama bu sadece başlangıç. Sahiplerin yenisinin temeli için harcadıkları çabalar cömertçe karşılığını verecektir. Birincisi, yeni her zaman ilginçtir; ikincisi, arkadaş algısındaki eviniz çok daha sıcak hale gelecektir, çünkü sadece atıştırmalıkların sayısı onlara olan eğiliminizi göstermeyecektir. Ve son olarak, kendinizde ve tanıdık insanlarda, belki daha önce bilinmeyen bir şeyi keşfedeceksiniz, çünkü psikologların dediği gibi, davranış kalıplarını değiştirmek, olağan ortamı değiştirerek büyük ölçüde yardımcı olur.
İlk deneyim her zaman bir deneydir, bu yüzden sevdiklerinizin yardımıyla yapmak daha iyidir. Genellikle tanıştığımızda veya telefonla arkadaşlarımızla bir partide anlaşırız. Bu sefer farklı bir tür davet seçelim - yazılı olanı. Genel olarak, özel günlerde - düğünlere, yıldönümlerine - yazılı davetiyeler göndermek gelenekseldir. Şimdi bunları tek bir amaç için kullanacağız: Gelecekteki bir toplantının tonunu önceden belirlemek. Bu bir yandan misafirlerin ilgisini “ısıtacak”, diğer yandan onları beklenmedik durumlara hazırlayacak, çünkü herhangi bir klişeyi kırmanın acı bir şekilde farkında olan insanlar var. Sevdiklerinizden bazıları olması oldukça olası.
O yüzden davetiyeler hazırlıyoruz. Açıkçası eğlenceli, kasıtlı olarak resmi, sıradan, arkadaşça bir yazı tarzı - kendi ruh halinizle aranızdaki ilişkinin doğasına göre seçim yapmanız gerekir. En iddiasız olanı üzerinde duralım: "Lena ve Sergey, Cumartesi günü bir kokteyl için bize gelin."
Kokteyl yerine "a la açık büfe" akşam yemeği sözü verebilirsiniz veya Çay Rus turtaları ile - ne seçtiğinize bağlı olarak.
Geleneksel olana ek olarak, kiler şeklinde başka bir masa düzeni vardır. İsveççe böyle bir tablonun çeşitlerinden biridir. Konuk kendisi bir tabak ve çatal bıçak takımı alır, ondan davranır. Uygun olan her yerde ayakta veya otururken yemek yerler. (Sahipler, yeterince rahat ve mümkünse rahat yerler olmasını sağlamalıdır.İdeal: Aynı veya bitişik odada 2-3 küçük masa.) Bütün bunlar atmosferi daha rahat hale getirir, hem tüm konuklar hem de bireysel muhataplar için sıcak iletişim için koşullar yaratır.
Büfe ne servis edilir? Başlangıçta konuklara bir fincan sıcak et suyu sunulabilir. Soğuk mezeler, salatalar, soslar, tereyağı, ezmeler, ekmek ve hamur işleri, içecekler - bunların hepsi masanın ortasına yerleştirilir. Atıştırmalık tabakları kenarlar boyunca bir "yığın" halinde yerleştirilir, burada sıralar veya üçgenler halinde, bardaklar, şarap kadehleri vardır. Çatal bıçak takımı güzelce düzenlenebilir veya uygun bir vazoya yerleştirilebilir. Ev sahipleri kirli bulaşıkların zamanında temizlendiğinden ve atıştırmalık tabaklarının boş olmadığından emin olurlar.
"A la açık büfe" - insanlar bu masada ayakta yemek yerler, bu nedenle normalden daha yüksekse daha uygundur. Bıçakla kesilmesi gereken tek bir atıştırmalık olmamalıdır, çünkü Fransızcadan çevrilen "a la büfe" "çatal" anlamına gelir. Soğuk atıştırmalıklara ek olarak, pişmiş yiyecekler de servis edebilirsiniz - Julienne, sıcak sosisler, küçük pirzola.
Kokteyl Masası - Atıştırmalık tabağı veya çatal bıçak takımı yoktur, sadece tahta ve plastik çubuklar veya mini çatallar vardır. Kuruyemişler, meyveler, tuzlu bisküviler ve sandviçler - kanepeler - kokteyller için en iyi atıştırmalık. (Size nasıl kanepe yapılacağını anlatacağız). Söylemeye gerek yok: kokteylleri sadece misafirlerin huzurunda hazırlıyoruz.
Bu arada, kiler prensibi, yiyeceklerin olağan şekilde düzenlendiği durumda da kullanılabilir. Yemek masasının temizlenmesini beklemeden hostesin daveti üzerine dileyenlerin meyve ve tatlı alabilmesi için tatlı olarak yazı masası veya uygun başka bir masa servis edilebilir.
Misafirlerinizi çay veya kahve içmeye davet edebilirsiniz. Aynı zamanda çok titiz ev kadınları bile insanların evlerini aç bırakacaklarından endişelenmemelidir. Sonuçta, çay masasına çeşitli dolgularla doyurucu turtalar servis edebilirsiniz; hamur işleri, kekler, tuzlu ve tatlı sandviçler, meyveler, meyveler, dondurma.
Elbette, geleneksel bir masaya ihtiyaç duyduğunuz zamanlar vardır. Örneğin, misafirleriniz çoğunlukla yaşlı insanlarsa veya bir ziyafet veriyorsanız - bir düğün vesilesiyle bir gala öğle yemeği veya akşam yemeği, "yuvarlak" bir tarih veya sizin için başka önemli bir olay. Böyle bir masa kurmanın kurallarını hatırlayalım.
Masanın kenarı boyunca düz bir çizgide, her konuk için 2 tabak koyarız: sıcak yemek için ve üstüne - bir atıştırmalık büfesi; cihazları yerleştirin (sağda, bıçağın keskin tarafı plakaya, solda, çatal içbükey tarafı yukarı bakacak şekilde). Her cihazın yanında - arka arkaya veya üçgen şeklinde - votka için bir bardak, şarap için bir bardak, maden suyu veya alkolsüz içecekler için bir bardak veya bir bardak. Masanın orta sırasına soğuk mezeli tabaklar ve salatalar koyuyoruz. Sıcak bir yemek getirildiğinde soğuk mezeler çıkarılıp sebze salataları bırakılır. Sıcak yemekli ortak yemekler masaya konulamaz, ancak sol taraftaki her konuğa sunulur. Tatlıdan önce kiler şeklinde bir masa fikrini kullanmadıysanız, tüm tabaklar ve çatal bıçak takımları çıkarılmalı, masa örtüsü değiştirilmeli veya kırıntıları ondan iyice çıkarılmalıdır.
Tatilleri sadece bir veya daha fazla çeşit sofra düzeni seçerek değil, çeşitlendirebilirsiniz. Neden zaman zaman ulusal mutfak akşamları düzenlemiyorsunuz? Örneğin, Rusça. Okroshka, köfte, turtalar veya krepler, turşu, frenk üzümü yaprağına demlenmiş çay, bir semaverden, simit ve şekerlemeler ... Aynı zamanda, ev sahipleri veya misafirler arasında, şans eseri yapabilecek bir kişi varsa Bizi Rus tarihinin ve kültürünün uzak geçmişine götür - şüphesiz böyle bir akşam, tekrarlamak isterim ... Ya da “ufkun ötesine” bakabilirsiniz - daha da ötesi, yakın zamanda bir turistten dönen arkadaşlardan biri yabancı bir ülkeye seyahat, diyelim İtalya. Bir görgü tanığının büyüleyici hikayesi ve Toto Cutugno'nun plağının sesi altında, "minestra" çorbası tadı biraz sıra dışı olsa da harika görünecek. Milanese pirzola, ev Sicilya soslu makarna...
Sizi misafir kabul etme klişesini değiştirmeye davet ederek, henüz en önemli şeyden bahsetmedik - çocukların büyüdüğü aileler için.
Çoğunlukla küçüklerimiz kendilerini aile kutlamalarından "dışlanmış" bulurlar. Onlar olmadan, onlarsız bir hazırlık var - bir ziyafet. "Sarılmış" bir annenin çocuğuyla ilgili ana endişe: dolu olmak ve ... yolunuza çıkmamak. Çocukları yürüyüşe gönderiyoruz, varsa kreşe "dolduruyoruz". Değilse, tüm duyguları ve bilinçaltlarıyla algılayarak, çocuklarla yetişkinler arasındaki belirli bir ilişki modelini özümseyerek, ben merkezli yetişkinler arasında dolaşırlar: "biz" ve "onlar". Ve sonra bunu çocuklarında tekrar edecekler. Ve bir kızın veya oğlunun doğum gününün bile yetişkinlerin ölçüsüz bir ziyafeti için başka bir neden haline geldiği ve sonunda herkesin topladıklarını tamamen unuttuğu bu tür durumlar nadirdir ... Yine: çocuk hariç herkes. Ve bu aynı zamanda onun için bir ders: olması gerektiği gibi ... Ama öyle değil, o kadar da gerekli değil! Kapının önündeki ev sahiplerine veda ederken, "Oturan misafirden korkmayın - ayakta olandan korkun" sözünü hatırlayın.
Ailedeki herhangi bir tatil herkes için bir tatil olabilir ve olmalıdır. Mümkünse çocuklu yetişkinleri davet edin. İki sosyal çevre ortaya çıkacak - büyük ve küçük, ancak bunun size sorunlarınıza açık bir vicdanla geçmeniz için bir neden verdiğini düşünmeyin. Çocuklara, dedikleri gibi, pratikte nasıl misafir kabul edileceği, eğlendirileceği, tedavi edileceği öğretilmelidir.
Çocukların ortak bir masada yapacak bir şeyleri olmadığı kanısında. Ama meşru mu? Daha ziyade, bu fikrin ortaya çıkardığı korku meşru: diyorlar ki, yanlış olanı yeterince görecekler, yeterince duyacaklar ... Yani sonuçta çocuklar bizden şüphelenmediğimizde bizi duyuyor ve görüyor ve sadece Birbirlerinden tam bir izolasyon, ebeveynlerin iletmek istemedikleri şeyleri "miras almalarına" izin vermez. Tecrit ... veya bizim sınırlamamız, özdenetim. Çocukların mükemmel eğitimciler olduğunu söylüyorlar. Bu doğuştan gelen yeteneği göstermelerine ve görmelerine izin verin: kazanç karşılıklı olacak. Birlikte şenlik masasına oturacağız, birlikte ziyafet ve iletişim kültürünü öğreneceğiz. Birisi çocukların yanında alkol almaktan çok rahatsızsa, bunu öğle yemeğinden önce yetişkinlere servis edebilirsiniz. aperatif... (Bir aperatif, akşamı açan, ilk ikram, amacı rahat bir ton ayarlamak, iştahı uyandırmak olan bir içecektir.) Ve biz birlikte sofradayken (çocuklar genellikle iştahlarını tatmin etmek için biraz zaman alırlar. ), sadece alkolsüz içeceklerin kullanılmasına izin verin. Tatilin yaygın olduğu gerçeği, yetişkinlerin sohbet sırasında hatırlamaları gerekir, çocuklardan uzaklaşmamaları gerekir. Ortak tablo - ortak konuşmalar.
Birinin bu önerimizi bağnazlığın karmaşıklığı olarak görmesi utanç verici olacaktır. Genellikle “yaşa saygı” yı yaşlılara saygı olarak anlarız. Ancak daha genç olanlar da aynı şeyi hak ediyor, fenomenler birbirine bağlı: hiç kimse olmayacak - başkası olmayacak. Bu durumda genç yaşa saygı, çocukları daha uzun süre korumak istediğimiz bir şeyin varlığını gizlemek değil, aynı zamanda bu istenmeyen şeyi onların önünde göstermemek anlamına gelir. (Uzun zamandır fark edildi: çocuk oyunları arasında bir tane var - çocukların yetişkinleri içerken, hareketlerini, tavırlarını ve hatta "perişan" konuşmaların tonlamalarını taklit ederek canlandırdığı bir bayram.)
Çay masası çocuklar için ayrı ayrı ayarlanabilir. Burada, küçük hostes veya mal sahibi, büyüklerinden misafirperverlik konusunda öğrendiklerini bir kez daha gösterebilecek. Çocuğa özgürlük tanıyarak, onun nasıl başa çıktığını göze çarpmadan gözlemlemek güzel olurdu. Belki zamanında düzeltir, belki daha sonra konuşmada bu noktaya dönülür.
Ama en önemlisi şudur: Akşam programına, yetişkinlerin de çocuklarla birlikte katıldığı şenlikli "etkinlikleri" dahil ettiğinizden emin olun. Küçük bir amatör konser, bir piyango, bir tür genel oyun olabilir. Bu durumda yetişkinlerin birbirleriyle iletişim kurmak için zamanları olmayacağından korkmayın, çocuklar bizden yorulduğu için kesinlikle kreşin kapısını kapatıp "kendi suyunda yahni" isteyeceklerdir.
Hayal gücünün en büyük kapsamı, elbette, Yeni Yıl kutlamaları tarafından verilmektedir. Ama 8 Mart veya 23 Şubat ("erkek" bayramımız haline gelen gün) için planlanan toplantının kendi yüzü olamaz mı? Yeni Yıl gibi onlar için de önceden hazırlık yapmak daha iyidir. Arkadaşlarla anlaşarak sorumlulukları dağıtmak mümkündür: 8 Mart'ta, şirketin erkek kısmı, yaşına bakılmaksızın, Anavatan Savunucusu Günü'nde kadına “hizmet eder” ve “memnun eder” - tersine. Doğal olarak, ayrıntıları çocukların aktif katılımıyla tartışmak gerekir, onlar empoze edilen rolün pasif icracıları olmamalı, bir "yetişkin" senaryosuna göre oynamalıdır. Tatilin parlak bir mozaiği yalnızca farklı enerjilerin, fantezilerin, diğer insanlar için hoş bir şey yapma arzusunun birleşiminden oluşacaktır.
"Şimdi ne hafta içi ne de tatillerde çocuklardan dinlenmek imkansız değil mi?" - ve muhalif bir ses duyuluyor. Mümkün ya da değil - karar veren sadece ebeveyn kalbi. Endişelerden tükenmiş bir başka anne, "istediğin gibi" yaşamak için en az bir gün, en az bir hafta büyük mutluluklar hayal ediyor. Ama aniden böyle bir hafta gerçekten düşerse (örneğin, büyükanne çocukları yanına aldı), o zaman “büyük mutluluk” olmadığı ortaya çıkıyor. Nasıl oradalar? Üşüttün mü? İyi uyuyorlar mı? Ya salıncaktan düşerlerse? Nehre gidecek mi?! " Görünüşe göre, bir anne için tek gerçek mutluluk her zaman çocuklarla birlikte olmaktır. Hem hafta içi hem de tatil günlerinde.
Ve yine de ... Bu yüzden bazen "rahatlamak" istiyorum. En azından çocuklarınızla olan sonsuz bağın keskinliğini yenilenmiş bir enerji ile hissetmek için ... Zaman zaman bile böyle bir fırsatın olması iyi. Ancak bu hala hayatın kurallarının bir istisnasıdır. Bu, endişelere ara vermeyi, onları atmamayı ve başkalarının omuzlarına kaymamayı öğrenmemiz gerektiği anlamına gelir.
Faydalı ipuçları
Misafirperver ve kibar hostes, kışın bir fincan sıcak çay veya sıcak bir günde bir meşrubat ikram etmeden kısa süreli bir misafiri bile bırakmayacaktır.
Beklenmediğiniz bir eve giderken dikkatlice düşünün: ev sahipleri davetsiz bir misafirle mutlu olacak mı? Sonuçta, bu gün veya akşam için zaten bazı planları var ve ruh hali resepsiyonlar için uygun olmayabilir. İnsanların pişmanlık duymadan sizin için herhangi bir işi ertelemeye hazır olduklarından emin değilseniz, acele etmeyin. Varışınızın gün ve saatini ev sahipleriyle telefonla veya toplantıda tartışın.
Davetsiz bir misafir size geldi ... Onu kapının önünde tutmayın, böylece meşgul olduğunuzu açıkça belirtin. Onu odaya davet edin, oturmayı teklif edin. İşiniz gerçekten acilse, özür dileyerek açıklayın.
Büyük bir kutlamaya davet aldıysanız - bir düğün, bir yıldönümü - gelebiliyorsanız, davetlileri önceden bilgilendirdiğinizden emin olun. Son anda kararlarınızı değiştirmek zorunda kalmamak için arzularınızı ve olasılıklarınızı hesaplayın. Davet edenler için hem tatsız hem de maliyetli olacak.
Bir ziyafet sırasında yanlışlıkla bir kadeh şarabı devirdiyseniz, yüksek sesle açıklamayın ve uzun süre garipliğinizin nedenlerini açıklamayın. Hostesden özür dile - bir jest, bir bakış, birkaç kelime ile.
Yemeklerden sonra tabak boş olmalıdır. Misafir iseniz - ev sahibi ise biraz yemek alın - ünlü masalın kahramanlarından birinin kulak ve Demian hakkındaki rolünü oynamaya dikkat edin.
Sashina E.Yu. Ev Ekonomisinin ABC'si
|
