Patlıcandan Badimkan kyukyu

Kategori: Sebze ve meyve yemekleri

Malzemeler
patlıcan (soyulmuş)	400 g
kuru soğan	200 g
yumurtalar	4 şey
un	1,5 yemek kaşığı. l.
galeta unu	~ 30 g
kabartma tozu	0.7-1 çay kaşığı
Sarımsak	3 karanfil
kızamık meyveleri (kurutulmuş)	1 yemek kaşığı. l
Safran	Tutam
maydanoz
tuz biber

Pişirme metodu

Kızamık meyvelerinin üzerine yarım saat kaynar su dökün.
Patlıcanları soyun ve küp küp doğrayın.
Soğanı şeritler halinde veya istediğiniz gibi kesin.
Bir tencereye yağı dökün ve soğanı yumuşayana kadar kavurun, ardından patlıcanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.
İnce kıyılmış sarımsak, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın.
Ateşten alın ve sebzeleri oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Ayrı bir kapta yumurtaları un, galeta unu ve kabartma tozu ile birleştirin.
Yumurta karışımına soğutulmuş sebzeleri, ince kıyılmış maydanoz (veya kişniş), kızamık meyveleri (suyu boşaltın) ve safran ekleyin. Karıştırın.
Karışımı bir kalıba koyun, pürüzsüz hale getirin ve önceden 180 C'ye ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişene kadar pişirin.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2-4 porsiyon

Pişirme programı:

fırın

Not

Ottolenghi tariflerinden.

Bu lezzetli. Çırpılmış yumurta ve patlıcan gibi görünmüyor, daha çok jöleli turtaya benziyor. Kızamık ekşiliğini gerçekten beğendim

Trishka

Ne kadar ilginç ve sıradışı bir tarif!
Teşekkür ederim, alacağım.

Gala

Al şunu Ksyusha!
Harika tarif, bir kereden fazla yaptım

Premier

İştah açıcı! Denemelisin.
Badimkan nedir?
Ve Gal, hangi boyut formu almak daha iyidir?

Gala

Ol, bu kesinlikle doğuya özgü bir yemek - persia, azerbaijan ... konuyu fazla çalışmadım, sadece tarifi beğendim
Bu miktardaki içerik için 19-20 cm'lik bir form yeterlidir

julia_bb

Gala, patlıcanlı ilginç bir tarif ve "kyukyu" adı harika, mutlaka denemelisiniz! Teşekkür ederim.

Gala

Julia, evet, isim harika Web sitemizde kyukyu tariflerimiz var.
İşte anlaşılması için internetten alıntı yapılmıştır

"Gugu çok popüler bir Azerbaycan yemeği, kahvaltıların ve atıştırmalıkların yıldızı.
Kyukyu'nun kökenleri İran mutfağına dayanmaktadır. Bu, ana malzemelerin (sebzeler, otlar, et veya balık) yumurta ile karıştırıldığı ve her iki tarafının da tavada kızartıldığı veya fırında pişirildiği yemeklerin adıdır. Kyukyu omlet ile karıştırılmamalıdır, çünkü orantılı olarak ana malzemeler Kyukyu'da yumurtadan çok daha büyük miktarlarda kullanılır.

Görünüm ve doku olarak kyukyu, kookoo Farsça, orta doğu eggah, İspanyol tortilla veya İtalyan frittata'nın yakın akrabası olarak adlandırılabilir.

Azeriler, çok çeşitli tatlarla birçok farklı türde kuku hazırlar: patates (kuku sib-zamini), patlıcan (kuku-ye bademjan), tavuk (kuku-ye morgh), vb. "

Nagira

Gala, her zaman olduğu gibi orijinal ve baştan çıkarıcı! Kesinlikle deneyeceğim ...
bana öyle geliyor ki Kafkasya'da gerçek safran yerine, Imeretian (kadife çiçeği)
Asla gerçek olanla arkadaş olmadım, orada pahalı İspanyolca olan minik bir kutu var ama nereye koyacağıma karar vermedim ... Çok narin baharatlara ait ve diğerlerine yakın olmaya tahammül etmiyor (neredeyse her zaman daha parlak) ) - gizler
Imeretian da mevcut, bu yüzden deneyeceğim, çocukluğumdan beri kokusunu gerçekten çok seviyorum ...

Gala

IraKafkasya'da muhtemelen Imeretian kullanıyorlar, ama Fars mutfağında sanırım gerçek (nasıl adlandırıldığını bilmiyorum). Bu tarifte öncelikle renk için kullanılır. Biraz ihtiyacı var. Onunla arkadaşlık yoksa hiç kullanamazsın.

Premier

Alıntı: Gala

Bu miktardaki içerik için 19-20 cm'lik bir form yeterlidir

teşekkür ederim

Tanyulya

Bu kyukyu'yu denemeliyiz. Gala, teşekkürler

Nagira

Alıntı: Gala

bu kesinlikle doğuya özgü bir yemek - persia, azerbaijan ...

GalGözüme sadece Azerbaycan takıldı, çapraz koşmak demek bu
Bazı nedenlerden dolayı hala şüpheliydim: bizim için gerçek safran, sadece renk için pahalıdır ve tadı ve aroması o kadar hassastır ki, diğer parlak bileşenlerin (sarımsak, biber, kişniş ...) varlığı safranla örtüşebilir. bu Imeretian'ın doğuda pekala kullanılabileceğini varsaydım ...

Alıntı: Gala