Düdüklü tencerede konserve balık

[Natusichka]

Muhtemelen geç, ama diğerleri okuyacak. Natusichka, sağ.

Ve şimdi ikinci kez uzaklaştım.
Ve kocam az önce 11,5 kg saury getirdi. Şimdi yapılacak işler var.

Bir kavanoz açarsın, tat, tuz, yumuşaklık. Belki bir şeylerin düzeltilmesi gerekiyor. O zaman sonraki oyunlar mükemmel olacak.

Çok geç, bir sonraki partiye çoktan koydum.
Üstelik ilk parti uskumru idi ve şimdi saury yapıyoruz.

11kg'ı koydunuz mu? Uskumru veya saury farkı yok. Tuz-şeker-sirkeyi sevmelisin. Veya domates sos. Hangi balık için önemli değil.

[11,5 kg]

kocam az önce bir paket saury getirdi 11,5 kg... Şimdi yapılacak işler var.

Evet, tabii ki iş var, kaç kutu alacaksınız?

Parçalar 15 yarım litre.

Peki, evet, ne kadar kesilecek ve 7 kg olacak, sadece 15 kutu, evet

Sen nesin! 5 adet 430 gr kavanoz koyduk. Her bir kavanoz 400 gram balık için uygundur. Ben sirke veya şeker eklemedim, sadece tuz ve karabiber. Ve kavanoz başına 1 masa. l. sebze yağı.
Yarısını domatesle, yarısı olmadan yapın.
Koca sirkeye pek tahammül etmez.
Ve tarifte sirke ve şeker görmedim ...

[Natusichka]

Natusichkasirke yerine en azından limon veya limon suyuna ihtiyacınız var, aksi takdirde balık püresi alırsınız, asit nedeniyle balık şeklini korur. Ben şeker eklemedim ve tarifte hiç şeker yokmuş gibi.

Oh, baktım .... Gerçekten, sirke veya limon suyuna ihtiyacın var. ...
Şey, hiçbir şey, bu kavanozlar balık salatası için gidecek! Gerisini ekleyeceğim.



Dayanamadılar, mahkemeye açtılar.
Sirke ve asit olmadan hiç dağılmadı. Belirli bir saury tadı ile yumuşak, lezzetli olduğu ortaya çıktı! Kemikler hiç duyulmuyor!
Bunu çok sevdim!
Bugün devam edeceğiz.

Bir sorum var: bir lavrushka yaprağı eklemem gerekiyor mu? Bana öyle geliyor ki, burada soruyor.

[Natusichka]

Natusichkaasit ayrıca koruyucu ve antiseptik olarak hizmet eder. Bu yüzden bu konserve yiyeceklerde gereklidir. Lavrushka eklerseniz, çok küçük bir parça, bir tırnak büyüklüğünde. Aksi takdirde, pişirme sırasında lavrushka çok fazla tat verir, karışır. Düdüklü tenceremin talimatlarında, çok sindirildiği ve tatsız bir tat vermeye başladığı için lavrushka'nın pişirmeye eklenmesi önerilmez. Ve doğru, test edildi.

Bu yüzden bu konserve yiyeceklerde gereklidir.

Ve şimdi ne yapabilirim? Asit eklemedik ... Şimdi yiyemez misin?

ne kadar kesilecek ve 7 kg kalacak, sadece 15 kavanoz, evet

Ira, saury'de kesecek bir şey yok. Küçük kafa, kuyruk ucu ve bağırsaklar. 0,5 litrelik bir kavanozda tam olarak 3 balık yedim. 12 balık, düdüklü tencereden bir seferde 4 kutu. Yani bir paket saury yaklaşık 20 kutu 0.5'tir.

Oh, baktım ...

peki şimdi ne var? Asit eklemedik ... Şimdi yiyemez misin?

Natasha, sadece sana sirke hakkında 2 kez yazdım. Ve Tusya da yazdı. Şimdi o kavanozları önce sirke olmadan yiyin, tutmayın. Konserve ve eritilmiş peynir ile çorba pişirebilirsiniz. Ve domatesin içindekiler dayanabilir. Orada domates asit verecek. Ve kavanozları soğukta tutun.
Ve tarife göre daha az yağ döktüğüm kavanozu açtık. Kendi suyuna girdiğini. Yine de, tarifine göre daha fazla yağın olduğu yerde, bana yağlı görünseler de daha lezzetli oluyorlar. Yağın sadece 1 çorba kaşığı olduğu yerler. l kurur, ama kemikler hala hissedilmiyor.
Şimdi kesinlikle tarife göre yapacağım.

Evet anladım.

[Kubanochka]

Ve şimdi ne yapabilirim? Asit eklemedik ... Şimdi yiyemez misin?

Yapacak bir şey yok. Önemli olan endişelenmek değil, yemek yemek ve eğlenmektir!

Lena'nın başka bir konuda yayınladığı bir otoklav tarifleri koleksiyonuna bir bağlantı getireceğim Kubanochka.

Balık dahil çok lezzetli şeyler var)))))).
🔗

Orada iki balık tarifi var ve hiçbirinde sirke veya limon suyu yok.

Irina, tamam mı, domates konserve yemek tarifi isteyeceğim?

Uskumrularımız patladı, endişelenmemeliydim. Şimdi domatesle denemek istiyorum. Doğru, hangi balığı seçeceğimi bilmiyorum.

Ve sonunda satışta somon sütü gördüm. Birileri de onları konserve etti. Tarifi bilen varsa lütfen yazınız!

[Fotina]

Fotina,
Svetlana, hakkında konserve domates Çay Çardağına yazdığım gibi, burada Çay Çardağı # 82241
Zaten kavanozu açtı, çok lezzetli çıktı.
Umarım Irochka bağlantı için yemin etmez. Ama doğum günü insanları inkar edilemez
Svetochka, tekrar tebrikler!
Somon sütünü kıskandım. Burada, konserve yiyecek yapmaya çalışacağımdan bana öyle geliyor. Ama onları satmıyoruz
Onları ilk gördüğümde Kırım'daki bir arkadaşımdan ne olduğunu öğrendim. Sürekli satıştadırlar. Ama arkadaşım bu sütü az önce kızarttı.

[Svetlana]

Svetlana, doğum günün kutlu olsun! İyi sağlık, her zaman ve her şeyde başarı!

Orada iki balık tarifi var ve hiçbirinde sirke veya limon suyu yok.

Lenochka,beni rahatlattın .. Evet, kocam konserve balık yaptığımızı ve hiç asit eklemediğimizi söyledi. Otoklavda ve pelengalardan yapmamıza rağmen. Ama bana öyle geliyor ki, fark nedir. Yoksa bir fark mı var?

Üstelik eşim konserve balık yaptığımızı ve hiç asit eklemediğimizi söyledi.

Ben de asit eklemem. Balık dahil konserve yiyecekler mükemmeldir. Borulizm sporlarından 115 derece sıcaklıkta 90 dakika sterilize ediyoruz. Bu fazlasıyla yeterli. Sakinim.

Otoklavda ve pelengalardan yapmamıza rağmen. Ama bana öyle geliyor ki, fark nedir. Yoksa bir fark mı var?

Bir yıldan fazla bir süredir otoklav seçiyorum. Farklı görünüyordu. Ve benim için çok pişiricili düdüklü tencere hala daha güvenilir ve daha kullanışlı görünüyordu. Ve sıcaklık açısından - gerekli sıcaklık ve süre korunursa, konserve yiyeceklerin farkı nedir, nerede pişirilir?

Ve botulizm sporlarından 115 derece sıcaklıkta 90 dakika sterilize ediyoruz.

Pişirme işlemi sırasında sıcaklığa kaç kez baktım, ancak 110'dan yüksek değildi ...

Natusichka, asitsiz çok fazla kutu yoksa, kutuları soğuğa koyar ve olabildiğince çabuk yemeye çalışırdım. Diğer bir seçenek ise ürünün 20 dakika daha kaynatılmasıdır. Botulinum toksini yüksek sıcaklıklara karşı kararsızdır (sporlarla karıştırılmamalıdır) ve yok edilir. Sovyet dergisi "Health" de verilen bu tavsiyeydi (ve sonra doğrulanmamış saçmalık yayınlanmadı), kız kardeşim bunca yıl mantar kıvrımlarıyla böyle yaptı. Kutuyu açtım, bir tencereye döktüm, kaynattım, soğumasına izin verdim ve mantarları yiyebilirsiniz. Aynı bilgiyi şimdi internette buldum. Bu yüzden güvenli oynamak daha iyidir.

İşte uskumruım. Kutularda ne kadar yağın eridiğini görebilirsiniz, benim için eksi, çok yağlı ama lezzetli.
Et üzerinde bir buçuk saat pişirilen kemikler yumuşaktır, yiyebilirsiniz.

[Natasha,]

Diğer bir seçenek ise ürünün 20 dakika daha kaynatılmasıdır.

Natasha, Ben, kızların tavsiyelerine uyarak, tam da bunu yapıyorum. İlk olarak, 0.7 olan "et" programını 2.5 saat kadar yapıyorum. Sonra 2 gün boyunca onları balkonda tutuyorum (soğukta) ve sonra aynı programa 30 dakika daha koyuyorum (tabii ki kapakları açmadan).

İşte uskumruım.

Bu çok güzel bir balık! Başlangıçta kavanozları üstüne kadar koymadınız mı? Yoksa pişirme sürecinde sıkıştırılmış mıydı?
Sesim azalmıyor ...

[Natusichka]

NatusichkaÜç balığım vardı, onları dörde böldüm, onları sıkıştırmadım, balık yine de her kutuya bir parça girecekti, bu yüzden dolu olmadığı ortaya çıktı.

Kızlar, ben bir aşçı deneyimine rağmen forumda yeni başlayan biriyim ve bir şeyler ters giderse düzeltin. Burada fırında böyle konserve yiyecek yapmanın mümkün olup olmadığını sordular. Geçen sene 0,5 litrelik teneke kutularda baharatlı salamura yaptım. Balığı ayakta dikip cam kapaklarla sıkıca kapattı ve 220 derece sıcaklıkta tel ızgara üzerinde soğuk fırına koydu. 1.5 saat boyunca. Ayrıca havuçlu soğanlı kalamar, s / c uskumru ve fırında sebzeli kalamar yaptım. Konserve yemekler çok lezzetli. Serin bir yerde durun. Bu yıl yağda soğan ve arpa ile çaça denemek istiyorum - 80'lerde bu tür konserve yiyecekleri gerçekten çok sevdim.

Ben, kızların tavsiyelerine uyarak, tam da bunu yapıyorum.

Kendimi açıkça ifade etmemiş olabilirim ama kullanmadan önce kaynatın. Ve burada tavsiye ettiğimiz iki gün sonra yeniden sterilizasyon tarife tabidir.

[Natusya,]

Ve burada tavsiye ettiğimiz iki gün sonra yeniden sterilizasyon tarife tabidir.

Natusya, anladım.
11,5 kg saury aldım: kocam kuru tuzlama ile 4 parça balık yaptı, çok lezzetli çıktı, yedik!
Ve balıkların geri kalanı, her biri 430 ml kapasiteli 18 kavanoz konserve yiyecek olarak ortaya çıktı. Onlardan yaptık:
domatesde - 8 adet; yağda - 5 adet ve limon suyu ile yağda - 5 adet.

Vay canına, tam olarak nasıl hesapladım

0,5 litrelik bir kavanozda tam olarak 3 balık yedim. Düdüklü tencerede 12 balık, 4 kavanoz tek seferde. Yani bir paket saury yaklaşık 20 kutu 0.5'tir.

sadece bir paket salam içinde 11,6 kg vardı.

[Nelya]

Vay canına, tam olarak nasıl hesapladım

Nelya, ördek kadar akıllı !!!!

Ato!

[Natusichka]

Natusichka, şimdi anlayışlı, deneyimli, böylece herhangi bir balıktan tekrarlayabilirsiniz. Küçük nehir konservelerinden bile yaptık. Ve kocam ilkbaharda bir puzanka'dan hamsi bile yapmaya çalıştı. Önce kemerini içtim, sonra kavanozlara

Bu konuya bakıyorum Ukraynalı kızlar çoğunlukla takılıyorlar, sebebi nedir?

[iyimser]

iyimser, Saf şans. Katılın, şirketimizi sulandırın

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Ukraynaca'yı geçmiş olabilirim!

Eh, şimdi anlayışlı, deneyimli, böylece herhangi bir balıktan tekrarlayabilirsiniz.

Kocası boğaları dondurucudan çıkarır, Pazartesiden itibaren yapacağız !!!
O zamana kadar: 🔗 🔗 🔗 🔗
Ve bir grup fotoğrafı 🔗
Hepsi bu kadar değil, 4 kavanoz daha var - domatesteki alan şimdi çoklu, bunlar yeniden işlendi ve 3 kavanoz daha yarın sabah sırasını bekliyor.
Ve 3 kavanoz otele çoktan gitti.

[Natusichka]

Tusya Tasya, Ukraynaca'yı geçmiş olabilirim!

Herkesi alıyoruz, utanma




Natusichka, domates içinde gobies olacak? Tam tarifi mi veriyorsunuz?

[Natasha]

Natasha, hadi elbette !!!
Bir kısmını domateste yapmayı planlıyoruz, bir kısmı olmadan, çünkü annem domates yiyemez.

Yine konserve günüm var. Kocam dört büyük uskumru aldı, "konserve yap!" Diyor. Özellikle erkeklerin bu konserve balığı sevdiğini fark ettim!

Lenusya, bu sefer kavanoza biraz su ekledin mi? Ve sonra son kez bankada yeterli olmadığını görüyorum.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Son kez su eklemedim, sadece üç balığı dört kutuya böldüm - yarım kutu balıktan biraz daha fazla çıktı. Bu sefer tenekeleri tam doldurdum.

Uskumru, döşeme sırasında hala çok sıkı sıkıştırılmamış. Sonra meyve suyu pişirme sırasında dışarı çıkıyor ve küçülüyor. Biraz su doldurdum, böylece balık daha sulu olur.

Biraz su doldurdum, böylece balık daha sulu olur.

Teşekkür ederim!

[Natusichka]

Ve bir grup fotoğrafı

Bu bir konserve fabrikası !!! Natusichka ne harika bir balık!

Şimdiden kurnazca dağıtıyoruz! Anne, yardımcı doçent.
Ve dün çok lezzetli bir yemek yaptım!
Konserve yiyecekleri, çorba ve tereyağı ile birlikte yağda (saury) bir çatalla eziyorum. Bitkisel yağda kızartılmış soğan, haşlanmış pirinç, tuz, karabiber, limon suyu ekledim, her şeyi iyice karıştırdım. Toplar halinde şekillenir ve susamda yuvarlanır. Çok lezzetli çıktı !!!
Fotoğraf çok iyi değil ama tadı var 🔗

Çok lezzetli çıktı !!!

Lezzetli olduğundan bile şüphem yok!

[Vernisag]

Vernisag, Irina, yine raporumu getirdim!
Ben hep saury ile tarifinize göre konserve pişirdim ve stoktan 2,5 kg uskumru aldım ve uskumru ile denemeye karar verdim.
İşte buradalar, kavanozlar

Her şeyi tarife göre yaptım ama 60 dakika düdüklü tencerede, ardından 20 dakika daha saury için tutup uskumruyu 30 dakika ekledim. Kemiklerin tamamen yumuşak olmamasını seviyoruz.
Yine de, güvenlik nedeniyle, tam olarak 2 gün sonra onu 20 dakika daha sürüyorum. Bu, 2 gün içinde ek pişirildikten hemen sonra, düdüklü tencereden yeni çıkardı.
Ira, konserve balık tarifi için tekrar teşekkürler!



Yazacağım, unutmamak için, 5 litrelik 4 kavanoz için 6 buçuk uskumru aldı. Belki birinin de bu hesaplamaya ihtiyacı olacak

Ve hesaplamam daha basit - 0,5 litrelik bir kavanoz için 400 gr pişmiş balığa ihtiyacınız var (küçük değilse soyulmuş, doğranmış).

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Natasha, Teşekkür ederim! Ayrıca faydalı bilgiler. Saury'yi ağırlıkça hatırlıyorum, hatırladım, burada konuya veya çardakta yazmışım gibi görünüyor, ama zaten her şeyi unuttum. Ama 1 kavanoz için 4 soyulmuş salam olduğunu hatırlıyorum.
Ve uskumruyu tartmadım çünkü onu temizledim, kestim ve hemen bir kase suya attım. Ve sonra, ıslandığında artık tartmak uygun değildi.

Ben her zaman tartarım, kutu sayısını belirlerim. Bu yüzden tuz üzerinde dans ediyorum.