Ricotta ve badem ile Paskalya kek

[Hamur:]

Ricotta ve badem ile Paskalya kek

Kategori: Paskalya

Malzemeler
Hamur:
preslenmiş maya	15 g
en yüksek kalitede buğday unu	100 gram
Süt	140 g
şeker	10 g
İlk hamur:
Hamur	herşey
en yüksek kalitede buğday unu	280 g
italyan peyniri	250 g
şeker	50 gram
tuz	3 g
sarısı	60 g (3 adet)
İkinci hamur:
ilk hamur	herşey
en yüksek kalitede buğday unu	80-100 gr
şeker	120 g
Tereyağı	145 g
badem	50 gram
Kuru üzüm	150 g
Vanilya özü	1 çay kaşığı
kaplama:
protein	25 g
şeker	30 g
badem	20 g
dekorasyon için badem	10-15 adet
Bunlara ek olarak:
Konyak	100 gram

Pişirme metodu

• Hamur:

• Mayayı parmaklarınızla un ile öğütün, şeker ekleyin, ılık süte dökün. Karıştırın.

• 45 dakika oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.

• İlk hamur:

• İlk hamur için tüm malzemeleri yoğurma kabında birleştirin (kavanoza peynir altı suyu ile birlikte ricotta ekleyin).

• 15 dakika yoğurun.

• 27-28 ° C sıcaklıkta bir saat fermantasyon.

• İkinci hamur:
• Bademleri şekerli bir kahve değirmeni içinde öğütün.

• İlk hamura bademleri, şekerle öğütülmüş ve 1/4 kısım yumuşatılmış tereyağı ekleyip yoğurun.

• Yavaş yavaş, küçük porsiyonlarda kalan yumuşatılmış tereyağı, vanilya ve unu hamurun içine ekleyin.

• Çok yumuşak, ipeksi bir hamur yoğurun. Yoğurma sırasında hamur yumuşak bir top içinde toplanır ve mikserin altında küçük bir iz bırakır.

• Konyağa batırılmış kuru üzümleri bir elek üzerine atın.

• Kurutun, biraz un ilave edin, hamura ekleyin.

• Kuru üzümlerin hamur içinde eşit olarak dağılması için yoğurun.

• Hamuru 27-28C derece sıcaklıkta bir saat mayalanmaya bırakın.

• Bitmiş hamuru masanın üzerine koyun, yoğurun, ihtiyacınız olan parça sayısına bölün.

• Prova ve fırınlama:

• Hamuru formlara ayırın, en fazla üçte bir oranında doldurun (pişirme ve pişirme sırasında hamurun hacmi 3-4 kat artacaktır). Kalıpları folyo ile örtün, prova - bir saat.

• Kaplamak için bademleri bir kahve değirmeni içinde şekerle öğütün. Yumurta aklarını sabit bir köpük haline getirin, öğütülmüş bademlerle birleştirin.

• Badem kaplamayı fırına koymadan önce hamur parçalarının üzerine yerleştirin. Bütün bademleri üstüne yayın.

• Önceden 180C (160C konveksiyon) dereceye ısıtılmış bir fırında pişirin. Pişirdikten hemen sonra kekleri bir örgü iğnesi ile delin (dikkatlice, kırıntı çok yumuşaktır) ve baş aşağı asarak soğutun.

• 
• 
• Bu tarife göre pasta çok yumuşak ve tatlı çıkıyor. Kağıt hamuru havadar, nemli.

Not

Formu hamurla ikiye böldüğünde böyle bir pasta çıktı:


Galina'dan badem kaplama fikrini aldım İtalyan Paskalya colomba tarifine göre Paskalya pastası

Manechka, altın ellerin! Bu ne güzellik ortaya çıktı
Kırıntı eşsizdir !!!

Sadece yakışıklı !!!!

Manya ', güzellik kandırılabilir, kesinlikle pişireceğim

Başyapıt rrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr!
Derin bir baygınlık içinde yatıyorum!
Manechka, böyle bir çalışma ve güzellik için teşekkür ederim!

[Olga]

Olga, Elena Vasilisovna, NM, Umut, Trishka, 🌼Ksyusha🌻kızlar, çok teşekkür ederim. Tarif sizin için yararlı olursa ve sonuç hayal kırıklığına uğratmazsa sevinirim.

[Sonadora]

Herkesle birlikte hayrete düştüm)) Sonadora, her zamanki gibi şaşırdım: bu harika bir Paskalya pastası!
Ayrıca, ilk defa askıya alınmış bir Paskalya pastası görüyorum.

Saydım. Fırında + pişirmeden 4 saat önce. Pralna? Maaan, üç Paskalya pastası mı elde edildi? hangi bedenler?
Düz baştan, resmi beğendim, yapmaya çalışacağım. Ricotta hariç her şey orada. Konyak bile.

[Inna]

Inna, Galinateşekkürler kızlar. Pastayı beğenmen çok hoş.

Ayrıca, ilk defa askıya alınmış bir Paskalya pastası görüyorum.

InnaBu nedenle, genellikle, paneton, kendi ağırlıkları altında buruşmamaları için soğutulmaz.

Saydım. Fırında + pişirmeden 4 saat önce. Pralna? Maaan, üç Paskalya pastası mı elde edildi? hangi bedenler?

Galya, evet, yaklaşık beş saat sürer. Hamur üç form d 13-14cm için yeterlidir.

Konyak bile.

Ana bileşen budur! Pişirebilirsiniz. Gal, Ricotta Bonfesto dün Evet! 75 ruble oldu.

Marin, mascarpone kutusunu buldum. Yalan söylesin mi? Ricotta mı istiyorsunuz?

Bilmiyorum Gal. Hamur mascarpone üzerinde yüzmüyor mu?

Anlaşıldı, risk almayacağız, buna ihtiyacımız yok.

[Manechka]

Manechka, tarifle de çok ilgileniyorum!
Myakushko çok yumuşak!
Görünüşe göre tüm malzemeler neredeyse orada, bu yüzden onu pişirmeye çalışın boom.

serin, baş aşağı asılı.

Manechka, bu teknik olarak nasıl yapılabilir? İp çantasına sokmak için mi? Çözemediğim bir şey.

ama bu teknik olarak nasıl yapılabilir?

Ve tüm resimler orada.

[Kalusik]

Kalusik, Teşekkür ederim! Her zaman sorularla koşuşturan, okumayı bitiremeyen ve sonuna kadar anlamayan bir piçim.
Sadece böyle bir örgü iğnem yok ve böyle bir yapı inşa etmeyeceğim, yapamayacağım ama ganimeti bir ip çantaya koyabilir miyim?

Hayır, onu bir ip çantasına koyacaksın, rahip bir bütün olacak ve kafa yumuşak kaynatılacak. Size yardımcı olacak örgü iğneleri.

Kızlar, geçen yıl onu büyük bir tavada soğutdum, bir kova üzerinde yapabilirsiniz ve bir örgü iğnesi yerine bir şiş veya tahta şiş kullanabilirsiniz. 2 adet örgü iğnesi alıp çaprazlamasına deldim.

[Ritus]

Ritus, Teşekkür ederim. Beğenirsen çok sevinirim.

büyük bir tencerede soğutulmuş, bir kova üzerinde

Bu basit yöntemi bir tencere ile unutup elimdeki eşyaların arasına asıyorum. Sonra gidip izliyorum, böylece birileri kekleri düşürmesin.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Ben pişirdim!
Aptalca kokuyor! Şimdilik soğuyor.

Ve şimdi çarpık ellerimden şikayet edeceğim

Hamur muhteşem çıktı.
prova için böyle bir hamur kullanıldı. Her bir kalıp 492 gram içerir. 134 çaplı form.


Bu 27 derecede bir saat sonraydı

Üstleri açın ve fırına koyun


Konveksiyonla 160 derecede 30 dakika pişirilir.
20 dakikada camdan baktığımda, kapaklar yuvarlatılmış ve formların kenarları seviyesinde idi.
30 dakika sonra fırından çıkardım, kapaklar çoktan hafifçe çökmüştü. Kıymık kuru çıktı. Ve sonra hayatımda ilk kez bir pastanın sıcaklığını ölçmeye karar verdim. 74 dereceydi. Tekrar fırına koydum, 7 dakika sonra kapıyı açtım ve kapaklar 2,5 santimetre düştü. Hastaların sıcaklığını fırında ölçtüm. Zaten 92 dereceydi.
Çıldırdı, çekildi. İşte ne oldu



Asmak için tahta bir şişle delmeye çalıştım, hepsini tamamen bitireceğimi fark ettim, hamur en ihale oluyor. Fıçıların üzerindeki ızgaraya koydum ve tam orada buruşmaya başladım. Ayaklarıma koydum. Zaten güzellik olmasınlar soğumalarını bekleyin.
Soğuyana kadar bekleyeceğim ve örnek için bir tane keseceğim.

Her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım. Neyi sevmediklerini ve düştüklerini nasıl anlayabilirim?
Veya şekiller büyük. Ya da fazla kaldım. Ya da az un. Ya da benim günüm değil.


Bu bir kesiktir. Ne kadar derin bir delik görebilirsiniz. Sıcak kes.

Not:
Çocuklar geldi. Hala sıcakken beni kestiler. Çabuk ve sessizce yediler. Ek talep ettiler. Önceki tüm tarifleri bırakıp sadece bunu pişirin dediler. Ve şapkaların düşmesi umurlarında değil.
Paskalya kekleri çok lezzetli !!!

Oğul, ricotta için dükkana koşmaya heveslidir. Tadından çok etkilendim.

Maaan, ben de pişirdim! Soğudular, kestiler, örnek aldılar, lezzetli çıktı, beğendim.
Ama ben seninki gibi büyümedim. Ve sıcaklık çok yüksekti, alt ve üst yanmış gözlerini kapattı. Tozla maskelemek zorunda kaldım.
Ve nedense evde kuru üzüm yoktu, kısacası onları bulamadım, kuru kirazları doldurdum.

İnsanlar, pişirin! O lezzetli!

[MaBa]

MaBa, Kalyusyakızlar, denediğiniz için teşekkürler.

Ve şimdi çarpık ellerimden şikayet edeceğim

Natasha, dayanamaz mısın?

Ama ben seninki gibi büyümedim.

Galina, hangi aşamada kötü bir şekilde tırmandın?

Bu kekleri sipariş etmek için pişirdim. İlk partiden kekler fırında zayıf bir şekilde yükseldi ve ikinciden (un ve maya aynıydı) fırında uçtular. Kendisi anlamadı: neydi?

Galina, hangi aşamada kötü bir şekilde tırmandın?

Wo, sordun! Bir tencerede pırıl pırıl gül. Ve onu son kesim için çıkardığımda, bana öyle geldi ... Ellerimle biraz daha un eklemenin mümkün olduğunu hissettim, ama daha önce yapılması gerekiyordu.

Ve kalıplarda, kenarlara doğru büyüdükçe onları fırına doldurdum. Ve fsё, artık büyümedi.

Natasha, ama dayanamadık

Bana öyle geliyor ki nedeni mayada. Ertesi gün 8 yıldır pişirdiğim farklı bir tarife göre Paskalya kekleri yaptım. Paskalya keklerim her defasında 3-3,5 kat büyüdü, ancak bu yıl sadece 2 kat büyüdü. Ve eğer tarifin, Adam, benim için yeniyse ve hala hamurun içinde nasıl olduğunu bilmiyorsam, o zaman ikinci tarifle ilgili çok deneyimim var, ama çıkmadı. Bu yıl 4 tarif pişirdim ve sadece 2 tarif aynı mayayı kullandığım yükselişle beni hayal kırıklığına uğrattı.
Ve pastanızın tadı Manechka, tek kelimeyle muhteşem !!! Bugün gizli olan sonuncuyu çıkardım, olgunlaştı ve çok sulu oldu ya da başka bir şey. Duyguları kelimelere nasıl aktaracağımı bilmiyorum En küçük oğul ısrarla daha çok pişirmesini ister. Ve kesinlikle tekrar edeceğim, sadece pişirme ve yemeye ara verin).
Tarif için tekrar teşekkürler

FSE artık büyümedi

Vooot ve fırında bir parti kırıştım büyümedi. Bu pastayı kuru maya ile pişirmeye çalışmalıyız.

Görünüşe göre sebebi mayada

Bu bir utanç.

[Sonadora]

Sonadora, ManyashBen de pişirdim. Ya dikkatimin dağılması ya da başka bir nedenden dolayı, ancak pişirme sırasında çatılar düştü. Hamur süper basitti, bu kekleri yoğururken gerçekten zevk aldım, tadı gerçekten beğendim ancak badem aromasını hiç yakalayamadım) Tarif için teşekkürler

[Manechka]

ManechkaBu tarife gözümü diktim, hatta ricotta aldım.

Lütfen bana ne zaman pişirmenin daha iyi olduğunu söyleyin: yarın, yani Paskalya'dan bir hafta önce mi yoksa daha sonra, Tatile daha mı yakın?

[Tanya,]

Tanya, Paskalya'ya daha yakın. Veya hazır olarak dondurun.

Teşekkürler, Perşembe ... yoksa Cumartesi daha mı iyi?
Demek istediğim, unlu mamullerin tadı daha güzel.

Perşembe günü de yapabilirsiniz. Genelde bu tür kekleri buzdolabında tutarım.

Bu yıl Cumartesi günü kendiminkini pişireceğim. Sadece Perşembe günü vaktim olmayacak: Kocam ve ailem için çok pişireceğim, hepsi Cuma günü verilmeli

[Manechka]

ManechkaSeni anlıyorum cumartesi yani cumartesi)
Neden buzdolabında?

Tanya, tüm kekleri polietilenle paketlenmiş buzdolabında saklıyorum. Bu yüzden daha uzun süre taze kaldıklarını düşünüyorum.