Thermomix içinde Fransız baget

Irina, Alman web sitesinde Thermomix grubunda çok lezzetli bir Fransız baget tarifi verdi:

500 gr beyaz un
1-1.5 çay kaşığı tuz
bir tutam şeker
1/4 küp maya (küp - 42 gr.)
ve 260-270 gr su (çok soğuk!)
2 dak / spikelet

kapalı bir plastik doz veya kapta ve en az 24 saat buzdolabında saklayın. daha uzun süre daha da iyi!

hamuru 3 parçaya bölün ve gerin (sıkarken paçavra gibi kaydırın). ellerinizi yoğurmamak veya sallamamak çok önemlidir!

önceden ısıtılmış bir fırında 250 ° / 15-20 dakika pişirin, soğumaya bırakın ve ancak o zaman kullanın.

[OlennaTM]

OlennaTM, ilginç bir tarif, ama soğuğa maruz kalmak ne verir?
Bluekitten , fotoğrafta güzel bir baget var Görünüşe göre taze tadı var mı? Nedense şeker yeterli değil. Bu arada, her iki tarif de kompozisyon açısından benzer.
Mayalı hamurla denememeye çalışıyorum. Yine de normal şekilde dayanması gerekir. Ama bu benim fikrim
TM tahılında yalnızca tam tahıllı öğütülmüş ekmek veya çörekler pişiriyorum, sonra hızlı ve lezzetli çıkıyor

Soğuğa uzun süre maruz kalma, daha az miktarda maya (sadece 10-11 gram taze) kullanılmasını mümkün kılar, böylece bagette neredeyse hissedilmezler.

[rsvek]

rsvekevet, tadı hafif ve hamurun dokusu bir bagetten daha çok rulo gibi.
Bana öyle geliyor ki en lezzetli ekmek hamurun normal şekilde bekletilmesine izin verildiği zamandır.