Bir ringa balığı nasıl ve ne soyulur

Bir ringa balığı soymanın çok ilginç bir yolu, kendim denemedim, ama kesinlikle ringa nasıl ulaşacağımı deneyeceğim

[Mandraik Ludmila]

Ringa balığı soymanın çok ilginç bir yolu

Mandraik Ludmila, Düğün çiçeğibağlantı benim için açılmıyor, ondan önce her şey her zaman açıldı

Ringa balığı soymanın çok ilginç bir yolu

Bilinçli hayatım boyunca ringayı NEREDEYSE aynı şekilde temizliyorum, ancak daha kolay ve daha hassas, bu nedenle bazı anlarda bir tutarsızlık var - talihsiz ringayı ikiye bölmüyorum ve filetom biraz daha temiz ve daha bütün çıkıyor 4 ince parça değil, 2 dolgun parça.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Düğün çiçeği, teşekkürler, bağlantı açıldı

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Düğün çiçeği, forumdaki bu video zaten bir tür Temko tipi mutfak sırları içindeydi. Denedim. Şimdi onu bir kürk manto için temizliyorum, beğendim.

Balmumu içerir, bu nedenle zemin mat bir parlaklık kazanır ve iz bırakmaz

Balmumu varsa zemin kayganlaşır mı?

[Ilmira]

Ilmirave nasıl temizliyorsunuz?

[Celfh]

ve nasıl temizliyorsunuz?

Celfh, Tatyanakısacası videoda erkeksi bir yol var, kadın gibi temizliyorum. Ve ayrıntılı olarak, merdanenin izini takip edeceğim: Kafayı ve hemen kuyruğu keserim, alt kanatta "ana deliği" keserim - Üçgenli bir bıçağın ucuyla keserim, sonra bu üçgen aracılığıyla karnı karkasın içine kestim. Delik kesildiği için iç kısımlar hiçbir şey tutmaz ve kolayca çıkarılır, bazen iç siyah bir film ile hemen çıkar, bazen elle kolayca çıkarılabilir, bazen bir bıçakla çıkarmanız gerekir. Ardından, videodaki gibi, sırtın tamamı boyunca ve altta karın tarafından bir kesi yapıyorum - yüzgeçleri çıkarıyorum ve Karnın en kenarını ince, ince şeritler halinde kestim. Bunu yapmak zorunda değilsin, ama karın kenarının düz olması hoşuma gidiyor ve ayrıca kosta kemiklerinin orada açığa çıkması (bu daha sonra da kullanışlı olacak). Bu manipülasyonlardan sonra, neredeyse temiz olan karkasları soğuk suyla durulayıp cildi videoda gösterildiği gibi çıkarıyorum. Şimdi en önemli an geliyor, baş kısımda baş parmağımla çıkıntıyı hissediyorum ve filetoyu ayırmaya başlıyorum, ayırmak çok zor değil ama acele ederseniz yan kemikler karkas içinde kalabilir. Yavaş yavaş yapıyorum ve bu nedenle ellerimde çıplak bir ringa balığı çerçevesi var. Ve yine de birkaç veya üç kemik çıkarsa, onları kolayca bulabilir ve uygun veya her zamanki gibi çıkarabilirsiniz. O düz karın kenarı bu konuda bana yardımcı oluyor. Bu kadar

[Ilmirushka]

IlmirushkaBen ringa balığı da aynı şekilde soyarım. Ve hızlı ve kullanışlıdır. Ve karkas dört parçaya ayrılmıyor.

[gala10]

Ringayı da aynı şekilde temizlerim

gala10, Galina, Ayrıca iki sığır filetosu şeridi tercih ederim

[gala10]

Ben ringa balığı da aynı şekilde soyarım

gala10, Ilmirushkave herkesin onu böyle temizlediğinden emindim. Bu erkeksi yolu da biliyorum, ama her zamanki benim için daha kibar.

Bu videoda ilginç bir nokta daha var. Yoldaş, birinin ringayı kuyruğundan temizlediğini söylüyor. Görünüşe göre bu "birisi" Çehov'u okumamıştı. Çünkü "Vanka" hikayesini okuduktan sonra "onun ağzıyla dürtmek" istemezsiniz.

"Ve hafta boyunca hostes ringa balığını soymamı söyledi ve ben kuyruğumla başladım ve ringa balığını alıp beni ağzımla kupama sokmaya başladı." A. P. Chekhov "Vanka"

ve herkesin böyle temizlendiğinden emindim

Ben böyle temizlemiyorum. Ve ne?

[Dopleta]

Ben böyle temizlemiyorum.

Ancak? Kitlelere giden yol!

Herkesin böyle temizlediğinden emindim

Oh, Dopleta-Larissa, Hepsi değil! Benim çevremde, kim bu kadar çok ...Göremiyorum! bu nedenle ringa balığının temizliği her zaman bana gelir. Diyorlar ki: daha iyisini yap - bu temiz!

[Ilmirushka]

IlmirushkaAyrıca ringa balığı da kesiyorum.
İş yerinde her zaman ringa balığı bölümü alırım.

[Iri55]

İş yerinde her zaman ringa balığı bölümü alırım.

Iri55, Irina, sisstra! ve benim için evde, işte, bir partide ve misafirler için ..., ama ringa balığını seviyorum ve boğumlu kulplarla nasıl şımartıldığını göremiyorum

Ancak? Kitlelere giden yol!

Duc, ben dünyanın hiç görmediği bir serseriyim. Bu nedenle ulaşabildiği her şey kendisi için en hızlı sonuca optimize edilmiştir. Balığa kaç dakika harcadığımı hatırlamıyorum. Temizlik nihayet anında, bir veya iki dakika. Eti tohumlardan sıkmak - zaten balığın kendisine bağlı, bazen kolay, bazen biraz sıkı.

Bir kişiye açıklamaya çalıştıktan sonra, kopyalarsam hiçbir şey olmaz mı? Pes eden miyim yoksa nerede?

Öyleyse, ringa balığını alın, birinci oluğu yukarıdan bıçağın ucu başın etrafına ve ikincisi sırt boyunca kuyruğa doğru çizerek sırt yüzgecini bir tarafta bırakın.
Derinin bir köşesini kafadan alıp aşağı ve geriye çekip karnın en dibinde sarkık halde bırakıyoruz, ancak kesmeyiz. Tüm balık boyunca devam ediyoruz.

İkinci tarafa geçiyoruz, sırt yüzgecine ulaştığımızda, başparmağımızla içeriden (sırt boyunca boşluktan) nazikçe kaldırıyoruz ve cildin üzerinde bırakarak dışarı doğru itiyoruz. Mideye götürmeye devam ediyoruz, aynı zamanda onu sabit bırakıyoruz. Fotoğrafta, tüm cilt kuyruğa daha yakın görünüyor.

Bir bıçak alıp çentik boyunca başın arkasındaki omurgayı kesiyoruz. Kafayı mideye doğru büküyoruz ve gittiği yere kadar çekiyoruz. Kuyrukla birlikte tüm gereksiz şeyleri kesin.
Masaya temiz bir balık alıyoruz ve diğer her şey sol elimizde tek parça halinde gereksiz. Hamuru kemiklerden sıkmak için kalır, ancak herkes nasıl olduğunu bilir. ))




Başparmağı yavaşça arkadan omurga kasları arasındaki boşluğa doğru itin ve çıkıntıyı alt tarafta bırakın. Başın yanından başlıyoruz, parmağımızı kuyruğa doğru itme ve itme hareketleriyle, ancak kaburgalara dokunmadan yavaş ve düzgün bir şekilde ilerletiyoruz. Sonlarına kadar yürüdüğümüzde, parmağın kendisi düşer. Pulpadan çıkan küçük kemikleri sırt kısmına doğru bastırıyoruz.

Şimdi üst fileto tabakasının tamamını kapmak ve diğer eliyle hafifçe kenarlarından sıkmak için kalır. Zaten karkas boyunca değil, çapraz olarak, kaburgalara arkadan bastırarak. Sonuç olarak, iki pulpa (en küçük şeyi çıkarmanız gerekecek, ancak çok fazla değil) ve kemiklerle dolu bir iskelet olacaktır.

İlk fotoğrafta, bükülmüş kısımda, bu kemik kancaları açıkça görülebiliyor, ondan kurtulmak [benim için] gerekli ve aynı derecede kolay başka bir yol bulmadım.

"Karkastan yüzgeçleri kes" gibi "akıllıca bir tavsiye" gördüğümde, her şeyi sarsıyorum. Çift iş !!

[Bijou]

Bijou, Lena, peki, sadece profesyonel!

Pes eden miyim yoksa nerede?

Hayır Bijou, pes eden değilsin! Gazetede neden güncel var?

Güncel haber gazetede, neden

Neden bu nasıl? Peki ya gelenekler? Ve tahtayı yıkamamak için.

Salagi!
Ringayı daha doğru ve en iyisi temizlerim!
Öğrenin:
Balıkları kurcalamayı seven (!!) bir koca bulun, ona ringayı estetik bir şekilde soymasını, onunla evlenmesini ve ardından ringa balığını sadece onunla temizlemeyi öğretin.

Neden bu nasıl? Peki ya gelenekler?

Evet, bu doğru. Benim içimde gazeteye yemek koymanın imkansız olduğu eski klişeler öfkeleniyor - tedirginlik, orada kurşun vardı. Şu anda yapabilirsin, ama burada - aşırıya kaçmayın.

[Olga VB]

Balık tutmayı seven bir koca bulun

Olga VB, OlgaGörünüşe göre, balıkları kurcalamayı seven kendi adamım ... ama sadece ringa bende var. Balığın geri kalanı kocası tarafından gerçekten temizleniyor.

Neden bu nasıl? Peki ya gelenekler? Ve tahtayı yıkamamak için.

Aynı şekilde, ama bir gazete değil, 4-5 kat xerox kağıdı.

Neden bu nasıl? Peki ya gelenekler?

Evet evet evet! Proleter peçete. Bir zamanlar büyük bir fabrikada çalıştım, geleneklere hakkım var!

Sonra hala dosyaları yıkarsınız, ama pis koku, tahtaları yıkamak ve mutfakta peçeteleri yıkamak çok daha azdır.)) Ve kağıt peçetelere ölümüne yapışır ...

Aynı şekilde, ancak bir gazete değil, 4-5 kat xerox kağıdı.

O küçük ... Denedim - çarşaflar hamamböceği gibi yayıldı. Masa üstü hala balıkta. ((

İçimde gazeteye yemek koymanın imkansız olduğu eski klişeler öfkeleniyor - tedirginlik, orada kurşun vardı.

Ve şimdi yoğun saatlerde bir otobüs durağında duramaz ve ciğerlerinizle egzoz gazlarından kurşun yiyemezsiniz. Ya da trafik sıkışıklığında nefes almak için.

O küçük ... Denedim - çarşaflar hamamböceği gibi yayıldı. Masa üstü hala balıkta. ((

O zaman whatman

O zaman whatman

Evet ...)) Ayrıca pişirme süresince gazete ile kaplı bir tencerem var. İnsanlar tükürüyorlardı - fuu ... estetik değildi ... yemek pişirmek için çok para vermek ve gazetelerle örtmek için - ama bir kez daha daha iyi yıkayacağım! ...

Bırak yıkasınlar, umurumda değil! "İş, kendi kendini yapması için nasıl düzenleneceğini bulana kadar yapmanız gereken şeydir."

Eh, gazetelerimiz değerli bir malzeme, çıra, yoksa ringa balığını bir gazeteye, gazete varsa, bazen bir dükkanın reklam dergisine kestim ama gazete stresli, özellikle kışın hiçbir şey yazmayız.

Ringa balığı bir gazetede kestim

Bir kutu süt veya meyve suyu biriktiriyorum ve bunları ringa balığı temizlemek için kullanıyorum.

Bilmiyorum ... kutuları saklamayı ...
Kesme tahtasının üzerine daha sıkı bir plastik torba koydum, ringa balığı kestim, tahtadan çıkarırken çöp torbasını ters yüz ettim. Tüm atıklar ve tüm kirler torbanın içinde kalır, tahta temizdir, ringa kesilir,

Bazen bir dükkanın reklam dergisinde

Kızlar, ringa balığı konusunda değil, ama bu tür kitapçıkların doğrudan nasıl tasarruf edebileceğini hatırladım. Tabii ki evde değil, ama "yolda" çok - ıslak ayakkabıları doldurmak için. Bakkallar bu şekilde birkaç kez bana yardımcı oldu.

[Svetta]

Svetta, paketler bıçakla kesiliyor ve kutular yoğun, tahtayı bile alamıyorum. Ve kutuları hemen duruladım, üst ve alt kısımlarını kestim, dikiş boyunca kesiyorum (bu benim için daha uygun) ve kabine bir yığın koyuyorum.

[Silyavka]

Kesme tahtasına plastik bir torba koydum

Bu eski bir fikir, ancak doğru yazıldığı gibi Silyavka-LenaBen de kestim. Ayrıca, OriflameA gibi reklam dergileri her zaman stokta var, 3-4 saçma yırtıp gerektiğinde kaldırıyorum, 1 kat kesik baş ve kuyruk, ikinci katman bağırsaklar vb. biri hareket yeni bir kesme yüzeyi oluşturur. Halihazırda kullanılmış atık kağıtlar için, aynı torba yakında bekliyor.
Silyavka, Elena, kesilmiş süt suyu poşeti stoğu fikri, ben de şimdi birkaç tane bırakacağım.

[Ilmirushka]

kesilmiş süt suyu torbası stoğu

Ilmirushka, Ilmirochkahiçbir sebep yoktu, bu fikri televizyonda bir yerde gördüm. Bu tür kutularda yeşillikleri kesmek de uygundur.

Kızlar için en uygun ve en ucuz yol, duvarları yapıştırmak için bir rulo beyaz kağıttır. Bir kuruş değerinde. Bira fabrikasını ve bir kereden fazla kapatabilirsiniz. Gaz sobası önüne zemine döşenebilir. Ve ringa balığı için kullanın. Veya onarımdan sonra kalan duvar kağıdı parçaları varsa, o zaman da çok kalın kağıttır.

Ve tanıdığım profesyonel bir şef bana ringa balığı keserken sağ elin temiz kalması gerektiğini söyledi. Ben böyle katlediyorum. Oldukça hızlı ve temiz. Meyve suyu kartonunun üzerinde bir selofan torba, bağırsakların altında bir tane daha - ve git!

[Gayane]

duvar kağıdı için bir rulo beyaz kağıt

GayaneAcaba bu ne tür bir kağıt? Bir çeşit özel mi?

Bir ASIR'ımız var, kimse duvarlara kağıtla yapıştırmıyor, duvarlar tesviye edilmiş ve üzerlerinde duvar kağıdı var.

ringa balığı keserken sağ elinizi temiz tutun.

Saçmalık, Natalia, kesinlikle! Ve sağ elim de her zaman temiz, ama deriyi çıkarıp aslında filetoyu ayırma anı gelene kadar. Tek elle yapamazsın ya da ...

Kesme tahtasına da plastik bir torba koydum. Elimde ne varsa, gazeteyi en üste koyuyorum. Ringanın başını kestim, karnını kestim ve orada olan her şeyi bıçakla temizledim. Şimdi karnın altını kestim ve kafadan başlayarak her iki taraftaki deriyi soyuyorum. Sırt boyunca deride bir kesi yaptıktan sonra. Ringayı filetolara ayırmadan önce tüm uzunluk boyunca ilerliyorum ve tümsek boyunca üstüne bastırıyorum. böylelikle kemikler etten daha kolay çıkarılır. Kuyrukla başlıyorum ve yavaşça, yavaşça ikiye bölüyorum. Televizyonda bir aşçının ringa balığını nasıl bu şekilde kestiğine baktım ve hatırladım. Ve bir şey daha: Ringa balığı temizlerken sağ el nasıl temiz kalabilir, filetoları keserken hala elinize almanız gerekir.? Tabii bunu yapmazsanız ve deriyi çıkarmadan parçalara ayırmazsanız.

Ve bir şey daha: Bir ringa balığı temizlerken sağ el nasıl temiz kalabilir?

Tek kullanımlık eldivenler, steril olamaz)

[Ilmirushka]

IlmirushkaIlmira, haklısın. Bu tavan kağıdı. Çok ucuz.

Yüz yıldır hazır ringa balığı almadım, uzun zamandır taze dondurulmuş ringa balığı alıyorum ve kendim tuzluyorum. Yarı çözülmüş halde kestim ama cildi çıkarmıyorum, filetoyu ince enine dilimler halinde kesip baharatlı salamura ile doldurmuyorum. Kafası ve bağırsakları olmadan tuzlanmış bir balık, ringa balığı veya uskumru çok daha lezzetli olur.
Kahvaltıda, tatlı olarak kahve ve tereyağlı veya haşlanmış yumurtalı çavdar ekmeği üzerinde nefis nefis! :-)

[Taç]

Taç, Galina,

kendimi tuzla

Tarifi nedir?

[Silyavka]

SilyavkaLena, Galya cevap verene kadar sana bunu nasıl yaptığımı kendim anlatacağım. Dondurulmuş uskumrudan yapıyorum. Balığın buzunu çözerim, bağırsakları temizlerim, kafasını keserim. Ben iyi yıkarım.
Turşu yapmak. Bir litre su için 5 yemek kaşığı. l. üstü olmayan tuz ve 3 yemek kaşığı şeker. Defne yaprağı, birkaç karanfil, siyah bezelye ve yenibahar. Salamurayı 3 dakika kaynatın, soğutun ve balığın üzerine dökün.
Dilimlemeden bütün tuzlarım. Bir tabakla üstüne bastırın. Beşinci gün balıklar hazır. Zevkinize göre tuzlu çıkarsa, su altında durulayın ve yarım saat suda bekletin.
Hava sıcakken balığın bir kısmını kurutdum, karnına bir kürdan soktum, kuyruğuna ilmek yaptım ve geceleyin balkona astım. Kuru çıktı.
Bir duman jeneratörü varsa, bitmiş balık içilebilir.
Balıklar yumuşak. Zaten ağızda eriyor.

[Silyavka]

Tarifi nedir?

Silyavka, Keten, Çok tembel bir tarifim var - sadece taze ringa balığı soymanız gerekiyor ve ...

mağaza turşusu domates turşusu dökün. Bir günde lezzetli tuzlu ringa balığı hazır! En büyük oğluma aylık bakkal tayın veriliyor, oradan bizde bu üç litrelik domatesler var ... ama bunlar mağazadan satın alınan domatesler. Onu atamam, yemeklerin atılması hoşuma gitmiyor. Ama bu domatesleri de yemiyoruz, bir şeyler icat etmeliyiz, bir şekilde onları bir yere adapte etmeliyiz. Domatesleri kendim gorloder'a götürüyorum, işte böyle çıkıyor ve turşuyu ringa balığı için bırakıyorum.

[Luysia]

bizim Luysia yıllardır kanıtlanmış bir tarif var: Nazik tuzlu ringa balığı

Ve tek elle çalışıyorum. Bıçakla (uçakla) deriyi tutup çıkarıyorum. Aynı şekilde, sırt boyunca iki (dört değil) filetoya böldüm. Ve ringa balığını çok çabuk temizliyorum! Çok var!

[Taç]

Taç, Galina, Tarifi nedir?

Ev yapımı :-) üzerinde, bir karışım: bir bıçak altında bir çorba kaşığı tuz, bir çay kaşığı filizlenmiş kırmızı biber ve hardal tohumu, iri öğütülmüş baharatlar (karanfil, kişniş ve yenibahar gereklidir, geri kalanı isteğe bağlıdır) 350 ml kaynatma dökün su ve en düşük ateşte beş dakika pişirin, soğutun ve hazırlanan filetoyu üzerine dökün. Genellikle bu, toplam ağırlığı (kesmeden önce) 800 g olan iki balıktan alınan filetolar için yeterlidir.Baharatları pişirmeden hemen önce havanda öğütürüm, hardal tanelerini öğütmem, aksi halde acılık sağarlar, acı biberler herkese göre değildir, sadece baharatları severim ve ekmeğe ve kreplere bile eklerim.
Balıklar 6 - 8 saat içinde tam anlamıyla tuzlanır.
Bu tarife göre tuzlu uskumru.
Ve doğrudan konuya ek olarak, salamurayı boşaltır, ondan "yulaf lapası" atmam, kurutur ve balığı buhar için pişirirken suya eklerim. Baharatlar halihazırda kullanılmış olsa da mutfaktaki balık kokusu mükemmel şekilde kesiliyor.

Salamura 1 yemek kaşığı eklemenizi şiddetle tavsiye ederim. l. tam olarak hazır hardal

Salamura 1 yemek kaşığı eklemenizi şiddetle tavsiye ederim. l. tam olarak hazır hardal

Bu da herkesin damak tadına göre değil, hardalı hiç kullanmıyorum, sadece ev yapımı Provence'a ekliyorum ve sadece tahıllarda baharat olarak tanıyorum.

[Ilmirushka]

salamura domatesleri saklayın.

Ilmirushka, IlmirochkaSadece ev yapımı domateslerim var