Bir ekmek makinesinde geleneksel bir aile tarifine göre 19. yüzyılın Kulich'i

Kategori: Paskalya

Mutfak: Ukrayna

Bir ekmek makinesinde geleneksel bir aile tarifine göre 19. yüzyılın Kulich'i

Malzemeler
un	333 g
Süt	83 g
tereyağı% 72	83 g
ekşi krema% 15-20	32 g
yumurtalar	2 adet
şeker	100 gram
sebze yağı	8 g
40 derece votka	8 g
vanilya şekeri	1/2 saat l.
Tarçın	1/2 saat l.
karanfil (eziyet)	3 parça.
maya (sadece taze!)	20g.
tuz (tatmak için)	Tutam

Pişirme metodu

Hayatım boyunca geleneksel olarak Paskalya'yı yaptım - büyük miktarlarda hamurla. Ve sonra büyük büyükannemin ekmek yapımcısında pişirmek için klasik tarifine göre Paskalya'yı denemeye karar verdim. Tarif, açıkçası, 100 yıldan çok daha eski - anne hattından geçti. Tek fark, 100 yıl önce ekşi maya vardı, şimdi maya satın alındı. Ama sadece yaşıyor! Kuru değil.
Oranları 6'ya böldüm. Ve bak bakalım! Olmuş! Doğru, ilk 2 Paskalya \ "sürünerek \" kalıptan çıktı ve ekmek makinesinin kapağına yapıştırıldı (önce küçük biçimler aldım, sonra onu sadece 4'e böldüm). Ancak belirtilen oran, büyük bir biçimde (1 kg olan) iyi uyuyor. Ve tadı mükemmel ve koku sadece bir mucize! Ve her şey çok daha basit.
Yani: sütü ılık olana kadar ısıtırız (sıcak değil!), İçinde maya ve şekeri çözeriz. Kuru maya almanızı önermiyorum - tadı tamamen farklı ve hamur bir şekilde kırılgan ve küçük. Ve doğal maya ile her şey yolunda.
Ardından, kalıba dökün, un dışındaki tüm malzemeleri ekleyin. Son olarak tereyağını dökün - erimesi için ısıtın, ancak sıcak olmaması için tekrar izleyin.
Öğütülmüş karanfil yerine 1 / 3-1 / 2 portakalın lezzetini rendeleyebilirsiniz (tadına bakmak için). Her iki seçenek de çok ilginç. Lezzet ile 1/2 ila 1 çay kaşığı kuru zencefil ekleyebilirsiniz.
Asla kuru üzüm koymadım - Paskalya çok zengin görünüyor, orada biraz gereksiz. Ama kim seviyorsa - deneyin.
Ve sonuncusunun üstünde un var.
Temel modu açıyorum, somun 1000 (orta), pişirme güçlü.
Gorenje BM1400E ekmek makinem var, ancak iki kürek bıçağı olan büyük bir kalıba sahip olanların işe yarayacağını düşünüyorum, çünkü tek omuz bıçağı olan bir kalıp böyle bir hamuru iyi karıştırmaz.
Kalorik içerik - 100 g başına 340 kcal.
Ekmek yapımcısı olmadan mümkündür - daha sonra oranı 3 (1 kg un için) veya 6 (2 kg un için) ile çarpın. Önce süt, 1/4 şeker, maya ve bir parça un (krep kıvamında) ile bir hamur yapın, geri kalan tüm malzemeleri ekleyin ve iyice yoğurun. Hacmin 1 / 4-1 / 3'ü şeklinde dizilir, tekrar formun 3 / 4'üne gelene kadar konur ve önceden ısıtılmış fırında 200 derecede pişene kadar pişirilir.