Haşlanmış kuşkonmaz

Uzun zamandır beklenen kuşkonmaz mevsimi Almanya'ya geldi. Haftada en az 2 kez yeriz. Mutlaka haşlanmış patates ve hollandez sos ile. Her şey burada büyümüştür. Özel bir tava, özel bir temizleme bıçağı ve tabii ki en katı seçim.
Kuşkonmaz pişirmek çok kolaydır, ancak birkaç ön koşul vardır. Suya tuz, şeker ve bir parça tereyağı ekleyin. Özel bir tava yoksa normal bir tavada kuşkonmaz pişirilebilir, kuşkonmazın yüzmemesi için üstüne sadece bir tabak konulmalıdır. Su kaynadığı andan itibaren 15-20 dakika pişirin. Genellikle şnitzel kuşkonmaza eşlik eder ama biz bu şekilde yiyoruz, daha çok kuşkonmaz yemek daha iyidir, mevsim kısadır ve şnitzel demi-sezon bir yemektir.

Hollandaise sosunun tarifini yemek pişirmede buldum ve yaptım. Orada her şey çok detaylı bir şekilde resimlerle yazılmıştır. Kendiniz görmek daha iyi, daha net olacak.

[Stеrn]

Stеrn, biz piyasada kuşkonmaz satıyoruz ama çubuklar mor-yeşil, beyaz değil, öyle mi?
O zaman ben de ilk sırayı soracağım çünkü ona bakıyorum ama nasıl pişireceğimi bilmiyorum
Ve eğer bütün bunlar dediğiniz kadar lezzetliyse, o zaman ... peki, onunla incir, bir figürle, bir kez yaşarız

[Lenusya]

Lenusya , yeşil çubuklar da kuşkonmazdır, ancak bazı nedenlerden dolayı Almanya'da onurlandırılmamaktadır. Çoğu Amerikalı yeşil yemek. Ama beyazla aynı şekilde pişirebilirsiniz. Sapların kalınlığına bağlı olarak, bir çubukla delindiğinde yumuşayana kadar 5-6 dakika buharda pişirin.

[Sternochka]

SternochkaKuşkonmaz hatırlattıkları için minnettarım

[Sternochka,]

Sternochka, Bugün eşinizle katılaştım ve kuşkonmaz, ıspanak ve çam fıstığı ile turna levreği yaptım. Her şeyi tam olarak 10 dakika içinde karıştırdım Kuşkonmazla ilgili hatırlatma için tekrar teşekkürler

Beyaz kuşkonmaz aldım. Sadece buğuladım.
Söyle bana, temizlemen gerekiyor mu? Denedim ama temizlemiyor, liflere ayrılıyor. Tadı biraz acıdır. Bu normal?
Nasıl seçmelisiniz?

Yarısını soya sosuyla zaten yedim. Çok sevdiğimi söylemeyeceğim ama yiyebilirsin. Lif için değilse ...

[Asteria]

Asteria, Görünüşe göre, zaten kaynatılmış olarak temizlemeye mi çalışıyorsun? Görünüşe göre onu sindirmişler. Sapın alt kısmını kestiniz mi?
Stеrnve ben özel bir kuşkonmaz bıçağıyla ilgileniyorum, göster bana lütfen, olur mu? Kuşkonmaz seviyorum, uzun süredir farklı şekillerde pişiriyorum ama bıçağı bilmiyorum ...
Oh, bunu bir arama motorunda buldum, öyle mi? 🔗
Ve ne - maşa olmadan normal bir sebze soyucudan çok daha uygunlar mı?

Beyaz kuşkonmaz aldım. Sadece buğuladım.
Söyle bana, temizlemen gerekiyor mu? Denedim ama temizlemiyor, liflere ayrılıyor. Tadı biraz acıdır. Bu normal?
Nasıl seçmelisiniz?

Yarısını soya sosuyla zaten yedim. Çok sevdiğimi söylemeyeceğim ama yiyebilirsin. Lif için değilse ...

Şu anda Moskova'da satışta olan beyaz kuşkonmaz, iyi durumda! Yeşil ve lezzetli, kulübemde kocaman bir çalı büyüyor - ilk filizler çıktığında, onu mutfağa getirmek için zamanım yok - çok meşgulüm!

[Asteria]

Asteria, Görünüşe göre, zaten kaynatılmış olarak temizlemeye mi çalışıyorsun? Görünüşe göre onu sindirmişler. Sapın alt kısmını kestiniz mi?

Dopleta, Etrafından atladım, atladım. Islakken kazımaya çalıştım, çok fazla kazımadı. Orada, bir cilt varsa, o zaman ince-y-y-yusenka, talaşları hiçbir şekilde kaldıramadı. Alt kısım, sadece açık bir şekilde kahverengi ve yumuşak olduğu kuşkonmazdan kesildi. Temel olarak, hepsi gevrek ve sulu (çiğ denedim - daha çok sevdim, ama yine de acı tadı). Sırasıyla haşlanmış olanı da temizleyemedim.

MariVMuhtemelen bizim de bir yanımız var. Karşılaştıracak hiçbir şeyim yok. Denemek için aldım. Görünüşe göre kötü bir seçim.

[MariV]

Benim kulübemde büyüyen kocaman bir çalı var - ilk sürgünler çıktığında, onu mutfağa getirmek için zamanım yok - çok meşgulüm!

MariV, nasıl kıskanıyorum. Birkaç kez evimde kuşkonmaz yetiştirmeye çalıştım - büyümüyor.

[MariV]

MariV, nasıl kıskanıyorum. Birkaç kez evimde kuşkonmaz yetiştirmeye çalıştım - büyümüyor.

Yıllardır büyüyor - tohumlarla büyüyor; ne dondan ne de kuraklıktan korkmaz. Tabii ki, bakıma sempati duyuyor! O yaz iki kez genç sürgünleri kırdım!

[Dopleta]

Dopleta, Etrafından atladım, atladım. Nemliyken kazımaya çalıştım, çok fazla kazımadı. Orada, bir cilt varsa, o zaman ince-y-y-yusenka, talaşları hiçbir şekilde kaldıramadı. Alt kısım, sadece açık bir şekilde kahverengi ve yumuşak olduğu kuşkonmazdan kesildi. Temel olarak, hepsi gevrek ve sulu (çiğ denedim - daha çok sevdim, ama yine de acı tadı). Sırasıyla haşlanmış olanı da temizleyemedim.

MariVMuhtemelen bizim de bir yanımız var. Karşılaştıracak hiçbir şeyim yok. Denemek için aldım. Görünüşe göre kötü bir seçim.

Yeşil satın alın! Kışın yeşil bir tane aldım - vay! Ve beyaz kuşkonmaz - mantarlar bile kurtarmadı!

Beyaz kuşkonmaz aldım. Sadece buğuladım.
Söyle bana, temizlemen gerekiyor mu? Denedim ama temizlemiyor, liflere ayrılıyor. Tadı biraz acıdır. Bu normal?
Nasıl seçmelisiniz?

Yarısını soya sosuyla zaten yedim. Çok sevdiğimi söylemeyeceğim ama yiyebilirsin. Lif için değilse ...

1. Kuşkonmaz pişirilmeden önce soyulmalıdır. Çok ince, enine bıçaklı sıradan bir sebze soyucu. (Daha önce maşalı böyle bir "alet" görmedim.) Alt kısmın kesilmesi gerekiyor. Sert sözde "odunsu" kısım kesilir. Başın (üstten yaklaşık 5 cm) temizlenmesine gerek yoktur.
2. Kuşkonmaz, bildiğim kadarıyla buharda pişirilmiyor. Artı, belli ki onu sindirmişsin.
3. Almanya'da kuşkonmaz sadece mevsiminde (Mayıs-Haziran) yenir, kışın süpermarketlerde satılan kuşkonmazın nasıl davrandığı hakkında hiçbir fikrim yok.
4. İnce kuşkonmaz seçin, hafif kesilmiş, alt kısımda iri lifler hissedilmemelidir.

Yıllardır büyüyor - tohumlarla büyüyor; ne dondan ne de kuraklıktan korkmaz. Tabii ki, umursamaya duyarlı! O yaz iki kez genç sürgünleri kırdım!

Kuşkonmazın resmi var mı? Ve sonra bana getirdiklerini ülkeye ektim, kuşkonmaz olduğunu söyledim, genellikle buketleri süsleyen toplarla "Noel ağaçları" çalıları büyüdü. Budur? Yiyebilir miyim? Zehirlenmeyecek mi?

Kuşkonmazın resmi var mı? Ve sonra bana getirdiklerini ülkeye ektim, kuşkonmaz olduğunu söyledim, genellikle buketleri süsleyen toplarla "Noel ağaçları" çalıları büyüdü. Budur? Yiyebilir miyim? Zehirlenmeyecek mi?

Kendini zehirleyeceğini sanmıyorum. Evet, bu buketleri süslemek için kullanılan Noel ağacının aynısı. İlkbaharda genç sürgünler patlar - bu, çalı en az 2 yıl boyunca tek bir yerde oturduysa ve iyi büyüdüyse ve büyüdüyse. Genç yeşil sürgünleri kıracaksınız, elbette hepsi değil, sürgünlerin kırıldığı yere kül ve humus serpin - ve gelecek ilkbaharda - yine hasat!

Genç sürgünler yakında böyle görünecek!
Bu fotoğraf benim değil!

Kızlar, bana yeşil kuşkonmazın sosunu söyleyin. Çam fıstıklı bir iplik mesela

Kuşkonmaz!!!!!!! Uzun zamandır denemeyi hayal ettim ama hala yapamıyorum. Bazen süpermarketlerimizde satılıyor, ancak fiyatı birkaç dal için yaklaşık 70 UAH! Eh ..... yani hayatını geçireceksin köpeksiz kuşkonmaz olmadan!
Bu arada sevgili Jamie Oliver, bir süre kuşkonmaz tükettikten sonra idrarın bile çok güzel koktuğunu söylüyor (idrar kanallarındaki bir şeyi temizliyor)

Tanya, sadece taze kuşkonmaz iyidir, bu yüzden süpermarkette boşuna almaya değmez. Ve Jamie Oliver yanlış tercüme edilmiş olmalı. Aksine ...