Ekşi maya ve maltsız buğday-çavdar 50:50 (ekmek üreticisi)

Merhaba! Ben acemiyim Lütfen bana bu tarifi ekmek yapımcınıza nasıl uyarlayacağımı söyleyin. Panasonic SD-ZB2502'ye sahibim. Şimdiden teşekkürler.

Ve hiçbir şeyi uyarlamanıza gerek yok. Programı Çavdar'a ayarlamanız gerekiyor (ocağınızdaki program numarası nedir - 07?) Ve çavdar için bir spatula koyun. İşlevler açısından, hem 257 hem de 2502 aynıdır, yalnızca programlar farklı şekilde etiketlenmiştir.

["Pakmaya]

Lütfen söyle bana! : smartass: Maya nasıl doğru kullanılır "Pakmaya"kuru aktif. Bir sitede çavdar ekmeğinin kabarık olduğunu okudum, ancak ekşi mayasız olarak partiye eklendiler.
10 kg un için 100 gramlık bir paketim var. Önceden, sadece Saf-anını kullandım ve şimdi kimyadan uzaklaşmaya çalışıyorum.
Tarif -2 verirse. tk aynı 2. tk pakmaya ne kadar eklerim?

Üreticinin tavsiyelerine uyuyoruz:
100 gramlık paket - 10 kg un
Tarifte 500 gram un demek, basit bir hesaplama yapıp 5 gram veya 1,7 çay kaşığı alıyoruz demektir.

Bu, 500 gram un için x / fırınlar için önerilen değerdir, bu da standartlarımızı güvenle kullanabileceğiniz anlamına gelir Çeşitli boyutlarda ekmek yapmak için un ve diğer malzemelerin miktarı https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Denedim.
Lezzetli, ama tadımda biraz lezzet eksik - ya ekşi ya da tatlı.

Bu ekmekte 2. sınıf buğday unu ve çekirdekli çavdar kullanılabilir mi?

Bu ekmekte 2. sınıf buğday unu ve çekirdekli çavdar kullanılabilir mi?

Malzemelerle denemekten korkmayın - herhangi bir un kullanın.

Başka bir hızlı yanıt için teşekkürler Yönetici !!
Sadece ne çavdar unundan ne de 2. sınıf buğday unundan hiç pişirme yapmadım. Bu yüzden korkuyorum (hayır, oldukça dikkatliyim)

Sağlığınız için - buraya gelin https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Yönetici, tarifi korumamıza yardımcı olduğunuz için çok teşekkür ederim. Siteyi çok nadir ziyaret ediyorum. Yardımın için teşekkürler.

[Vafelka]

Vafelka Merhaba. Bana bir Panasonic 2500, analog 256 varsa söyle, tarifinize göre pişirebilir miyim? "Çavdar" modu yok, başka bir programda yapmak mümkün mü?
Teşekkür ederim.

Çavdar ve çavdar-buğday ekmeği pişirmek için bunu Panasonic 2500'de yapıyorum: önce köfte modunda yoğuruyorum, çok fazla çavdar unu varsa miksere yardım etmeniz gerekebilir (bunun için silikon spatula kullanıyorum ). Sonra hamuru yaklaşık bir buçuk saat kabarmaya bırakıyorum. Daha sonra pişirme modunda zamanlayıcıyı 1 saat ayarlayıp pişiriyorum.

Çavdar ekmeği pişirmek için "ev yapımı" modunda, prova işlemi devam ederken hamuru ısıtmak gerekli değil mi? En azından biraz?

1 yoğurma, 1 prova (kabartma) bir buçuk saat, bir saat pişirme - çavdar için gerekli olan tek şey?

[Çavdar ekmeği]

Pişirme için "ev yapımı" modunda Çavdar ekmeği, prova yapılırken hamuru ısıtmayın mı? En azından biraz?

1 yoğurma, 1 prova (kabartma) bir buçuk saat, bir saat pişirme - çavdar için gerekli olan tek şey?

Ne tür çavdardan bahsediyoruz?
Çavdar ekmekleri, yüksek un içeriğine göre buğday-çavdar ve çavdar-buğday olarak ikiye ayrılır.

Buğday çavdar ekmeği ise, yoğurma ve pişirme şeması buğday ekmeği ile aynıdır.
Bu çavdar-buğday ekmeği ise, o zaman sadece bir prova ve sonra pişirme.

Yönetici, bu tarif çok fazla çavdar unu içeriyor - olağan rejim bu ekmeği mahvetmeyecek mi?

Yönetici, bu tarif çok fazla çavdar unu içeriyor - olağan rejim bu ekmeği mahvetmeyecek mi?

Ama ekmek buğday-çavdar! Çavdardan daha fazla buğday unu içerir! Ve pişirmeye karar verdim buğday ekmeği gibi yayıldı, iki delille

Beğendiğiniz ve pişirdiğiniz modu seçin, kendiniz deneyin, kendi deneyiminiz size bunu nasıl yapacağınızı daha iyi anlatacak

Yönetici, teşekkürler, sakinleşti! Deneyeceğiz. Sadece yarın bir ekmek makinesinin mutlu sahibi olacağım, birkaç gün oturuyorum, bilgi alıyorum, tarifler seçiyorum. Ailemde beyaz ekmek yenmez, bu yüzden çavdar unuyla olan her şey ilginç ama korkutucu.

Ekmek çok eşit! 2 kaşık daha kuru kvas ekledim ve kimyon serpiştirdim ...
Her şey yükseldi ve harika pişirildi ve tadı mükemmel!
Tarif için teşekkürler!

Ekmek çok eşit! 2 kaşık daha kuru kvas ekledim ve kimyon serpiştirdim ...
Her şey yükseldi ve harika pişirildi ve tadı mükemmel!
Tarif için teşekkürler!

Peki, sizin için ilk ekmeği ile!

Aldous, teşekkürler! Şimdi ikincisi çamurlu, ama biraz tohum ekleyeceğim
Tanıdık ekmeksiz yoldaşlar, ev yapımı ekmeğin tadıyla şişer))

İşte ortaya ne kadar yakışıklı bir adam çıktı !!! Teşekkür ederim !!!

Yakışıklı! Biraz daha suyu olacak, hamur biraz daha yumuşak olacaktı - ve çatı daha pürüzsüz olacak ve kırıntı daha yumuşak olacaktı.

Pekala, bu bir sonraki çalışma!

Biraz daha suyu olacaktı, hamur biraz daha yumuşak -

Oh, genellikle karışmayacağını düşünmüştüm, kalaydı.

ve henüz tecrübeli değildim ve onu tamamen atmak istedim, ama sonunda tatmin oldum. yine de biraz su ve kefirchika ekledim ..... damla damla.

Yakın zamanda HP Mulinex'i satın aldık. Karım buğday (hızlı ekmek çeşitleri) ile başladı ve gerçekten çavdar ekmeğini seviyorum. Ve böylece, "yarı mamul" ekşi hamur hazırlanırken, bu tarifi sahipsizler konusunda buldum ve bugün İLK ekmeğimi yaptım Ve şimdi bu konuya geldim ve tarifin de talep edildiğinden emin oldum
Laktobasil ile kefiri kendimiz hazırlıyoruz. Daha az su aldım - 130 ml, un - eşit olarak, her biri 250 gr. Şeker yerine geçen yılın balını ekledim (koyulaştırılmış, bu yüzden biraz daha kaşık aldım, küçük bir tatlı ile ekmek aldım). Geri kalanı ise kesinlikle tarife göre ... "Tam tahıllı ekmek" programındaki ekmek ekmeği, daha koyu bir kabuk seçti (HP'm profilde). Programın bitiminden yaklaşık 5 dakika önce, zeytinyağına batırılmış bir fırça ile somunun üstünü hafifçe yağlayın. Bir buçuk saat boyunca ekmek soğudu, ketene sarıldı.
Somun asimetriktir - bir tarafta birkaç santimetre daha kalındır. Kabuk her tarafta tek tip, gevrek, iç kısım normalde taneciklidir, ufalanmaz. Aroma hoş, tadı mükemmel! Yirmi dakika sonra, bir kilogram somundan bir kabuk ve iki parça daha kaldı. İlk ekmek yumrulu DEĞİLDİR!

[Sergei 1966]

Sergei 1966, Ekmek makineniz ve ilk başarılarınız için tebrikler. Adamımızı hemen görmek için! Fırıncılardan oluşan büyük aileye hoş geldiniz!

Bu tarifi yer imlerine götürüyorum - vardığımda evde pişirmeye çalışacağım. Basitliği ilgimi çekti.

[Kremsi]

Kremsinazik sözler için teşekkürler! Hala oldukça acemiyim. Forumu okudum ve çalıştım.
Albina, dene, pişman olmayacağını düşünüyorum!

Bu ekmeği pişirmeye karar verdim ... Taze maya ile yapmak istiyorum ... Taze maya ile "yeni tanıştığım" için, bilmek istiyorum .. bu tarif için kaç tane almalıyım? Hesaplamalarıma göre 12 gram çıkıyor .. Çok fazla değil mi? Sen ne düşünüyorsun?

Mayayı tamamen bıraktım, "yarı mamul ürün" ekşi hamurunu kullandım ve tarifi "tadına göre" biraz değiştirdim.

Bu ekmeği de yaptım ama dolgun aldım. kabarık değil. Bu çavdar ununda olmasına rağmen şaşırtıcı değil

Bu ekmeği oldukça sık pişiriyorum, her zaman çıkıyor.
Bazen kefir yerine peynir altı suyu aldım, sorun değil. Kritik olmayan bir şekilde oranı suya kaydırdı. Sonuç her zaman sevindiriciydi.
Ekmek gerçekten yoğun ama lezzetli ve aromatiktir. Otlar ve tohumlar ekliyorum. "Çavdar" modunda pişiriyorum.
Tarif için teşekkürler.

Bunu bugün pişirdim. Eski kefirde 50g50, tarife göre her şey açık, renk için sadece biraz hazır kahve verdim. İşte olanlar. Ekmek üreticisi Panasonic 2501, Çavdar ekmeği programı, sıradan kepçe.


Tadı biraz kefir var, belki çok eskiydi

Ben hep böyle ekmek pişiririm, çok severim! Tarif için teşekkürler! : çiçekler: Serumda bana öyle geliyor, daha havadar ya da ne? Kızarmış soğan veya sarımsak ile aşkım. Genelde canlı maya alıyorum.

Aynı zamanda acemi bir fırıncıyım ve ayrıca komplikasyonsuz bir tarif arıyordum.
Mystery 1202'de "Tam tahıllı ekmek" modunda Pok, özellikle yükselmemiş olması dışında her şey yolunda görünüyordu.Her ne kadar en önemlisi lezzetli olsa da!

Bunun gibi bir şey ortaya çıktı:



Tarif için teşekkür ederim, tekrarlayacağız (şimdi her zamanki gibi denemek istiyorum).

Kiryukha, iyi günler! Sıvı miktarını biraz azaltmayı deneyin. Sadece biraz. Muhtemelen kefir sulu idi. Ve çatı daha sonra güzelleşecek ve eşitlenecek. Ve kırıntınız harika çıktı. Ve yine de modu değiştirmeyi deneyin. İyi şanslar!

Yer imlerine aldığım tarif için teşekkürler, deneyeceğim

[Vafelka]

Vafelka, ikinci kez ekonomik tarifinize göre pişiriyorum, ailem ve Supra BMS-350 sobası için malzeme hacmini 1,5 kat artırarak.
İkinci kez ilk bire bir denemeyi sevdiğim için teşekkür ederim!
Oranlar, unun kalitesi ve kuru-ıslak oranına mükemmel bir şekilde uyuyordu.
Mayayı 1: 4 oranında preslenmiş olarak değiştirdim, kifir hacmini Velvet birası 1: 1 ile seyrelttim.
Yer iminin sıralaması görünüşe göre önemli değil, ama hemen kalıba bira döktüm, maya ve kefir koydum, bir dakika ısıttım (Pişirme modu), suya bir tuz ve şeker çözeltisi ekledim, un ve ayçiçek yağı döktüm üstte.
Fransız ekmeğinde pişirilir (3 saat 55 dakika, en uzun pişirme aşaması). Kişniş eklendi. Çatı çökmesini önlemek için pişirme süresi 10 dakika uzatıldı.
Pişirmeden hemen sonra, merdanenin ağırlığı 1 kg'dan biraz fazlaydı
İşte kalıptan çıktıktan hemen sonra olanlar.

İlk fotoğrafı flaşla çektim, bu yüzden o kadar güneşli, neşeli, pişirme gibi oldu!

Fazla nemin buharlaşmasından 6 saat sonra şekil değişmemiştir. Bira ekmeğe ağızda güzel bir tat verdi

[Mitricz]

Mitricz, tarifime gösterdiğiniz ilgi için teşekkürler. Ekmek gerçekten çok lezzetli. Çok güzel bir ekmeğin var. Sadece, m. B. kefirin bir kısmını bira ile değiştirirken, sıvı miktarını biraz düz bir şekilde azaltmak gerekir. Kefir biradan çok daha kalındır.

900 gr somun çok büyük çıktı, üçüncü gün yiyemiyoruz