Ev hamsi

Ev hamsi

Kategori: Balık yemekleri

Malzemeler
Dondurulmuş çaça	1 kg
Ayçiçek yağı	0,5 su bardağı
Kaynak	1 bardak
Maggi Küpü	2 adet

Pişirme metodu

Uzun zaman önce ev yapımı hamsi yaptıklarında eski defterimde buldum. Bu tarifin CF için de uygun olduğunu düşünüyorum.
1 kg donmuş çaça, yıkayın, temizleyin, bir tencereye katlayın, 1/2 su bardağı yağ ekleyin. 1 fincan çay yaprağı (1 fincan kaynar suya 1 çorba kaşığı çay) 2 küp "maggi"
Çok kısık ateşte 1 saat pişirin.
90'larda böyle bir balık sık sık yapıldı. Çok lezzetli olduğunu hatırlıyorum.
Böyle donmuş çaça satıyor muyuz bilmiyorum. Bulursam kesinlikle yapacağım

Not

Fotoğraf rusja

SPRATS (kuzey, Baltık, Karadeniz) - deniz okul balıkları. Uzunluk 18 cm'ye kadar, ağırlık 10-15 gr.Vücut uzatılmış, yanal olarak sıkıştırılmış, tırtıklı göbek, sırtın önünde veya altında pelvik yüzgeçler; alt çene öne doğru çıkıntı yapar. Sırt mavi veya lacivert, yanlar ve göbek simli. Atlantik Okyanusu'nun Baltık, Akdeniz ve Karadeniz de dahil olmak üzere doğu kesiminde yaşarlar ve burada çaça olarak da adlandırılırlar. Balıkçılık nesnesi.

Sprats, yüksek kaliteli gurme konserve yiyecekler "Yağda hamsi" ve tuzlu ürünlerin üretimi için mükemmel bir hammaddedir. Et yumuşaktır,% 13-15 protein,% 12-13.7 yağ içerir. Genellikle soğuk atıştırmalıklar ve sandviçler için kullanılırlar.

Daha önce domates sosunda hake veya pollock yaptılar. Nasıl olduğunu tam olarak hatırlamıyorum, sanırım bir yerde bir tarif bulabilirsin. Sen de aynısını yapabilirsin.
Ve bu hafta sonu yapmak istediğim en havalı şey dolma balık. Bayılıyorum ama hiç kendim pişirmedim. Hep korkmuştum. Hafta sonu için alacağım ve yapacağım.

Caprice - MV'de balık pişirdiniz mi?

Hayır, yapmadım. Fakat Sovyet döneminde, tam olarak anlattığınız gibi bir sebze yastığının üzerinde balık pişirdim. Doğru, tarifi hatırlayamıyorum.

Kızlar, tarifler için teşekkürler, yemeği zaten tavsiyenize göre istifledim, zaten MVV'de mod 8'de oturuyorum.
Yarın izlenimlerimi paylaşacağım.

Anael, çaça tarifini beğendim, eğer kocam bugünün yemeğini bana kesmezse, yaparım.

Anael, dolma balık tarifini dört gözle bekliyorum ama bir sorum var, kabuk işe yaramayacak, parçalanacak mı?
Tamam, bugün öyle bir yemeğim var ki orada kabuğa ihtiyaç yok.

Pekala kızlar, hadi bunu kendi deneyimlerimizle deneyelim.

Ve işte capelin hamsilerim


Bunu tam olarak bu tarife göre değil, HP'de arayarak bulduğum birkaç tarifin birleşiminden yaptım. Yüksekte 1 saat ve Düşükte 2 saat haşlanmış 1.5 kg kapelin vardı. Hiçbir şey dağılmadı, herkes sağlam ve sulu kaldı, ama her balığı dolgulu bir bardağa batırdım. Her 300 ml'de 10 çay kaşığı kuru çay yaprağı vardı. kaynar su (ısrar ve süzün ki sonuç 250 gr. saf chifir) +100 gr. alt. tereyağı ve küpler yerine sıradan tuz, üstüne 2 çay kaşığı vardı.
Ayçiçek yağını, demlemede maksimum çözünmesi için bir köpürtücü ile çırptım ve birçoğu bu yağın kokusunun güçlü bir şekilde hissedildiğinden ve limonun onu nötralize ettiğinden şikayet ettiğinden, sonra bir bütün limonu sıktım ve "füme" bir tat, 6 parça ekledim ... kuru erik, sıvı dumana harika bir alternatif

Anna Kitaeva'nın "Ben ve Çok Pişiricim" adlı kitabında ev yapımı hamamlar için eksiksiz bir tarif buldum.
1 kg taze veya dondurulmuş kapelin, çaça balığı veya diğer küçük balıklar,
2 yemek kaşığı. l. 0.5 litre kaynar suda demlenmiş siyah çay,
120 gr bitkisel yağ
2-3 küçük defne yaprağı, 2 çay kaşığı parçalara bölün. biber ve bezelye karışımları,
2-3 çay kaşığı tuz
0.5 çay kaşığı Kişniş tohumu,
0.5 çay kaşığı hardal tohumu,
3-4 soğandan soğan kabuğu,
bitmiş balıkları dökmek için bitkisel yağ

Dondurulmuş balıkları çözün. Kafaları ayırın ve balığın midesini alın. Soğuk akan su altında durulayın ve bir kağıt havluyla hafifçe kurulayın.
Çok güçlü bir çay demleyin ve demlenmesine izin verin.
MV kabının dibine 50 g bitkisel yağ dökün. Bir kat temiz soğan kabuğu uygulayın.
Balığı sıkıca soğan kabuğunun üzerine, iri olanları altta, küçük olanları üstte olacak şekilde koyun. Her katmana yağ serpin ve tuz ve baharat serpin.
Kalan yağı balığın üzerine dökün, ardından güçlü çayı bir elekten dikkatlice dökün. Balıklar tamamen sıvı ile kaplanmalıdır.
STEWING programını 40 dakika çalıştırın.
Programın sonunda balığın tadına bakın. 2-4 saat ISITILMIŞ olarak bırakabilirsiniz, baygınlık fayda sağlar ya da hemen çıkartabilirsiniz.
Sıcak balığı plastik bir spatula ile MV kasesinden dikkatlice çıkarın ve bir cam veya emaye tavaya katmanlara sıkıca yerleştirin.
Bitkisel yağı dökün, üstüne bastırın ve 12 saat serin bir yerde saklayın.

Eminim yavaş bir pişiriciye uyarlayabilirsiniz.
Belki birisi ilgilenir

[Brendabaker]

Brendabaker, Oksana, teşekkürler, tam da aradığım buydu. Ayrı bir tarif yapabilir misin?

Yavaş bir tencerede yaptığımda, bir şekilde tüm eller uzanmıyor. Ve bunu çoklu pişiricide yapmaya cesaret edemeyeceğim, böylece balık gibi kokmasın, daha çok tahıllar ve fırıncılık için kullanıyorum.
İsterseniz kendiniz düzenleyebilirsiniz, tarif herkes içindir, kitaptan, sadece ismini belirtmeniz yeterlidir.

90'larda sık sık hamsi yapmak için benzer bir tarif kullandım. Balık ürünlerinden (çaça, ringa balığı veya capelin), bir bardak bakla. tereyağı, bir bardak sert çay, tuz, karabiber, defne yaprağı ... Ve ana malzeme üstüne füme balık koymaktır (bir çift kapelin veya füme ringa balığı, uskumru). Satın alınandan daha lezzetli