Et soslu ve patlıcanlı lazanya

Kategori: Yemek tarifleri

Mutfak: İtalyan

Malzemeler
Çarşaflarda hamur:
Makarnalık buğday unu	200 g
Su	110 ml
Tuz	Tutam
Et sosu:
Hindi eti	600 g
Tütsülenmiş sosis	150 g
Havuç	150 g
Soğan	150 g
dolmalık biber	150 g
Kızartma için bitkisel yağ	20 g
Salça	70 g
Kuru beyaz şarap	50 ml
Tuz, karabiber, füme kırmızı biber	damak zevki
Et suyu veya su	100 ml
Patlıcan	600 g
Sarımsak	3-4 karanfil
Beşamel sos:
Tereyağı	20 g
Buğday unu	20 g
Krem% 10	150 g
Süt	150 g
Tuz, karabiber	damak zevki
Peynir	150 g

Pişirme metodu

Lazanya, ünlü bir İtalyan güzelliğidir! Onu sevmemek zor.
Pek çok lazanya tarifi var - ve hepsi kendilerine göre lezzetlidir.
Size en sevdiğim lazanyanın tarifini göstereceğim ve içinde füme et sosu, sarımsaklı patlıcan ve tabii ki peynirli Beşamel var!
Bu arada patlıcanlar önceden kızartılır. Ve lazanyaya çok kuru koydular. Pişirme işleminde tekrar nem kazanır ve soğur.) Burada çiğ patlıcan lazanyada kaynatılır. Bunu burada bulamayacaksın.
Çarşaflarda hamur:
Durum buğdayı ununu biçerdöverin kasesine eleyin, bir tutam tuz koyun ve suyu dökün.
Hamuru 3-4 dakika orta hızda yoğurun. Hamuru plastiğe sarın ve en az 30 dakika dinlendirin.
Et sosu:
Kaba veya orta rende üzerinde üç havuç.
Dolmalık biberi dörde bölün ve 3-4 mm kalınlığında kesin.
Soğanı ince ince doğrayın.
Tütsülenmiş sosisleri küçük küpler halinde kesin.
Kıymayı alışık olduğunuz veya daha rahat edeceğiniz şekilde küçük veya büyük dilediğiniz gibi kesiyoruz. Et parçalarının tadını seviyorum, bu yüzden kaba öğütmeyi tercih ederim.
Kızartma için bir tavada bitkisel yağı ısıtın. Sosisleri ara sıra karıştırarak 3 dakika orta ateşte kızartın. Fazla yağlardan kurtulmak için bir kağıt havlu üzerine yayın.

Orta ateşte aynı tavada kıymayı kızartın, büyük topakları karıştırın ve kırın. Bunu bir patates değirmeni ile yapmak uygundur. Kıymanın suyu buharlaşıp et kızarmaya başladığında kıymayı bir kağıt havlu üzerine koyun.

Havuç, biber ve soğanı aynı tavaya koyun. Tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırırız. Örtün ve orta ateşte 5-7 dakika kızartın. Karışmayı unutma. Sosis ve kıymayı buharda pişirilmiş sebzelere geri koyun. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Domates salçası ekleyin. Tekrar karıştırın. Şarabı dökün ve sıvı buharlaşana kadar orta ateşte kızartın. Et suyunu veya suyu dökün, ısıyı en aza indirin, örtün ve 10 dakika pişirin.

Sebzeli et sosu hazır. Sadece tadı ve keskinliği kontrol edin, gerekirse ayarlayın.

Kuyruklarını çıkardıktan sonra patlıcanları boyuna 5 mm kalınlığında kesin. Biraz tuz ekleyin ve sıvının çıkması için en az 30 dakika bırakın. Sadece bitkisel yağ serperek fırında bir tavada veya fırın tepsisinde sıkıp kızartın. Sarımsakları ince bir rende üzerine sürün.

Peyniri kaba veya orta rende üzerine sürüyoruz. Lazanyayı üstüne serpmek için bir avuç dolusu ayırın (yaklaşık 30 g).
Beşamel sos:
Orta ateşte bir tencerede tereyağını eritin.
Buğday unu ekleyin ve yumuşayana kadar iyice karıştırın.
[/ td] [td] Krema ve sütü aynı kaba dökün, sürekli karıştırarak kaynatın. Tuz ve karabiber ekleyin. Sos kalınlaşana kadar 1-2 dakika daha karıştırarak pişirin. Rendelenmiş peyniri sosun içine dökün ve tüm peynir eriyene kadar iyice karıştırın.
Beşamel hazır. [/ Td] [/ tr] [/ table]
Lazanya montajı:
Hamuru 7 parçaya bölün ve her bir tabakayı kalıbımızın dibine eşit bir dikdörtgen şeklinde ince bir şekilde yuvarlayın. Çarşafları kapalı tutuyoruz.
Kalıbın dibine Beşamel'in üçte birini dökün. Tamamen alt kısım boyunca dağıtın. Bir çarşafla örtün.
Bir sonraki çift katman kıyılmış etin üçte biridir. Bir çarşafla örtün.
Patlıcanın yarısını yaydık. Üstlerine rendelenmiş sarımsak sürün. Bir çarşafla örtün.
Beşamel'in ikinci üçte birini dökün. Seviyelendiriyoruz. Bir çarşafla örtün.
Ve yine - et sosunun ikinci üçte biri, bir çarşafla kaplı.
İkinci yarısı patlıcan olup, sarımsakla rendelenir ve bir yaprakla kaplanır.
Ve şimdi kıymanın kalan üçte biri, son yaprak ve Beşamel'in kalan üçte biri. Bu sırayla.
Üzerine biraz rendelenmiş peynir serpin. Formu folyo ile kapatıp 200C'de 40 dakika fırına gönderiyoruz. Süre geçtikten sonra folyoyu çıkarın ve 15 dakika daha kızartın.
Fırından çıkarın, üzerini folyo ile kapatın ve servis yapmadan önce 30 dakika bekletin.
İşte bu, şimdi lazanyamız hala sıcak, ama zaten iyi kesilmiş ve sürünmüyor.
Sos, et, patlıcan ve yaprak miktarı, kesilmiş bir parça lazanya yayılmayacak, tamamen tabağa uzanacak şekilde ayarlanır.