Ev yapımı tereyağ

[Sorunun ekonomik tarafı]

Ev yapımı tereyağ

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Malzemeler
MarketEkşi krema taze, asidik olmayan ne kadar kalın olursa o kadar iyi	1 kg
Çok soğuk filtrelenmiş veya kaynamış su	5-7 l'lik bir yerde

Pişirme metodu

Bunun için ihtiyacımız var: derin bir kase, bir mikser.

Soğuk ekşi krema (buzdolabından) bir kaseye koyun.

Msetana'yı mikser ile en yüksek hızda vurmaya başladık. Önce ekşi krema incelir. Sonra krem ​​kalınlaşmaya ve "puf" etmeye başlar - bu kremayı yapmak zaten mümkündür.

Üzerine çarptık ve böyle beyaz bir "süt" ün öne çıkmasını bekleriz.

Ama farklı bir görevimiz var. Hiç ara vermeden yendik. Beyazdan, kütle biraz sarımsı hale gelir ve taneler görünmeye başlar. Burada taneler daha da görünür ve kütle daha da sarıdır, ancak sıvı henüz "karşılık vermemiştir"

Üzerine çarptık ve böyle beyaz bir "süt" ün öne çıkmasını bekleriz.

Ve işte alttaki sıvı. Bana göre. buna PAHTA denir. Çok güzel hamur işleri var. bu nedenle atmayız, dikkatlice başka bir kaba boşaltıyoruz.

Ayranı boşaltırken, yağ tanesini sıkıştırmadığımızı, ancak mümkünse gevşek bıraktığımızı, böylece durulamanın daha kolay olacağını lütfen unutmayın. Ama ayranı olabildiğince sıkmak istiyorsanız sıkın. ne şimdi ... sonra bir şekilde yıka ...

Hazırlığın son kısmına geçiyoruz. Bir kase yağ tanelerini çok soğuk suyla doldurun. Daha iyi. elbette. haşlanmış. ama her zaman filtrelenmiş olarak doldururum ve her şey yolunda. Ne kadar dökülecek önemli bir soru değil. Bizim görevimiz tahılı yıkamaktır "suyu temizlemek için" 2 kez bende var. 3-4 litre döküp iyice karıştırıyorum. yağ ile durulayın. Ne kadar iyi durulanırsa o kadar lezzetli olur ve o kadar iyi depolanır. Bu onun ilk yıkaması. Suyu dikkatlice boşaltıyoruz.

Ama ikinci kez doldurdum ve tekrar iyice yıkadım. Su dikkatlice boşaltıldı. Şimdi elimize bir avuç yağ tanesi alıyoruz ve onları bir yumru haline getirmeye başlıyoruz. tüm sıvıyı aynı anda çıkarmak. Mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde sıkmaya çalışın, bu topuzu ellerinizde yıkayın. Nemi daha iyi gidermek için, hepsini bir kerede değil, parçalar halinde sıkmanızı tavsiye ederim. Su kalırsa, yağın kabuğunda buz kristalleri ile donacak ve bir tavada kızartılırken "patlayacaktır". Küçük kolobokları büyük bir kolobok haline getirdim. yine buruştu. bir tuğla ile kalıplanmış. yağ hazır.

Dikkatini vermek. tuz, koruyucu vb. şeklinde herhangi bir katkı maddesi koymadığımı. Yağın buna ihtiyacı yok. Hemen 3-4 kg'dan pişiriyorum, dondurucuya yarım kilo ve polietilen koyuyorum. Uzun süre yeter!
Sorunun ekonomik tarafı
1kg ekşi kremadan 600 gr tereyağı ve 200 gr ayran aldım. Görünüşe göre bir 200 gr ayran daha durulama işleminde kayboldu. Kaybetmek istemeyenler, yağ tanelerini yere indirdikten hemen sonra sıkabilir ve daha sonra iyice durulamak için bir şekilde tekrar ezebilirler. Ekşi krema daha ince ise, tereyağı 500-550 gr civarında bir yerde çıkacaktır, bu yüzden maliyeti kendiniz düşünün.

Hazırlık zamanı:

20 dakika.

Not

Merhaba canım!
Bu forumdan kaç tarif karaladım! Şimdi bilginle doldurma zamanı
Yani . Genel olarak tereyağından, özel olarak da tereyağından bahsetmek istiyorum. "tüm başlangıçların başlangıcı" - EKMEK VE TEREYAĞ, DOĞRU? Burada ekmekle ilgili o kadar çok şey var ki Runet'in tamamı okunuyor, ama tereyağı .... Bu arada, Gerçek ekmek yapmayı öğrendiysek, o zaman Gerçek tereyağı da yapmalıyız.
Ama önce, Rus tereyağı pazarının bir incelemesi (Ukrayna, Belarus ve diğer "eski" olanlar muhtemelen aynı konumdadır)
Son zamanlarda, sadece tembeller tereyağının tehlikeleri hakkında yazmadı.Beslenme uzmanları ona karşı silahlandı: çok fazla kolesterolü yok eder ve bu da damarlarda plak oluşumuna katkıda bulunur. Reklamcılar, kedinin tereyağı ağlattığı "hafif ve ultra hafif yağların" çok daha faydalı olduğunu iddia ederek bu ürünün tehlikelerinden bahsediyor. Doğru olan ve yanlış olan nedir?

Süt endüstrisinde uzman olan Vladimir Kharitonov'un görüşü şu şekildedir: ““ Hafif ”yağlarda kolesterol yokluğuna ilişkin reklam açıklamaları aldatıcıdır. Bu ürünlerin herhangi birinde bulunur. Genel olarak, petrolün tehlikeleri hakkındaki açıklamalar fırsatçıdır ”. Ve genel olarak - anlaşmazlık ne hakkında? Mağazalarımızda “tereyağı” adı altında satılan ürünlerin yaklaşık yüzde 80'i aslında vekil ürünlerdir. Ve geleneksel isimler altında yer alan konserve sütün yarısı ve tam yağlı sütün ve fermente süt ürünlerinin üçte biri, bileşimde bunlara karşılık gelmez.

Sorunun duygusal tarafı
Evet, ucuz değil. Ama aynı paraya et, sosis, peynir almıyor muyuz? Neden tereyağı alamıyoruz? Sonuçta, aslında çok fazla harcanmadı! Ve MEVCUT çıkıyor! Uzak durgun olduğu gibi! "Çocukluğun tadı" denen şey. Markette "ev yapımı" tereyağı almam. çünkü öyle değil. Eski peroksit ekşi kremadan (asit yıkandığında kısmen terk eder) hazırlanır ve kısa bir depoda yabancı gibi kokmaya başlar ... Evet, içerisindeki her şeyi karıştırırlar ... Eritilmiş domuz yağı eklenir ... genel. Sadece ekşi krema tereyağımın tahrif edilmesi daha zor olduğuna güveniyorum ve siz zaten sütçüleri biliyorsunuz, kim ne yapabilir?

Evde her zaman çay çeşidim vardır. ama bir kız arkadaşın "çaya ne için?" bana ver diyor
TEREYAĞLI EKMEK ÇÜNKÜ BÖYLE EKMEK VE BÖYLE TEREYAĞDAN FAZLA YER BULUNMAMAKTADIR. İşte alçakgönüllülük olmadan sana nasıl söyleyeceğim
Harika ekmek alırsanız, bunun için tereyağı yapmanın açık bir ön şartı budur! Bunu yapabilirsin !!!

Gün boyunca ateşle satışta gerçek tereyağı bulamayacaksınız. Ve son on yılda süt üretimi yarı yarıya düştüyse, nereden geliyor? Sütün ana maliyeti 8-10 ruble ve bir kilogram tereyağı üretimi 25 litre gerektirir. Buraya başka üretim maliyetleri eklersek, iki yüz gramlık bir paket alıcıya 150-200 rubleye mal olacak. Uzmanlara göre, inek sütünden kaliteli bir ürün yalnızca Vologda ve Arkhangelsk bölgelerinde, Tataristan, Başkurtya ve Krasnodar Bölgesi'nde üretiliyor. Ancak tüm tezgahlarımız "tereyağı" ile doldurulmuştur: "yumuşak", "hafif", "hafif". Bu ürünlere margarin bile denemez, uzmanlar onlara "kombine" veya "sarı" yağlar diyor. Üretimlerinde bitkisel ve hayvansal bileşenler, ikameler, dolgu maddeleri, aromalar, aroma arttırıcılar kullanılır. Son zamanlarda deniz memelilerinin yağları kullanılmıştır. Ancak reklam, böyle bir ürünün cennet sakinlerinin bile beğenisine sunulmasını sağlar. Kolesterolden muzdarip olup olmadıkları bilinmemektedir. Bu arada, köylerin ve küçük kasabaların sakinleri çoğunlukla yerel mandıralarda veya köylü çiftliklerinde bütün, yüksek kaliteli hammaddelerden üretilen iyi doğal tereyağı tüketirler. Gemilerde plak alma tehlikesi en fazla oldukları ortaya çıktı. Aslında tam tersine: sağlıklı ve çevre dostu bir ürün yerler.

Biyolojik Bilimler Doktoru Profesör Mikhail Levachev “İnek yağı sindirilebilirlik açısından eşsiz bir ürün” diyor. - A, B, D vitaminleri, kalsiyum, fosfor yönünden zengindir. Çocuklar için süt yağı basitçe gereklidir, ancak hassas bir çocuğun vücudunun yerine geçenler zararlıdır.

Tereyağı ve Peynir Yapımı Araştırma Enstitüsünde, pazarımıza sunulan ithal yağların neredeyse tüm örnekleri özel bir yöntemle incelenmiştir. Bunların ezici çoğunluğunun Rusya'da yasak olan antioksidanlar içerdiği ortaya çıktı. Son zamanlarda, genetiği değiştirilmiş bileşenler de yağa eklenmiştir.

Hangisinin daha güzel olduğu sorulduğunda cevap tereyağı lehinedir. Bu yüzden kolesterolün sizi korkutmasına izin vermeyin. Dahası, zararına dair söylentiler de büyük ölçüde abartılıyor.Bu konudaki tıbbi literatür şunları söylüyor: vücuttaki rezervleri o kadar büyük (ve gerekli) ki, hava günlerinde tereyağlı iki veya üç sandviç hiçbir şey yapmayacak. Bu nedenle, kolesterolle ilgili tüm hesaplaşma, reklam gösterisinden başka bir şey değildir.

Bu yüzden evde doğal tereyağı yapmayı öneriyorum.

[VOLOGDA YAĞI]

Evet, fantezi yok! "El çabukluğu ve sahtekarlık yok!" (C)
Cheeslovo, taze ekşi krema ve karıştırıcı + 20 dakika iş! Birkaç yıldır sadece kendi petrolümüz!

Konunun devamı. Başka bir siteden alınan bilgiler. İnsanlarımız meraklı ve aşk deneyleri. Birisi bunu genel bilgi için okuyacak ve biri yavaş bir tencerede kremayı "cevizli bir tada" pastörize etmeye gidecek

VOLOGDA YAĞI

Tula zencefilli kurabiye, Orenburg şalları ve tabii ki Vologda tereyağı Rusya sınırlarının çok ötesinde biliniyor. Üzerinde meşhur "Vologda yağı" yazısının sergilendiği tahta fıçılardan ve kil kaplardan geçmek imkansızdır. Yüz yıldan fazla bir süredir tadı ile insanları büyülüyor. Bu mucize nasıl ortaya çıktı?

Dünyaca ünlü tereyağının icadı, aynı zamanda ilk Rus peynir mandıralarının da kurucusu olan Rus peynir üreticisi Nikolai Vereshchagin'in adıyla ilişkilendirilmiştir. Ve aynı zamanda ünlü savaş ressamı Vasily Vereshchagin'in kardeşiydi, ama bu arada, bu böyledir.

Nikolai Vasilievich, Deniz Harp Okulu'nda kursu tamamlamasına rağmen 26 yaşında emekli oldu ve aile mülküne yerleşti. Babasının malikanesinde yaşarken, çiftçilikle uğraştı ve zengin çayırlarla sular altında çayır ve otlakların bolluğuna dikkat çekti.


Çayırlar Normandiya'dakinden daha kötü değil
Vereshchagin hemen peynir yapmayı öğrenebileceği bir yer aramaya başladı. Zaten mevcut olan peynir işletmelerinde bu süreci tanımaya çalıştı. Ancak tüm girişimler başarısız oldu. Bu işi yöneten ana ustalar neredeyse tamamen yabancılardı. Rus işçilerin üretimi incelemesine izin vermediler. Her şey son derece gizli tutuldu. "Size Rusları öğretin, biz İsviçrelilerin Rusya'da yapacakları ne kaldı?" - Nikolai Vasilievich duydu.

Ancak bu gidişat Vereshchagin'i durdurmadı. Kardeşinden iki bin ruble ödünç alarak Alpler ülkesinde çalışmaya gitti. Ve peynir yapımı konusundaki hobisine ek olarak, orada tereyağı yapımına da yakından baktı. Ve zaten Ağustos 1865'te, Rusya'ya dönüp Tverskoy bölgesindeki Gorodnya köyüne yerleştikten sonra, orada bir köylü kulübesinde, bir peynir mandırasında, komşu köylülerden süt satın alarak açtı.

1870'de Vereshchagin, Dünya Süt Ürünleri Sergisine katılmak için Paris'e geldi. Orada, cevizimsi bir aroması olan yağa dikkatini çekti. Bu tat, süt ve ardından Fransa'nın Normandiya eyaletinde yetişen bazı bitki türleri olan tereyağına verildi.

Ve sonra Nikolai Vasilyevich'in kafasında çok ilginç bir düşünce ortaya çıktı: “Ya orijinal yağı Rusya'da da almaya çalışırsanız? Sonuçta, Vologda bölgesindeki çayırlar şifalı bitkiler açısından daha az zengin değil ”. Söylenenden daha erken değil: eve döndükten sonra böyle bir yağ için bir tarif üzerinde çalışmaya başladı.

Ancak deney ilk seferinde başarısız oldu. Yağın tadı beklenenden farklıydı. Acı kokuyordu ve fındık değil çamur kokuyordu. Nikolai Vasilievich, işin tüm aşamalarını şahsen kontrol etti. Ve ne olduğunu düşünüyorsun? Yağ, durulanan suyun kokusunu aldı. Bunun tekrar olmasını önlemek için Vereshchagin suyu kaynatmaya ve emin olmak için kremayı pastörize etmeye karar verdi. Kremanın pastörizasyonunun bir sonucu olarak, kavrulmuş kuruyemişlerin artık "ceviz" olarak adlandırılan tadı belli belirsiz anımsatan, kendine özgü, hassas ve çok hoş bir tat ve aroma elde etti.

Bu tereyağının tadı ve aroması çiğ kremadan yapılan tereyağından çok farklıydı. Nikolai Vasilyevich'in günlerinin sonuna kadar çalıştığı iyileştirme üzerine "sıcak kremadan" yeni bir üretim teknolojisi böyle doğdu. Yeni bir yolla elde edilen petrol, alçakgönüllü bir adam olan "yazar", ona adını vermemiş, ona "Parisli" adını vermiştir.

Petersburg'da, bu yağın avantajlarını çok takdir eden ve üretim teknolojisini öğrenen Rus tereyağı üreticileri, bu yağı St.Petersburg yağı olarak adlandırarak üretmeye başladılar. Buradan yurt dışına çıktı. Bu nedenle, uzun bir süre boyunca, bu tür bir petrol, literatüre giren bir çift adı korudu: N.V. Vereshchagin'in dediği gibi Parisli ve satış yerine göre St.Petersburg. 1939'da Et ve Süt Endüstrisi Halk Komiserliği'nin emriyle, Paris'le hiçbir ilgisi olmayan "Parisli" tereyağı "Vologda" olarak yeniden adlandırıldı.

Bu ünlü ürünün hazırlanmasındaki özellikler nelerdir? Vologda'nın özel niteliklere sahip tereyağlı süt üretimi için gereklidir. Ayrıca, yabancı tatlar ve kokular içermeyen, belirli bir yağ içeriği olan temiz, taze, tatlı bir tada sahip sadece taze krema. Kapalı kaplarda pastörizasyon sıcaklıkları içlerinde yağın tadını oluşturan aromatik maddelerin tutulması için 97-98 ° C olmalıdır. Hızlı soğutma, fiziksel olgunlaşma ve çalkalama ve ardından bitmiş yağın kaynamış suyla yıkanması.

Devlet standardına göre, tereyağı en az% 82,5 yağ ve% 16'dan fazla nem içermemelidir. Gerçek Vologda yağı esas olarak yaz aylarında hazırlanır. Vologda yağını kış için saklamak imkansızdır: raf ömrü bir aydır. 32. günde basitçe birinci sınıf yağ ilan edildi. Doğal olarak bu teknoloji ile bu yağın fiyatı hem iç hem de dış pazarda her zaman en yüksek seviyede olmuştur.

Vologda'dan yağ çeşitleri
"Vologda" markasını kullanma hakkı, adını taşıyan eğitim ve deney fabrikasına verildi. Molochnoe köyünden, Vologda ve Sheksninsky süt fabrikalarından Vereshchagin. Şu anda sadece bu üç şirketin bu yağı üretme hakkı var. Bununla birlikte, petrol genellikle Vologda Oblast ile hiçbir ilgisi olmayan "Vologda" kisvesi altında satılmaktadır. Ve bazen "Vologda" markası altında zorlukla margarin denebilecek ürünler üretiyorlar. Bu nedenle, sahte ürünlere karşı sigorta sağlamak için üreticinin adresine dikkat edin. Gerçek Vologda yağının sadece Vologda'dan geldiğini bilmelisiniz

HA HA! BU TEKNOLOJİ HAKKINDA FIRINCILIK KIZLARI SADECE BİLMİYOR. RU! Şimdi biraz beyinleri yıkanacaklar, tüm mutfak aletleri ve zababakhat gibi petrol cephaneliğine şaşıracaklar. Vologda'nın tamamı ağlayacak Paris ve Normandiya'dan bahsetmiyorum bile

[Kek]

Kektereyağının kalitesi ekşi krema olan fermente kremadan değil de yüksek yağlı kaymak kaymaktan çırpılırsa daha da iyi olur ...

Pakat, kesinlikle haklısın! Ancak yüksek yağlı krema ve kaymak taze krema satın almak çok daha zordur. hatta çok yağlı, sıvı ve anlaşılması çok zor: taze oldukları için veya seyreltildikleri için sıvıdırlar. Ekşi krema sadece hafif ekşiyse, yıkandığında çıkar ve tereyağının tadı kesinlikle "yağlı" olur.

Caprice, inanmayacaksın! Dökme paketler, büyük olduğu yerlerde gururla yazılır "Köylü tatlı krema tereyağı% 82" Ve arkada benimle çok "Bitkisel kremalı" Kompozisyon: az bitkisel hidrojene, emülgatör. doğal, asitlik düzenleyiciyle aynı lezzet. koruyucu.
Ve böylece tüm paketlerde, bu yedeklerin sadece yüzdesi farklıdır .... Belki yanlış mağazalara giderim? Ama bu "Köylü" yi ağzınıza aldığınızda, damağınıza hamuru bulaşacak ve sadece 2 fincan sıcak çay ile yıkayabilirsiniz!
Yani yeniden yapılanma bitti, vekiller çağı başladı

Yağ israf edilmedi! Hatta yığınları! Ama işte kalite ve bileşenler ...

Ve nostalji hakkında, o zaman öyle değil.

Sadece kuyruklarda geçirilen zamandan pişmanlık duyabiliriz (biz asla tereyağı yapmadık ve buna da ihtiyaç duymadık). Dondurucuda paketlenmiş!

Caprice, inanmayacaksın! Dökme paketler, büyük olduğu yerlerde gururla yazılır "Köylü tatlı krema tereyağı% 82" Ve arkada bende öyle "Sebze-kremalı serpme" Kompozisyon: az sebze hidrojene, emülgatör. doğal, asit düzenleyici ile aynı lezzet.koruyucu.

Yayılma en azından biraz yazıldığında hala iyidir ve sadece "gururlu" bir yazıya sahibiz ve dürüst bir iyi margarinden daha kötüdür.

Bilgili kalmak ve terminolojiyi anlamak için. Küçük bir teorik eğitim programı sunuyorum.

Yakın zamana kadar tereyağı, özellikle Vologda tereyağı, yerli gıda endüstrisinin gurur kaynağıydı. Rus petrolünün yüksek kalitesi, bu ürünü birçok yabancı ülkeye ihraç etmeyi mümkün kılmıştır.

Bununla birlikte, bugün tereyağı masamızdaki yerini kaybediyor ve "hafif", yağsız seçeneklere - margarinler ve sürülebilir ürünler - veriyor. Sağlıklı bir yaşam tarzı arayışında, vücut için gerekli olan yağda çözünen A, D ve E vitaminlerinin yanı sıra yağ asitlerini içeren tereyağının faydalı özelliklerini unutuyoruz. Ayrıca tereyağı, özellikle soğuk mevsimde onsuz yapamayacağımız bir enerji kaynağıdır. Tereyağı tüketim oranı günde 30 gr.

Bugün mağazaların raflarında çok sayıda tereyağı adı bulabilirsiniz. Gerçekten sağlıklı olmak için tereyağı kaliteli olmalıdır.

Tereyağı: GOST.

Rus tereyağı GOST 37-91 “İnek tereyağı” na uygun olarak üretilmektedir. Özellikler "ve GOST R 52253-2004" İnek sütünden tereyağı ve tereyağı macunları. Genel teknik koşullar ".

GOST 37-91 uyarınca aşağıdaki tereyağı türleri üretilir:
Tuzsuz tereyağı - nem içeriği% 16'dan fazla değil, yağ içeriği% 82.5'ten az değil. Tuzsuz tereyağı, tatlı kremadan (pastörize kremadan, saf laktik asit bakteri kültürleri ve ekşi krema kullanılmadan) üretilir.
Tuzlu tereyağı - sofra tuzu ilavesiyle pastörize kremadan üretilen nem içeriği% 16'dan fazla, yağ içeriği% 81.5'ten az değildir. Tuzlu tereyağı tatlı veya ekşi krema olabilir.
Vologda tereyağı - 82.5 yağ, nem içeriği% 16'dan fazla değildir, yüksek sıcaklıklarda pastörize edilmiş birinci sınıf taze kremadan üretilir. Vologda yağının kıvamı homojen, yoğun ve plastik olmalı, kesilen yağın yüzeyi parlak, kuru görünümde olmalıdır. Vologda tereyağı 30 günlük sınırlı bir raf ömrüne sahiptir ve ardından tuzsuz tatlı krema tereyağı olarak satılmaktadır. Vologda tereyağı çeşitlere ayrılmamakta, bu tür yağların gereksinimleri karşılamıyorsa tuzsuz tatlı krema tereyağı olarak da adlandırılır.
Amatör tereyağı - nem içeriği% 20'den fazla değil, yağ içeriği% 77'den az değil. Ev yapımı tereyağı tatlı ve ekşi krema, tuzlu veya tuzsuz olabilir.
Köylü tereyağı - nem içeriği% 25'ten fazla değil, yağ içeriği% 71.5'ten az değil. Köylü tereyağı tatlı ve ekşi krema, tuzlu veya tuzsuz olabilir. Köylü tereyağı, suyla yıkanmadan üretilir, bu da biyolojik olarak aktif maddelerin korunmasına ve oksidasyon süreçlerinin yavaşlamasına izin verir.
Vologda yağı haricindeki her tür yağın kesilmiş yüzeyi hafif parlak, kuru görünümde veya tek küçük nem damlacıklarının varlığında olmalıdır. Tereyağının rengi kütle boyunca tekdüze, beyazdan sarıya kadardır.

GOST 37-91 uyarınca, yağın kalitesi 20 puanlık bir ölçekte değerlendirilir. Organoleptik özelliklerine göre, yağ birinci ve en yüksek sınıfa ayrılır. "Ekstra" Sınıf için genel not en az 13 puan olmalıdır. Birinci sınıf için genel puan 6-12 puandır. Genel notu 6 puandan az olan petrol satışa sunulmamalıdır.

Aşağıdaki kusurlara sahip tereyağı satılmasına izin verilmez:
ekşimiş, küflü, sevimsiz, balıksı, kimyasal, acı, küflü, yağlı tat ve koku;
belirgin ufalanan, yumuşak, gevşek, katmanlı, un kıvamında;
briketlerin önemli deformasyonu, okunamayan işaretler.
GOST R 52253-2004 “İnek sütünden elde edilen tereyağı ve tereyağı ezmeleri.Genel teknik koşullar ”, Rusya ve BDT ülkelerinde üretilen belirli bir yağ yelpazesi için gereksinimleri belirleyen GOST 37-91'in etkisini ortadan kaldırmaz. GOST R 52253-2004, belirli çeşit isimleri dahil etmeden inek sütünden elde edilen tereyağının kalite ve güvenlik göstergeleri için genel gereksinimleri belirler.

GOST R 52253-2004 uyarınca, aşağıdaki petrol ürünleri grupları ayırt edilir:
klasik yağ içerikli tereyağı -% 80.0 ila% 85.0 dahil,
az yağlı tereyağı -% 50.0'dan% 79.0'a,
kütle oranı% 39.0 ila% 49.0 olan yağ macunları.

Ev tipi manuel tereyağı çalkalama Neptün - 460 ruble.
Ayrıca elektrikli çalkalayıcılar ve süt ayırıcılar da var, acı için her şey ...

[Kek]

Kekve neden yağ taneleri suyla yıkanmalıdır? Köyde, büyükannemin krema ve ekşi kremadan ev yapımı tereyağını ahşaptan yapılmış bir el çalkalamasında nasıl yaptığını ve ardından miksere yapışmış bir parça tereyağı çıkardığını gördüm. Ama orada hiçbir şey yıkanmadı.

Herkese iyi şanslar!
Pakat, çalkalamak iyi bir şey. Tartışmıyorum .. Noeto onlar içindir. çiftlikte birkaç üç ineği olan
Bir kilo petrole ihtiyaç duyanlar için. ve bir mikser gayet iyi işleyecek!

ks372, petrolün GOST'a göre sınıflandırılmasında (önceki yazım) şöyle deniyordu:
KÖYLÜ YAĞI bundan farklıdır. yıkanmamış. ve hemen sıkın.
İyi . öyle olabilir. Ama bence süt proteini uzaklaştırılmalı ve sadece süt yağı bırakılmalıdır. Daha sonra yağ bir haftadan fazla buzdolabında saklanır, kötü tatlar oluşmaz. bir tavada eritilirken beyaz pullar yoktur, tereyağı yulaf lapasında daha iyidir. Özel. Bence. yağı yıkamanız gerekir, ekşi krema ekşi ise, o zaman ekşi yıkama ile gider.
Her ne kadar tabii ki herkesin kendi tadı olsa da ve eğer "o, büyükannesinin" tereyağını yemeye alışkınsanız, o zaman sadece ayranı sıkın, hepsi bu.
Adım adım üretimimde tereyağı NASIL yapılır göstermedim, NASIL YAPIYORUM gösterdim. Elbette bunu yapmanın birçok başka tekniği ve yöntemi vardır. Paylaş. onlar hakkında konuşun ve diğerleri en çok neyi sevdiklerini seçecekler. Her durumda, sonuç mağazadakinden daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır.
Diğer kitaplardan SADECE TARİFLERDEN yeniden çizme, tamam mı? teoriyi değil, kendi deneyimimizi paylaşalım!

Tortyzhka'nın sorduğu gibi, kişisel deneyimimden :) Uzun yıllardır maslo'yu kendim yeniyorum. Sadece "ağır 90'larda" satın alınan mikser, ilk tereyağı çırpma girişiminde kapatıldığında, bu şekilde yaparım.
Taze yağlı ev yapımı süt. Buzdolabına koydum. Üzerine krema yerleştirilir (en az yarım litre, bazen daha fazla). Kremayı bir çorba kaşığı ile yavaşça alın ve sıcak bırakın. Kalınlaşmaya başladı, hazır. Ekşi krema en az bir gün buzdolabında tutulmalıdır. Tereyağını çırpmadan önce ekşi kremayı 3 litrelik bir şişeye aktarıyorum (oda sıcaklığında olmalı). Bir kocayı işgücü olarak alıyoruz ve o içindekileri kırbaçlıyor. Bir buçuk litreden fazla ekşi krema dökün, aksi takdirde yenmek zor olacaktır. En büyük zorluk, çırpılmış tereyağını kavanozdan alıp bir kase soğuk suya aktarmaktır. Tereddüt etmeden, suyu birkaç kez değiştirerek yağı ellerimle iyice yıkarım. Ekşi krema ekşi ise yağı yıkarken bir damla soda ekleyebilirsin, ekşiliği giderir. Hadi bakalım. Yağ yıkandı, sıkıldı, bir yağ kabına kondu. Ve ilerisi. Ekşi kremanın kalitesi, çırpma hızı, bitmiş tereyağı miktarı ve rengi sütün kalitesine, yani inek ve sütçü için yem gibi. Tekrar tekrar kontrol edildi.
AFİYET OLSUN!

[Firkete]

Firkete, karıştırıcı olmadan yağ çalkalama - ne simülatör! Kocanla birliktesin Himichka sor: cam bir şişeyi içeriği ile maviye dönene kadar sallamak nasıl bir şey? ve hatta onu düşürmeyi deneyin!
Hayır, cidden, "ekşi kremadan tereyağını sallama" yöntemi kesinlikle zordur. Ve bununla. bir kutu süt-krema, en iyi ihtimalle 0,5 litre ve bu 0,5 litre tereyağından 200-250g O zaman bir defada 2-3 kutu süt almanız gerekir, ancak bu aynı zamanda sakıncalıdır ... ... hemen süzme peynir yaparsanız, o zaman
Karıştırıcı yoksa, bir tencereye ekşi krema koyabilir ve patates püresi ile sosis yapabilirsiniz.Karıştırıcıdan biraz daha uzun çalışacak, ancak aynı zamanda etkili. Ve yağı çıkarmak daha kolay olacak. Hemen görev, değerli ürünü bulaşıklara mümkün olduğunca az sürmektir. Bu yüzden her şeyi tek bir kasede yapıyorum.
obgorka_gu ve ara sıra deneyin, ilginç! Ve bu arada. çocuklar için eğitim. Geçen yıl bir arkadaşım kızını bana getirdi. New York'ta doğdu ve 10 yılını geçirdi. Yani bir arkadaş gerçekten ona tam olarak her şey nasıl büyür ve ürünlerin nereden geldiği - süt, yumurta vb. Çocuğun keçi sağma sürecine hangi gözlerle baktığına bakmak ve Amerika'daki babaya İngilizce olarak telefonda “sütü nereden akıyor?” Diye tekrar etmek elbette komikti. ama bazen onları da eğitmek gerekir

[Yağlardan ve onlar hakkındaki tartışmalardan bahsetmişken.]

Yağlardan ve onlar hakkındaki tartışmalardan bahsetmişken.

Michel Montignac'ın "Ye - kilo vermek için" kitabından bilgiler

Diyette tüm formlarında günlük yağ alımı% 30'u geçmemelidir.
Doymuş yağ asitlerinin (et, domuz ürünleri, Tereyağı, tüm süt ürünleri),% 50 - tekli doymamış (kaz yağı, zeytinyağı) ve% 25 - çoklu doymamış (balık, ayçiçeği, kolza tohumu, mısır yağı vb.).

Montignac'a göre, insan diyetindeki tereyağı günde 10 gramı geçmemelidir.

Bu nedenle dünyanın ünlü beslenme uzmanı Michel Montignac bile tereyağını diyetten tamamen dışlamıyor.

Her şeyi sağlığınız için yiyin - ama ne zaman duracağınızı bilin!

10 gram tereyağının kısa bileşimi. (Sea Buckthorn 100 gram ile karşılaştırın)
Protein 0.05 gram (1 gram)
8,25 gram yağ (5,40 gram)
Karbonhidratlar 0,08 gram (5,70 gram)
Kalori içeriği 74.75 kcal (74 kcal)

Kalori içeriği açısından, 10 gram tereyağı 100 gram deniz topalak meyvesine eşittir!

100 gram tereyağı şunları içerir:
A vitamini mg. - 1.00
B2 vitamini mg - 0.10
D vitamini, μg - 0.20
E vitamini, mg - 2.20
PP vitamini, mg - 0.05
Demir, mg - 0.20
Potasyum, mg - 15.00
Kalsiyum, mg - 12.00
Magnezyum, mg - 0.40
Manganez, mcg - 2.00
Bakır, mcg - 2.50
Sodyum, mg - 7.00
Fosfor, mg - 19.00
Çinko, mcg - 100.00

[Ann @]

Neden bir dahi var, daha yükseğe çıkar !!! 15 dakika karıştırıcı ile ekşi krema harmanlayan bir kişi, en azından bir akıl ustasına layıktır, hatta kendime iltifatlardan korkmuyorum, insan aklının apojesi !!!!!

Ann @ , sizin ve çocuklarınızın sağlığına!

Bunu birden fazla yaptım, mikserle bile değil, annemin elleriyle öğrettiği gibi. Derin bir kaseyle televizyonun önüne oturdu ve film devam ederken 30 dakikada tereyağı döktü. Makarnaya, patates püresine böyle bir yağ eklemek iyidir. Onu buzdolabında saklıyorum.

Ama başaramadım

50 dakikadan fazla ekşi krema yedim - burada, aşağıdaki resimlerde kasede ne olduğuna bakın. Ekşi kremanın kendisini suçluyorum - muhtemelen çok az yağ vardı (% 25).
Genel olarak, her şey en başından beri ters gitti - ekşi kremayı mikser kasesine koyup yatağa koyduğumda, bulaşık makinesinde yıkamanın kaseyi büktüğünü ve şimdi dönerken çok sert attığını fark ettim. Kısacası mikseri elimde tutmam gerekiyordu.
İlk başta, ekşi krema belirgin şekilde kalınlaştı ve çırpıldı, sonra sararmaya ve daha sıvı hale gelmeye başladı. Öyleyse - işte bu. Son 15 dakikada onu böyle yendim. İçinde sadece mikroskobik olan en küçük tereyağı parçalarının sütte (renkli ve tutarlı) yüzdüğü açıktı. Bu, mikser çırpma teli üzerinde açıkça görülebilir. İri taneler yok, tek başına ayran yok. Sonunda ve köpürmeye başladı ...
Neyi yanlış yaptım? Mikser çok hızlı mıydı? Yoksa hala kayıp mıyım?

MargoL
Gerçek, ekşi krema almanız gerekir (bir ineğin altından, yağ içeriği yaklaşık% 50'dir), mağazadan hiçbir şey gelmez.

Pazar ekşi krema.

MargoL
Yani "gerçek" ekşi krema ile çok "şanslı "sın. % 25 yağ olduğunu nasıl bildin? eğer sır değilse ...Belki köy ekşi kreması değil, "Sovyet zamanları" nda olduğu gibi taslaktı?

[oleg9979]

oleg9979
Evet, evimden çok uzak olmayan, en azından sivil malzemelerden olmayan bir şey satın alabileceğiniz tek pazarım var, ona başka ne isim vereceğimi bile bilmiyorum)).
Ve sadece 3 pamukçuk var. İkisinde ekşi krema vardı. Birinin "% 20 ekşi krema", diğerinin - "% 25 ekşi krema" işareti vardır. Ben seçtim ...

Ve evde ekşi kremanın yağ içeriğini nasıl belirleyebilirsiniz?

MargoL
Ne yazık ki, size ekşi krema satılmadı, ama bu şekilde ifade edebilirsem, bir kokteyl, pekala, insanların para kazanması gerekiyor. Şimdi iyi bir ürün bulmak zor, tereyağı hiçbir şeyle karıştırılmıyor, süt, ekşi krema, seyreltilmiş. Yani, kendi malını satan bir köyden tanıdık, dürüst, gerçek sütçü yoksa, hiçbir şey almanızı tavsiye etmem. Medeniyetin yararına olan cezamız budur. Bir köyde yaşardık ...

))) Peki, dürüst bir sütçü kızı nereden bulabilirim? Üstelik kanıtlanmış

sonra Kuzey-Doğu İdari Bölgesinde veya Kuzey-Doğu İdari Bölgesinde herhangi birinin kanıtlanmış bir sütçü kızı olup olmadığını paylaşın! Kendim tereyağı yapana kadar dinlenmeyeceğim.

[MargoL]

MargoL , Dürüst bir sütçü kızı nereden bulabilirsin bilmiyorum ama sana sattıkları şey ekşi kremadan başka bir şey. Paranı ödediğin için sonuçlar çıkar!
Ayrıca evde ekşi kremanın yağ içeriğini nasıl belirleyeceğimi de bilmiyorum. Yandex'e sormalıyım, ekşi kremanın kremadan geldiğini ve kremanın ayırıcıdan geldiğini biliyorum. Ayırıcıda, ekşi kremanın yağ içeriğini ayarlayabileceğiniz böyle bir VİDA vardır. yani ekşi krema ne kadar yağlı olursa, belirli bir miktar sütten o kadar az olur. Ve ayrıldıktan sonra kalan sütü daha fazla yağsız hale getirin. Ve bu sütten tatsız kuru süzme peynir elde edilir (peki, kazein saf!) Tabii ki, bunun için amatörler olsa da ... Veya figür (sağlık) konusunda uyanık olan. Bu nedenle, ayırma sırasında her sütçü, sıvı (kalın) ekşi krema ile kuru (yağlı) süzme peynir arasında belirli bir uzlaşma kurar. Ya da başka bir deyişle, vicdan ve kârla bir uzlaşma.
Ve ilerisi. ayran - şeffaf bir serum gibi değil. yani süt gibi! Fotoğrafıma daha yakından bakın - plastik bir bardakta BEYAZ opak bir sıvı var!
Lütfen sonucunuzu lavaboya koymayın! Yine de, bu yağ tanelerini bir elek veya gazlı bezle boşaltın ve durulayın. Biraz olsun. Ayranı dondurun ve ardından parça parça buzunu çözün, ekmek veya diğer hamur işlerini koyun. Gerçekten böyle hissetmiyorsanız, o zaman tereyağı ile birlikte ekmeğin içinde.
"Bir havzadakinden daha iyi - ABD'DE daha iyi!"
Evet .... orası senin için zor. Başkentte ... Artık en azından "daha ince asfalt" var, ama ekşi krema ... Ve eğer piyasada böyle bir fufel sürülürse, o zaman kolayca göze alabilirler (Abartmıyorum!)

[MargoL]

MargoL, markette dolaşın ve kimin ev yapımı inek sütü sattığını görün. Kavanozdaki krema tabakası ne kadar kalınsa süt o kadar yağlıdır. Satın alın ve sütü kendiniz yağlayın. Cesurca bundan tereyağını çıkar.

Caprice, kesinlikle haklısın - bu en iyi seçenek! Ama o zaman daha fazla süt almanız gerekecek.Ve yine de, süt nakledilirken çalkalanır ve yeni gelen hostesin teneke kutunun üzerinde bir "su hattı" yoksa, bu henüz bir kalitesizlik göstergesi.
Ancak varinatınız, sahteciliği tespit etme açısından en çok kazan-kazan olanıdır!

[MargoL]

MargoL, markette dolaşın ve kimin ev yapımı inek sütü sattığını görün Kavanozdaki krema tabakası ne kadar kalınsa, süt o kadar yağlı olur. Satın alın ve sütü kendiniz yağlayın. Cesurca bundan tereyağını çıkar.

Ve başka bir sorunum var. Çarşıdan krema aldım (ekşi krema değil), kalın, kavanozdan düşmüyor!

Tereyağı yapmak istedim ama ellerimden çıkardılar, büyük kaşıklar aldılar ve zaten çok lezzetli olduğunu ve ürünün çevrilmesine izin vermeyeceklerini söylediler!

Ve gerçekten tereyağını denemek istedim, ama inatçıyım, tekrar markete gideceğim!

Bazen ekşi krema, koyulaştırmak için nişasta veya un ile "şımartılır". Daha sonra bu safsızlıklar, bir un ağzı tadı olarak tadılır.

[Kek,]

Katılımınız için teşekkür ederim canlarım!

Kek,
Açıkçası bu balyayı ben döktüm. Orada karıştırılan şeyin gerçekten anlaşılmaz olduğunu düşünüyorum.Koku o kadar, tamamen tatsız hale geldi ... Genel olarak, denemeye bile cesaret edemedim. Ayran hakkında - Fotoğraflarınıza baktım ve ne söylemek istediğinizi anladım. Ama hiç böyle bir sıvım yoktu, tam olarak söylüyorum. Ayrıca boşaltılması gereken bir düşünce vardı - ama oradaki tahıllar o kadar küçük ki belki de bunu bir kağıtla yapmak gerekiyordu.

Caprice,
Bu pazarda sütçü kızların gerçek olmadığını düşünüyorum)). Yani bir süt fabrikasından, kendi ineklerinden değil. Nasıl açıklayacağımı bilmiyorum. İçinde bulunduğum pazar, biri kapalı, diğeri olmak üzere iki bölümden oluşuyordu. Sabit yerler kapalı bir şekilde donatılmıştır, satıcılara getirirler - satarlar. Belki yaza kadar sütlerini raflara getirecekler ... Genelde pazarın değişmesi gerekiyor, işte bu. Yakınlarda hala pazarlarımızın olduğu yerler hakkında bilgi toplayacağım.

Kek,
O teyzeyi kimin gözüne koyacağını görmek isterdim))) Çok fazla küstahlığı ve kabalığı vardı ... Ondan satın almak için neredeyse fikrimi değiştirdim. Ama gerekli olacak ...

Luysia
Senin problemlerini yaşardım

Yönetici,
Bu arada, bunu düşündüm. Tadı pek belirleyemiyorum - sadece ev yapımı ekşi kremanın tadı nasıl olmalı bilmiyorum ama görünüşte bana kıvam arttırıcı ile çırpılmış kremayı hatırlattı. Ama bir şekilde inanamıyorum bile. Naif ben)))

kızlar. 10 yıl boyunca şehirde ekşi krema ticareti yaptım, köyden ayırıcının altından bana 2 kova krema getirdiler (onları çıkardığımda çok sert oldular, kaşıklar büküldü) ve sonra süt ve bazı teknolojik yöntemler. Bunlardan 4 kova ekşi krema yaptım. lezzetli ama ekşi krema. Tabii ben de tereyağı yaptım, bazen ekşi krema satılmadı. Taze tereyağının taze ekşi kremadan daha iyi olduğu ilkesiyle ticaret yaptım.
Şimdi kırsalda yaşamak için taşındım ve kendime tereyağı için ekşi krema almak istedim ve ne yazık ki "kötü neem". Tereyağı için hiçbir şey bulamadım - aptal sütçü yok, zaten ekşi krema satıyorlar.
Ne yapabilirim, kremalı, sert, yoğun, yağlı ve çok şekerli.
Satıcı ekşi kremanın yağ içeriğini yazarsa, artık tereyağı için uygun değildir, her şey zaten gevşektir. Kendiliğinden gelişen bir pazarımız vardı - köyden ziyaretçiler vardı - ihtiyaçları olanı bulabildiler. "Kimya" ile uğraşacak zamanları yok. Ve bir kişinin pazarda kalıcı bir yeri varsa, büyük olasılıkla bu zaten bir iştir.
Ayrıca doğrudan satıcıya yağın çalışıp çalışmayacağını sessizce ve fısıltıyla sorabilirsiniz. ve bence dürüstçe cevap verecekler.

Caprice, kesinlikle haklısın - bu en iyi seçenek! Ama o zaman daha fazla süt almanız gerekecek.Ve yine de, süt nakledilirken çalkalanır ve yeni gelen hostesin teneke kutunun üzerinde bir "su hattı" yoksa, bu henüz bir kalitesizlik göstergesi.
Ancak varinatınız, sahteciliği tespit etme açısından en çok kazan-kazan olanıdır!

Yani pazara çok erken gitmemelisiniz, "Su hattı" otursun, bu seçenekle, 1991 yılında mağazalarda yağ yokken bir mikserle tereyağını kendim yere düşürdüm. Doğru, bir sütçü kızımız vardı diyebiliriz, süper test edilmiş: kayınvalide inekleri o yıllarda besledi

Bugün ekşi krema aldım, en kalınını arıyordum (tüm pazar için 3 kovadan)
Bir kerede kg'dan yapmak aptalcaydı, ikiye ayırmaya karar verdim (ne tür ekşi krema olduğunu asla bilemezsin), ama teyzem aldatmadı, sıvıyı ayırmadan önce en az 5 dakika dövdü, ekşi krema her yerdeydi mutfak (o hala orada, abonelikten çıkmak için acele ettim), harika sıçradı, 0,5 kg üründen 100 ml elde edildi. ayran ve yaklaşık 340 gr. yağlar, geri kalanı yıkandı.
Şimdi tadı hakkında. Soğutulmuş olanı henüz denemedim ama hala ekşi var, kötü yıkadığımı okudum, dikkate alalım. En iyi yanı ellerimin böyle kokması ... Şimdi sertleşmeyi bekliyorum.

Yoğurt konusunda, Admin'in (süt ürünlerini nereden ve kimden satın aldığı) tavsiyelerini buldum. Yani Perşembe günü oraya gideceğim)). Size sonucu anlatacağım.

Denemeye karar verdim, 500 ml krema,% 35 yağ aldım.
Onları bir daha görmedim, kırbaçlamaya başladım ...
Onları yaklaşık 15 dakika dövdüm ve hepsi sıvıydı, sinirlendi, memeyi değiştirdim, çırpmaya koydu, yarım bardak pudra şekeri, bir torba vanilya ve kalın bir krem ​​şanti aldım.
Ve bu krema hiçbir şey olmadığı için, onu kahve ile kullandılar, kahve latte gibi ...
Ama şimdi kremamızı, tereyağımızı, ne kadar yalan söylediklerini, ne kadar yalan söylediğimizi, her türlü çöpün eklenmiş olduğunu biliyorum ...

Denemeye karar verdim, 500 ml krema,% 35 yağ aldım.
Onları bir daha görmedim, kırbaçlamaya başladım ...
Onları yaklaşık 15 dakika dövdüm ve hepsi sıvıydı, sinirlendi, memeyi değiştirdim, çırpmaya koydu, yarım bardak pudra şekeri, bir torba vanilya ve kalın bir krem ​​şanti aldım.
Ve bu krema hiçbir şey olmadığı için, onu kahve ile kullandılar, kahve latte gibi ...
Ama şimdi kremamızı, tereyağımızı, ne kadar yalan söylediklerini, ne kadar yalan söylediğimizi, her türlü çöpün eklendiğini bilmenin imkansız olduğunu biliyorum ...

Ama lezzetli bir kalın krema buldun, işe yarayacak

Ve anladım ki ev yapımı tereyağı yapmak karlı değil, teknolojide ne tür bir ürün yenir. Neredeyse 2 gün boyunca neredeyse 2 paket yağ Bu minnettar bir iş değil, size söylüyorum, sonuç hemen belli oluyor (okuyun: yüz ve belde)

[MargoL]

MargoL
Zaten birkaç kez yazdım ama çoğaltacağım
Moskova'daki köy sütü, Cumartesi günleri öğle yemeğinden önce Koptev pazarından (1,5 litre başına 120 ruble) ve Timiryazev Akademisi'nden (litre başına 38 ruble) satın alınabilir.
Hangi pazardan satın aldınız?

[Pakat]

Celestine! Bunun nedeni uzun süredir ev yapımı POMPALAMA yağının yenmemiş olmasıdır! Ekmeğe olduğu gibi heyecanın zirvesinde. ve sonra herkes sadece mağazanın ekmeği satın alındığında sakinleşecek ve "elitizmi" hissedecek!
Ben de aynı şekilde süzme peynirle "aldım" Benim ev yapımı süzme peynirimi bir ayda bir kilodan yedim, ancak pazara bir tane aldım. yağlı. Ve sonra, "Lola'dan Lor pastası" yaptıktan sonra, lor korkunç bir güçle "uçtu". İlk başta yararlı ürünün kullanıldığına sevindim. ve sonra, basit hesaplamalarla. Her gün tam bir çoklu pişirici yemenin "pahalı" olduğunu öğrendim, şimdi sadece hafta sonu için.
Pakatsabırsızlığınız sizi hayal kırıklığına uğrattı! Hiçbir yere gitmezlerdi, sevimli olarak katmanlaşırlardı !!! Evet, bu süreçte "gür krema" aşaması var, ancak daha sonra kitle yerleşip sararıyor. Sonraki. bu olursa sabırlı olun. Ve işe yarayacak.

[Kek]

Kek elbette tekrar deneyeceğim, viskiyi en başından koyacağım ve acı sona kadar harmanlayacağım, kürek kemikleri ile işe yaramadı ...

[Firkete]

Zaten birkaç kez yazdım ama çoğaltacağım
Moskova'daki köy sütü, Cumartesi günleri öğle yemeğinden önce Koptev pazarından (1,5 litre başına 120 ruble) ve Timiryazev Akademisi'nden (litre başına 38 ruble) satın alınabilir.
Hangi pazardan satın aldınız?

Firkete,
teşekkür! Lianozovsky'den aldım, bana en yakın.
Koptevo'nun nerede olduğuna baktım. Timiryazevskaya-Su Stadyumu olduğu ortaya çıktı. Kahretsin, Güneydoğu'da bir yerde olduğunu sanıyordum
Ve Timiryazev Akademisinde - nereye bakmalı ??? Koptevsky pazarında olduğu gibi oraya hiç gitmedim ... Cumartesi öğle yemeğinden önce pazara gidebilir miyim emin değilim - bir aile günümüz var, bu yüzden herkes buna alıştı. Akademi'de ne zaman satın alabilirsiniz? Öğle yemeğinden önce de mi?

[Timiryazev Akademi Hakkında]

Timiryazev Akademi Hakkında... 27 numaralı tramvay (veya 22 ve 72 numaralı otobüsler) Pasechnaya caddesini durdurur. Çıktığınızda yolun bir tarafında bir orman, ormanın ortasında bir cadde olacak. Onu takip et. Sağ tarafta iki katlı bir bina (vivarium) olacak. İçeri gelin ve sütün nerede verildiğini sorun. Sadece sabah sekizde veriyorlar ama ucuz.
Genel olarak pek çok ilginç şey var. Fideler var, tatlım ... Kısacası inekler var, domuzlar ...

Koptevsky pazarı ile ilgili olarak... 23 ve 27 numaralı tramvaylar ve 114 numaralı otobüs. Bir süt ürünleri pavyonu var. Ve bir nokta - doğallık iddiasıyla. Bu nokta görsel olarak herkesten farklı. Bugün düştüm (akşam beş buçukta), süt vardı (ineğin altından). Hem ghee hem de ısıtılmamış. Ve ekşi kremaya baktım. Orada 300 ruble - kg. Böylece ekşi kremalarını tadarken bekleyebiliriz. Yağ çıkarsa doğaldır.

Sonuçta sadece Koptevo Voikovskaya'dır ...

[Firkete]

Firkete, detaylar için tekrar teşekkürler!

Koptevo alanını Yandex haritalarına yazdım ve büyük bir haritada bana vurguladı ... Eh, biraz da öyle. Böylece kolayca ıskalayabilirim - sadece yanındaki tanıdık kelimelere baktım. Asıl mesele şu ki, Moskova'nın hangi kısmının kabaca olduğunu anladım.

8 yaşında kesinlikle oraya gitmeyeceğim ... Çocuğu okula gönderiyorum. Çok yazık. Belki yazın denerim ...
Markete gideceğim. Mümkünse yarın. Butyrsky'ye gidiyorum, Koptevsky'ye çok uzak değil (hala Leningradka'nın onarımı değil ...). Yani ekşi krema alırsam sonucu imzalarım))

Ama ev yapımı tereyağı yapmanın karlı olmadığını anladım.

Aslında, tereyağı çalkalayan karlı bir meslek değil. 1991'de başka seçeneğim yoktu. Mağazalarda raflar boştu. Grittsa olarak, "balık yokluğunda ve sen de kanser olacaksın." Ama şimdilik bunu neden yapalım?

[Caprice]

Caprice, İYİ, bu mağaza yağı yemek İMKANSIZ! asla !!!! Tüm fiyat kategorilerinde satılan her şeyi denedim. Bunların "basit" mağazalar olduğu için rezervasyon yaptıracağım, seçkin "Gurme" ye gitmedim ... Ve şehirde de market butikleri yok. Ve benim .... sabah ekmeği + tereyağı + kahve yaz alışkanlığım kahvaltı için başka seçenekler sunmuyor! Ve iyi bir kahve makinesi aldım ve ekmek makinesi iyi ekmek yapıyor, ama tereyağı-hamuru aromalı ve hepsi bu! Ve midede böyle bir ağırlık !!! Bir tenekeye 200 gr koydum ve bir hafta yetiyor. Her gün yemek yerim, evin geri kalanı isteğe bağlıdır.

[Kek]

Kek
Ve doğrulama aşaması için ne kadar ekşi krema alınmalı? Peki, eğer böyle çıkarsa MargoL?

Ve iki kat daha pahalı olacağı gerçeği ... Ama kendime, HO-RO-SHEN-KOI, kurtarmıyorum! O zaman doktorlardan tasarruf edeceğim !!! Evet belki!

[Firkete]

Bugün ekşi krema aldım, en kalınını arıyordum (tüm pazar için 3 kovadan)
Bir kerede kg'dan yapmak aptalcaydı, ikiye ayırmaya karar verdim (ne tür ekşi krema olduğunu asla bilemezsiniz), ama teyzem aldatmadı, sıvıyı ayırmadan en az 5 dakika önce yendi, ekşi krema her yerdeydi mutfak (o hala orada, abonelikten çıkmak için acele ettim), harika sıçradı, 0,5 kg üründen 100 ml elde edildi. ayran ve yaklaşık 340 gr. yağlar, geri kalanı yıkandı.
Şimdi tadı hakkında. Soğutulmuş olanı henüz denemedim ama hala ekşi var, kötü yıkadığımı okudum, dikkate alalım. En iyi yanı ellerimin böyle kokması ... Şimdi sertleşmeyi bekliyorum.

Firkete, Celestine böyle yaptı. Sonuç: Daha küçük bir kase alın, ancak kenarları daha yüksek. Böylece o iyilik mutfağın etrafına dağılmaz. Ve iyice durulayın!

Evet, Celestin'in ötesine geçmeyi düşündüm ... yani 250 gram. Ama bu kritik minimum seviyenin altında olabilir ... İşte bu kadar açgözlüyüm !!!

[Firkete]

Firketekorkma, aşırı durumlarda kremi yarıda keseceksin ...

[MargoL]

Bir şey MargoL kremde işe yaramadı ... Ve biz onunla birlikteyiz - komşuları (Lianozovo bana Kanada'dan daha yakın).

[MargoL]

MargoL
Lianozovo'dan akademiye ve Koptevsky pazarına nasıl gideceğiniz konusunda size bir ipucu verebilir miyim? Genel olarak öyle. Savelovskaya demiryolunun diğer tarafına gidin. 179 numaralı otobüs oradan geçiyor. Sadece Voikovskaya'ya gidiyor. Akademiye gitmen gerekiyorsa, durağı bırak. Baykal sineması ve orada bir tramvaya geçebilir veya birkaç durak yürüyebilirsiniz. Orada, Koptevsky pazarı yönünde 114 numaralı otobüse ve tramvaya da geçebilirsiniz. Veya 179 numaralı otobüse binin ve pazara yürüyün. Saç tokası size neyin durduğunu söyleyecek, bence doğum hastanesinden 27 gitmek mümkün olacak. Ve Lianozovo'da da, şimdi asla ekşi krema almayacağım, zamanında uyarı için teşekkürler. Sadece oraya gitmek, ekşi krema alıp tereyağı yapmak istedim. Butyrka geziniz hakkında bir rapor bekliyorum

[27 doğum hastanesi]

Veya 179 numaralı otobüse binin ve pazara yürüyün. Saç tokası size neyin durduğunu söyleyecek, bence doğum hastanesinden 27 gitmek mümkün olacak.

Durağa denir 27 doğum hastanesi... Ondan Koptevsky Bulvarı boyunca Koptevsky Pazarı'na kadar birkaç blok var.

Aslında, tereyağı çalkalayan karlı bir meslek değil. 1991'de başka seçeneğim yoktu. Mağazalarda raflar boştu. Grittsa gibi, "balığın yokluğunda, sen de kanser olacaksın."Ama şimdilik bunu neden yapalım?

Evet, ilginç))). Ayrıca, üründe gereksiz hiçbir şeyin olmadığına dair bir garanti vardır.