Isırgan otu, kuzukulağı ve dana kaburga ile lahana çorbası

Isırgan otu, kuzukulağı ve dana kaburga ile lahana çorbası

Kategori: İlk yemek

Mutfak: Rusça

Malzemeler
Isırgan	250 g
Kuzukulağı	250 g
Sığır eti (kaburga)	1500 g
Patates	500 g
İnek tereyağı	50 gram

Pişirme metodu

• Çok basit bahar lahana çorbası (birisi buna çorba diyebilir, ama biz buna daha alışkınız - "lahana çorbası"), yeşil olanlara da denir. Ve sadece bir parça sığır eti, biraz genç ısırgan otu ve kuzukulağı almanız gerekiyor. Ve tabii ki su. Ve bir yumurta ve ekşi krema (ama mayonezi daha çok severim) - bu zaten bir ektir, hoş, ama ... ektir.
• Hava şımartmasa da, bu ısırganların ışığa çıkmasını engellemedi ve kış kuzukulağı da biraz büyüdü.
• Isırgan, görüyorsunuz, ne ..., yukarıda yeşil ve aşağıda pembe-mor. Hala genç. Ve belki bu türden. Kim bilir. Ama yine de kestik, belki zehirlenmeyeceğiz.
• 
• Et suyu dana kaburgalarından olacaktır. Yıkanmış, bölünmüş.
• 
• Soğuk, kuyu suyu ile doldurulur. Ne dersin? Bir kuyu olduğu için su kullanılmalıdır. Üstelik lezzetlidir.
• Önce tavayı yüksek ateşe koyun. Kaç dakika sonra orada kaynadı. Ve ölçek, onsuz nerede oluşturuldu. Tabii acımasızca onu uzaklaştırdılar.
• Ve sonra…. Ben et suyu pişirmem. Ona eziyet etmeyi tercih ederim. Böyle bir bölücü bunun için çok kullanışlıdır. Aksi takdirde, yangını azaltmayın, ancak bizim gazımız - en sıcak olanıdır, muhtemelen kuvvetli bir şekilde ısınır ve hala kaynama meydana gelir. Bu yüzden, birisi de suyu kaynatmaya karar verirse, kesinlikle tavsiye ederim.
• 
• İşte et suyu için bir kök karışımı. Her şey orada. Ve beyaz kökler, kırmızı ve baharatlar ve hatta bir defne yaprağı. Üç litreden biraz fazla et suyu için iki yemek kaşığı alıyorum. Oldukça yeterli. Güzel kokulu ve lezzetli çıkıyor. Tavayı kapakla kapattım ve bir buçuk saat bekledim, yağ tadıyla kazanıyor.
• 
• Yeşil bileşeni ele alalım. Isırgan otu ve kuzukulağı ayıklanmalı, her türlü gereksiz ot bıçağı çıkarılmalıdır. Sadece yapraklar ısırgan otundan lahana çorbasına gidecek, saplar işe yaramaz. Ve yaprak sapı denilen tüm kalın ve sert olanları kuzukulağından çıkarın.
• Kaşık - kuzukulağı ve ısırgan otunda bir buçuk tuz, doymuş.
• Suyla doldurun, karıştırın. Yarım saat bekletin, böylece varsa herhangi bir fauna kaçar ve bu arada kum da yapışmış olanı ıslatır.
• Ama hepsi aynı, sonra akan su altında durulayın.
• 
• 
• Ve parçalayın. Çok ince bir şekilde gerekli değildir, ancak kaşığa rahatça sığması için boyutu seçin.
• 
• Yaklaşık beş ila altı patatesi soyup doğrayın. Yine, kaşıkla alıp yemenin uygun olması için parçaların boyutunu seçin.
• Ve tavasında. Fakat! Tavayı ateşe verdikten sonra bir buçuk saatten daha erken değil.
• 
• Ama şimdi "Hakkında" ... ki bu pratikte bir süper dalıştır.
• Elli gram inek tereyağını eritin ve ufalanan yeşili tavaya gönderin.
• İyice karıştırın, bir kapakla örtün, yaklaşık beş dakika, daha fazla değil, büyümesine izin verin ve sonra tekrar ... yavaşça ve iyice karıştırarak sürekli güveç yapın (veya sote edin?). Uzun süre değil. Bu türden bir şey. Dedikleri gibi çok kızartmaya gerek yok.
• 
• Ve patateslerin hazır olduğundan emin olarak yeşillikleri tavaya gönderiyoruz.
• 
• Nazikçe karıştır. Kelimenin tam anlamıyla en fazla on dakika hala kararıyor, tuzla dengeleyin. Ve bu kadar!
• Ateşi söndür. Tencereyi bir kapakla örtün. Yarım saat sakince bekletin.
• 
• Ve hepsi bu. Tabağa haşlanmış yumurta ekleyin (çok faydalıdır, bilirsiniz), ekşi krema veya mayonez - kim neyi sever?
• Her şey hazır.
• Angela senin için yemekte!
• 

[Ivanych]

Ivanych, biz hala bu tür lahana çorbasından çok uzağız, kar her yerde erimedi ve yenisi düştü, ama en azından fotoğrafta "koku" var!

Güzel çorba! Teşekkür ederim!

Ama şimdi "Hakkında" ... ki bu pratikte bir süper dalıştır.

Gizemli ...

Isırgan ısırıkları ..
Isırmamak için bir kaseye koyup üzerine kaynar su döküyorum. O zaman çıplak ellerinizle onunla çalışabilirsiniz.

Hala böyle lahana çorbasından uzağız, kar her yerde erimedi ve yenisi düştü

Güçlü olun - yaz yakında geliyor!
Önce ısırgan otu tırmanacak, biraz sabırlı ol

Gizemli ...

Bu yüzden hemen aşağıda cevap ...

[Ivanych]

Ivanych, pişirme süreci o kadar güzel boyanmış ki, tükürük çoktan akmaya başladı. Dacha'daki Mayıs tatilleri için çorba için ısırgan ve kuzukulağı toplayabiliriz

Ne lahana çorbası ne de çorba ... Yeşil pancar çorbası ... Google it ...
Malzemelerde yeteri kadar yumurta yok ... Isırgan olmadan bu pancar çorbası hiçbir şey kaybetmez, çünkü değerli bir tat bileşeni yoktur, ancak haşlanmış pancar çorbası bahar vitaminlerinden kurtulur, IMHO ... Yine de, - ilk annem kayınbiraderi her zaman domuzlarının patateslerini ısırgan otu ile buharda pişirirdi - hiç yemediğim etlerden daha lezzetli!

Ve sote yeşillikler ne verir? Ben böyle bir şeyle hiç tanışmadım.

... Yeşil pancar çorbası denir ...

Biz buna siz ve biz diyoruz. Ve güneyden ne kadar uzaksa, o kadar tuhaf ...
Geçen yıl "yeşil pancar çorbası, pancarla birlikte" gerçeğiyle karşılaştım.
Daha sonra bütün arkadaşlarıma bunun MEGAHİT olduğunu söyledim.

Geçen yıl "yeşil pancar çorbası, pancarla birlikte" gerçeğiyle karşılaştım.

Hayır, - siyah yer mantarı ile! Bu nedenle yeşil denir ...

Şaka yapmıyorum, forumda okudum. Ama hayatımda bunu görmedim ve hayal bile edemedim.

Dinle, yalvarırım ... buna öyle diyorsun, bizde böyle var ... onlar da bir sorun buldular.

Şaka yapmıyorum, forumda okudum.

Pancarlı yeşil pancar çorbası? - Toplumda belli bir oranda renk körü insan var ve onların da tarifleri üzerinde hakları var ...

Neden bir sorun? Sadece konuştuk.

Pancarlı yeşil pancar çorbası?

Evet, böyle bir tarif var ve ben yemek yaptım Çocukluğumdan beri böyle bir tarifi hatırlıyorum, bu genellikle evde pişirilirdi
Yine de ailemizde hiç renk körü olmamasına rağmen

Birçok pancar çorbası tarifi var ve her birinin olması gereken bir yer var.

Dinle, yalvarırım ... buna öyle diyorsun, bizde böyle var ... biz de bir sorun bulduk.

Sorun yok. Ukrayna'da ısırgan otunu çıkarırsanız, çünkü burada genellikle insanlar onu yemiyor, buna yeşil pancar çorbası denir. Isırganlı lahana çorbanız var. Hiç sorun görmüyorum ...

[Yönetici]

Yönetici, Ben seninle görmedim. Başka bir konuda.

Evet böyle bir tarif var ve ben pişirdim

Bu pancarlı "yeşil pancar çorbası" ne renkti?

Sağ!
Ukrayna mutfağında pancar çorbası pancarsız pişiriliyor, lahana çorbamız var ve pancar çorbası sadece pancarla hazırlanıyor

Eh, pancar çorbası, kendi başına, içinde pancar varlığını ima ediyor ve yeşil olana, pancarın yanı sıra, genç pancar üstleri ekliyorum. Ve lezzetli, sağlıklı ve yeşil.

Bu pancarlı "yeşil pancar çorbası" ne renkti?

Bu kuzukulağı veya ıspanak üstü ısırgan otu ile pancar çorbası olmasına rağmen lahana çorbası olarak da adlandırılır.

Ukrayna mutfağında pancar çorbası pancarsız pişirilir

Ukrayna'da pancarsız pancar çorbası?

Eh, pancar çorbası, kendisi zaten içinde pancar varlığını ima ediyor

Neden böyle düşünüyorsun? Önceden pancarlara ihtiyaç duyulan klasik bir Ukrayna pancar çorbası var. Ve pancarsız bir sürü başka pancar çorbası var ... Pancar bir kriter değil: pancar çorbası mı, yoksa pancar çorbası mı?

[Kapet]

Kapet, neden bu kadar kategorik olarak? Bizim bölgemizde biraz farklı, yani gerçekleşmiyor ya da ne?

Ukrayna'da pancarsız pancar çorbası?

Ukrayna'dan gelen kızların bu konuyla ilgili forumdaki tartışmalara bakılırsa, bölgelere bağlıdır: pancarlı pancar çorbası nerede ve pancarsız pancar çorbası nerede.

[Konstantin]

Pancar bir kriter değil: pancar çorbası mı yoksa pancar çorbası mı?

Konstantin"pancar çorbası veya pancar çorbası" konusundaki anlaşmazlıklar yararsızdır.
Moskova pancar çorbası var ve Ukrayna pancar çorbası var ve diğer pancar çorbası tariflerinin geri kalanı internette bulunabilir, dünya çapında "çaçalı pancar çorbası" da dahil olmak üzere kendi incelikleriyle yaklaşık bin tane var. ...

Ukraynalı

"Rusya'dan" kızlar doğru yazmalıdır: "Ukrayna'dan".

Karet bugün havasında değil ve her şey onun için doğru değil

Yeşil rengi korumak için yeşil soğan tüylerinin ve ıspanağın yeşil pancar çorbasına eklendiğini gördüm (ısıl işlem sırasında kuzukulağı ve ısırgan rengi değişir). Ve renk düz yeşil olacak.Ve yumurta çiğ olarak çırpılabilir, girin (ama bu seçeneği gerçekten sevmiyorum)

Konstantin, "pancar çorbası veya pancar çorbası" konusunda anlaşmazlıklar yararsız.

Kesinlikle katılıyorum!

[Kapet]

Kapet, Ukrayna'da, Kafkasya'da, Kamçatka'da. NA, Ukrayna'da değil.

[Ivanych]

Bu fenomenin yazarına teşekkür etmek istiyorum, Ivanych, bu klasik bahar lezzetli tarifi için!

Kapet, Ukrayna'da, Kafkasya'da, Kamçatka'da. NA, Ukrayna'da değil.

Kafkasya ve Kamçatka, Donbass, Kuzbass, Sakhalin, Ural vb. Gibi bölgeler ve engellerdir. Ve Ukrayna, dünya topluluğu ve diğer uluslararası kuruluşlar, BM vb. Tarafından tanınan ayrı bir egemen devlettir - farkı hissedin .. Aksi takdirde, " Rusya'da "doğru olacak ... Kızlar, bu burada devam etmemesi gereken ayrı bir konu ... Bir şey olursa, kişisel olarak ...

[Ivanych]

Suposrach

Öyle olduğu ortaya çıktı ...

Ivanych, tarif için teşekkürler! Gerçekten sizin gibi sığır etli birini istemiştim - ve bahçede dolaşırken ve sonunda dünyaya gelen her şeyi çorbaya attığınızda ilkbahar ve yaz çorbası için çok uygun olduğu doğru. Ve sonuçta, bu sabah çimenlere baktım ve genç bir ısırgan otu vardı ve düşündüm - yemek pişirmek gerekli! Ve işte tarifiniz, tam zamanında!
Ertelenecek hiçbir şey yok, hızlı bir şekilde, büyüyene kadar lahana çorbasına gidip kıstırmak gerekiyor.

Ve isim sorusuna - lahana çorbası veya pancar çorbası, paska, Paskalya veya Paskalya pastası veya bu ruhtaki her şey - bu, biliyorsunuz, hiç de bir tartışma konusu değil. Farklı bölgelerin kendi isimleri vardır ve en doğru pancar çorbası tarifi bugün mutfağınızda hazırlanan tariftir.

Ve yazının sonunda - sevgili şairimiz Taras Grigorievich Shevchenko'nun tanınmış "Ahit" i - bir titan ve Ukrayna ve dünya kültürünün bir klasiği. Ana Ukraynaca dilinde onu gömmek için miras bırakan üzerinde Ukrayna. Kim okumamış olabilir, meraklı olun:

[Ivanych]

... insanlar genellikle onu burada yemiyor ...

Genel olarak, bu özel tarif Ukrayna'dan geliyor. Ve haşlanmış yeşillikler vs. ... Bana öyle geliyor ki Ukrayna da bir köyden oluşmuyor.

Bu fenomenin yazarına teşekkür etmek istiyorum, Ivanych, bu klasik bahar lezzetli tarifi için!


Kafkasya ve Kamçatka, Donbass, Kuzbass, Sakhalin, Ural vb. Gibi bölgeler ve engellerdir. Ve Ukrayna, dünya topluluğu ve diğer uluslararası kuruluşlar, BM vb. Tarafından tanınan ayrı bir egemen devlettir - farkı hissedin .. Aksi takdirde, " Rusya'da "doğru olacak ... Kızlar, bu burada devam etmemesi gereken ayrı bir konu ... Bir şey olursa, kişisel olarak ...

"AÇIK" Kıbrıs'ta mı yoksa "B" Kıbrıs'ta mı uçuyorum? Sri Lanka'ya mı, Sri Lanka'ya mı? Tüm egemen, hepsi, şaşıracaksınız, elbette, tanınacaksınız. Ama ikisi de öyle - doğru. Rus dilinin normlarına göre. Yani hem "B" hem de "NA" Ukrayna doğru. Rusça öğrenin, sizi temin ederim işe yarayacak. Ve egemen ve tanınmış.

[Ikra]

Ikra,
"Ama zaten eski günlerde, bazıları Ukrayna'yı çok daha geniş bir şekilde anladı ve bu nedenle" Ukrayna'da "yazdı ... Şevçenko, elbette, eserlerinde Ukrayna'yı tüm halkımız için bir isim olarak düşündü ve bu nedenle davayı kullandı. edat: "Ukrayna'da, eski Kotlyarevsky böyle cıvıldıyordu." "Bir zamanlar Ukrayna'da felaket dans etti." "Ukrayna'da olanları tüm dünya duydu." "Haidamaks Ukrayna'daki düşmanları kesecek." "İkizler bu gece Ukrayna'da doğacak. "" Ukrayna'da yaşayıp yaşamayacağım umurumda değil ", ayrıca sorusuna da:" Ukrayna'ya gidin çocuklar, Ukrayna'mıza. Çocuklarım, Ukrayna'ya uçuyorlar. "" Ukrayna'larına koşuyorlar "ve benzerleri ... Ama Ukrayna'nın başka bir devletin parçası olduğuna dair alışılmış geleneksel görüş, Shevchenko'yu bilinçsizce ele geçirdi, bu yüzden sık sık" Ukrayna'da "yazdı ...
Eski dilbilgisi biçimini değiştirmeli ve onu yalnızca "Ukrayna'da" kullanmalıyız, sonunda tüketimimizdeki eski köleleştirmemizin gramer işaretini atmalıyız "(Rodnaya konuşması. 1935. Kısım 2. S. 67-72)."
🔗

Rus dilinin normlarına göre. Yani hem "B" hem de "NA" Ukrayna doğru.

Hem Kıbrıs hem de Sri Lanka adadır ve adaya "doğru" uçmaktır. Bu benzetmenin talihsiz olduğu ortaya çıktı ... "Malta'ya", "Kanarya Adaları'na" ve "Bermuda'ya" da var ...
İlginç bir şekilde, "Rusya'da" tartışıyorsunuz ...

[Ikra]

Ikra,
Eski dilbilgisi biçimini değiştirmeli ve yalnızca "Ukrayna'da" kullanmalıyız, nihayet tüketimimizdeki eski köleleştirmemizin gramer niteliğini atmalıyız "(Rodnaya konuşması. 1935. Kısım 2. S. 67-72)."
🔗

Kim ve kime borçlu? Kullanın, kimsenin umrunda değil. Tüketmeyenler tarafından bile öfkelenebilirsiniz. Hakkın var. Ancak "ON" uyguladığımızda hiç de yanılmıyoruz.
"..." na "edatının birçok eyalete ilişkin kullanımı uzun zamandır Rus dilinde yerleşmiştir." Küba'da "," Malta'da "," Maldivler'de "derken kimse bunların egemenliğinden şüphe duymuyor Aynı zamanda, "Kırım'da", "Altay Cumhuriyeti'nde" varyantları, bu bölgelerin ayrı bir ülkeye tahsis edilmesi anlamına gelmez.

Bu nedenle, Rus dili kurallarına göre, "Ukrayna'da" seçeneği doğru olacaktır .. "içinde" edatı hala günlük dildir ve sözlüklere kaydedilmemiştir. Kullanabilirsiniz ama okuryazar olmayacak. Buna göre “Ukrayna'dan” değil “Ukrayna'dan geldi” demek doğru olur.

"... Ukrayna'da konuşulması ve yazılması gereken Rus dilinin edebi normu, dilin birkaç yüzyıldaki tarihsel gelişiminin bir sonucudur. Edatların belirli kelimelerin içinde ve üzerinde uyumu yalnızca açıklanmıştır. Karşılaştırın: okulda, enstitüde, eczanede, departmanda, ancak: fabrikada, postanede, tatil köyünde, depoda vb. herhangi bir siyasi süreç .... "

Yine de, chetoya ... kimi ikna etmeye karar verdin? ...

[Ivanych]

Ivanych, zaman değişiyor, insanlar ve onların öz farkındalıkları da ... Ve burada hala "Ukrayna'da" yaşıyoruz ve hiç de kölece bir uzantı "na" üzerinde değil. Ama bu tamamen ayrı bir konu ... Asıl mesele, yemeğin lezzetli olması ve tarifin zamanında olmasıdır! Teşekkür ederim!

[Ivanych]

Ivanych, zaman değişir, insanlar ve onların öz farkındalıkları - da ... Ve biz hala "Ukrayna'da" yaşıyoruz ve köle eklentisi "na" üzerinde değil. Ama bu tamamen ayrı bir konu ...

Bir kişinin gerçek bir köle olduğunu biliyor musunuz? Kendisi gibi hissettiğinde. Böyle mi hissediyorsun? Yani öyle. Bu arada 1991'de sona eren Ukrayna "köleliği" hakkında söylenecek çok şey var. İnanın bana, yeni keşfedilen özgürlüğün size ne verdiğini çok iyi biliyorum.
Bu konudaki siyasi tartışmaya son vermeyi öneriyorum. İlk olarak ilginç değil ve şimdi sel için dev olacağız ve ikincisi. Tüzüklere ve yasalara uymak için tamamen kölece görevine dönelim.

- Ama yirmi yıl sonra sözlerimi hatırlayacaksın!
- Yirmi yıl içinde her şey farklı olacak.
- O kadar değil - yirmi yıl ...

[Kapet]

Kapet Bir ay içinde boş bir yerde ilk defa holivar'a başlamasından çok uzak bir şekilde tatile çıkar.

Herkese merhaba! Lütfen söyle bana, kuzukulağı sapları hiç kullanılmıyor mu?
Utançıma, asla yeşil lahana çorbası pişirmedim, ama burada bir arkadaşım koca bir çanta sundu!

[Torbochka]

Torbochka, Irinagövdeler sert bir yapıya sahiptir.
Ama bir çıkış yolu var.
Kuzukulağı bir tencereye koyarım, biraz et suyu dökerim, böylece sadece yeşillikler kaplanır.
Biraz kaynadı, bir kevgir içine koyup karıştırın. Sert lifler kevgir içinde kalacak ve yumuşak yeşillikler deliklerden sızacaktır.
Ardından, tarife göre et suyu ile devam ediyoruz.
İyi şanslar!