Soğan kabuğundaki domuz yağı

[Soğan kabuğundaki domuz yağı]

Bu tarifi yüz yıl önce "Rabotnitsa" dergisinde okudum ve o zamandan beri domuz yağı sık sık et katmanları ile pişiriyorum.

Soğan kabuğundaki domuz yağı

Yağı bol miktarda iri tuzla doldurup yükü üstüne koyup oda sıcaklığında bir gün bekletiyoruz. Daha sonra tavaya karabiber, defne yaprağı, bir sürü soğan kabuğu ekleyin, soğuk su dökün ve bir buçuk saat (yumuşayana kadar) pişirin. Yağ aynı çözelti içinde tamamen soğumalıdır. Pastırmayı çıkarıyoruz, sarımsakla dolduruyoruz, filme sarıyoruz ve sabaha kadar buzdolabının üst rafına sarıyoruz.
Yağ çok güzel çıkıyor, cilt yumuşak ve lezzetli. Bana öyle geliyor ki kabuk ve bir tür hafif tat veriyor.
En sevdiğimiz yemeklerden biri salata sosu ve siyah ekmek üzerine domuz yağı sandviçidir.

[soğan kabuklarında domuz yağı]

Ve minnettarım soğan kabuklarında domuz yağı... O zaman yaptım - ve dondurucuya. Ve sonra anladım ... tadı yumuşak, hoş. İyi bir ekmekle - en çok !!!