Ev yağ presi, seçim ve çalıştırma özellikleri

Ev yapımı yağ presi, evde fındık ve tohumlardan yağ çıkarmak için tasarlanmıştır. Hammaddelerin seçimi ve hazırlanmasından bitmiş ürünün depolanmasına ve kullanımına kadar bu sınıftaki tüm cihazlar için geçerli olabilecek hem spesifik ekipmanın özelliklerini hem de genel konuları tartışmak istiyorum.

Forumda zaten bu tür cihazların belirli modellerine adanmış konular var:

• Yağ presi Fındık ve tohumlardan soğuk ve sıcak preslenmiş yağ için modern rüya.
• Ev yağ presi Potok-30;

[ingilizce]

Evde bir yağ presi satın alma fikrine kişisel olarak nasıl geldiğimi anlatmak istiyorum.

Önsöz
Bir noktada, diyetimi sevgili organizmam için biraz daha faydalı hale getirmeye karar verdim. Dahası, çelişkili olan çılgınca miktarda bilgi var. Konuyu biraz araştırdıktan sonra, öncelikle bu noktada bilimsel olarak en çok doğrulanan kaynaklara güvenmeye karar verdim. Bilimsel verilerin ve kanıta dayalı tıbbın güvenilirliğini biraz anlamakla başlamak için, "Sistematik inceleme ve meta-analiz. Genel bilgiler" makalesini okumanızı tavsiye edebilirim:
🔗

Söyledikleri gibi (ve genel olarak aynı fikirdeyim), şimdi çoğu zaman en güvenilir veriler şurada bulunabilir: ingilizce wikipedia. Hatta, içindeki verilerin özel referans kitaplarından daha alakalı olduğu bile oluyor. Elbette Wikipedia'da yazılanlar nihai gerçek değildir, ancak genellikle ona en yakın olanıdır. Eğer bir soru sizi gerçekten rahatsız ediyorsa, bu konudaki sayfayı İngilizce Wikipedia'da okuyabilirsiniz (ayrıca bir çevrimiçi çevirmen de kullanabilirsiniz, örneğin, 🔗 ), daha sonra makalenin özetleri genellikle birincil kaynaklarla bağlantılıdır: bunlar araştırılması gereken birincil kaynaklardır. Genellikle sadece ücretli olarak temin edilebilirler, ancak bazen ya bulunabilirler ya da başlangıçta ücretsiz olarak temin edilebilirler.

Bu süre zarfında, bence kaynakları ilginç buldum (bu konudaki yağ tüketimiyle daha çok ilgilendiğimiz için):

• Sağlıklı Beslenme Bilgi Sayfası # 394, DSÖ, Eylül 2015:
  🔗
• Amerikalılar için Beslenme Kılavuzları 2015-2020, Amerika Birleşik Devletleri Sağlık ve İnsan Hizmetleri Bakanlığı (HHS):
  🔗
• İnsan beslenmesinde yağlar ve yağ asitleri, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), 2010, eng:
  🔗
• Doymuş yağ asitleri, çoklu doymamış yağ asitleri, tekli doymamış yağ asitleri, trans yağ asitleri ve kolesterol dahil olmak üzere yağlar için Diyet Referans Değerleri üzerine Bilimsel Görüş, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) dergisi, 2010, İngilizce:
  🔗

Aslında, biri konuyu kendi başına anlamak istiyorsa, o zaman alıntı yaptığım belgeleri okumanız gerekir: neyi ve nedenini açıklar. Kısacası, işte birkaç alıntı:

EFSA Panelinin Diyetetik Ürünler, Beslenme ve Alerjiler (NDA) hakkındaki bu Görüşü, yağlar için Diyet Referans Değerlerinin (DRV'ler) belirlenmesi ile ilgilidir. Toplam yağ için% 20 enerji (% E) olan referans alım aralığının alt sınırı ve% 35 E'lik bir üst sınır önerilmiştir. Bebeklerde yağ alımı 12 aylık dönemde% 40 E'den, 2. ve 3. yılda% 35-40 E'ye kademeli olarak azaltılabilir. Spesifik yağ asitleri için aşağıdakiler önerilir: doymuş yağ asidi (SFA) ve trans yağ asidi alımı mümkün olduğu kadar düşük olmalıdır; cis-tekli doymamış yağ asitleri için herhangi bir DRV belirlememek; toplam cis-çoklu doymamış yağ asitlerinin (PUFA) alımı için bir DRV formüle etmemek; n-3 / n-6 oranı için belirli değerler belirlememek; linolenik asit için% 4 E'lik bir Yeterli Alım (AI) ayarlamak için; araşidonik asit için herhangi bir DRV ayarlamamak; toplam veya n 6 PUFA'dan herhangi biri için UL ayarlamamak; alfa-linilenik asit (ALA) için% 0,5 E'lik bir AI ayarlamak, ALA için bir UL ayarlamamak; yetişkinler için eikosapentaenoik asit (EPA) artı dokosaheksaenoik asit (DHA) için 250 mg AI ayarlamak; bebekler (> 6 ay) ve <24 aylık küçük çocuklar için 100 mg DHA AI ayarlamak; gebelik ve emzirme sırasında yeterli n-3 uzun zincirli PUFA tedariki olarak yetişkinler için AI'ya ek olarak önceden oluşturulmuş 100 mg DHA'yı artırmak; konjuge linoleik asit için herhangi bir DRV ayarlamamak. Kolesterol için, SFA alımındaki sınırlamanın yanı sıra bir referans değeri önermemeye karar verildi.

Çok, çok kısaca ve kendi sözlerinizle, sağlıklı bir diyette yağın gıdalardan alınan tüm enerjinin% 20 -% 35'ini oluşturması gerektiği, trans yağların tüketiminin mümkün olduğunca azaltılması, tekli doymamış olması gerektiği ortaya çıkıyor. ve çoklu doymamış yağlar doymuş yağlardan tercih edilir. Minimum Alfa-linolenik asit için omega-3 (ω-3) sınıfı çoklu doymamış yağların tüketimi, uzun zincirli çoklu doymamış yağ asitleri ω-3, yani eikosapentaenoik ve dokosaheksaenoik yağ asitleri için alınan toplam enerjinin% 0,5'idir. toplamda en az 250 gr / gün gereklidir.

Ω-3 sınıfındaki çoklu doymamış yağ asitlerinin ω-6'nın aksine çok fazla üründe bulunmadığı ve ω-6 ve ω-3 asitlerinin her ikisi için de birbirleriyle rekabet ettiği göz önüne alındığında asimilasyon ve bir kişinin içinde (bu durumda, ω-6, genellikle "kazanır"), o zaman ω-3'ü özümsemek ve kullanabilmek için, genellikle ω-6 yağ asitlerinin alımını kontrol etmek gerekir: linoleik . Yani, diyetinizi değiştirmezseniz, ancak buna basitçe, örneğin alfa-linolenik, eikosapentaenoik ve dokosaheksaenoik asitler içeren gıda takviyeleri şeklinde "faydalar" eklerseniz, o zaman herhangi bir gerçek fayda elde edemezsiniz. linoleik asit alımını azaltmak için diyetinizi değiştirmeyin (ve bununla ilgili bazı araştırmalar var).

Ayrıca, hem kısa zincirli ω-3 yağ asitlerini: alfa-linolenik hem de uzun zincirli yağ asitleri eikosapentaenoik ve dokosaheksaenoik tüketmenin önemli olduğunu belirtmek isterim, çünkü biri birbirinin yerine geçmez (ayrıntılar için yukarıdaki bağlantılara bakın) . Yani, keten tohumu yağı içiyorsanız, bu, örneğin soğuk sulardan (tercihen besin zincirinin başında olan) yağlı deniz balıklarını yemenize gerek olmadığı anlamına gelmez ve bunun tersi de geçerlidir. .

Veriler alındı ​​ve hayatımda neyi değiştirmeye karar verdim? Ayçiçek yağı, zeytinyağını tamamen hariç tutmaya karar verdim, oldukça iyi bir ürün olmasına rağmen, her şeyden önce kızartmaya bıraktım (daha iyi yöntemlerin bir nedenden ötürü uygun olmadığı anlar için: kızartmayın; kızartın, ancak yağ eklemeyin; hindistancevizi veya yağda kızartın), ancak salatalarda yüksek miktarda alfa-linolenik asit içeren yağları kullanın:

• Chia tohumu yağı,% 52, kaynak:
  🔗
  
• Keten tohumu yağı,% 53, kaynak:
  🔗
  
• Camelina yağı,% 39, kaynak:
  🔗
  
• Kenevir yağı,% 18, kaynak:
  🔗
  
• Ceviz yağı,% 12, kaynak:
  🔗
  

Soya fasulyesi, kolza tohumu ve hardal yağları bazı diğer nedenlerle listeden çıkarılmıştır.

Genel olarak, her şey basit görünüyordu: tereyağı iç (veya salatalara ekle), kırmızı balık ye ve her şey yoluna girecek.

Satın alınan petrol sorunu

Genelde her şey keten tohumu yağıyla başladı: Markete gittim ve satın aldım. Eve geldim ve denedim. Hafifçe, acıydı, ağızda kalan acı bir tada sahipti. Hatta "Yaşamın Aromaları" ndan çok ilginç bir etiketle yağla karşılaştım:

Üzerinde bir yazıt var: "Acı bir tadı var" (bence, keten tohumu yağı ne kadar berbatsa, her zaman denemedim). Kendileri için keten tohumu yağı yapanların hepsinin yağda acı olmadığını yazması dışında her şey yolundaydı. Kesinlikle. Üstelik satın aldığımda melanger ve üzerine kendisi keten urbech yaptı, ayrıca ne tadı ne de acı acı tadı vardı. Kötü acılık: Yararlı olmaktan çok zararlı olan zaten küflenmiş yağın bir göstergesi olduğu gerçeği. Alfa-linolenik asit, birçok çift bağa sahip olması ve bunun sonucunda çeşitli reaksiyonlara kolayca girmesi açısından da faydalıdır. Ve tam da bu özelliğinden dolayı, görünüşe göre çok fazla doğal "koruyucu" içermeyen, çok kolay bir şekilde küflenen ve zehirli hale gelen keten tohumu yağı. Yaklaşık bir yıldır perakendede iyi petrol bulmaya çalıştım. Örneğin, üretim ve şişeleme anından itibaren 2 haftalık VkusVill ağında tereyağı buldum: acılık tadı belliydi. Ve o anda, yaklaşık bir ay önce aynı mağazadan aldığım ve buzdolabında 1 ay bekletmeyi başardığım petrolden bile daha fazlaydı.
Ayrıca, insan tüketimi için keten makalesinde ilginç bilgilere rastladım: tohum mu yağ mı?:
🔗
Fransa'da keten tohumu yağı satışının kolayca bozulabileceği ve zehirlenebileceği için yasak olduğu belirtiliyor ve şahsen bunun doğru olduğu sonucuna vardım.Genel olarak, sonuç olarak, bu konu benim için önemliydi, bana uygun satın alınmış bir keten tohumu yağı bulamadım ve bu nedenle bir ev yağı presi almaya karar verdim ve yavaş yavaş o kalitede bir ürün yapmayı öğrendim. Onu kullanmaya ihtiyacım var Keten tohumu yağını sıkmak için ilk birkaç girişim pek iyi değildi: satın alınan herhangi bir yağdan fark edilir derecede daha az olmasına rağmen, biraz acı bir tat vardı, ama şimdi neyin ne olduğunu biraz anladım ve bana tamamen uyan bir yağ alıyorum. Acılık olmamasına ek olarak, ev yapımı keten tohumu yağı, satın alınandan biraz farklı bir tada sahiptir, hatta "ilk soğuk presleme" denen şey bile. Diğer şeylerin yanı sıra, kendi tarifimden çikolata pişirmeyi planlıyorum ve bunun için kakao yağına ihtiyacım var.

Sonuç olarak istediğimi aldım:

Evde soldan sağa sıkılmış ve süzülmüş yağ: soyulmuş kabak çekirdeği, keten tohumu, sedir

ve kakao yağı.

[dimonml]

dimonml, yanlışlıkla konuya girdim, ortaya çıktığı gibi, çok özledim, dikkatlice okuyacağım