Pizza yapımcıları: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс, vb. (2)

[caprice23]

caprice23, üstüne kızarmış börek resimleriyle dolu ...

Pirogov, evet, özellikle pizzadan bahsediyorum. Tüm pizzaların üstleri kızartılmaz ve peynir kızartılmaz. Herkese sos bulaşmış. Elbette varsa, pizza turta kadar kalın değildir.
Burada sossuz bebek pizza yaptım. Sadece sosis ve peynir. Açtım ve kesinlikle beyaz, hazır olmasına rağmen hiç iştah açıcı görünmüyor. Hızla kenarları lekeledim ve birkaç dakika pişirmeye bıraktım

[caprice23]

caprice23, garip, özel bir pizza ustası gibi ... GF, eteres'te mi yoksa sadece Prenseslerde mi?

[Natasha]

Anladığım kadarıyla, pastanın pişirilmesi pizzadan daha uzun sürüyor ve daha kalın, yani üst kapağa daha yakın. Yani kırmızıya dönecek zamanı var.
Ve dün silikon formda bir manna yaptım. 20 dakika. Çok harika oldu. Ve ne kirli bir. Natashatatlı hamur işleri pişirmeyi deneyin, örneğin aynı manna. Tatlı hamurun burada çok güzel döndüğünü söylüyorlar.

[caprice23]

caprice23, üstüne kızarmış börek resimleriyle dolu ...

Artı, herkesin fotikisi farklıdır

Aynı pizza

GF'de de

Öyle de

[caprice23]

caprice23Eh, Tsvetaevsky turtasını pişiriyordum, yukarıda yazdım. Tepesi 35 dakikada ıslak ...

Ferrari gibi pizza fırınları uzmanlaşmıştır. Orada ve sıcaklık 400 ve üstü on ve bir taş üzerinde pişiriliyor. Burada pizza için keskinleştirildi. Bu arada, böyle bir Prenses var. Sonra Tristar'ımın aynı tip olduğunu düşündüm, harika, havalı pizzanın bir pizzacıda olduğu gibi olmasını bekliyordum. Görünüşe göre yanlış küçük birimi satın aldım.

[Larssevsk]

Larssevsk, bliiin



caprice23peki, ben onu pizza olarak almadım, ama her çeşit focaccia ve Oset tipi turtalar için. Krepler kızartılmamış ama insanlar kızartılmış

Elma ve ekşi krema ile mayalı hamurdan cheesecake yaptım. 25-30 dakika. Ben tam olarak hatırlamıyorum. Ama biraz ekşi krema vardı. Üst kısım hiç kızarmıyor. Ama hazırdı.
Burada pizzanın gevrekliğini özledim. Kirmizi simüle edebiliyorsanız, gevrek yok (. Ve bu yüzden pizza kötü değil, ama ideal değil. Şimdi taşlı pizza fırını istiyorum.

İşte soğuktan 20 dakikada ince bir kabuk üzerinde 195 gramlık GF'de dürüst bir pizza:

Ketçapta kenarlar

[Sibelis]

Gerçek şu ki ketçapta ketçapsız beyaz olacaktır.
SibelisNatasha, benim gibi görünüyorsun ve istediğinden biraz farklısın

[caprice23]

caprice23, Yarın servise gitmek istiyorum, ısıyı üstüne vidalamanın mümkün olup olmadığını soracağım.

Ben de kendimi becerirdim)



İşte serpmek için On olacaktır). Genelde güzellik vardı

Bisküvinin tepesi sobanın tepesinden çok uzakta, kahverengileşmeyecek!

Kahverengileşecek! İşte P1'deki bir bisküvi örneği
Pizza üreticileri Princess 115000, Travola SW302T, Fagor MG-300

Bu, hamur ince bir tabaka halinde olduğunda, cihazlarda pişirmenin özgüllüğüdür.

Tüm cihazların özgüllüğü farklıdır! Bir gruptaki herkesi "rahatsız etmenize" gerek yok.
Bir kereden fazla, en azından "çapraz" olarak 1. bölümü okumayı önerdim, birçok soru kendi kendine kaybolurdu. Böyle bir deneyim orada birikmiştir.

Prensip olarak charlotte pişirdim, bisküvi hamuru. En iyi kahverengiler, ancak fırındaki gibi değil, ama oldukça iyi. Ama ben yüksektim)

[kazan-tat]

kazan-tatevet okudum! Biri kızarır, biri yapmaz ... Bu deneyim bana nasıl yardımcı olabilir? Ne yapmalı - değiştirin, onarın, bırakın?

🔗

Artı, herkesin fotikisi farklıdır

Ve neden burada kasıtlı olarak yanlış bir fotoğrafı açığa çıkaralım, yani?

[R]

... Ve neden farklı hamurlarla bu kadar farklı çıkıyor: yanıyor ve sonra beyaz ...

Farklı kompozisyon nedeniyle ördek!
Browning Raksiyon mamino asitlerin basit şekerlerle etkileşime girdiği elanoid oluşumu (, ana konuşmam, dilim benimdir) (PM'yi göstereceğim).Hız, reaktiflerin konsantrasyonuna (yani hamurdaki amino asitler ve şekerler), zamana, sıcaklığa bağlıdır.
Fırına kıyasla pişirme hızlıdır - hamurda az şeker varsa kahverengileşme zamanı yoktur. Üst ısıtma elemanından uzaktır, bu da ürünlerin üst yüzeyindeki sıcaklığın RM için düşük olduğu anlamına gelir. Hamurda az miktarda şeker varsa (örneğin, zengin olmayan maya), o zaman PM oranı da düşüktür.
Sonuç: kızarmak istiyorsanız - pişirin kalın tatlı veya tereyağlı hamurdan yapılan pişmiş ürünler: çok fazla şeker var, hamur ilk ona yakın - bu yüzden "allık" görünecektir.
Kızlar bunun hakkında yazıyor İşte testin yeterli olması gerektiği ve İşte yine hamur miktarı ve şeker hakkında.

[Natasha]

Ne yapmalı - değiştirin, onarın, bırakın?

NatashaMayata'nızı hiç anlamıyorum, uzun zaman önce olurdu geçti böyle bir cihaz. Sonuçta, bir forum üyesi zaten yazdı ve hemen başka bir kopyayla değiştirdi. Doğru pişiren ve kızartan P2. P2 istemiyorsanız başka bir tane seçin, iş

Tüm cihazların özgüllüğü farklıdır!

Burada aynı şeyden bahsediyorum. Belki de cihazda, bisküviye bağlantı verilen cihazda, üst teng daha yüksek bir t ° verir. Ve şu sorunun yazarına cevap veriyorum: ona durum.

uzun zaman önce böyle bir cihazı verecekti.

Katılıyorum! Ona hiçbir şekilde uymuyorsa, uğraşmak zorunda değilsin.
Bir "kontrol" olarak biraz charlotte pişirebilir ve bir karar verebilirsiniz.

[Hafif ve kabarık]

test yeterli olmalı

Ama bu "tavanın altında" olması gerektiği anlamına gelmiyor, nerede büyüyecek? Aynı odak d.B. Hafif ve kabarıksıkıca pişirilmiş bir kek yerine.

[Hafif ve kabarık]

Ama bu "tavanın altında" olması gerektiği anlamına gelmiyor, nerede büyüyecek? Aynı odak d.B. Hafif ve kabarıksıkıca pişirilmiş bir kek yerine.

Görünüşe göre bu, yetkin bir kullanıcının ürününün fırınlamada kabaca ne kadar büyüyeceğini bildiği ve hamurun içine koyduğu

yeter

.
Ve mesajımda, bağlamdan çıkarılmamışsa, yazarın belirli bir ürün için özellikle gram cinsinden yazdığı bir bağlantı da var.

[12-15 dakika soğuktan.]

İşte soğuktan 20 dakikada ince bir kabuk üzerinde 195 gramlık GF'de dürüst bir pizza:

Tristar'dan daha az dürüst pizza yok 12-15 dakika soğuktan.
Kenarları lekelemem, illüzyonlardan hoşlanmam))) Ama kabuk her zaman gevrektir.
Sadece doğru pizza hamurunu yapmalısın)



Yulia'nın kefir hamurundan yapılan aynı dürüst kefir keki (bitmiş kek üzerine peynir dökülür, kızarmış, sert peynirden nefret ederim)
Böyle bir pasta ve kalınlık için oldukça pembe.

Sadece doğru pizza hamurunu yapmalısın)

Ve yapılacak doğru şey nedir?
Anis'den beş dakikadır yapıyorum. Ve mısır unu üzerinde uzanıyordu. Yumuşak kenarları çatlasanız bile. Başka hamur tarifleri de aldım. Belki benim için de Tristar'ı yaratma zamanı gelmiştir? (((.
Yakın bile değilim. Sos yoksa beyaz kenarlar.



Kızlar, sossuz yaparsanız pizzanın kenarlarının kime beyaz olduğunu yazın?

[Irin]

Irinkısacası, entrikayı bu kadar uzun süre tutma, stüdyoya doğru tarifi alalım

Irin, entrikayı bu kadar uzun süre tutma, stüdyoya doğru tarifi alalım.

Evet, acil !!! : bravo: Çıtır çıtır bir pizza almayı gerçekten ummuş muydum !!!!

[caprice23]

caprice23ince pizza hamuru için klasik bir tarif var. Bir pizza yapımcısı için değiştirilmesi gerekiyorsa, o zaman hazır değilim (

[caprice23]

caprice23,

Çok pişiricideki Anasondan elde edilen hamur da kızarmadı, içinde minimum şeker var - fermantasyon için! Maalesef, çoklu fırıncı bağlamında onu unutmak zorunda kaldım.

[Başarı]

Başarı, Hiçbir şey çıkarmıyorum ve her şeyi sonuna kadar okumuyorum, sadece bir kez daha farklı markaların pizza üreticilerinin pişirme sonuçları ve iyi bir renk şeması elde etmek için aynı ürünün hamur miktarında kökten farklı olduğunu doğruluyor.

12-15 dakika içinde. soğuktan

15 dakikada 210 derecede yaptım, ama o anda 195 seçeneğini daha çok sevdim (nedenini hatırlamıyorum) ve şimdi yüz yıldır pizza yapmadım
Ve tabii ki daha zengin bir hamurda daha iyi kızarır.
Çok yağsız ve ince un, su ve zeytinyağı fotoğrafı

Anis'e beş dakika

Ben de yaptım, çünkü ilk olarak milyonlarca zevk var.
Ama pizzayı sevmedim ...

Ve mısır unu üzerinde uzanmış

Bunun ne için olduğu hiç net değil .. pekala, belki GF için.

Beyaz sadece kenarlar

Kenarlarım da beyaz ama gevrek.
Burada pizzanın beyaz üstü hakkında ciltler yazıldı, bu tür ilk deneyimden sonra P1'i birkaç ay boyunca uzak köşeye attım.

entrikayı bu kadar uzun süre tutma, stüdyodan doğru tarifi alalım

Kızlar, şimdi bulacağım, ilk bölümde bununla ilgili bir yazım var, hemen şimdi, hemen şimdi)

[kazan-tat]

kazan-tat,

[kazan-tat]

kazan-tatve sonunda hangi ocağı alacaksınız?))
Ve kırmızı focacci'yi nasıl pişirirsin, şekersiz mi?

[ilk]

İşte benim ilk Tristar'da pizza ile iyi şanslar, ardından P1 pizza için de rehabilite edildi)
Tabii ki kenarlar beyaz!
Bir alıntıda hamur tarifi Lera-7... Tekrar çok teşekkür ederim!
Bu kısımdan sadece iki pizza için hamur yapıyorum.
Sonra pizzalarım daha da güzelleşti.

Pizza üreticileri Princess 115000, Travola SW302T, Fagor MG-300 # 16573
Evet, Larissa, işte hamurda bir çorba kaşığı şeker.
Ama pizza hamurunun pembe renginden bahsetmedim, öyle değil.

Bir seferde 4900'e aldım ve burada yalnız

Bende
Kızlar, çok fazla terlik atmayın ama pizzanın kenarları neden kahverengi? Tekrarlıyorum, sadece sobalar farklı değil, tercihlerimiz ve beklentilerimiz de seninle ve eğer bir GF'im varsa ve Tanya veya Irina Princess, o zaman karakterlerine bağlanırız, aynı şeyi değiştirmeyin ...

[Başarı]

kazan-tat

Başarı,

win-tat ve sonunda hangi ocağı alacak?))
Ve kırmızı focacci'yi nasıl pişirirsin, şekersiz mi?

Sibelisburada kimse doğrudan cevap vermeyecek, herkes çoğunlukla mutlu onlar tarafından sobalar ve hepsi farklı. GF'den memnun olmayan bir şey hatırlamıyorum.
Focacci ve diğer tüm unlu mamuller P1'imde kırmızıya dönüyor, çünkü bu en sıcak sobadır ve içindeki üst ve alt neredeyse aynı şekilde ısıtılır, diğer PP'lerde üst kısım alttan daha zayıftır, bu nedenle alt kısmın yanıyor ve üst kısmı hala beyaz.

Açıklayabilirsin. Orada bağlantıya göre alt kabuğun gevrek olduğu yazılıyor. Diple hiçbir sorunum yok. Kenarların üstte gevrek olmasını istiyorum. Sadece alttan değil üstten de gevrek olacak kenarlar anlamında. Mümkün mü?

[Sibelis]

Sibelis, Bunun gibi bir fokacam var

210 derecede 15 dakikada yaptım.

Larissa, GF-ke'de 15 dakika mı? 10 dakika sonra, alt kısım zaten yanıyor, ideal olarak pizza için 8 dakika. Soğukta yayıyorum.

Kenarların üstte gevrek olmasını istiyorum.

Kenarlarım da beyaz ama gevrek.

Dürüst olmak gerekirse, kenarların gevrek olmadığını hayal edemiyorum.
Ancak hamurun fırında veya pizza fırınında olduğu gibi kızartılmadığını anlamalısınız.

Dün pizza yaptım ve unun üçte birini durum unu ile değiştirdim (ince sarı irmik gibi) - çok daha gevrek bir kabuğa sahipti. Pekala, çok çatırdadı))
Ve GF'deki pizzanın üstü her zaman beyazdır, 8-10 dakika içinde hiçbir şekilde kahverengileşmez ... Hiç acı çekmiyorum ...
20-25 dakika Charlotte 195 dakika kırmızıya dönüyor, ancak çok az şeker koymama rağmen - 2 yemek kaşığı ve Granny Smith veya Antonovka gibi şekersiz elmalar ...

Kızlar, pizzanın tamamen estetik açıdan hoş beyaz kenarlarını sevmiyorsanız, onları bir damla ketçap + mayonez veya p ile yağlayın. Tereyağı. Doğrudan parmaklarınızla veya silikon bir fırçayla - güzel bir altın kenar olacak!

ince pizza hamuru için klasik bir tarif var

Burada, yukarıdaki bağlantıdan akıl yürütme sırasında ortaya çıktığı gibi, bu tam olarak ince pizza için klasik hamur.
Bununla birlikte, neden sadece ince için, daha fazla hamur alın, prova yapın ve pizza kalın olacak)))

[Olga]

10 dakika sonra, alt kısım zaten yanıyor, ideal olarak pizza için 8 dakika. Soğukta yayıyorum.

Olgadürüst olmak gerekirse çok fazla uğraşmadım. Zamanlayıcıyı 15 civarı bir yere koydum ve hepsi bu. Kapatıldı, dışarı çıktı. Sürekli toplam 8 pizza yaptım ve sonra önce pişirdim. Muhtemelen 4 kez evde ve bir kez de kocamın DR'de çalışması için, bu yüzden bu konularda bir uzman, danışman veya uzman değilim.
Sebzeler, güveçler ve köfte konusunda uzmanım

Tristar'da Omlet Srimati'yi pişiren kızlar, cevap ver bana! Acilen gerekli! Püreks formu silikondur.

Tristar'da Omeline Srimati'yi kim pişirdi,

Pişirdim, onunla sorun yaşadığımı hatırlamıyorum.

[Pchela maja]

Pchela maja, Çok teşekkür ederim! ve sonra sadece Tristar'da sadece fırını ateşlemeyi düşünüyorum.

Devulki, iyi akşamlar!
Entelektüel olarak Tristarka'nın Lagman'dan sos için keskinleştirilmediğini anladım, ama denedim.
Sonucu gerçekten beğendim.

[Ritochka]

Ritochka, zeki kız!
Biz burada dengelenirken sen lezzetli yap

[İrlandalı]

İrlandalı, teşekkürler, doğacağım!
Sonucu gerçekten beğendim. Hala eski bir apartman dairesinde yaşarken çok uzun süre böyle bir sos yaptım. Çok tembeldim ama sonra denedim.
Evet, her ihtimale karşı şeklin altına bir halı koymak zorunda kaldım, ama belki de boşuna.
Tavada gittikçe daha fazla pişiriliyor ve burada üst-alt nedeniyle bir şekilde fırında pişiriliyor.
Çok iyi.
Tristarka kuralları! Yohu!