Ördek göğsü sous

[Cronut]

CronutTeşekkürler dönmene ne kadar sevindim

Aynı günden uzak ama aboneliğimi iptal ediyorum.

Ördek bacağı confit: bolca tuz ve karabiber, ince kıyılmış sarımsakları derisiz bölgelere sürün, bir dal kekik ekleyin. Mümkünse, buzdolabında gece boyunca açık tutun ("oyun" un tadı derinleşir), süpürmeden önce tuzu durulayın. Veya maruz kalmadan hemen tahliye edin, ancak ardından ölçülü olarak tuz ve karabiber. Suvid pişirme: t-ra 68 * C, zaman 36-40 saat.



Hazır olduğunuzda, buzlu suda ve bol tuzda şokla soğutun. 2 haftaya kadar vakumda buzdolabında saklayın. Ravioli, Pekin usulü vb. Dolgu olarak riyette, pate'de kullanın.



Suvid hazır olduğunda ana yemek olarak ördek budu konfi servis ederseniz: torbadan çıkarın, fazla yağı ve sarımsağı silin, kekiği çıkarın, orta ateşte bir tavada deri tarafından kahverengi, yaklaşık 5 dakika veya daha iyi fırında, ızgara modu: 230 * C, yaklaşık 7 dakika.



Ana yemek için buzdolabından yeniden ısıtırsanız: ideal olarak - suvid'de tekrar 45 dakika, yeniden ısıtma ve ısınma için 68 ° C'de. Ve sonra bir tavada veya altın kahverengi bir kabuk için bir ızgara altında.



Confit için, genellikle bir vakum torbasına birkaç yemek kaşığı yağ eklenir. Ama ördek bacaklarında yeterince yağ var, eriyecek.

Salata ala Mağrip olacak

Bu salatayı nasıl yaptığınızı yazabilir misiniz? Sadece sebze ve kuskusla bildiğim tarifler. Görünüşe göre kendi tarifin var mı?

[alıntı yazarı = Lisichkalal bağlantı = konu = 469812. 57 derecede. (kanlı et.
Genel olarak, 57 derece, sizin de dediğiniz gibi, kan ile orta derecedir (bu kan olmasa da, miyoglobin)
Ve tuhaf, bir orta ateş yapmak, pembe meyve suyuna şaşırmak.