Kek "Mısır" (hafif)

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
CİLTLER: proteinler	10 adet.
Şeker	10 yemek kaşığı. l.
Bir tutam tuz
Vanilya tadı
Ceviz	200 g
Un	60 g
PRALINE: Şeker	100 gram
Fındıklar	100 gram
KREM PASTA
Sarısı	5 parça.
Süt	300 ml
Vanilya	8d.
Mısır nişastası	40g.
Şeker	100 gram.
Tereyağı	45 g
Krem% 33	150 ml
Toz şeker	2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

CİLTLER: Beyazları sarılardan ayırın ve bir mikserde (benim bir gezegenim var) 10 dakika yumuşak zirvelere kadar bir tutam tuz ekleyerek çırpın. Mikser manuel ise, daha uzun sürecektir.
Bir karıştırıcıda cevizleri öğütün ve unla karıştırın. Yumurta beyazlarını ekleyin ve fındık ve unu nazikçe karıştırın.
Bu hamur, fırın kağıdı ile kapatılması gereken 30x40 cm boyutundaki 2 fırın tepsisi için yeterlidir, hamur bir spatula ile (uygun bir şekilde bir silikon ile) düzleştirilir ve 150 derecede 15-20 dakika pişirme için fırına konur. . C (konveksiyon). Fırında böyle bir işlev yoksa, hamur malzemelerini 2 parçaya bölmeniz ve her birini ayrı ayrı pişirmeniz gerekecektir. Pişirmenin sonunda hamur yapışkan olmamalı ve pembemsi bej rengine dönmelidir.
PRALİN: Şekeri bir tavaya dökün, karameli kaynatın ve fındıkları ekleyin, karıştırarak 1-2 dakika daha ısıtın, ardından yağlanmış parşömen üzerine koyun ve soğumaya bırakın. Sizin için uygun olan herhangi bir şekilde öğütün (bir blenderde deldim).
KREM PASTA: Sütün yarısını, vanilyayı, şekeri ateşe koyun. Yavaşça karıştırın ve kaynatın. Bu arada başka bir tencerede sarıları, nişastayı ve sütün kalanını karıştırın. İyice karıştırıyoruz. İnce bir dere halinde, sürekli karıştırarak, sıcak sütün yarısını dökün ve aynı şekilde elde edilen karışımı sıcak sütlü bir tencereye ve ateşe koyun. İlk "çörekler" e kadar her zaman karıştırarak kısık ateşte pişirin, kendilerinden emin olmayanlar su banyosunda uzun süre pişirin, ama kesinlikle yanmayacaktır. Isıdan çıkarın, folyo ile "temas halinde" örtün ve soğutun. Tamamen soğuduktan sonra, çırpılmış krema ile karıştırın (kremayı yumuşak tepelere kadar çırpın, pudra şekeri ekleyin).
Pastanın montajı: Kekleri yanlardan kesin, ikiye bölün ve her pastayı krema ile kaplayın, kremanın üzerine pralin serpin. Böylece, 4 keklik bir kek elde edersiniz, istenirse üstünü ve yanlarını keklerin kırpılmasından kalan fındık, pralin veya kırıntılarla süsleyin. Bitmiş kek en az 4-5 saat ve tercihen gece boyunca ıslatılmalıdır. Kek çok yumuşak, oldukça tatlı ve orijinal tarifte olduğu kadar ağır değil (Irina Khlebnikova'nın tarifini aldım). Ayrıca web sitemizde Angela'nın "Mısırlı" kek tarifi var, ancak pastam farklı bir krema ile çünkü kremada çok fazla tereyağı sevmiyorum.