Soda, küf oluşumunu önler

teşekkür
Soda, küf oluşumunu engeller.

Küf nedir?

Küf, bitki ve hayvansal ürünlerde yaşayan mikroskobik bir mantardır. Yaklaşık 10.000 ila 300.000 arasında kaç mantar türünün var olduğu tam olarak bilinmemektedir.

Tek hücreli mayaların ve bakterilerin aksine küf, hif adı verilen uzun lifler oluşturan birçok hücreden oluşur. Mikroskop altında, küf, miselyum oluşturan dallı hiflerden oluşan bir pleksusa benziyor. Hiphaların bir kısmı sporlarda son bulur. Sporlar küfün rengini belirler. Rüzgarda karahindiba tohumları gibi havada yayılırlar. Mantar sporları havadaki damlacıklar ve böcekler tarafından taşınır.

Küf, ince filamentlere benzeyen dallara ve köklere sahiptir. Kökler substrat miselyum olarak adlandırılır, neredeyse görünmezdirler ve substrata veya gıda ürünlerine derinlemesine nüfuz ederler. Dallara hava miselyumu denir. Küflerin ortak bir arkadaşı bakterilerdir.

Küf tehlikeli midir?

Evet. Bazı küf türleri alerjik reaksiyonlara ve solunum problemlerine neden olabilir. Sağlığa zararlı toksik mikotoksin üreten türler vardır.

Küf sadece yüzeyde mi?

Değil. Küfün sadece bir kısmı yiyecek yüzeyinde kalıyor - unutulmuş makarnanın üzerinde gri kürk veya ekmeğin üzerinde kabarık yeşil noktalar, peynirin üzerinde beyaz toz, meyve üzerinde kadifemsi madeni para büyüklüğünde kupalar. Gıdanın yüzeyinde bol miktarda küf varsa, bu köklerinin derin olduğu anlamına gelir. Tehlikeli küflerde köklerin içinde ve çevresinde toksik maddeler bulunur. Bazı durumlarda, ürüne toksik maddeler yayılır.

Küf nerede bulunur?

Küf, çevrenin hemen her yerinde, iç ve dış mekanlarda ve yılın herhangi bir zamanında bulunur. Küf, sıcak ve nemli koşullarda iyi gelişir. Evin dışında küf, gölgeli, nemli yerlerde veya yaprakların veya bitki kalıntılarının çürümekte olduğu yerlerde kolayca bulunabilir. İç mekanda küf nemli yerleri sever.

Küf sporları. Kururlar ve havada uçarlar, yaşam döngülerini yeniden başlatmak için yeni yerler bulurlar.

Yiyeceklerde ne tür küfler oluşur?

Alternaria, Aspergillus, Botrytis, Cladosporium, Fusarium, Geotrichum, Monilia, Manoscus, Mortierella, Mucor, Neurospora, Oidium, Oosproa, Penicillium, Rhizopus ve Thamnidium küfleri ağırlıklı olarak et ve diğer kümes hayvanı ürünlerinde yetişir.

Mikotoksinler nelerdir?

Mikotoksinler, bazı küf türleri tarafından üretilen toksik maddelerdir. Bunlar esas olarak tahıllarda ve sert kabuklu yemişlerde yetişen küflerdir, ancak kereviz, üzüm suyu ve diğer yiyeceklerde de bulunabilirler. Bu tür küf türlerinden o kadar çok var ki, bilim adamları sürekli olarak daha fazlasını keşfediyorlar. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'ne (FAO) göre, dünya mahsulünün% 25'i mikotoksinlerle kirlenmiş durumda ve bunların en tehlikelisi aflatoksindir.

Aflatoksin nedir?

Aflatoksinler kansere neden olan bir zehirdir. Aflatoksinler, yiyeceklerin üzerinde veya içinde yaşayan bazı mantar türleri tarafından salgılanır. Çoğu zaman, aflatoksin salgılayan mantarlar tahıllarda ve yer fıstığında yaşarlar. Aflatoksinler dünyadaki en ünlü ve en çok çalışılan mikotoksinlerdir. Aflatoksinler, dünya çapında çiftlik hayvanlarında, evcil hayvanlarda ve insanlarda aflatoksikoz gibi çeşitli hastalıklara neden olur. Aflatoksin ile gıda ve yem kontaminasyonunun önlenmesi günümüz toksikolojisindeki en zorlu sorunlardan biridir.