Çok pişirici Philips HD3060 / 03 içinde tavuk rulo

Çok pişirici Philips HD3060 / 03 içinde tavuk rulo

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
tavuk göğsü, fileto	240-250gr
Jelatin	20 gr
tuz	0.5 çay kaşığı lodge
kurutulmuş kırmızı biber	1 çay kaşığı lodge
kurutulmuş dereotu	1 çay kaşığı lodge
Sarımsak	2 karanfil
karabiber	damak zevki
taze dolmalık biber ve maydanoz
isteğe bağlı

Pişirme metodu

• Sosis depolamak için ev yapımı bir alternatif olan bu tavuk rulo muhtemelen zaten herkes tarafından hazırlanmıştır. Yöntemler farklıdır, kim fırında pişirir, kim bir tencerede veya yavaş bir tencerede pişirir.
• Fırında pişirdim, çok lezzetli çıktı ve sonra Filia'mı test etmeye karar verdim ve beni mutlu etti, kızlar yaptığım tarifi düzenlemeyi teklif etti.
• Bu yüzden küçük bir tavuk göğsüm vardı, yaklaşık 240-250 gr temiz bir fileto (şimdi tam olarak hatırlamıyorum).
• Filetoyu şeritler halinde kestim (onu küpler halinde de kesebilirsiniz, o zaman bir sosis oluşturup filme sarmak benim için daha uygun, küpler parçalanıyor ve şeritler düz duruyor), tuz, karabiber, kırmızı biber ekledim, kuru dereotu, sarımsakları sıkın (ince doğrayabilirsiniz), düşündüm ve kırmızı dolmalık biber ekledim, küçük küpler halinde doğradım ve maydanoz.
• 
• Her şeyi iyice karıştırın, kapağı kapatın ve etin tuzlanması için yarım saat bekletin, yarım saat sonra jelatin ekledim, karıştırdım ve yarım saat daha bıraktım.
• Tariflerde, genellikle hemen jelatini bırakmayı teklif ederler, ancak etin tuzsuz kalmasını sevmiyorum, tüm tuz bir nedenden dolayı jelatinde kalıyor ve bunu kendi yolumdan yapmaya başladım.
• Daha sonra, et demlendiğinde, onu streç filme koydu, bir sosis oluşturdu ve onu uzunlamasına ve çapraz olarak birkaç kat kundakladı, çok pişirici bir kaseye koydu, 1 litrelik işarete kadar suyla doldurdu, Manuel mod 100 50 dakika, ardından 90 * ... için 40 dakika daha
• Bitmiş ruloyu çıkardı, oda sıcaklığında soğuttu ve bir gece buzdolabına koydu.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 bilgisayar

Hazırlık zamanı:

yaklaşık 14 saat

Pişirme programı:

çoklu Pişirici

Not

Rulo sadece Phillips kasesinin çapı kadar 14 cm uzunluğunda çıktı, ancak bence fileto miktarı alınabilir ve 250 gramdan fazla, sadece sosis kalınlaşır.
Bence bu versiyonda, bu kadar kalın bir ambalajla, sıcaklık yerinde olacak, ancak muhtemelen zaman azaltılmalıdır. Bir dahaki sefere 100 * için 1 saat ve ısıtma için 20 dakika yapacağım.
Tarifte düzeltmiyorum çünkü tam da bunu yaptım ve sonucu beğendim.

[sveta-Lana]

sveta-Lana,
Sveta, TEŞEKKÜRLER, tarif güzel ve resimler harika.

[Brendabaker]

Brendabaker, Teşekkürler Oksana, maalesef resimler pek net değil, telefonuma alıyorum.

[sveta-Lana]

sveta-Lanatarif için teşekkürler. Yer imlerine.

[$ vetLana]

$ vetLana,

[Svetlana]

Svetlana, Tarif için teşekkürler!))) Ne güzel bir adam !!!
Bize en sevdiğimiz Filki'yi% 100 kullanın !!!
Daha güzel ve farklı tarifler!

iyi tarif, teşekkürler, peki ruloyu kaynatmak bu kadar uzun mu sürdü? sonuçta bu bir tavuk, belki 1 saat yeterli olur? ve o zaman içeride nasıldı? jelatinin davranış şeklini parçalamadı mı?

[Mamusi]

Mamusi, kavminler, tarife gösterdiğiniz ilgi için teşekkür ederiz!

ruloyu kaynatmak bu kadar uzun sürdü mü?

Çok pişiricinin yeni başlayan bir kullanıcısıyım, fırında 180 * sıcaklıkta 1 saat boyunca manşette böyle bir rulo pişirdim ve burada sıcaklık daha düşük ve kabuk daha kalın, güvenli oynamaya karar verdim
Pişirme süresi ve sıcaklığı hakkında ipuçları vermekten memnuniyet duyarım.

o zaman içeride nasıldı? jelatinin davranış şeklini parçalamadı mı?

Jelatin et parçalarını eritip yapıştırdı, plastiği keserken yoğun ve dağılmaz, genel olarak lezzetli çıktı.
Bir kez yağsız domuz eti ekleyerek yaptım, ben de beğendim.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetochka, ne ilginç ve basit bir tarif. Benimki tavuk göğsünü hiç sevmiyor ama şimdi onları nerede tanımlayacağımı biliyorum.
Svetochka, kuru jelatin eklediğini anladım mı?

[Rituslya]

Rituslya, evet, Rita, kuru jelatin ekleyin, et demlendiğinde şişer ve pişirme sırasında parçaları eritip yapıştırır.

Benimki tavuk göğsünü hiç sevmiyor ama şimdi onları nerede tanımlayacağımı biliyorum.

Aksine memeyi daha çok seviyorum ve her şeyi ondan yapıyorum

[Svetlana]

Svetlana, Eti bir parça halinde pişirdim, ancak henüz böyle bir şey yapmadım, ancak bunu yer imlerimde de var. Tavuk göğsünü gerçekten sevmiyorum, ama rulo şeklinde - ben ' denemek zorundayım. 🔗

[Albina]

Albinadene, bence beğeneceksin, en azından tedavi ettiğim herkesi sevdin

[Svetlana]

Svetlana, Bir öğrenci oğul yapmayı teklif edeceğim. Sık sık tavuk göğsü alır.

Svetochka, çok lezzetli, zor değil ve hızlı. Torunlarım için kesinlikle pişireceğim, yoksa bu kimyasal sosisleri yiyorlar.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Teşekkür ederim! Yer imlerine
Kesinlikle yapacağım.
Tanya-Admin'in tarifine göre bir filmde hindi haşlanmış domuz eti yaptım. Ve üstesinden gelebilir

Öğrenci oğluma yapmayı teklif edeceğim

Albina öğrencinin hoşuna gideceğini düşünüyorum

Torunlarım için kesinlikle pişireceğim, yoksa bu kimyasal sosisleri yiyorlar.

Elbette, çocukları bu pislikten ayırmalıyız, bunun yerine ev yapımı, lezzetli ve sağlıklı olanlar sunmalıyız.

Tanya-Admin'in tarifine göre bir filmde hindi haşlanmış domuz eti yaptım.

Ben de yemek yapmayı planlıyorum

Svetochka, 250 gram tavuk göğsüne 100 derecede bir saat ve 90 derecede 40 dakika işkence etmek için mi? Bu bir çeşit barbarlık! Genellikle 1 kg ağırlığındaki bir rulo için. 65-70 derecelik bir sıcaklıkta 1.5 saat sürer (bu, çok sayıda ısıtma modudur). Ve sıcaklık daha yüksek olmamalıdır, bu etin "kurumasına" neden olur! Eğer ilgilenirsen, bu pişmiş tavuk jambonunun bir fotoğrafını koyabilirim (daha önceki gün pişirdim).

[filirina]

filirina, Irina, yorum ve tavsiye için teşekkürler, kesinlikle kullanacağım

İlgileniyorsanız, böyle pişmiş bir tavuk jambonunun fotoğrafını gönderebilirim (önceki gün pişirdim)

tabii ki ilginç

Bu dünün:

Ve bu biraz daha erken:

Fotoğraf, jambonun yumuşak ve sulu olduğunu gösteriyor. Hemen rezervasyon yapacağım, nitrit tuzu olmadan ve jelatin eklemeden yapıyorum: et, tuz, baharatlar - hepsi bu!

[filirina]

filirina, IrinaŞişeye et mi koydun? Böyle düz daireler Nasıl olduğunuzu anlatın.

[filirina]

filirina, Irina, Süper! , muhtemelen bunu özel bir biçimde yapıyor?

Kızlar, bana "siz" üzerine.

Albina, şişesiz yapabilirim! Ayık olmak için akım!
Pişirme için manşonun bir parçasını kestim, kestim (sadece manşetten bir film yapıyorum). Eti nispeten eşit bir şekilde yayıyorum, iyi bir örtüşme ile katladım. Sosisin ucundan bir kenarını şeker gibi sarıp sicimle bağlarım. Sonra ellerimle yaklaşık aynı çapta bir sosis yapıyorum. Çözülen kenarı dikey olarak kaldırıyorum ve masadaki düğümlü kenara hafifçe vurarak eti sıkıştırıyorum. Sonra sıkıca büküp bağlarım. Filmin fazla uçlarını kestim ve elde edilen çubuğu hem yatay hem de dikey olarak streç filmle sıkıca sardım. Herşey! Sonra biraz uzanın ve pişirin.

Perşembe, 06 Ekim 2016, 20:00 tarihinde eklendi

muhtemelen bunu özel bir biçimde yapıyor?

Bir jambonla şımartılmış Svetochka, ona daldı ve onu attı. Boşta yatmak. Nasıl yaptığımı yukarıda anlattım. Bu kalıplamanın avantajı nedir - en az sosis, en az jambon, en az 100 gram, en az 3 kg yapabilirsiniz. Hayal gücüne ve çiğ et miktarının mevcudiyetine bağlıdır. Pişirme süresini ürünün ağırlığına ve çapına göre ayarlıyoruz. Sadece 65-70 derecelik sıcaklık değişmeden kalır.

[filirina]

filirina, Irochka, burada fotoğraflar ve püf noktaları ile ayrı bir tarif hazırlamak gerekiyor.
Yapabilir misin, ha?
Harika olurdu! Ben böyle yemek yapmak istiyorum. Ne kadar alıyorsun, et, baharat vb. Vb.

[Svetlana]

Svetlana, Irina, iyi fikir için teşekkürler! Her nasılsa, bu rulolar unutuldu - MV'de gittikçe daha fazla haşlanmış domuz eti! Gerçekten yemek pişirmek istiyorum, tek soru - hazır olma durumu nasıl belirlenir?

Pişirme süresini ürünün ağırlığına ve çapına göre ayarlıyoruz. Sadece 65-70 derecelik sıcaklık değişmeden kalır.

Rulo içindeki sıcaklığı kontrol etmeniz mi gerekiyor? Ya da bir şekilde, ağırlığa göre, yaklaşık pişirme süresini bilmek için?
"Neredeyse sous-vid" ile benim için işe yaramadı - çünkü nitrit tuzu olmadan yaptım, pembe et görünce panikledim ve kendimi "pirzola" durumuna kadar ısındım ve gerçekten bir iyi sonuç - sulu et !!
Ve evet İrlandalı, Rita'yı "sous-belirgin" rulo için ayrı bir tarif konusunda destekliyorum!

Kızlar yakışıklı! Ne tür bir tarif? Forumda milyonlarca tarif içeren iki sosis konusumuz var! (Belki de henüz her şeyi bulamadım?)
Hazırlık ile ilgili olarak, elbette, rulo içindeki sıcaklığı kontrol etmek daha iyidir (salmonella 55 derecede ölür), ancak bunu şimdiden gözle yapıyorum. Bu arada, sous vide temasının etkisi altında deneylerine başladı. Gözlemlerimden en ilginç olanı, 65-70 derecelik bir pişirme sıcaklığında, etin kurumasına aşırı maruz kalmasının sorunlu olmasıdır - yarım saat daha fazla, yarım saat daha az, özellikle tadı etkilemez. Tarife göre egzotik yok! Et ağırlıkça% 2 tuz, baharatları tadın.
Natalia ve et düzgün bir şekilde pişirildi ve nitrit tuzu olmasa bile güzel pembemsi bir renkte olacak! Ve kıyma da kırmızı biber eklerseniz, sonunda güzellik!

[Irina]

et uygun şekilde pişirilir ve içi pembemsi bir renk alır.

IrinaBen bu cazibedenim ve korkmuşKorkarım - hala çiğ gibi görünüyor
Kısacası, her şeyi anladım: deney bizim her şeyimizdir, özellikle Fileto'da küçük bir porsiyon yapabilirsiniz! Teşekkür ederim!

streç sargı

ve o ne? normal yemek gidecek mi? yoksa o mu? manşon hakkındaki fikirler için teşekkürler - şimdi üniforma almadan sosis veya jambon yapacağım))

Streç film, ürünleri ambalajlamak için sıradan gıda sınıfı plastik film olarak adlandırılır. Rulo halinde satılır, uzanır ve her şeye yapışır
Natalya, etin "nemi" hakkında size yumuşak, yumuşak, sulu tavuk göğsü nasıl pişirileceğini söyleyebilirim. Böyle bir hazırlık fikri yaklaşık 10 yıl önce yemek pişirmede izlendi. Su kaynatılır, tavuk fileto kaynar suya indirilir ve 5-6 dakika süre kaydedilir. Ardından ısıtmayı kapatın ve eti suda tamamen soğumaya bırakın. Çıkışta en sulu, en yumuşak ve tamamen bitmiş tavuk fileto ve hafif bir et suyu var. Bir sığır filetosu bağışlamanızı ve bu pişirme seçeneğini denemenizi öneririm. Belki hazır olma kavramı yana kayar. Zaten konu dışı olduğum bir şey aceleye geldi. Svetochka, bir şeyi silersem özür dilerim!

Zaten konu dışı olduğum bir şey aceleye geldi. Svetochka, bir şeyi silersem özür dilerim!

tamam, sanırım bu faydalı bilgiler, sıcaklığı ve zamanı ayarlamak ve tarifim için gezinmenize yardımcı olacak
deneme patlaması

[sveta-Lana]

sveta-Lana-Svetik, harika atış! Sadece güzel. Yer imlerine götürdüm!

[Tumanchik]

Tumanchik,

[filirina]

Su kaynatılır, tavuk fileto kaynar suya indirilir ve 5-6 dakika süre kaydedilir.

filirinaİrlandalı, teşekkürler! Daha büyük bir porsiyon pişirmem gerektiğinde kesinlikle kullanacağım - örneğin bir salata için!
Ve burada tavuk dürüm : girl_dance: Kesinlikle pişireceğim, sadece taze fileto satın almak ve dondurucudan buzunu çözmek istemiyorum !!

Ve eğer öyleyse Yiyecek bir şey yok Hiçbir şey istemiyorum, filetoyu bir kez daha yemek daha kolay pişiriyorum: bir parça fileto, karabiber, üstüne bir film ile kapatın (genellikle bir cam tencere kapağında yaparım), birkaç delik açın. kürdan ve orta mikrodalga gücünde 4 dakika salatalık domatesleri kestim - ve işte! Lezzetli yedim

Natasha!

[filirina]

Kızlar, 500 gr meme için 1 saat yeterli değildi. Önerildiği gibi yaptım - 70 derece.Belki daha fazla suya ihtiyacınız var? : girl-th: sudan biraz dışarı çıktım mı? Bir tür jöleli et yapmam gerekiyordu - tavuk suyu, biraz su eklediler, kaynattılar ve bardaklara döktüler. Şimdi gidip deneyeceğim. Sonuç, lezzetli bir jöleli et.

09 Ekim 2016 Pazar 09:55 Eklendi

filirinaIrina, tarifini jelatinsiz denemek istiyorum. Bana öyle geliyor ki hala jelatinle biraz daha pişirmen gerekiyor.

[Irina]

Böyle bir hazırlık fikri yaklaşık 10 yıl önce yemek pişirmede izlendi. Su kaynatılır, tavuk fileto kaynar suya indirilir ve 5-6 dakika süre not edilir. Ardından ısıtmayı kapatın ve eti suda tamamen soğumaya bırakın. Çıkışta en sulu, en yumuşak ve tamamen bitmiş tavuk fileto ve hafif bir et suyu var.

Irinane zaman tuzlanmalı?

[baba nata]

Kızlar, 500 gr meme için 1 saat bana yetmedi. Tavsiye edildiği gibi yaptım - 70 derece. Belki daha fazla suya ihtiyacınız var?

baba nata, tariflerde 700g fileto alınır, eğer fırında pişirirseniz, 180 * 'de 1 saat, büyük bir çok pişiricide, ayrıca pilav modunda 1 saat gördüm (kaç derece olduğunu bilmiyorum )
Phillips için küçük bir porsiyon aldım, fırında 180 * olduğunu tahmin ettim, kaynatmak için yavaş bir tencereye 100 * koydum ve sonra 90 * olarak ayarladım, süre bir saatten fazla çıktı, ama sonuçta , dereceler fırında olduğundan daha az ve ambalaj çok kalın, belki bu versiyonda ayarladığım sıcaklık tam yerinde
su dökülür, böylece rulo suya batırılırsa, gizlenir, ancak sonra yüzer, kapak kapanır, bu nedenle üst kısmın suda olmaması korkutucu değildir.
Başaramaman üzücü, benimle aynı sıcaklıkta yapabilir misin? Etin fazla kurutulduğunu, normal tavuk göğsünün sadece baharatlarla ve jelatinin şeklini korumaya yardımcı olduğunu söylemeyeceğim, tadı ihanet ediyor

Sonuç, lezzetli bir jöleli et.

atılmamak güzel

Evet, Svetochka, bu muhtemelen öyle, bir dahaki sefere istediğin gibi yapmaya çalışacağım. Muhtemelen patatesle, soğanlı yapacağım. Ve bir şekilde yazık, pratik olarak sadece et yiyorsunuz. (Patatesleri haşlayacağım ve sonunda jöleli etimi ekleyeceğim) Ekonomi ekonomik olmalı!