Et, yemek pişirme hakkında faydalı bilgiler

Et, yemek pişirme hakkında faydalı bilgiler

[SIĞIR ETİ]

SIĞIR ETİ - parçalarının kesilmesi ve pişirilmesinde kullanılması





1. Ön
2. Fileto
3. Brisket
4. Yan
5. Üst (çentik)
6. Biftek
7. Biftek
8. Bonfile
9. Kızartma biftek
10. Et pilavı (küpler)
11. Kıyma (küçük)
12. Kıyma (büyük)
13. Bonfile biftek
14. Jambon
Not:
fırında kavrulmuş — 1, 2, 3, 4, 5, 8, 13, 14;
bir tencerede pişmiş ve haşlanmış — 3, 4, 5, 6, 9, 10, 14;
mangal gibi ızgara (odun kömürü üzerinde bir tel ızgara üzerinde pişirilmiş, bir tavada kızartılmış veya yüksek ateşte karıştırılarak hızla kızartılmış) - 1, 2, 7, 8, 9, 11, 12, 13;
güveç gibi pişirilmiş veya fırında haşlanmış — 5, 6, 10.
Kıyılmış dana eti her türlü pişirmeye uygundur. Mağazalarda, örneğin pilav için et gibi belirli türlerde yarı mamul ürünler satılmaktadır, ancak bu amaçlar için daha ucuz et - bir spatula veya sap kullanmak oldukça mümkündür.

[DOMUZ ETİ]

DOMUZ ETİ - parçalarının kesilmesi ve pişirilmesinde kullanılması





1. Boyun
2. Sığır filetosundan pirzola
3. Karaciğer
4. Fileto
5. Uyluk biftek
6. Sığır filetosundan pirzola
7. Omuz bifteği
8. Bonfile
9. Escalope
10. Böbrek
11. Karın kısmının kesilmesi
12. Bacak
13. Duble sığır filetosu biftek
14. Domuz eti, doğranmış
15. Kıyma
16. Kaburga
17. Omuz
Not:
fırında kavrulmuş — 1, 2, 5, 8, 9, 10, 11, 13, 16, 17;
bir tencerede pişmiş ve haşlanmış — 1, 2, 4, 11, 12, 14, 17;
mangal gibi ızgara (odun kömürü üzerinde bir tel ızgara üzerinde pişirilmiş, bir tavada kızartılmış veya yüksek ateşte karıştırılarak hızla kızartılmış) - 2, 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15, 16
güveç gibi pişirilmiş veya fırında haşlanmış — 3, 5, 6, 7, 10, 13.
Kesilmiş domuz eti genellikle kemiksiz olarak satılır ve rulo halinde yuvarlanır, ancak yemeğe daha belirgin bir tat veren kemikli parçalar da satın alabilirsiniz.

[MUTTON]

MUTTON - parçalarının kesilmesi ve pişirilmesinde kullanılması





1. Çift fileto pirzola
2. Bacak
3. Bacak biftek
4. Böbrekler
5. Boyun
6. Karaciğer
7. Şaft
8. Kaburga
9. Sığır filetosundan pirzola
10. Omuz bıçağından yuvarlayın
11. Kenar
12. doğrayın
13. Kalp şeklinde biftek
14. Kıyma
15. Kuzu, doğranmış
Not:
fırında kavrulmuş — 1, 2, 5, 8, 9, 10, 11, 12, 13;
bir tencerede pişmiş ve haşlanmış — 4, 6, 7, 11, 12, 14, 17;
mangal gibi ızgara yapılır (mangal kömüründe tel ızgara üzerinde pişirilir, tavada kızartılır veya yüksek ateşte karıştırılarak hızla kızartılır) - 1, 3, 4, 5, 6, 7, 9, 11, 12, 13, 14, 15;
güveç gibi pişirilmiş veya fırında haşlanmış — 8, 9, 11, 15.
Kıyılmış kuzu eti geniş bir yelpazede satılmaktadır. Geleneksel fileto, bacak ve omuz bıçağı artık küp şeklinde doğranmış bacak biftekleri ile destekleniyor. Kıyma pişirilmeden önce hazırlanır.