Cevizli ve çemenli taze peynir

[alena40]

alena40,

Magnets and Tape'de karşımıza çıkıyor. Böyle bir ağınız var mı?

[Nata]

Nata, yeni yıldan önce kaseti açtık. Ancak böyle bir baharat yok. Öncelikle baharat bölümlerine ve şekerlemeciler için her şeyin olduğu yere koştum ...

[Korkuluk]

Korkuluk, Nata, Zafer ve Myadalka ile !!!

Yine peynir yapıyordum. Isındı ve ölçüldü - 73,8 derece termometremimi gösterdi. Sonra sana fotoğrafları göstereceğim. Tahıl erimez ama çok elastiktir. Peynir geçen seferden daha kalın, daha kırılgan. Bağlı suyun daha azı görülebilir. Ama yine de yoğun ve taze. Fakat!! Bu sefer de 1.5 litre kefir ve yaklaşık 600 ml süt (bitmişti) yani asitlik değişti ve peynirde hafif bir ipucu hissedildi.

[Korkuluk]

Korkuluk, Natusik, oh, peynirlerini okudum, çok istedim - gücüm yok, işten sonra dükkana koşacağım, süt ve kefir alacağım (en azından ne olacağını dene). : drink_milk: Gönderiden önce zamanım olacak. : girl_wink: Dümdüz salya akıntısı nehir gibi koştu ...

Sadece bir kevgir mevcuttur.

[baba nata]

baba nata,

İyi tamam. Önemli olan büyük olmamak. Ve sonra miktar küçük - kaybolacak. Hatta tülbentte ve üstüne bir yük bağlayabilirsiniz. Gazlı bez düğümü yine de tutacak ve yük onu sıkıştıracaktır.

Aha! Bir kavanozum olduğunu hatırladım (çok gerekli değil), uzun, muhtemelen sığacak mı?
Kesinlikle daha sonra yazacağım.

Yine peynir yapıyordum.

Ben de gidiyorum. Sadece yoğurttan karar verdim. Kvash. Tatlıyı deneyeceğim. Kuruyemiş ve şekerlenmiş meyvelerle. Aniden çocuklar bakıyor

Ve bugün olacağım.

[Korkuluk]

Korkuluk, Nat, yine "dürüstçe" deneylerimle geldim: 73 derecede pişmiş fermente pişmiş süt ve pişmiş süt (900 + 900). kapatıldı, ardından 0,5 çay kaşığı eklendi. limon - siz serumda, süzülmüş, + 1 çay kaşığı. Provence otları + 0,5 çay kaşığı. Adıge tuzu. 48 saat basılı. İlk saatlerde, sıvı tatlı kaşığının yanında birleşti ve hepsi bu, başka hiçbir şey damlamadı, ama yine de bastım - sonuçta bir deney! Toplam: 310 gr. "Denedim - Dilimi yuttum, konuşmamı kaybettim! Fkus spessfish!" Unutulmaz A.I. Raikin'in dediği gibi. Ama cidden, peynir çok lezzetli, Adıge peynirini andırıyor, sadece biraz daha kuru (görünüşe göre, sıcaklığı düşürmeniz gerekiyor). Kızı, "Türkiye'de yapılan peynire benziyor" dedi.
Fotoğraf güneş değileklendi, daha sonra deneyeceğim.

[Korkuluk]

Korkuluk, Nata, teşekkürler! Fermente pişmiş süt ve pişmiş ve normal süt karışımından yapılan Çemen otu da yer yer serttir. Kocam beğendi :) bir jambon yapımcısında beyaz kenarlı preslenmiş. Teşekkür ederim!

[Korkuluk]

KorkulukNatasha, tarif için teşekkürler

Peyniri gerçekten beğendik, ben de zeytin ve kurutulmuş domatesle yapmak istiyorum, genel olarak birçok plan var, tekrar teşekkürler

Kızlar ve ne kadar tuz koyuyorsunuz, şimdi pişirmeye koyacağım (dükkandan süt ve kefir)?
1 çay kaşığı koydum, ot yok. Yarın göreceğiz
Rapor: peynir lezzetli, ancak eridiği ortaya çıktı, görünüşe göre ısınmadı. Tekrar yapacağım. : girl_wink: Resim yok, işteyim. Akşama kadar.

[Nata]

İkinci kez yapıyorum, MV'de 75 dereceye kadar ısıtıyorum. Gece yükü altında, yük üç litrelik bir salatalık kavanozudur. Sooo lezzetli, ancak kıvrılmış, yaymak için daha fazla, bıçak kesmiyor. Aside ihtiyacınız var, huh?
Bugün çemen ve dereotu ile

Nata,

[baba nata]

baba nata, Natalia1 tatlı kaşığı deniz tuzu koydum

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Evet, daha yüksek asitliğe ihtiyaç olduğunu düşünüyorum. Çünkü anladım, neredeyse parçalanıyorum. "Kuru" demek istiyorum.

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Ol ve ben 1 çay kaşığı koydum, sadece pembe (Himalaya) - işte bu! (y) Damadım peyniri ve torunları gerçekten severdi - işlenmiş peynirleri severler. Chuchelka'nınki gibi birini daha seviyorum, çabalayacağım.
Bu, sevgili büyükannenizin (ve kayınvalidenizin) ikisini de pişirmesi gerektiği anlamına gelir.

[baba nata]

baba nataNatal, bu büyükannelerin kaderi, büyükannem bir zamanlar beni çok şımarttı, bunun için ona çok teşekkür ederim, onu her zaman sevgi ve şefkatle hatırlıyorum

peynir lezzetli, ama eridiği ortaya çıktı, görünüşe göre ısınmadı da

ve aşırı ısınmadan eridiğini düşündüm ...

Yoğunlaşıyorum ve neredeyse hiç kırıntısı olmayan bir bıçakla kesiyorum. Ama bir termometre ile ısınıyorum

[Ludmila]

Ludmila75'e kadar?
Ve süt üreticileri nelerdir?

[Ludmila]

Ludmila75'e kadar?
Ve süt üreticileri nelerdir?

Evet, Nata'nın dediği gibi. Süt farklıdır, daha ucuzdur, ancak yağ içeriği 3.2'dir.

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olenka, bu yüzden şımartıyorum, kendimden nasıl lezzetli bir şey istediğini biliyorum. Belki o zaman torunlar büyükanneye bir bardak su vermeyi unutmazlar mı?
Kirch, Luda, ben de sıcaklığı ölçtüm, belki zulüm ağır değildi, çünkü serum hiç ayrılmadı?

Çemen peynirine bayılırım. Ama genellikle oraya biraz koyarlar. Ve burada kalpten içebilirsiniz.
Ve aynı kıvamda kuru kayısı, bal, badem ile küpler halinde satın alınan peynirleri de severim. Ancak son zamanlarda biraz pahalı hale geldi. Bir dahaki sefere buna dayanarak benzer bir tane yapmaya çalışacağım. Tarif için teşekkürler

Pekala, işte nasıl kesilir?
Zaten bütün gece baskı altında kaldık. Lezzetli lezzetli, ama çatalla ye

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Ve bu sadece baskıya bağlı değildir. Bu, daha az ısıtma ve minimum miktarda asit gerektiği anlamına gelir. Daha fazla yağlayıcı, yani daha az ufalanacaktır.

[Nata]

NataDasha, aksine, anladığım kadarıyla çok ıslak.
M @ rtochka, Dashutka, birkaç sayfa önce sütü keserken meydana gelen süreçlere ışık tutmaya çalıştım. Bulmak için çok tembel olmayın - en azından hangi yöne gideceğiniz netleşecek
Islak peynirle ilgili olarak şunu söyleyebilirim: Daha sert / kuru peynir istiyorsanız kefir ekşi olmalıdır. Bir veya iki gün sıcak tutmaya çalışın (veya "yoğurt" üzerine bir karikatürde 8-12-20 saat) ve ancak daha sonra aynı oranlarda sütle karıştırın.

Ya da sütten daha fazla kefir al. Örneğin bir litre değil, bir buçuk litre. Asitliğin artması yönünde bir önyargı olacak ve peynir daha "kuru", yoğun hale gelecektir.

Ama anlamadım, aksine parçalandığını düşündüm))).

[Başarı]

Başarı, Elena, Okudum ... Sonra Angela 60'a kadar ısındığını ve bunun yeterli olduğunu yazdı.
Genel olarak
Tekrar okudum ve elimi doldurmam gerektiğini fark ettim.
Son lokmayı randevuyla yedim. Oooh !!! Çay için tatlı yok

[çiğ]

Angela'nın çiğ Süt! Ve muhtemelen pastörize ettiniz! Bunlar iki büyük fark. Daha sonra bu soruyu özenle inceledim, ama buraya yazmadım ve sonra bir şekilde unuttum

İçinde! Ve ham olandan çok fazla ısıtılmasına gerek yok mu ??
Ve sonra bir varil alacak ve yapacaktım, devlet çiftliğimizi taşıyorlar.
Kaki-byaki nasıl öldürülür?)

[Elena]

Angela'nın çiğ sütü var

Nasıl? Bileceğim. Tahmin ediyorum. Ateşim neden bu kadar düşük? Dün yemek yaptım ve 60 çok fazlaydı. 57 yaşında zaten erimiş. Elena, peki, sen ve meraklı bir zihin! Böyle Eski bulmalıyız! Teşekkür ederim. Şimdi iyi uyuyacağım. Kendini aramak için HAYIR. Ve termometrede günah işlemeye başladım.

[Angela]

Angela, muhtemelen süt kontrol edilir, ha? Sütü kaynatmadan kullanmaktan korktuğum bir şey

[Dasha,]

Dasha, Evet. İyi sütü olan üç ev hanımım var. Peynir ve süzme peynir yapıyorum, kremayı çıkarıyorum ve her yerde kullanıyorum, tereyağı. Her şey normal olsa da) hala içmek için kaynarım, ama her şey için değil. Sanırım çiftlikler sütü test ediyor. Ama konteyner nasıl? Bu variller. Evet ve kimse çek yerine minnettarlığını iptal etmedi

Dün eritilmiş peynir yaptım
Başarısız olan 1,5 litre varenetler, 0,5 litre pişmiş süt, 0,5 ryazhenka kullanıldı. Çemen otunu kaynar suyla 10 dakika önceden dolduruyorum, sonra peynirde kesinlikle yumuşak oluyor, yoksa zaten fazlalıklar vardı)
Sabah çay ile bir parça yedim. Lezzetli!
Dükkana gitti ve masanın üstüne bıraktı. Geliyorum - kocam bitiriyor
Yani kesinlikle lezzetliydi! Ve birkaç
Ve yaşasın !! Satılık çemen bulundu !! Satıcı onu arka odadan çıkardı, pencerede bile değildi))). Nadiren sorduklarını söylüyor)



İndirimli sütle daha fazla kefir aldım, tekrarlayacağım

[M @ rtochka]

Ve yaşasın !! Satılık çemen bulundu !!

M @ rtochka, Daria, lütfen bana çemen otunu nerede buldun? Bir mağaza zincirinde, bir pazarda, başka bir yerde?
Çemen otu stokları bu tarifle eriyor, nasıl doldurulacağını şimdiden çözüyorum.

[Karamelko]

Karamelko,

Hehe, Globe'da buldum, satın aldım))

[Karamelko]

Karamelko, Magic Tree şirketinin Platypus'undan satın almak için kullanılır. Ama oradan nadiren satın alıyorum, pazarda kuru meyve ve baharat sattıkları bir çadırda buldum. Üstelik üç çadırdan sadece biri mevcuttu. Ve bu pencerede değil
Satıcıya aynı anda 3 isim söyledim: shambhala, çemen, çemen. Ve sonra bazıları bilmiyor))
Bulmada iyi şanslar!

Kendisi çok sevindi
Onunla çok lezzetli!

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Sovyet zamanlarında olduğu gibi zeminin altından çemen otu havalı.

[Nata]

Teşekkür ederim, Nata, Daria, şimdi çemen eksikliği ile tehdit edilmiyorum!

Satıcıya aynı anda 3 isim söyledim

Türkçe de çemen-çemen-şambalayı biliyorum!
Orada harika ve italyan tadı olan çarşıda kıyma satın alabilirsiniz, aaah. Bununla birlikte, bütün de mümkündür.

[Natasha]

Natasha! Ben yaptım! Lezzetli!
Teşekkür ederim!!!

[Korkuluk]

KorkulukTarif için teşekkürler!
Svetulya, harika peynir !!

[Yedi yıllık plan]

Yedi yıllık plan,

Işık mükemmel oldu. Tam ihtiyacınız olan şey: ufalanmamak ve bulaşmamak.

[Korkuluk]

Korkuluk, Natasha, tarif için teşekkürler, çemen otunu gerçekten çok seviyorum: nyam: Fındıkları zevkine indirdim, onları hiç koyamazsın, çemen otunu biraz arttır Bu tarif, beni tahıl aramaya teşvik etti, çünkü yer gibi, Bende vardı ama nereden aldılar peynir üreticileri, bir şekilde düşünülemez olanı düşünmediler ve keşfettiler - Ryazan yakınlarındaki Polyany'de paketlenmiş, küçük bir üretim var. Şaşırdığımı söylemek, hiçbir şey söylememekle aynı şey - Şaşırdım, çünkü raflarda yok: ne süperlerde, ne hiperlerde, ne de dükkanlarda ... Pazarda, Özbekler arasında buldum, kuru - kuru (sabırlı değildim, denedim) Evde, ortak girişimi merak ediyordum (Ryazan-Tula) ve orada, satın alma gidiyor ...
Numune alınmadan önce, çemen otunun yumuşayacağına inanmak zordu, ama ... oldu! Bitmiş peynirin kıvamı orta derecede plastiktir, ancak tuzu unuttum ... Çemen otu döktüğümü ve küçük bir kahve kaşığı eklediğimi hatırladım ... yeterli olmadı, ama kesinlikle düzelteceğim

[Natasha]

Natasha, Evet! Tutarlılık mükemmel!
Yoğun preslenmiş süzme peynir gibi görünüyor, ancak parçalanmıyor ve dilimler halinde kesiliyor!
Ve orada çemen otunu ne kadar sevdim! Özellikle arıyorum ... ... küçük cevizler gibi!

Karışım 79 dereceye getirildi ... Sindirdiğimi sanıyordum ... ama hayır!
Yani, çemen otu stoklarız !!!

[Natasha]

Natasha! Bu peyniri tekrar yaptım!
Bağlandık! Peki sooooo lezzetli !!!
Bu sefer kütle 85 dereceye getirildi. Geçen seferden daha çok beğendim - peynirin daha plastik olduğu ortaya çıktı. Fotoğraf bile gösteriyor.

Sana bir başka teşekkürler !!!

[Yedi yıllık plan]

Yedi yıllık plan, Svetlana, mükemmel peynir bir dahaki sefere daha uzun süre ısıtmaya çalışacağım

[Yedi yıllık plan]

Yedi yıllık plan,

Doğru, mükemmel bir sonuç! Sağlık, taşralı kadın, sadece memnunum. ne seversin)).

[Natasha]

Ve yine ben! ...
Çemen otu ve zeytin ile bu sefer!
Alışılmadık derecede lezzetli !!!
Şimdi hangisinin daha iyi olduğunu bile bilmiyorum! ...
Sıcaklık - 82 derece.





Natasha! Teşekkür ederim!!!

[Yedi yıllık plan]

Yedi yıllık plan,

Sadece kendinizden geçtiniz))).