Kek "Çikolatalı kuru erik No. 2"

[Bisküvi:]

Kek "Çikolatalı kuru erik No. 2"

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Bisküvi: Tavuk Yumurtası	3 parça
Ceviz (öğütülmüş)	60 g
Buğday unu	120 g
Mısır nişastası (değilse un ile değiştirin)	20 g
Şeker	120 g
Bal	2 yemek kaşığı. l.
Kabartma tozu	1 çay kaşığı
Krem: Krem (% 35)	600 g
Toz şeker	7 yemek kaşığı. l.
Vanilya	1 g
Mascorpone peyniri	250 g
Jelatin (bende toz var)	10 g
Limon kabuğu rendesi	1/2 çay kaşığı
Çikolata sır: Kakao tozu	30 g
Krem (% 35)	60 g
Su	50 gram
Şeker	60 g
Jelatin (çarşafım var)	4 g
Ara katman: Kuru erik	250
Bitter çikolata	125 g
Krem (% 35)	100 gram
Konyak (veya rom)	4 yemek kaşığı. l.
Dekorasyon için: bitter çikolata	50 gram
Serpme şekerleme	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Gelenek gereği, uzun yıllardır yazarımın pastasını Yeni Yıl veya Noel için pişiriyorum. Kuruyemiş, kuru erik ve tereyağı kremasının kombinasyonu çocukluktan beri sevildi! Pastanın zengin, sulu olduğu ortaya çıktı, eğer bunu söyleyebilirsem ve çok çikolata! Çikolata kaplı kuru erik seviyorsanız, bu pasta tam size göre!
• Bisküvi:
• Tüm bisküvi ürünleri oda sıcaklığında olmalıdır!
• Yumurtaları hacim üç katına çıkana kadar çırpın.
• 
• Dövmeyi bırakmadan, yavaş yavaş şekeri ekleyin, en az 7 dakika çırpın.
• Somunları dikkatlice yerleştirin, aşağıdan yukarıya bir spatula ile karıştırın.
• 
• Bal ekleyin, aynı şekilde karıştırın.
• Elenmiş ve kabartma tozu ve nişasta unu ile karıştırılmış, yavaş yavaş yumurta-fındık karışımına ekleyiniz, aşağıdan yukarıya doğru bir daire şeklinde karıştırarak alarma geçmeyiniz, hamur biraz düşecek ama fazla olmayacaktır.
• 
• Hamuru dikkatlice 20 cm çapında bir kalıba dökün, altını pişirme kağıdı ile örtün ve 160 "35-40 dakika pişirin. Fırını açmayın !!! Tahta bir çubukla fırının hazır olup olmadığını kontrol edin. kapıyı açarak fırında soğutun Fırına odaklanın!
• Kenarları dikkatlice kesin ve bisküviyi kalıptan gevşetin. Örtmeden oda sıcaklığında 5-7 saat olgunlaşmaya bırakın.
• 
• Tırnak törpüsü ile keskin bir bıçak kullanarak bisküviyi 2 eşit kek halinde kesin.
• 
• Ara katman:
• Eve, küçük parçalar halinde kesilmiş konyağı dökün.
• 
• Ganage hazırlayın:
• Çikolatayı parçalara ayırın ve üzerini krema ile kaplayın, 90 "'e kadar ısıtın. Çikolatayı eritmek için 2-3 dakika bekletin. Pürüzsüz ve homojen olana kadar karıştırın.
• 
• 18 cm çapındaki kalıbı streç film ile kapatın. Doğranmış kuru erikleri düz bir tabaka halinde sıralayın ve ganajın yarısından biraz fazlası ile kaplayın. Soğutun ve ayarlayın. Kalan ganajı buzdolabında değil, serin bir yerde bırakın.
• 
• Krem:
• Jelatini örtecek şekilde soğuk suyla dökün ve şişmeye bırakın.
• 4 yemek kaşığı bırakın. l. yemek kaşığı krema.
• Kremanın geri kalanını pudra ve vanilya ile sert ve yumuşak zirvelere kadar çırpın.
• 
• Mascarpone'u lezzetle çırpın.
• Krema ve mascarpone'u birleştirin. 4 yemek kaşığı ısıtın. l. krema ve içlerinde sıkılmış jelatini çözün, süzgeçten geçirin ve kremaya ekleyin. İyice karıştırın.
• 
• Montaj:
• Pastayı kalıpla arasında küçük bir boşluk bırakarak 22-23 cm'lik bir halkaya yerleştirin. Şeker şurubuyla hafifçe ıslatın.
• 
• Kremin yarısından biraz daha azı ile kaplayın. Kremanın kek ile kalıp arasındaki boşluğu doldurduğundan emin olun ... kalıbı masanın üzerine birkaç kez vurabilirsiniz. Üstüne donmuş bir erik tabakası koyun. Katmanı ve form ile arasındaki boşluğu kapatmak için eşit bir krem ​​tabakasıyla örtün. 1. pastayı kapladıktan sonra kalan kremanın 1 / 3'ü olmalıdır.
• 
• İkinci ıslatılmış kabukla doldurun ve kalan kremin eşit bir tabakasıyla örtün. Pastayı 4 saat buzdolabına koyun.
• 
• Çikolata sosu:
• Jelatini soğuk suda bekletin.
• Su, krema, şeker ve kakaoyu karıştırın.Düşük ateşte koyun ve sürekli karıştırın, kaynatın. 3-4 dakika pişirin. Sıcaktan alın ve şişmiş ve sıkılmış jelatini sıcak karışımda çözün.
• Sırları bir elekten geçirin. Jelleşen topaklar kalmayacak şekilde sürekli karıştırarak 30 ° C'ye soğutun. Hemen kullanın!
• 
• Pastanın üzerine sır sürün, bulaşmayın, ancak kalıbı eğerek eşit şekilde yayılmasına izin verin, pastayı buzdolabına koyun.
• 
• Dekorasyon:
• Bir saç kurutma makinesi ile botlarının dışına hafifçe üfleyerek pastayı kalıptan ayırın.
• Pişirme kağıdından, genişliği pastanızın yüksekliğine ve uzunluğu hacmine eşit olan bir şerit kesin. Çikolatayı buhar banyosunda eritin, bir mutfak poşetine koyun ve şeridi rastgele zikzaklarla örtün, biraz sertleşmesine izin verin ve şeridi pastanın kenarlarına bastırarak etrafına sarın. Buzdolabında 5-7 dakika bekletin.
• 
• Bandı dikkatlice çıkarın ve pastayı süsleyin. Geriye kalan ganage, kuru erikle süsledim, ganaj ve pasta serpmeleriyle doldurdum.
• Pastayı istediğiniz gibi dekore edebilirsiniz. Sır hakkında birkaç kelime - bu bir mucize! Lezzetli, basit, kolay! Fotoğraf, lamba ışıklarının nasıl yansıtıldığını ve ne kadar parlak olduğunu gösteriyor. Bitter çikolatanın acılığından hoşlanmıyorsanız, kakao ağırlığının yalnızca yarısını kullanın.
• 
• P. S. Toz haline getirilmiş jelatin, lamellerden çok daha zayıftır, bu yüzden (kremada) artan bir oran verdim, kendim sadece 7 g kullandım, bu yüzden kremin yumuşak olduğu ve şekli kötü olduğu ortaya çıktı, bu da tadı etkilemedi, ancak biraz şımarık oldu pastayı keserken görünüm!
• Dilim!
• 
• P. S. İlk çikolata kaplı kuru erik pastasının tarifini tarif galerimde bulabilirsiniz. Değişiklikleri karşılaştırın ve zevkinize en uygun olanı seçin. İyi şanslar!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

10

Hazırlık zamanı:

90 dakika

Pişirme programı:

fırın

Not

[Natasha]

NatashaBen böyle güzelliğin, lezzetliliğin ilkiyim!
Yer imlerine eklendi (yazının sonuna kadar)!

[Natalia]

Natalia, çok lezzetli bir ürün kombinasyonu
Tarif için çok teşekkür ederim !!!

Teşekkür ederim!!! Unu unuttun mu?

[Izumka]

Izumka, Syuzi, bibigon40, çok teşekkürler!
bibigon40, ilginiz için teşekkürler, düzenlendi!

[Natapit]

Natapit, Natalia, peki, sooooo cazip kek! Bir yer imi koyacağım. Teşekkür ederim!

[Natapit]

NatapitNatasha, başka bir şaheser pastası! Lezzet, hayal edebiliyorum!

4 yemek kaşığı ısıtın. l. krema ve içlerinde sıkılmış jelatini çözün, süzgeçten geçirin ve kremaya ekleyin. İyice karıştırın.

Natasha, bana kremaya nasıl enjekte edileceğini daha ayrıntılı olarak söyle Sadece dök ve karıştır? Bir şekilde denedim, jelatinim topaklandı

[Natalia]

NataliaBöylesine güzel bir tarifi paylaştığın için teşekkürler kekin içindeki kuru erikleri seviyorum. Belki bir ara ben de pişirmeye çalışırım. Güle güle imi

Natalya, 1 numaralı pastanızı gerçekten çok seviyorum, bu seçeneği kesinlikle yapıp deneyeceğim, böylesine lezzet ve güzelliği bizimle paylaştığınız için teşekkür ederiz. Fındıklı bisküviniz benim favorim. bisküviler arasında. (y) c

[bayan inna]

bayan inna, Elena_Kamch, Albina, NM, teşekkürler kızlar, sağlık için pişirin!

Natasha, bana kremaya nasıl enjekte edileceğini daha ayrıntılı olarak söyle Sadece dök ve karıştır? Bir şekilde denedim, jelatinim topaklandı

Lena, görünüşe göre kremin çok soğuktu! Jelatin karışımını çok ince bir akıntıya sokuyorum ve aynı zamanda kremayı 1. karıştırıcı hızında çırpmaya devam ediyorum!

Natalya, 1 numaralı pastanızı gerçekten çok seviyorum, bu seçeneği kesinlikle yapıp deneyeceğim, böylesine lezzet ve güzelliği bizimle paylaştığınız için teşekkür ederiz. Fındıklı bisküviniz benim favorim. bisküviler arasında. c

2 numara 1 numara kadar tatlı değil, tadı daha hafif ve görünüşü daha zarif!

Lena, görünüşe göre kremin çok soğuktu! Jelatin karışımını çok ince bir akıntıya sokuyorum ve aynı zamanda kremi 1. karıştırıcı hızında çırpmaya devam ediyorum!

Bu yüzden kremayı çırpmadan önce her şeyi özenle soğutuyorum.
Ve sonra bir çırpma teli ile karıştırdı, kremayı çırpmaktan korktu
Kremayı yumuşayıncaya kadar çırpın ve jelatin karışımını veya sertleşene kadar ekleyin.

["Krem:Jelatini örtecek şekilde soğuk suyla dökün ve şişmeye bırakın.4 yemek kaşığı bırakın. l. yemek kaşığı krema. Kremanın geri kalanını pudra ve vanilyayla sert ve yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın. "]

Bu yüzden kremayı çırpmadan önce her şeyi özenle soğutuyorum.
Ve sonra bir çırpma teli ile karıştırdı, kremayı çırpmaktan korktu
Kremayı yumuşayıncaya kadar çırpın ve jelatin karışımını veya sertleşene kadar ekleyin.

"Krem:
Jelatini örtecek şekilde soğuk suyla dökün ve şişmeye bırakın.
4 yemek kaşığı bırakın. l. yemek kaşığı krema. Kremanın geri kalanını pudra ve vanilyayla sert ve yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın. "
ve daha fazlası - jelatinimsi karışımı zaten moscarpone ile bağlanmış çırpılmış kremaya ekleyin !!! Üstelik moscarpone'u soğutmaya gerek yoktur!

[Natapit]

Natapit, çok iyi bir pasta! Süper!

[Natusik]

Natusik, çok teşekkürler!

Kuşkusuz, yaptığınız her şey gibi çok yetenekli bir iş. Size sağlık ve daha fazla yaratıcı başarılar diliyorum!