Evde ekmek için un öğütme

[Nathalte]

Nathalte, kızımın bu gibi durumlarda dediği gibi, "Parayı aldığın için teşekkürler, Tanrım." Size iyi bir şey olması kaçınılmazdır. Bu kural.

[nata4a]

nata4aburada dilde dönüyordu



Kızlar! Rapor - Bir adam buldum, gelecek hafta ona gideceğim - tahıl, tahıl, çavdar, arpa, buğdaydan tahıl yapıyorlar, şimdi düşündüm - buğdayın farklı türleri / cinsleri (ve muhtemelen çavdar da. .. .. ama sormadım ..... yine pusuya düştüm, hemen soracağım. Telefon hakkında konuştu ve birkaç kez sordu - sadece 2 çanta mı? buğday - bir çantada !!!
Doğru, temiz olmadığını söyledi, bir Külkedisi gibi sıralanması gerektiği anlamında ... tahıl ayrı ayrı, tüm çöpleri ayrı ayrı gideceğim, en azından bakacağım, belki de korkunç bir şey var korku, ve ona söyledim, bu yüzden bir somun ekmeği halledecek ne var - yarım kilo, ellerimle halledeceğim ... adam ikramiye olarak kıymık vermeye söz verdi, bu yüzden bu - bir set.
Şimdi oturup düşünüyorum - ve bu çantalar nerede ..... nefes almalı + gerekli sıcaklık / nem.
Belki tecrübesi olan biri vardır - onu saklamanın en iyi yolu nedir?
Muhtemelen sadece ayrıştırmak değil, aynı zamanda yıkamak ve kurutmak da gerekli? Çiğden un nasıl yapılır? Biri memnun - yarım kilo - çok değil (ya da çok)
Şimdi pek çok soru ... ama sadece unu öğütmek istedim ...
Değirmen arıyordum - henüz değirmen bulamadım ...
Fırında - sadece un ...
peki ya hasat mücadelesi? Tahılı devrediyorlar mı? Ve nerede o zaman ... onu öğüten ... ya da öğütmeyen biri ...

[nata4a]

nata4a, Kartinka, Aynısını düşünüyorum))
Marina, daha sonra tahıl hakkında bilgi vermek istiyorum. Evde böyle bir şey bulamadım. Ve tahılın sıralanması utanç verici, ancak bu nedenle fiyatın temizlenmiş olandan daha düşük olması gerekiyor.

Burada ayrıca soracağım: şehir şefleri çavdar unu ne öğütüyor? Sorun: Tam tahıllara izin verilmiyor, bu nedenle organik ve organik depolardan elde edilen tahıllar uygun değil. Sanırım sert birine ihtiyacım var. Ve en azından minimum düzeyde rafine edilmiş tahıllardan yapılmış tahıllar görmüyorum. Var? Tahıllar görüyorum ama buharda pişirilmeli mi?

Rafine tahıl nedir, onu nasıl temizlersiniz? Tam tahıl öğütülür. Sonra kepeklerin bir kısmı ayıklanır. Onlar denir - bütün, soyulmuş, tohumlanmış. Herhangi birini öğütün ve eleyin. Kabuklar uzaklaşacak. Fakat. Mükemmel bir öğütme, öğütülmelidir. Aksi takdirde daha fazla israf olacaktır.

Not: Korindon değirmen taşları Havos olan bir değirmenim var. Ancak bu çok pahalıdır. Şaşırtıcı bir şekilde öğütmesine rağmen.

Not: Korindon değirmen taşları Havos olan bir değirmenim var. Ancak bu çok pahalıdır. Şaşırtıcı bir şekilde öğütmesine rağmen.

Bu görüşü% 100 paylaşıyorum. Aynı değirmene sahibim. Benim mütevazi görüşüme göre, bu değirmen dünyasında bir Bentley veya Rolls Royce (değirmenin işlevselliği ve kalitesi demek istiyorum). Ayrıca pahalı olduğuna katılıyorum. Bu şeyin beş yıl sürmeyeceğine kendim karar verdim, bu yüzden kıyma makinesindeki öğütücü ek parçasını Hawos'tan yetişkin bir davayla değiştirdim. Evde ekmek pişirirseniz ve hala ekşi mayada ise, bir kez kendi ellerinizle tahıl toprağından pişirmeyi denediyseniz ve ne kadar bütün, soyulmuş vb. Olursa olsun un deposuna geri dönmeyeceksiniz. olmak.

Beslenme bölümündeki kızlar, öğütülmeye uygun bu tür temiz buğdayı satarlar. Fiyatı hatırlamıyorum

Ancak ayıklanması, yıkanması ve kurutulması gereken bu tür "kirli" buğday piyasada satılıyor. 1 kg - 15 ruble için fiyat.

Onlar denir - bütün, soyulmuş, tohumlanmış. Herhangi birini öğütün ve eleyin. Kabuklar uzaklaşacak. Fakat. Mükemmel bir öğütme, öğütülmelidir.

Evet, neredeyse anladım. Teşekkür ederim. Sorular 2:
bir.Ve ezilmiş yulaf lapası için tahıllar da kepekli tahıllardan kılıflarla yapılır? Az önce hecelenmiş ezilmiş tahıllar aldım, yulaf lapası pişirdim - kabuksuz, kaynatılmış krema (yulaf ezmesinin aksine). Bulgur veya Poltava (şimdi buna denilmiyor) - da. Kavuzlu un yaptım ve bunu böyle ezilmiş buğday unundan yapacağım dükkanda bana uygun. Arpa, inci arpadan yapılacaktır. Darı, karabuğday, mısır ezmesi var, kabukları yok. Çavdar pusu.
2. Peki bu kadar ince bir elek nereden alınır? Sıradan ev işlerinde gördüklerimi kepek özlüyor. En iyi ihtimalle, eledikten sonra, elendikten sonra tam tahıl gibi hissedecek, ama en azından ekilmemişse soyulmasını istedim. Yani, kepeksiz. Değirmenim benzer bir tane yapıyor, ancak şu ana kadar tam tahılları soyulmuş tahıllardan öğütmeye çalışmadım.

Buğday kabuğu çıkarılmış tane buldum, tarttım, 175 gram çıktı. Bir alish değirmeninde toprakladım ve eledim. 152 gram un ve 31 gram bırakma ortaya çıktı.

[Natalia K.]

Ancak ayıklanması, yıkanması ve kurutulması gereken bu tür "kirli" buğday piyasada satılıyor. 1 kg'ın fiyatı 15 ruble. [/ Piyasada da var - çantalardan ayakta duran ve satan insanlar var, başlangıçta gördüğüm oydu, ama hiç sormadım çünkü hiç ihtiyacım yoktu. ve sonra, ekşi mayam olduğu ve kendi unuma ihtiyacım olduğu için bu poşetten alacağıma ve daha kolay olanına karar verdiğimde? Tahıl aramayı hiç düşünmemiştim. ama ..... bana söylendiği gibi, bu bir tahıl değil, yemlik bir tahıl.
Kirli tahıl hakkında yazdım, yani tahılın farklı çöplerle - küçük çakıl taşları, kum, farklı çubuklar, diğer tahıllar - olacağı ve tahılın kendisinin rafine edileceğini değil, yani muhtemelen bu çöp olmadan satın alabilirsiniz kirlilikten temizlediklerini söyledi, ancak ton olarak ve iki çantamla bunu kendim yapmak zorunda kalacağım - görünüşe göre böyle bir donanıma sahipler - büyük hacimler için.Ama tekrar ediyorum, bu tahılı göreceğim - ne zaman git, sadece tahmin ederken. ”Ve buğday ve çavdar çeşitleri hakkında bir soru soracağım (şimdi aramak sakıncalı, her şeyden önce gitmek aynı şey).
Natalia K.bence harika çıktı ve daha fazla ağırlık
Ayrıca küçük paketler halinde paketlenmiş ve farklı un ve tahıllarımız da var - fiyat etiketi - günlük ekmek için almayacaksınız - pahalı.



Nathalte, Ben Natasha, bu yüzden 600 ruble'lik bir torba - ve oturup sırala ya da küçük paketler mağazadan pahalı
Karşılaşana kadar her şeyin bu kadar zor olduğunu düşünmedim bile
Korkuluk, değirmene baktı - havalı şey iyidir, sonra yazdılar - en azından ne için çabalayacağımızı bileceğiz
kitap555, Alexander, ve bu yüzden gerçekten ev yapımı bir ekmekle tedavi edildim - ekmeğin böyle olabileceğini bile düşünmemiştim (çok lezzetli, çok daha fazla çavdar) - işte böyle başladım, düşündüm, safça, her şey bir değirmen satın almaktı - ve burada ... ormanın derinliklerinde, partizanlar o kadar kalın ...



Korkuluk, kitap555, Natasha, Alexander, en azından ne tür değirmencilere sahip olduğunu yazıyorsun - onlar farklı, bu Havolar - benim gibi - şimdi, elbette, mutluluk için her şeye sahip olacağım, ama daha sonra ... ve sonuçta diğerleri yapacak. en azından bakın - deneyimlerinize göre hangi model saati gezinmek daha kolay olacaktır.

[Natalia K.]

Natalia K.,

Beslenme bölümündeki kızlar, öğütülmeye uygun bu tür temiz buğdayı satarlar. Fiyatı hatırlamıyorum

Fiyat çok önemli, çünkü bazen terfi için hazır un almak daha kolay oluyor, en azından yemlik tahıldan yapılmayacak. Çimlenme için, buğdayın türü genellikle önemli değildir, asıl önemli olan, tahılın turşu olmamasıdır ve pişirme için buğdayın "üreme" özellikleri temelde önemlidir. "Yüksek cins" yemden daha pahalıdır, yetiştirilmesi daha zordur.

Kartinka,

Şimdi oturup düşünüyorum - ve bu çantalar nerede ..... nefes almalı + gerekli sıcaklık / nem. Belki tecrübesi olan biri vardır - onu saklamanın en iyi yolu nedir?

Tahılları torbalarda saklama konusunda hiç tecrübem yok, köydeki büyükannemin ahırda tahta sandıkları vardı, içi teneke veya başka bir ışıkla kaplanmıştı ve buzdolabında bir miktar tahıl ve un depolamaya çalışıyorum. Her zamankinden daha hızlı küflendiklerine inandıkları için her türlü yararlı yağ bakımından zengindir. Ve aniden ortalar / hamamböcekleri başlayacak.:-)
Bir yıl evde tahıl depolamak için, yok olacağını, bozulacağını düşünüyorum, ancak çok fazla yiyici varsa ve çabuk harcanırsa, o zaman belki mantıklı.

[NatalyaB]

NatalyaBNatasha! Seni çok uzağa gönderdiğimi anlıyorum, ama bana İsrail'den 60 gözlü bir elek getirdiler. Ağ (İngiliz ağ - döngü, ağ ağ, elek deliği) - 1 doğrusal inç (25,4 mm) başına delik sayısı. Kısacası, bu çok, çok sık görülen bir elektir. Orada, dine göre, bir şeyi çok dikkatli bir şekilde ekmesi gerekiyor. Aptal gibi görünmek istemiyorum, tüm bunları hatırlamıyorum. Şu an bahsettiğimiz bu değil. Çok sık olması önemlidir. Benimki plastik, yanlar ve ağ. İnternete yazacaksın, orada her şeyi göreceksin. Çavdar ekmek ve cinsi tohumlu un elde etmek mümkündür. Elbette Ibei-Amazon'da bir yerlerde benzer elekler var.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, teşekkürler, yön görünmesine rağmen, nerede ve neye bakmalı.

[NatalyaB]

NatalyaB,

Evet, yulaf lapası için olan tahıl, kabuklu tahıldır. Kabuğunu kabukla karıştırıyorsun. Buğday kabuğu olmadan gider. Ayrıca kabuksuz satılır. Kabuk, tahılın sert kısmıdır, yukarıdan gördüğünüz şey zordur. Bu parçalar genellikle taşlandıktan sonra elenir. Bu kepek. En yüksek dereceli un, neredeyse saf endospermdir, beyaz kısımdır, kepek ve tohum içermez.

[NatalyaB]

NatalyaBNatasha! Buraya nasıl fotoğraf ekleyeceğimi bilmiyorum. Şimdi PM'de size bir elek benzerinin gösterildiği bir tarifin bağlantısını göndereceğim.

[Korkuluk]

Korkulukbu, farklı tahıllar anlamına gelir - farklı tahıllar. Kabuk ve kabuk arasındaki farkı biliyorum, ancak bir buğday tanesi bir kabuğun içindeymiş gibi görünüyor ve hissediyor. Çimlenme için başka bir şey almadım. Çok az deneyimim var ve sadece deneyimim var. Neredeyse bir gün (yulaf lapası) ezilmiş yulaf ezmesi pişirdim, bu yüzden bu kabukları benim için zor, kabul edilemez kaldı. Ve ezilmiş hecelenmiş - darı gibi bir krema halinde kaynatılır. Buna göre hem karabuğday hem de inci arpa. İkincisi, öyle görünüyor ki, bir kabuk olmadan, sanırım çalıştırılıyor. Yani, kabukları ve kabukları var.
Mağazadan satın alınan tam tahıllarla, örneğin buğdayla, aynı zamanda toplanmaz, zayıf sindirilir. Bu nedenle ekime ihtiyaç vardır. Doğru eleği arayacağım, biraz anladım.

Kızlar, ...... kabuklar .... kabuklar ...... tamamen karışık bir şey, neye bakacaklarını çoktan unuttular ve bu kabuklar / kabuklar da buğdayda mı yoksa çavdarda mı? Peki tahıl satın alınırsa nedir? Muhtemelen bir kabukta, tahıl hasat edilir ve sonra serfler onu harmanlar (bir nevi), bu yüzden muhtemelen ..... burada - hatırlıyorum, burada - hatırlamıyorum ... Bunu hiç bu kadar sıkı düşünmemiştim ... Forumda ekmek içinde gördüğüm gibi bir şey bakmaya gitti.
Ve işte başka bir şey - buğday kabuğu çıkarılmış tane - buğdaydan temiz, ama çavdardan bir çeşit tahıl var, tüm hayatımız boyunca pirinç / karabuğday yiyoruz (karabuğdayın tatillerde yenilmeden önce değil mi, bunun gibi ve İstediğiniz kadar) yulaf ezmesi, irmik ve inci arpa ve başka bir tahıl bilmiyorum ... (biraz sarı olanı da biliyorum - o kadar kötü bir tane, asla almayız ...) bir boşluk, ancak ...

ve çavdardan bir çeşit tahıl var

İyi akşamlar! İkinci sayfayı çavdar kabuğu çıkarılmış tane hakkında soruyorum.
Diyelim ki karabuğday veya pirinç veya inci arpa gibi çavdar da yaygın değil. Çavdar gevreği var. Bu arada, lezzetli yulaf lapası. Kabuğu çıkarılmış tane artık biyo-çevre dostu mağazalarda bulunur. Daha pahalı değilse egzotik kinoa maliyeti.
Ve "küçük, sarımsı" bir darı bitkisinden gelen darıdır. Ondan çok lezzetli süt lapası ve darı unu ilavesiyle en lezzetli ekmeklerden biri çıkıyor.

[NatalyaB]

NatalyaB, bu darı bir şekilde rehabilite etmek gerekiyor - inci arpayı sevmeye başladık, ancak çok pişiricinin ortaya çıkmasından sonra, daha önce, nasıl pişirilirse pişirilsin, şimdi bu, özellikle de bitkinlikle ilgili bir şey.
Şimdi hem tahıllara hem de una tutkuyla bakmaya ve yürümeye başladım, özellikle şaşırmadan önce farklıyım, ama şimdi - çavdar gevreği, pahalı paketler gördüm, çoğunlukla ... Bir eko-mağazasındaydım - Şeffaf paketlerde ne olduğuna baktım. Fiyatlar - hoo, kalıcı bir satın alma için değil ve kaliteden özellikle etkilenmedim, dürüst olmak gerekirse, tahılda da çöp var - yine ve düzeltilmesi gerekiyor.
Hala tahıl / mısır gevreğinde yüzüyorsam, test için Ivan çayına baktım, bir kurbağayı boğarak satın aldım. Kendi başıma çay yapıyorum ve yaklaşık 2 yıldır kesinlikle ailem için mağazadan alınmış çay almıyoruz, bu yüzden herhangi bir tür çayı yok, genel olarak koymayacağım bile çayım (hatta bir tür eklem), belki (büyük olasılıkla) tahıl gevrekleri ile de .....

[yat Limanı]

hala biraz sarımsı, çok iğrenç, asla almayız ...

bu darı bir şekilde rehabilite etmek lazım

yat Limanı, ama belki gerekli değildir, diyorlar ki, duygularınızı dinlemelisiniz: "bu kadar kötü" vücudun bir tepkisi olabilir
Çocukken, bu benim en sevdiğim yulaf lapasıydı ve sonra bir şekilde menümüzden anlaşılmaz bir şekilde ayrıldı ve bir keresinde kendimi seninkiyle aynı tepki için annemi "ziyaret ederken" yakaladığımda - "iğrenç .."
O zamanlar 30 yaşındaydım - bir sesin karaciğeri kesmesi için yeterli (Kızarmış her şeyi çok sevdim, şimdi sessiz bir korku ile hatırlıyorum)
Darı, safra ve karaciğer için ağır bir üründür.

[Kartinka]

Kartinka,

Bu, öğütülmeye giren buğday türüdür. Bu, kabuklu buğday, kepekli tahıllar. Ama zaten kabuğu olmadan. Genel olarak, kavuzda satışa çıkan buğdayı görmedim. Yani yemek. Kabuklarında çimlenme için sadece yulaf yakalandı. Çıplak yulaf alıyorum - buğdayla aynı (sadece şekil biraz farklı). Biraz öğütün ve yulaf lapası haline getirin.



Tam tahıllıdır ve iyi sindirilmez. Çünkü kepek sindirilmez. Tahıl farklıdır - özellikler farklıdır. Globus'ta satılık her şeye sahibiz: çavdar, buğday, kılçıksız buğday, yulaf, yeşil karabuğday, kavuzlu buğday, arpa vb.

Not: ve darı çok seviyorum ...



Tula bölgesinde bir Siyah ekmek şirketimiz var. Gıda için organik tahıllar / tahıllar üretirler. Globus olarak da kilogram ambalajlarda satılmaktadır. Siteye gidin ve onlara bir bakın. Tahılları ve tahılları farklı değildir, çünkü tahılı tahılda bozulmadan tutarlar (kabuklarla öğütmezler) veya basitçe ezirler. Arpa ve yulaf soydular ve çıplak olanlar var.



Değirmenler hakkında. Herhangi bir havo, ev ihtiyaçları için uygundur. Bunlar en güçlü değirmenler, çok güvenilir, mükemmel çalışıyorlar. Cüzdanınıza göre seçim yapabilirsiniz. Hawos Queen'im var 1. Yemek için 5 kg (ambalaj) buğday alıyorum. Toptancıda.

[Korkuluk]

Korkulukçok teşekkür ederim neye odaklanacağımı bileceğim
Ama tahıla bakmaya gittiğimde, onun bir fotoğrafını çektim ve sonra postalayacağım, size ne ve nasıl söyleyeceğim, çünkü okumama rağmen ustalaşamıyorum - bir özleyebileceğim birçok bilgi
Düşünüyorum da - o zaman ona başka ne sormalıyım? Ne yemeye ihtiyacım olduğunu sorarken, onlar var, çavdar ve buğday hakkında sordum, şimdi düşünüyorum, doğru soruyu nasıl sorabilirim, un güçlü ve zayıf olabilir, buğday sert ve yumuşak Krasnodar'a makarnalık buğday ekmeği var ....., oldukça yumuşak bir çeşit .... orada bir arkadaşıyla olduğu gibi - köyde büyükannesinden bir evi var - orada köyün mini fırınlarında - kaaak ekmeği - mmmmm) bu tahıllara bağlı, yoksa zaten ormana mı tırmanıyorum?
Kendi tarlası olan bir çiftçi olsaydı, düşünmezdim, alırdım ve zahmet olmazdım ama nasıl? Daha doğrusu, nasıl olmalı?
Şimdi bence, onlar bizim tahıllarımızı sattıkları için, kollektif bir çiftliğe gitmemiz gerekiyor ya da şimdi her ne diyorlarsa, amacım tahıl bulmak ama bir çantada değil, en azından kısmen devam eden bir temel ..... eğer normalse. Muhtemelen ekmek için bir seferde bir torbaya biraz dökmeyi ve denemelisiniz (birkaç kez satın alınan un ile çok ekmek almadım ...) şimdiye kadar kafamda sadece böyle bir plan.
Bu fırsata ek olarak, tahılımla birini arıyorum, henüz kimseyi bulamadım (arkadaşlarım bir tahıl ödülü arayışına bağlılar)

Tam tahıllıdır ve iyi sindirilmez.

Bu anlaşılabilir bir durum, ancak bazı özellikler veya daha doğrusu sindirim yetersizlikleri bana bu tür aşırılıklara izin vermiyor. Bu nedenle, fayda ve zararsızlık arasında optimum olanı aramanız gerekir (benim için). Ben de çeşitlilik istiyorum. Ben de bakıyorum ...
Bu arada, 11 yıl boyunca 1 (bir) kez pişirdiğim tohumlu çavdar alma şansım oldu. Sokolnicheskaya'ydı. Harika un.Duvar kağıdından daha iyi durumda kaldı.

Kendi CZ'si özellikle hiç depolanmaz. Yalnızca gerektiğinde öğütün. Tamamen kapalı bir çantada buzdolabında 3-5 gün bekletebilirim. Mikrop yağı en hızlı kokuşan yağdır. Duvar kağıdının ebedi veya buğday güneşinden daha az depolanmasının nedeni budur.

Merak ediyorum, neden herhangi bir fabrika depolanıyor? Oraya ne eklendi? Veya nasıl işlenir? Bunu bilen var mı?

[Korkuluk]

KorkulukNatasha, ekmek yoğurmadan önce öğütmeyi planladı, tahıl - Bir kısmını ayırmayı / yıkamayı / kurutmayı düşündüm - gerekirse, öğütmeye hazır olacaklarını, unun kendisi hakkında - anladım - buzdolabı hakkında



Masha Ivanova, Bu arada, evet! Aynı soru

Kendi CZ'si özellikle hiç depolanmaz. Yalnızca gerektiğinde öğütün.

Buraya. Bu nedenle kendi öğütme işimi ihtiyaçlara göre organize ettim. Şimdi biraz pişiriyorum, esas buğday prim ve 1 kalite. Bunlar normal olarak depolanır ve daha hızlı tüketilir. Ama birini veya diğerini biraz, 70-100 gram ekliyorum. Ve zaman zaman hisse senetlerini atmak zorunda kalıyorsunuz: bozuluyorlar. Ve bazılarının satın alınması o kadar kolay değil, örneğin darı, nadirdir. Çavdar duvar kağıdı, darı ve arpa en kötüsü depolanır. Polbyanaya daha ısrarcı ama sonuna kadar yaşamıyor. Mısır - hiçbir şey, ama nedense her şey zaman zaman içinde başlar. Kutular yeniden temizlendikten sonra değirmen satın alındı. Darı üzerinde test edildi, normal. Yani çavdar ile uğraşmaya devam ediyor.

Arkadaşlar, Zelmer kıyma makinesi için boşta duran bir değirmen ataşmanım var. Kendime bir hediye almam için - Hawos'tan bir değirmen.

Eşime sordum: "Bir değirmen eki satalım, hala boşta." Bana şöyle dedi: "Deli misin? Üzerine kahve çekirdekleri için dua ediyorum ve boş durmuyor. Kullanmazsan, bu evde kimsenin kullanmadığı anlamına gelmez." Ben evde yokken karınızın faaliyetlerini bu kadar beklenmedik bir şekilde öğrenebilirsiniz. - Bunu yaptığını hiç görmedim ve sadece o kahve içiyor. Tahıl için bir ağızlık aldım, ancak o kadar tuhaf bir şekilde ortaya çıktı ki, değirmen sadece çavdar ve buğdayı değil, kahve taneleri de iyi öğütüyor. Belki aklımdan hiç geçmeyen başka bir şey. Şah matı öğrenmemek budur. Bölüm. Tohumları helva haline getirmeye çalışmak gerekecek. Ve şimdi bir blendere işkence ediyorum, ayçiçeği veya susam eziyorum. Size tavsiyem, bir Zelmer kıyma makineniz varsa ve evde çavdar, buğday ekmeği pişirirseniz ve hatta demlenmiş kahve içerseniz, bu ataşmanı satın alın ve evinizde gerçek ekmek ve kahveyi yudumlayacaksınız. özel bir değirmenin fiyatına. Evet, büyük olasılıkla küçük bir fırın için un sağlayamayacak, ancak ev kullanımı için yeterli olacaktır. Bu ekleri satıyormuşum gibi reklam veriyorum. Hayır, onları satmıyorum ve ekimi de satmıyorum, kullanılmış gibi görünüyor. Genel olarak, eski güzel çizgi filmde olduğu gibi "... böyle bir ineğe ihtiyacın var ..."

[NatalyaB]

NatalyaBDarı denediğimde iğrenç geliyor, bana gelince, yulaf lapası, onu hiç almadım, ama şimdi bir entrika, bir değirmen olacak, kesinlikle ekmeğe eklemeye çalışacağım.
kitap555, Alexander, buradayım, değirmen orada değilken - tüm olasılıkları tahmin ediyorum

Ve bazılarının satın alınması o kadar kolay değil, örneğin darı, nadirdir. Çavdar duvar kağıdı, darı ve arpa en kötüsü depolanır. Polbyanaya daha ısrarcı ama sonuna kadar yaşamıyor. Mısır - hiçbir şey, ama nedense her şey periyodik olarak içinde başlar.

Darı, nem / hava / ışık ile temasın daha kolay ve daha yıkıcı olduğu, un bir yana, tahıl formunda bile çok hızlı bir şekilde küflenir. Mısırda her şey daha kolay, tahılları ezmeden önce yağ içeren embriyo onlardan çıkarılır (mısırın tüm tahıllardan daha fazla yağı vardır) aksi takdirde mısır irmik uzun süre depolanmaz.

NatalyaB, bir kez darı denedim, iğrenç bir yulaf lapası benim için, onu hiç almadım, ama şimdi bir entrika, bir değirmen olacak, kesinlikle ekmeğe eklemeye çalışacağım.

Darı oldukça kaprisli bir tahıldır, yulaf lapası pişirmeden önce kaynar suyla iyice durulanmalıdır, aksi takdirde yulaf lapası acı tadı alır.Bence darıdan un yapmak çok sert, ekmeğe hazır yulaf lapası şeklinde darı eklemek daha kolay. Henüz darı denemedim ama hamura mısır, arpa ve yulaf ezmesi ekledim.
Bu arada, bu da c / s ekmeği çıkıyor ve bir değirmen gerektirmiyor. :-)

Darı oldukça kaprisli bir tahıldır, yulaf lapası pişirmeden önce kaynar suyla iyice durulanmalıdır, aksi takdirde yulaf lapası acı tadı alır. Bence darıdan un yapmak çok sert, ekmeğe hazır yulaf lapası şeklinde darı eklemek daha kolay.

Evet, birkaç kez durulayın. Ve zevkime göre sadece süt lapası iyidir. Ve çabuk pişmez ve bazen müdahale etmeniz gerekir. (Yavaş bir tencerede - bir başyapıt).
Peki ya un? Diğer tahıllar gibi, durulayın-kurulayın, Peki, sıcak suyla iyice durulayın. Bir seferde gerektiği kadar öğütün. Yulaf lapasıyla denedim, o değil. Ve daha da zor.

Peki ya un? Diğer tahıllar gibi durulayın-kurulayın,

Bu sadece gülünç bir şey, tahılları durulamıyorum, onları doğrudan poşetten ezerim. Orada ve böylece her çantaya yarım bardak un ile elenirse yazılır. Mağaza unu da yıkanmamış tahıldan yapılır.
Hayır, kimsenin cesaretini kırmıyorum, sadece deneyimimi paylaşıyorum, birinin yıkaması ve kurutması daha sakin, ama bence bu gereksiz.

Bu arada, bu da c / s ekmeği çıkıyor ve bir değirmen gerektirmiyor.

Belki, ama yukarıda yazdığım gibi, tahılların bileşiminde kaynatılan bu kabuklar, yağ asitlerinin tahriş olmasına neden olmaz. Ve tüm unun 1 / 4'ünden daha azını ekliyorum. Genel olarak kontrol edilir, ekmek harika çıktı, rahatsızlık yok.
Ve değirmen olmadan nasıl olur? Yani, bunu bir çoklu öğütücüde yapıyordum, çok düzensiz ve kaba, ekmeğin içinde tahıllar hissediliyordu ve değirmen oldukça eşit ve ince bir şekilde öğütülüyor, ekmeğin içinde tane yok, sadece tat ve koku.
Aslında, darı ve yulaf kabuklarındaki farkı gerçekten kimse hissetmiyor mu? Bu nedenle yulaf ezmesi kullanmıyorum. Ve yulaf lapasını sadece pullardan pişiriyorum.
Aslında kampanya yapmıyorum ama çavdar hakkında soru soruyorum. Çavdar kullanıyorum. Kaba deniyorum ama nadiren karşıma çıkıyor.

Bu sadece gülünç bir şey, tahılları durulamıyorum, onları doğrudan poşetten ezerim.

Ve bu birisi gibi. Güvendiğim şirketlerin tahılları dışında, yulaf lapamda tahıllarım var. Elbette kuru değil, ama bu ...

Yulaf lapasıyla denedim, o değil. Ve daha da zor.

Belki de, ama sadece ben özellikle ekmek için yulaf lapası pişirmiyorum, tam tersine, ekmek pişirdiğimde, fıçıların dibine ve oraya giden her şeyi ekmek hamuruna giriyorum. :-)

Ve değirmen olmadan nasıl olur?

yulaf lapası pişirildi, tahıl iyice kaynatıldı, yoğurma sırasında birkaç yemek kaşığı (sizin 1 / 4'ünüz) bu lapadan ilave edildi.

... Aslında, darı ve yulaf kabuklarındaki farkı kimse gerçekten hissetmiyor mu?

Darı'nın kabuğu yoktur. Bu, hızlı bozulmasının nedenlerinden biridir.

[Taç]

Taç, Onay işareti! açıklama için teşekkürler!
Ben de gereksiz hareketler yapmadan yapabilirsen. Kendim için yazacağım (yazarken)
Ben ekmekle ilgili biraz daha deneyimim var, ama daha fazlasını okurken, ama yavaş ilerliyor, süreci ve sonucu gerçekten seviyorum: kız_ ve ekmek, durum bu, yapmanız ve hatırlamanız / karşılaştırmanız gerekiyor.
Kız arkadaşlarım artık kek, kurabiye için değil ekmek / tereyağı / reçel için gelse de

Kesinlikle yeni bir ekmek yapacağım.
Not: Burada karabuğdayı öğütüyorum - kaç farklı un (karabuğday / pirinç / mısır / yulaf ezmesi / inci arpa ekleyebilir miyim?) 1/5 bölümü tamam mı?

Bu arada, bu da c / s ekmeği çıkıyor

Darı'nın kabuğu yoktur

Benim için yürümedi. Kabuk yoksa, zayıf sindirilmiş parçacıklar (kepek veya başka bir şey) yoktur. Bu benim için en önemli şey, tam tahıl olması değil.
Ve hecelenen? Görünüşe göre buğday gibi olmalı. Kavuzlu una bayılırım. Ekmeğin derin bir tadı var. Ezilmiş tahıllar aldım, yulaf lapası pişirdim - mükemmel, kremsi, kabuksuz. Nasıl saklandığını bilmiyorum, ilk kez aldım, birkaç ay - uçuş normal.
Ekmekte yulaf lapası hakkında yazdım - hoşuma gitmiyor, bu kadar belirgin bir tat vermiyor. Elbette bence.Yani tadı zenginleştirmek ve artıkları değerlendirmek için bir kaşık veya iki mısır gevreği veya patates püresi ekleyebilirim ama bu unla aynı değil.

[Kartinka]

Kartinka,

Not: Burada karabuğdayı öğütüyorum - kaç farklı un (karabuğday / pirinç / mısır / yulaf ezmesi / inci arpa ekleyebilir miyim?) 1/5 bölümü tamam mı?

Burada önemli olan, karabuğday ve pirincin sırasıyla glüten (glüten) içermemesi, bu tür unun tüm hamurun kaldırma kuvvetini zayıflatması ve ekmeğin saf buğday kadar gür ve güzel olmamasıdır. Lezzet ve fayda uğruna, ekmeğin görüntüsünü ne kadar feda etmeye istekli olduğunuza bağlı olarak, diğer unları (-of) eklemeye değer. :-)

Buğday en büyük miktarda glüten içerir, ayrıca azalan sırayla kavuzlu buğday, çavdar, yak (aka inci arpa) ve yulaf ve mısır dışarıdadır. Daha az glüten, daha ağır ve daha yoğun ekmek.
Buğdaya gelince,% protein oranının bile her zaman unun gücünü göstermediğine, tüm proteinin sadece glütenden oluşmadığına ve torbaların üzerindeki etiketlemenin her zaman uyuşmadığına, görünüşe göre ortalamayı patlattıklarına ikna olmuştum GOST'a göre norm.
Bir seçeneğiniz varsa, un için yeşil karabuğday almanın daha iyi olduğunu ve bir yatın bütün inci arpadan daha iyi olduğunu düşünüyorum, çünkü bir yat cilasız tahıllardan yapılır, yani kepeklidir.

Konu tarafından okundu. Yarından sonraki gün bir değirmen sipariş edeceğim. Ama yenilebilir buğday aramayacağıma karar verdim. Yaz aylarında burada tavuklara kışlık buğday almak için şaşırmıştım, yemin değirmenlere giden yemden sadece sınıfına göre farklı olduğunu fark ettim. Küçük çiftliklerin değirmenlere erişimi yok, bu nedenle yemle uğraşanlar onlardan satın alıyor. Bazen çok kaliteli yem buğdayı gelir, bu yüzden onu öğütmeye götürürüm.

[nata4a]

nata4aNatasha! Bana insanların yapamayacağını söylediler! Bu notla ilgili değil - neredeyse hepsine orada bir şey bulaştı! Ve böyle bir tahılda başka bir şey var (ya da tam tersine, orada olmayan şey ...) o ekmek pek işe yaramıyor ... Kafamda böyle bir karmaşanın ne olduğunu hatırlamıyorum bilgi bolluğu ve işleri iptal edilmedi, ama bunu hatırladım ....! Bu buğday sadece ekmek için yiyecek, bu yüzden arayışım devam etti ... Çok beceriksizce açıkladım, belki kızlardan biri doğru söyler ...

Bir seçeneğiniz varsa, un olarak yeşil karabuğday almanın daha iyi olduğunu ve bir yatın bütün arpadan daha iyi olduğunu düşünüyorum, çünkü bir yachka cilasız tahıllardan yapılır, yani kepeklidir. [/ /
Ben yazdım!
teşekkür ederim



Şimdi yemlik buğdayı okudum - normal ekmek işe yaramayacak çünkü GOST'a göre yeterli glüten yok (şimdi nasıl olduğunu bilmiyorum, kitabım eski) bu glütenden en az 23 tane olmalı Orada. Tüm bunlar daha az yem, bunların çeşit olduğunu düşündüm ... notu buna bağlı olsa da ... generali okurken, kış ve bahar da var - okuyamazsınız ...
Ondan önce, şimdi fabrikalarda gerekli göstergeleri getirdiklerini okudum. Unun aslında un olmadığı, doğru göstergelerle patlayıcı bir karışım olduğu ortaya çıktı. Embriyolara - ve unun raf ömrüne - ulaştı mı? Okumaya devam edeceğim ...

Görünüşe göre yığında neredeyse hiç glüten yok. Ayrıca, yakınlarda çok miktarda yem olduğunu öğrendim)



Oh, ve Marina zaten her şeyi anlattı.

Tula bölgesinde bir Siyah ekmek şirketimiz var.

Bu şirketin ezilmiş çavdarını bir test için, kesin olarak bir test için kestim, çünkü fiyat o kadar ucuz ki çavdar unu satın almak, biraz kullanmak ve kötüleştikçe geri kalanını çöpe atmak. Çok daha ucuz. Ama ilginç.

Bazen çok kaliteli yem buğdayı gelir, bu yüzden onu öğütmeye götürürüm.

İyi olup olmadığını nasıl anlarsınız? Demek istediğim, çöp, şımarık - görebiliyorsun, ama yeterince protein var mı? Yoğurana kadar - nasıl anlaşılır?

[NatalyaB]

NatalyaB, aslında, düşündüm ki, belgelere bakmam gerekiyor .... gerçi ..... her şeyi yazabilirsin ... ama yine de .... her durumda, gideceğim - öğütürler - onlar Olmalı, ben sorular hazırlarken .... yine de, daha fazla soru yok, ama bu en azından kendime sormam göreceli olarak doğru olacaktır.
Arkadaşlar tahıllarıyla bir sahip buldu - karısı da temiz, iyi tahıl gibi başladı - ve dün büyük sorunları olan ekmek aldı - artık yemeyeceğini, tahılları da gerçekten anlamadığını söyledi, ama o daha önce pişmiş ekmek - nasıl olduğunu biliyor. Sadece böyle - yem tahılları - pişirmek için kötü olduğuna karar verdik, sonra sahibi aradı - dedi - bizde ne var - 100 yıldır kullanıyoruz, "kek ve normal ekmek pişiriyoruz - ev yapımı ekmek - bu her zaman böyle"

Düşünüyordum da, tahıl ve un paketlerindeki sayılara bile inanamadığınız için, ama iyi ekmek almak istiyorsanız, öncü çocukluğumu hatırlamam gerekecek ve kimyasal deneyler. :-)
Unun ana tahıl artırıcı göstergesi olan glüten ile ilgileniyoruz ve bu suda çözünmeyen bir bitkisel proteindir, aynı miktarda farklı un almak ve her un türünden ayrı olarak hamuru yoğurmak ve ardından durulamak önemlidir. sudaki bu hamur (forumda ev yapımı glüten için ayrıntılı bir tarifimiz var) ve sonucu karşılaştırın. Ne kadar çok glüten varsa, un o kadar güçlüdür.

Başka bir seçenek daha var - glüten satın alabilir veya güçlü undan yıkayabilir ve ayrı olarak hamura ekleyebilirsiniz. Bu tür bir destekle yemlik buğday daha düzgün davranabilir. :-)

Hamuru sık sık ellerimle karıştırıyorum ve ikinci yoğurmada, zaten güçlü un görebiliyorsunuz, ondan gelen hamur bir şekilde arkadaş canlısı, elastik, gevşeklik ve gereksiz hassasiyet olmadan, sıvı çok fazla yayılmasa bile, yaylar ve her şeyi uzatır spatula üzerinde ve kırılmaz.

[Taç]

TaçGalinochka, kafamda bir şey döndüğü için çok teşekkür ederim - ve burada o kadar ayrıntılı olarak boyadım - kesinlikle bilgi kazacağım ve farklı işkencelerle deneyler yapacağım

iyi bir elek alamayız

Kendin Yap

🔗Elek-Kumaş-Elek-Kumaş-Elek-Elek-Poliamid-Naylon-Kumaş-Gaz-Değirmeni-Gaz-Elek-Örgü-Poliamid-Örgü-Naylon-Elek-Naylon-Gaz-Kumaş

Fiyat çok önemli, çünkü bazen özel teklifle hazır unu almak daha kolay oluyor, en azından yemlik tahıldan yapılmayacaktır.

Mağazanızın aynı tahıldan, asil olmadığından emin misiniz?

[Çaylak]

Çaylak, bu an beni de endişelendiriyor - geçmişte tahıl deneyimi olan bir bayanla yaptığım konuşmadan sonra, tahılın ekmek için kullanılması gerektiğini fark ettim, ancak olduğu gibi gidiyor ve her türlü farklı tarafından normlara eklendi. bir şeyler. İlkbaharda, bir ekmek makinesi satın almakla keskin bir şekilde meşgul olduğumda, bir bayanla (ara sıra) fırında bir teknoloji uzmanı ile kısaca konuştum - pek bir şey hatırlamıyorum (uzmanlarla özel bir konuşma için, hatırlamadım pek çok yeni kelime çünkü ekmekten hiç uzaktaydım ve pişirmeyi hiç düşünmedim), ama genel anlamı şudur - ya pahalı ekmek satın almak (bu aynı zamanda bir soru olsa da) ya da kendin pişir.

[Çaylak]

Çaylak, iyi soru! :-)
Kontrol edilen unu kontrol edilen bir yerde (Globe'daki Fransız şeyi) aldım, büyük ağlar ve endüstriler en azından bir şekilde standartlara ve teknik şartnamelere uyuyor, ancak her şey özel kuruluşlar tarafından kontrol ediliyor, ancak çiftçiler ve özel tüccarlar henüz yapmıyor. Ve kim daha güvenilir? ;-)

Büyük ağlar ve endüstriler, en azından bir şekilde standartlara ve şartnamelere uyuyor, ancak her şey özel organlar tarafından kontrol ediliyor, ancak çiftçiler ve özel tüccarlar henüz değil. Ve kim daha güvenilir?

Ayrıca bana öyle geliyor ki, uzun zamandır bilinen ve köklü markalar arasında ve hatta az çok saygın bir ağda çok kötü bir tanesine rastlama olasılığı, çiftçilerin ve doğan yeni küçük markalarınkinden daha düşük. burada ve orada.
Üstelik belirli bir unu uzun süredir kullanıyorsanız, ideal olmasa bile ona zaten adapte olmuşsunuzdur. Patates hastalığı (kutsal kutsal) gibi kötü şeyleri alma olasılığı daha düşüktür. Hepsi aynı fabrika ve daha sık kontrol edin ve bir şekilde koruyun. Uzun zaman önce tanınmış bir şirket olan Macfa'dan satın alsam da ... Her şey muhtemeldir.

Bugün yarım gün geçirdim - tahıllara bakarak - sessiz korku - belgelere göre kirli, otlu, bir tür ürpertici koku, Tanrım, peki ne tür bir yem
Ondan tahıllar yapıyorlar ... bu arada bir zincir mağaza için de (ambalajı bir rulo halinde gördüm) Öyle görünüyor ki - sol tahıl, bir test için bile almadım ...
Arayış devam ediyor, tahıl için bir ipucu daha verdiler - tekrar gideceğim ...
Şehirde, çavdar unu aniden kayboldu, tam bir yığın ... ve mayayı beslemem gerekiyor - ortak çabalarla şimdiye kadar 2 kg topladım, o zaman ekmek için değilse, en azından Vasily (bu benim mayam ) yemek için yeterliydi. Planlarımda çavdar ekmeği olmadığında, her yerde un gördüm, belki herkesin teslimatları aniden sona erdi ..... Pahalı bir "eko" olsa da, bir ekmeklik bir çanta olacak ......
Çavdar gevreği buldum ve ayrıca çavdar kepeği var - mağazalarda daha fazla çavdar yok ...

[Kartinka]

Kartinka,

Görünecek. Biz de kaybolduk, 2-3 hafta olmadı. Mevsimlik olduğunu söylediler, malzeme / fiyatlar ile bir şeyler sallanıyordu ...