Sousvide teknolojisi kullanılarak baharatlı soslu domuz kalbi (Caso SousVide Center SV 1000)

Sousvide teknolojisi kullanılarak baharatlı soslu domuz kalbi (Caso SousVide Center SV 1000)

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Domuz kalbi	600 gr (3x200)
Zeytin yağı	3 yemek kaşığı. l.
Sek şarap	3 yemek kaşığı. l.
Domates sosu	1 yemek kaşığı. l.
Soğan	1 BİLGİSAYAR.
Sarımsak	2-3 diş
Kırmızı biber	1 çay kaşığı
Acıka	1 çay kaşığı
Şeker	Tutam

Pişirme metodu

• İnce doğranmış soğanları zeytinyağında şeffaf olana kadar kızartın, doğranmış sarımsak, domates sosu ve diğer tüm baharatları ekleyin. "Lezzetli tuz" gösterdim İşte, ancak yokluğunda, sıradan tuz ve öğütülmüş baharatları kullanabilirsiniz: biberiye, kekik, kimyon tohumları, çemen otu vb. Sonunda, şarabı dökün, kaynatın ve ocağı kapatın. Kalbi filmlerden, kaplardan, yağdan soyun, porsiyonlara bölün, birkaç yere bir çatalla delin ve torbalara yerleştirip sosu dökün, boşaltın. 62'de dikin^hakkında14 saat içinde. Afiyet olsun!

Hazırlık zamanı:

14 saat

Pişirme programı:

CASO SousVide Merkezi SV 1000

Oooooo, onu ne kadar seviyorum Ve bir domuzun kalbi ve Larisochka'nın teknolojisi, her zamanki gibi - en iyisi

06 Ocak 2017 Cuma 15:03 Eklendi

Laris, ne büyüklükte parçalarınız var? Sadece daireler mi yoksa daha küçük mü?

Parçalar küçük değil, Anya, ~ 7x7cm, yani bunlar küçük kalpler, kesilmiş, soyulmuş, açılmış (her katman ~ 200g) ve parçalara ayrılmış (fotoğrafta üst üste iki parça var) ). Ve şirketiniz için teşekkür ederim.

Larochka, her zamanki gibi bir başyapıtın var! Teşekkür ederim!

Larissa, Sous-vide ciğer tarifine bayıldım. Kesinlikle kalbimi deneyeceğim. Teşekkür ederim.

Teşekkür ederim ! Ama sizi uyarıyorum - ağzınızda eriyen bir kalp hala çalışmıyor. Oldukça yumuşayacağını umuyordum ama yaylanma kaldı.

Teşekkür ederim ! Ama sizi uyarıyorum - ağzınızda eriyen bir kalp hala çalışmıyor. Oldukça yumuşayacağını umuyordum ama yaylanma kaldı.

ama buna ihtiyacım yok. kalp güçlü bir kastır. onu bu şekilde kaynatmak imkansız

[Larissa]

Larissa, iyi tarif, kesinlikle pişireceğim. Ben kalbimi çok seviyorum Soo manzarayı denemedi.

Ben de deneyeceğim ...

Ağda bir sığır kalbi tarifi gördüm, bu yüzden orada 24 saat boyunca haşlandı, merak ediyorum, zaman eklerseniz daha yumuşak olmaz mı?

[Garru]

Kesinlikle yakında deneyeceğim Garru .

Şimdi yapıyorum, ama yine de ürünün kalitesine ve yaşına bağlı olan çok şey var, sabah yavaş bir tencereye koyuyorum, yarın orada neyin büyüdüğünü göreceğim

Sanırım çok şey ürünün kalitesine ve yaşına bağlı

Bu doğru.

suvid için bir satın alma var, ona saç kurutma makinesi diyeceğim, anladın mı? , tüp öyle, ama bir günlüğüne şarj etmek üzücü, çizgi film daha kolay, tabağı dibe attım, böylece paket dibe değmesin, genel olarak sutrayı çıkaracağım, bugün Ali'den postanede bir gaz ocağı geldi, doldurmaya çalışacağım, ne olur merak ediyorum

Paketin dibe değmemesi için dibe bir tabak fırlattım,

Ne için? Ben her zaman dibe koyuyorum. Yanlış yapma?

Ne için? Ben her zaman dibe koyuyorum. Yanlış yapma?

Bence ısıtma alttan geliyor, altta yatan paket ısıtmanın şok kısmını alabilir ve bu yüzden tabana çok küçük bir tabak fırlattı ve bu olmayacak, yanılıyorsam da, ama güvende olmak daha iyi

[Garru]

Şimdi yapıyorum

Ve sonuç olarak, Garru?

Söylemeyi bile zor buluyorum, daha yumuşak görünüyor, ama burada yine çok şey ürünün tazeliğine ve yaşına bağlı, bana öyle geliyor ki onu bir gün saklamanın bir anlamı yok, tüm bunlar kurnaz olan ...: girl_wink: karşılaştırmak için seçeneklere ihtiyacımız var, ama genel olarak iyi sonuçlandı, sadece kaynatmaktan, gazla doldurmaktan daha iyi, herkes evde seviyor
Not; ama bir dahaki sefere senin yaptığın gibi yapacağım, 12 saat açıkça yeterli

genel olarak iyi sonuçlandı, kaynamaktan daha iyi

Bu iyi.Kalp çok yumuşak ve başarısız olacak. Düdüklü tencerede bile kaynamaz.

Tamamen katılıyorum, sous, son zamanlarda benimle, ama uzun yıllardır bir multicooker ile birlikte yaşıyoruz, bu kızla sır yok, oh, bir düdüklü tencere var ve bu ilk değil, bir düdüklü tencere evde yemek pişirmek için gerçekten ihtiyaç var, peki, basınçlı bir çok pişirici, yoksa bunun anlamı ne

[Harry]

Ali'den bir gaz brülörü geldi, kapatmaya çalışacağım

Harry, konu dışı özür dilerim. Ali'ye başvurabilirsiniz, ben de sızdırmazlık için bir brülör istiyorum, ama o kadar çok var ki seçemedim. Teşekkür ederim.

[Harry]

Harry, konu dışı özür dilerim.

Neden benden değil de Garru'dan özür diliyorsun? Pekala, Lang, sadece şaka yapıyorum, umrumda değil, sağlığınla konuş!

Neden benden özür dilemiyorsun?

Aynı şekilde - hemen memnuniyet hissettim! Ancak Garru, Temmuz ayından beri görünmüyor.

[Dopleta]

Dopleta, Larissa, ve eğer tahliye etmezsen, ama Shteba'da yavaş bir tencerede olduğu gibi bir kaseye koyarsan? Çalışacak mı? Ve bu mucizeyi akşam geç saatlerde yemek istiyorum ... Şimdi koyarsam, ama sıcaklık daha yüksek, gr 68? Saat 23: 00'e kadar göndermek mümkün olacak ???
Tarifini bu kadar bozmaya çalıştığım için kusura bakma ama öylesine bir vakum cihazım var ki tüm sos kendi içine çekiliyor ...

Tahliye etmeyin - bu, suvid olmayacağı, sadece haşlanmış bir kalp olacağı anlamına gelir. Deneyeceğiz. Ancak, tahliye etmiyorsanız, sıcaklığı daha da yükseltin, aksi takdirde saat 23: 00'e kadar fazla zaman kalmaz.

öyle ki bütün sos kendi içine çekilsin ...

İlk önce normal bir çantaya koyabilirsiniz ve bu torba zaten kapatılabilir.

[Dopleta]

Dopleta, LarissaTarif için teşekkürler! Ailemizdeki kalpler favori bir üründür!
Doğru, su-vidnitsa yok, vakum cihazı yok, çoklu basınç yok. manuel sıcaklık ayarı ile sadece bir çizgi film var. İçindeki her şeyi "sözde su-vid" pişiriyorum. Marine edilmiş - bir çantaya koyun - suyu havayla alın - gerekli göründüğü kadar poşet koyun (yine de ruh halime bağlıdır) ve suyla bir karikatür. Ürünün yaş-beden tipine bağlı olarak tabağı (sığ), üstteki tabağı (baskı yerine) ve 12 saatten bir güne indireceğim.
Kalplerim olur olmaz yemek yapacağım

Ailemizdeki kalpler favori bir üründür!

Öyleyse, ondan hassasiyet ve nezaket beklememeniz gerektiği konusunda bir kez daha uyarılmanıza gerek yoktur.