Domuz eklemleri "Yaban domuzu diz"

[Dachnitsa]

Domuz eklemleri "Yaban domuzu diz"

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Çek

Malzemeler
Domuz eklemleri	2 adet 2,5 kg
Siyah bira	1 L
Soğan
Lavrushka
Karabiber
Tuz

Pişirme metodu

• Aldı, yıkadı, sıyrıldı
• 
• Suyu kaynattı, incikleri kaynar suya daldırdı, bir dakika kaynattı, su döktü ve incikleri duruladı.
• Yine de onları koyu birayla demlemeye karar verdim. Obolon Oksamitove için üzülmediğimi anladım) Onları hazırlamak için 1 litre siyah bira ve belki bir bardak (saniyeden biraz sonra) gerekiyordu. Soğanlar, lavrushka, karabiber… oraya da gitti. Genel olarak, en sevdiğin baharat. Her şey küçük bir yangında sönüyor.
• (İnternetteki insanlar onları hafif birayla, suda kökler ve baharatlarla demliyorlar ...)
• Kendim için, pişirme sırasında tamamen tuzlamanın gerekli olduğu sonucuna vardım. 2 saat pişirildikten sonra tuzlandım ve biraz (saplar şu anda bıçakla kolayca delinmedi). TAMAMEN pişene kadar pişirmeniz gerekir. Sonra onları oluklu bir kaşıkla dikkatlice yakalayın, böylece dağılmasınlar.
• Koyu birada demlemenin faydaları:
• 1. Koklayın. Kavrulmuş malt çavdar kabuğu gibi kokuyordu. Gerçekten beğendim.
• 2. Renk. Sadece bir "bronz bronzluk" çıktı. İnsanlar başka sıvılarda kaynatıldığında soğan kabuğu veya soya sosu yardımıyla bu renge kavuştu.
• GARNİTÜR
• Temel olarak, garnitür olarak lahana turşusu + soğan + havuç (bigus gibi) yapmayı teklif ettiler. Ve ona çok hayran kaldı.
• Evet, gerçekten "konuyla ilgili" ve lezzetli.
• Lahanayı fermente etmeden 5 gün önce teşekkür ederim Dachnitsa .
• Benim durumumdaki incikler tuzlanmadığı için (yukarıda bundan şikayet ettim), onları tuz, karabiber ve bir sebeple safran karışımı ile ovuşturdum. Tam hazırlığa kadar pişirilmiş domuz bacakları normalde tuzlanırsa, yanlış şeyi ovalayamazsınız.
• 
• 
• 
• 
• Bu güzelliği haşlanmış lahana turşusuna ve kızartmak için fırına koydum. Sapların kaynatıldığı sıvıyı lahananın yanmaması için döktüm. Derisi sadece haşlanmış değil, pişmiş bir bacağa benzemeye başlayınca onu fırından çıkardım. Neredeyse bir saatimi aldı, ancak fırınlar herkes için farklı, bu yüzden manzaraya rehberlik edin, çünkü içerideki her şey zaten uzun bir süre için hazır.
• Sos, yaban turpundan ekşi krema ile yapılmıştır.
• Peki sırada ne var….
• 
• 
• 

Not

Merhaba! "Dizime" nereye sadık kalacağımı bilmiyorum, burada karar verdim, ancak böyle bir temka varsa, o zaman değerli moderatörlerden beni oraya götürmelerini istiyorum.
Çek Cumhuriyeti'ne giden bir kız kardeşim ve birkaç arkadaşım var. Hayranlık, mimari, doğa, bira ve ... "Yaban domuzu dizi pişmiş."
Şehirde çok pahalı ve lezzetli bir bira ile özel bir bira fabrikası açtık (Çek Cumhuriyeti'ni ziyaret eden patrona göre, Çek Cumhuriyeti'ne çok benziyor). Ancak bu kuruluştaki mutfak, arzulanan çok şey bırakıyor. Yine, şefin "dizini" değerlendirmesi istendi (orada 170 UAH / kg ham ürün maliyeti). Karar şuydu:
Sonra interneti araştırmaya başladım, birkaç seçenek buldum, kendi versiyonumu yaptım. Bugün bahçede tabii ki bir yazı var ama yine de paylaşmak istiyorum. Yani…
DİZ VEPRA

Afiyet olsun!!!
Evet, şunu da söylemeyi unuttum - kız kardeşim bunu 23 Şubat'ta yaptı (deneyimi dikkate aldı ve normal olarak tuzladı) ve Çek orijinaline çok benzediğini söyledi

Siz fırıncılar ile barış!
Nata333 -
yaban domuzu diz elbette bir peri masalı
Prag'ı ziyaret ettikten sonra, bu yemeği evde hem fırında hem de fritözde pişirmeye çalıştık \ komşulardan bir gün için özel olarak yalvardı \ ve hatta çok pişiricide bile her şey kendi yolumuza göre lezzetli, ama yine de benim fikrim şu ki ateş kömürü kullanmak gerekli, o zaman bu bir şey
Prag'da meydandaki restoranın hemen yanında diz böyle yapılıyor

[gölge]

gölgefotoğrafın için teşekkürler
Gerçek bir diz yemedim. Sadece deneyen insanlarla konuştuğunuzda, genellikle şu sesler çıkar: "Bilmiyorum, belki çok acıkmışız .... yumuşak sulu et ... ağzınızda erir ... LEZZETLİ. "Ben de tatmak istediğimi söylemeye gerek yok. Ve maaşımla Çek Cumhuriyeti beni henüz tehdit etmediğinden, bir internet kazmak zorunda kaldım
Fotoğrafınızdaki bir şey beni utandırdı ... Genellikle mafsaldaki derinin kauçuk / meşe olmamasına herkes şaşırırdı. Ve fotoğrafına bakılırsa, derisi pişmiş ete feda edildi ...
Ama büyük olasılıkla orada farklı yerlerde farklı pişiriyorlar.
Her neyse, orijinalle ilgili izlenimlerinizi paylaştığınız için teşekkürler.

[birada domuz parmak eklemi]

Forumda bir yerde bir tarif vardı - birada domuz parmak eklemi

Siz fırıncılar ile barış!

Nata333 - aslında, Prag'daki farklı restoranlarda \ evet ve muhtemelen Çek Cumhuriyeti \ diz farklı şekillerde pişirilir, 5 seçeneği denedim ve her zaman bütün yiyebilirsin \ Kemikleri kemirmeyi bile denedim \

Nata333 - TAMAMEN pişene kadar kaynatın. Sonra onları oluklu bir kaşıkla dikkatlice yakalayın, böylece dağılmasınlar.

Ama karım sapı kaynatmadan önce üzerine naylon bir ağ geçirdi
Onu nereden aldığımızı bile hatırlamıyorum - kolun türü, ama sap çok sağlam ve dolgun çıktı, yazık o zaman resimleri asmayı düşünmemiştim, umarım Tekrar yap

[birada domuz parmak eklemi]

Forumda bir yerde bir tarif vardı - birada domuz parmak eklemi

Bu yüzden daha önce bulamadım. MV'deydi, ama cazip gelmemek için henüz oraya gitmedim
Bulduğunuz için teşekkürler
gölgeve karınız parmak eklemlerini nasıl pişiriyor? ve hangi seçeneği seçtiniz? Ayrıca, kol gibi bir naylon ağın nasıl göründüğü de çok ilginç, aksi halde akla gelen ilk şey çorap kullanımıyla ilgili bir hikaye ile Zadornov'du.
Bu kolun bir fotoğrafı var mı? Ve yürüyorum ve bunun ne için olduğunu bilmiyorum?

Belki turuncu bir ağ işe yarar? Veya bu formda satılık başka ne var?

Siz fırıncılar ile barış!
Wort - Belki turuncu bir ağ işe yarar?

tam olarak böyle bir şeyde, sadece portakalların altındaki ağ benimkinde çok büyük, değişen bir şey vardı, maalesef kullanılan malzeme yüzünden fotoğrafını bile çekemiyorum
ve baskı türünde, muhtemelen herhangi bir \ hatta patatesin altından \ bir mafsal sarabilir ve sabitleyebilirsiniz.

Nata333 - Hangi seçeneği seçtiniz?

kar erirse açık ateşte deneyelim sonra diyebiliriz
en çok hangi seçenek

[Nata333]

Nata333, burada Korkuluk "Salamura mafsal" için başka bir tarif veriyorhttps://mcooker-trm.tomathouse.com/in...38542.0
Yemek yaptım, çok lezzetli.

Ya da eczaneden ağ satın alabilir misin? Sıvanın üzerine giyilen.

Eczaneden ağ ile elastik bir bandaj aldım (bandajları sabitlemek için), iyi geriliyor ve çok tutuyor ve şeklini koruyor. Bu ağda bir yığın hindi kurutuldu.

İşte böyle https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

Buraya! Ben de bunun hakkında yazmaya çalıştım!

Eczaneden ağ ile elastik bir bandaj aldım (bandajları sabitlemek için), iyi geriliyor ve çok tutuyor ve şeklini koruyor. Bu ağda bir yığın hindi kurutuldu.

İşte böyle https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

Göğüs eti kesinlikle bir güzelliktir.
Ne tür bir ızgaradan bahsettiğinizi anlıyorum. Kafamı karıştıran bir şey var ... İpliklerdeki sakızı hatırladığım kadarıyla ... Bence bu sakızlar 2-3 saat kaynatılırsa ... ürünün kokusunu / tadını etkilemeyecek mi?

Burada oturuyorum ve sabahları üç konu arasında atlıyorum. Bu, Kornilovskaya ve Chuchelkinskaya (zar zor yazdı).
Burada oruç tutmaya karar verdim, ismini çok beğendim ... Bu yüzden içeri gelip akşam yemeğinde domuz dizimiz var diyorum ...
Her şeyden önce, eğer deriyi kaldıramıyorsan neden mafsalı ağa ittiğini anlamadım. O zaman kesinlikle dağılmayacak.
İkincisi, gece turşusu yapmanın (Kornilov'unki gibi) kesinlikle gereksiz olmayacağını düşünüyorum. Ama ne marine etmeli ...
Turşuyu seçmeye gittim.

Kendim için buna karar verdim:
1. 12 saat marine edin;
2. Gece boyunca yavaş pişirici;
3. Airfryer'da ... açık ... şey, bilmiyorum! Muhtemelen bir saatliğine ...

Yaban domuzu diz ...

[Firkete]

Firkete, deneyinizin nasıl gittiğini bilmek çok ilginç. Hangi turşuyu seçersiniz, ne pişirirsiniz ve nasıl seversiniz.
Pişirdikten sonra korkusuzca çekip çıkarmak için ağa itilmesi önerildi. 3 saat pişirdim (derisiyle) ve yarıklı kaşık olmadan kemiklerinden çıkarmaya çalışsaydım elimde kalırdı. Ayrıca az pişmiş olması da imkansızdır. Kız kardeşim 2,5 saat yemek pişirdi ve sapın orijinaldeki kadar sulu olmadığını söyledi. Belki de bizimkinden tutarlı olarak dağ at kuyrukları olsa da, ya da farklı sululuk kavramlarımıza sahibiz ...
Her durumda, versiyonunuzu duymak çok ilginç

Her durumda, versiyonunuzu duymak çok ilginç

Ben de ... benim versiyonumu bilmek ilginç!

Turşulara gittim, sonunda neden oraya gittiğimi unuttum ...

Nata333, domuz yağı yemesem de tarifinle hala ilgileniyorum! Kendim yemiyorum ama adamlarım için pişireceğim. İştah açıcı görünüyor!
Ben biraz karanlık değilim, ama Çek mutfağı hakkında, size şunu sormak istedim. Bir zamanlar, 95 yılında bir Çek kampındaydım. Anılar harika! Ve şimdiye kadar, kafamdan bir yemek çıkmıyor - Pomazanka (herkesin onu çağırdığı gibi). Bu, herkesin ekmeğe sürdüğü bir tür çırpılmış kütledir. Hem tuzlu katkı maddeleri hem de baldı. Bana bir tarif için yardım edebilir misin? Ya da söyle - aniden bir yerlerde böyle bir şeyin tarifi düştü.

[Irza]

IrzaÇek Cumhuriyeti'nde değildim ve en azından bir dereceye kadar bu durumu telafi etmek için domuz eti ruloları için bu tarifleri arıyordum (aksi halde hepsi bana çok iyi söylediler).
Bu yüzden meshedilmiş olanın ne olduğunu hayal bile edemiyorum
İhtiyacın olan şey bu gölge orada olup olmadığını sor
Korkarım ki o da sana yardım etmeyecek. "Yaymak" adıyla ilgili versiyonumuz ... kompozisyon açısından büyük ölçüde farklılık gösterebilir.
Ve neye benzedi, belki lor bazında ...
Koca, mayonez ve tuzlu süzme peynire çok düşkün. sarımsak ve dereotu ilavesiyle bir seçenek olarak.
Bu bizim "meshedilmiş" aile görevimizdir.

Meshedilmiş olan çok kabarık ve iyi çırpılmış beyaz bir kütleydi (renk katkı maddeleri varsa, o zaman renk değişti). Süzme peynir hissedilmedi, asit yoktu. Belki yağ bazlı ... Ama çok havadar ...

Krem şanti% 33?

[Tokalar]

İçin Tokalar:
burada ıslanacak hiçbir şey yok, ama ne kadar iyi bir parmak eklemi olmalı!

Siz fırıncılar ile barış!
Nata333 - Yani meshedilmiş olanın ne olduğu hakkında hiçbir fikrim yok

meshedilmiş olarak, genellikle bir sandviçin üzerine koyduğunuz şeyi bir kütleye dönüştürmek çok basit - en azından bir blender ile, işte sizin için meshedilmiş bir tane
Çekçeyi çevirirseniz, işte meshedilmişlerin sitesi
🔗
bu, Çekçe'den çevrimiçi bir çevirmen
🔗

mesela

Yumurta meshedilmiş

1 adet yumurta, Domuz yağı (domuz pastırması) 30 gr, öğütülmüş karabiber, yeşil soğan 5 gr, tuz.

Haşlanmış yumurtalar, pastırma (domuz pastırması), tuzlanmış ve karabiber ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirilir. Elde edilen kütle ekmeğe yayılır ve soğan serpilir.

turpla meshedilmiş
Turpları en ince rende üzerine rendeleyin, süzme peyniri bir elekten geçirin veya iyice yoğurun. yeşillikleri doğrayın. Her şeyi karıştırın. Tuz ve biber. Zevkinize göre tereyağı veya ekşi krema veya mayonez ile tatlandırın. Ekmeğe sürün (tercihen siyah).

Siz fırıncılar ile barış!
Nata333 - Yani meshedilmiş olanın ne olduğu hakkında hiçbir fikrim yok

meshedilmiş olarak, genellikle bir sandviçin üzerine koyduğunuz şeyi bir kütleye dönüştürmek çok basit - en azından bir blender ile, işte sizin için meshedilmiş bir tane
Çekçeyi çevirirseniz, işte meshedilmişlerin sitesi
🔗
mesela

Yardım için teşekkürler! Çalışacağım. Ve domuz yağı ile tarif kesinlikle söz konusu değil. O kadar meshedilmiş değildi ...

Aynı dizimi kestim

Siz fırıncılar ile barış!
diz, tabi ki o baharatları ve bölgenizde bulunan veya tercih ettiğiniz birayı kullanarak farklı şekillerde yemek pişirebilirsiniz.
ancak domuz etinin birkaç gün koyu birada bekletilmesi, ardından baharatlarla ovulması ve ateşte kızartılması gerçeğine inen genel bir ilke var.

Yani, onun birkaç günü turşu, kaynatmayın ve sonra - kızartılmış !!! Ve sadece birayla baharatlarla marine edilmiyorlar, ama salamura başka bir şey olmalı ... sirke, kefir, kivi ... peki, bilmiyorum !!!

[Spire!]

Spire! Bir marinatörde 5 döngü boyunca biraya bir sap verin !!!!! Yaşasın!

Ben vermiyorum! Uymayacak !!!
Basit bir vakumlu kapta marine edilmelidir. Turşunun bileşimi sorusu kalır ... Kocama sormam gerekecek ...

1800-2000 için küçük bir tane almam gerekiyor ve ittiriyorum, gönderiden sonra deneyeceğim

[SchuMakher]

Aynı dizimi kestim

SchuMakher"kabile" nin tarihi vatanında mısınız yoksa kendiniz mi yaptınız? Çok iştah açıcı görünüyor

Siz fırıncılar ile barış!
diz, tabi ki o baharatları ve bölgenizde bulunan veya tercih ettiğiniz birayı kullanarak farklı şekillerde yemek pişirebilirsiniz.
ancak domuz etinin birkaç gün koyu birada bekletilmesi, ardından baharatlarla ovulması ve ateşte kızartılması gerçeğine inen genel bir ilke var.

Bazı nedenlerden dolayı, bana öyle geliyor ki, eklemi sadece marine ederseniz (uzun süre olsa bile), cilt çiğnemeyecek (kauçuk). Diğer sitelerdeki incelemelere göre, bu, yalnızca pişirilerek çözülen orijinalle en büyük tutarsızlıktı.
Diziniz fotoğrafınızdaki gibi olsa da, o zaman yanmış bir deri var ...
Hâlâ merak ediyorum - "diz" in 5 çeşidini / kez tattığını ve bunların kaçının yenilebilir deriye sahip olduğunu (kömürleşmiş / kauçuk değil) söylediniz?

[Nata333]

Nata333 evet, bu biz Prag'da. Çok lezzetli! Her şey yerel birayla doluydu (aynı yerde, bir restoranda demlendi) ve otele zar zor sürünüyordu



"diz" in farklı bir açıdan görünümü

Ben de Prag'daydım ve bu dizimi yedim. Analog, Polonya holonkasıdır. Polonya'daydım ve bu golonka'yı bir kereden fazla yedim. Ve sonra beni bir dizden çok daha fazla etkiledi. Belki daha önce Polonya'da olduğum için ve bu yemek daha fazla duyguya neden oldu.

Siz fırıncılar ile barış!
Nata333 - genel olarak tüm seçenekler iz bırakmadan gitti
Ve biri ağzınızda eritilsin diye sıcak tütsülenmiş olanı
Yerel restoranlarda Prag 6 ve Prag 8'de 2 kez diz yedik
ve merkezi olanlarda 3 kez, böylece siz ortada ogogo'nun geçirgenliğini anladığınız için ve bu nedenle orada bonalno \ belki mikrodalgada \ ısıtılır ve bir gün önce pişirilmeyebilir, ancak daha önce, böylece uzandılar ve sonra cildi ısıttılar, kauçuğu değil
ama tüm bunların gözümüzün önünde kızartıldığı, tadı farklı ve kabuğun çıtır çıtır ama oldukça yenilebilir olduğu yerlilerde

Gece resimlere bakmamalıydım, bu sadece bir Kremlin inceliği.