Moulinex ekmek yapımcısında iki tür tam tahıllı unlu ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
ılık su	260 ml
bal	1 yemek kaşığı. l.
şeker	1 çay kaşığı
tuz	1.5-1.8 çay kaşığı
zeytin yağı	2 yemek kaşığı. l.
kırmızı (çavdar) fermente malt	1 yemek kaşığı. l.
taze sıkılmış maya	10 g
tam tahıllı yulaf unu	50 gram
kepekli un	170 g
en yüksek kalitede buğday unu	230 g
soyulmuş ayçekirdeği	100 gram
Keten tohumu	50 gram

Pişirme metodu

Ekmek makinesinin bir kovasına ılık su dökün, maltı, şekeri ekleyin, bal ekleyin, mayayı ezin, zeytinyağı ekleyin, sonra her türlü unu ekleyin, üstüne tuz ekleyin. Karıştırma sürecinde zencefilli kurabiye adamına bakarız, belki biraz su veya un eklememiz gerekir - bu ununuzun nem içeriğine, saklama koşullarına vb. Bağlıdır. Zencefilli kurabiye adamını her zaman biraz yapışkan yaparım. pürüzsüz değildir, çünkü o zaman malzemeleri sunma aşamasında, tohumlar çok dik ise hamura müdahale etmez. Tohumlar hala güçlükle karışıyorsa, biraz su düşürmeniz ve silikon bir spatula ile yardım etmeniz gerekir. Ayrıca tohumlar en baştan konulabilir.
Bu en çok pişirdiğim ekmek. Yulaf unu, bu kadar az miktarda olsa bile, hoş bir tat verir, malt - biraz tat ve renk, aynısı bal verir, kabuk her zaman çok lezzetlidir.
Ekmek yapımcım bir Moulinex OW110E31 Homebread. Ben her zaman 3. programı (Tam tahıllı ekmek), koyu hamurlu kullanıyorum. Programın süresi 3:32. Belirtilen malzeme miktarı somun başına 750 gr'dır. Ölçüler kaşıkla belirtildiğinde, çay kaşığı ve yemek kaşığı ekmek makinesinin kaydırmasız ölçü kaşığıdır.
Olası değişiklikler:
1) 1.5-1.8 çay kaşığı tuz miktarını belirttim. - Beğendiğinize bağlı olarak, 1.5 700-750 gr somun için bir kitapta tam tahıllı ekmek tarifinde moulinex sunar, ancak biraz daha tuzlu isterseniz - 1.8 çay kaşığı.
2) Yulaf unu yoksa yerine tam tahıllı buğday koyabilirsiniz - miktarını bu 50 gram artırarak - tadı biraz farklı olacak, ama aynı zamanda harika olacak, eskiden böyle pişirirdim.
3) Bal yoksa 2 çay kaşığı koyabilirsiniz. şeker - bu yüzden, yine, 700-750 gr için bir kitapta tam tahıllı ekmek tarifinde moulinex sunuyor.
4) Tohumlar ekmek üreticisinin kovasını çizebilir. Çok sayıda yorum okudum - birisi tohumları doğrudan hamurun içine döküyor, ancak yine de kovada çizikler görünüyor, malzeme ekleme aşamasında dökülseler bile biri görünmüyor. Muhtemelen belirli kovaya bağlıdır. Benimki zaten biraz çizildi (ekmek üreticisi 3 yaşında). Kovanız sizin sorumluluğunuzdadır. Her zaman her şeyi tohumsuz pişirebilirsiniz, ancak bu farklı bir ekmek.
5) Tohumlar hakkında daha fazla bilgi. Ayçiçeği tohumları bir tavada biraz önceden kızartılabilir (bunun nasıl lezzet katacağını kendiniz anlarsınız - sadece kabukta değil, ekmeğin içinde). Ayrıca kabak çekirdeği ekleyerek ayçekirdeği sayısını buna göre azaltabilirsiniz. Beğenmediyseniz veya vücudunuza uymuyorsa keten tohumu kullanmayı atlayabilirsiniz.
6) Kırmızı (çavdar) fermente malt lezzet ve renk verir. Kişisel tercihlere bağlı olarak miktarı azaltılabilir, artırılabilir veya tamamen kaldırılabilir - ancak bu zaten biraz farklı bir sonuç olacaktır.
7) Taze sıkılmış mayayı kuru maya olarak değiştirirseniz, 10 gram taze maya yerine hafif kaydırmalı 1 tatlı kaşığı kuru maya olacaktır. Daha sonra tuz suya, kuru maya da unun üstüne dökülür. Zamanlayıcıda taze maya ile pişirirseniz, o zaman suya değil una ezilmeleri gerektiği anlaşılıyor, ama bunu hiç yapmadım.