Salatalık turşusu (benim yolum)

[0. Turşu için ayın evresini seçme]

ilgili konularda herhangi bir faaliyet olmadığı için salatalık turşusu tarifimin temel ilkelerini formüle etmeye çalışacağım.
0. Turşu için ayın evresini seçme
Henüz gözle görülür bir etki gözlemlemedim.
1. Çeşitli salatalıklar.
Sivilce ile hafif.
2. Turşu için su.
Ters ozmozdan daha iyi yay.
3. Yeni bir mutfak süngeri ile iyice durulayın.
botulizmin önlenmesi de dahil olmak üzere bu önemlidir.
4. Uçları kırpın.
sünnet sürecinde bazen içten çürümenin başlangıcına dair bir iz vardır.
5. Sırılsıklam.
Birkaç saat soğuk suda; su her saat değiştirilebilir.
5. Kutuları soda ile yıkamak.
Temizliğe iyi gelir.
6. Kutuların sterilizasyonu.
Bir kaç dakikalığına - suyun dibine ve - mikrodalgada kaldım.
7. Temiz kavanozların dibine baharat koyun.
Var - 1 litre hacimli teneke kutularda:

• 1 üzüm yaprağı (lezzete ÇOK tamamlayıcı!)
• 2 şemsiye dereotu,
• yarım yüz yaban turpu,
• 2 büyük genç sarımsak dişi, ikiye bölünmüş;
• 4 adet karabiber
• 1 bezelye - yenibahar
• 0.5 çay kaşığı hardal tohumu
• 1-2 defne yaprağı
• birkaç siyah frenk üzümü yaprağı, ahududu, kiraz - önemli değil

8. Salatalıkların dikey olarak sıkıca istiflenmesi.
kutunun üstü - en büyük numunelerin parçalarıyla desteklenebilir.
9. Gelecekteki turşusu için tüm kutuları suyla doldurmak
ardından sızdıran kapaktan tavaya boşaltın.
10. Su kaynatmak, koruyucular eklemek.
Örneğin - dün - 3,5 kg. küçük-orta salatalık -
tam olarak 6 litrelik kutulara uyan -

• 2,5 litre su
• 3,5 yemek kaşığı. l. tuz (tuz sahteyse, çok az olacaktır)
• 5 yemek kaşığı. l. Sahra
• yangından çıkarıldıktan sonra - 6 yemek kaşığı. l. % 9 sentetik olmayan sirke (90 ml).

11. Teneke kapakların sterilizasyonu.
12. Kavanozların eksik olarak sıcak marine ile doldurulması,
birkaç santimetre hava için yer bırakın - yine botulizmin önlenmesi.
13. Doldurulmuş teneke kutuların büyük bir tencereye yerleştirilmesi kaynar suya paralel
Altta bir sehpa ile (bir havlu da kullanabilirsiniz). Yavaş.
14. Sterilizasyon.
Tencerede su kaynamaya başladığı andan itibaren 1 litre için 10 dakika.
15. Kapaklarla yuvarlanıyor.
Yedek kapak ve anahtar bulundurmanız tavsiye edilir, aksi takdirde mücbir sebepler söz konusuydu.
16. Baş aşağı dönüp bir gün boyunca paketlemek.
Birisi bunun gelecekteki ürünün sıkıntısını kötüleştirdiğini söylüyor.
17. Kutulara etiket yapıştırma.
Benim durumumda - yıl + tarif versiyonu: 2018-F - örneğin
18. Tadım.
Bizimle - NG'den sonra, ondan önce sadece salatalık turşusunu tadıyoruz.

Not: koruyucuların dengesi sorunu kalır: tuz - şeker - sirke. Muhtemelen, hem tuz hem de sirke sonuçta "aynı değildir".
ve yine de - bir eczane meşe kabuğunun bile eklenmesi tadı için çok faydalıdır - bir üzüm veya yaban turpu yaprağına sarılmış, bir iplikle bağlanmış 1 çay kaşığı.

Ne kaçırdım?

Ah, salatalık iyidir!

koruyucuların dengesi sorusu kalır: tuz - şeker - sirke. Muhtemelen, hem tuz hem de sirke "aynı değildir"

Ayrıca çözülen ve fermente olan sarımsak. Geçen yıl şekerin alışkın olduğu sarımsakla aynı olmaması sürpriz oldu. Ve tuz - benim hatam olduğunu sanıyordum - ama hayır, gerçekten tuzsuz.
Tarif için teşekkürler!

Sarımsak hakkında ekleyeceğim
Son 10 yıldır salatalık turşusunu sarımsaklı değil soğanlı koyuyorum. Kavanozlara soğan dilimleri ekliyorum, çok ihtiyacım yok, 2-3 şey.
Tadını kaybetmez ama

çözünen ve fermente olan sarımsak

[k @ wka]

k @ wka, Galina, Soğanlı domates yaptım, salatalığı da denemeliyim. Ayrıca taze sarımsağı kuru taneli ile değiştirmeye çalışacağım. Şimdi hayat gitti - 21. yüzyıl pencerenin dışında ve geçimlik tarıma dönme zamanı!