Sarsıntılı - ballı barbekü (ana sınıf)

[1]

Sarsıntılı - ballı barbekü (ana sınıf)

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Yağsız et, sığır eti
1 turşusu
Bal	1/3 bardak
Salça	1/2 su bardağı
Tereyağı	1/3 paket
Sirke% 9	1 çorba kaşığı
Hardal	1 çorba kaşığı
esmer şeker	2 yemek kaşığı
Soya sosu	1 çorba kaşığı
Sarımsak	2 karanfil
Acı kırmızı toz biber	1 saat kaşık
2 turşusu
Siyah bira	0,5 litre
Şili	2 parça
Limon	1 bilgisayar
Karabiber	1 saat kaşık
Bal	2 yemek kaşığı
Hardal	1 saat kaşık
Sarımsak	3 karanfil

Pişirme metodu

• 1

  Bir parça sığır eti alıyoruz, filmlerden ve yağdan temizliyoruz. Sarsıntılı için yağsız et seçin. Yağ varsa tamamen kesin. Farklı kısımlardan sarsıntı yapmaya çalıştım, asıl mesele yağ tabakası olmaması. Et lifler arasında ince kesildiği için bonfile ile örneğin kürek kemiği arasında pek bir fark hissetmedik.

• 2

  Eti 0,5 cm kalınlığında ince dilimler halinde kesin, eti eşit şekilde kesecek şekilde dondurmak daha iyidir.

• 3

  İlk turşunun tüm malzemeleri çıkarıyoruz.

• 4

  Tüm baharatları bir tencerede bir araya getirip kısık ateşte tutuyoruz. 5 dakika bekletmeden karıştırın, böylece tereyağı erir ve her şey karıştırılır.

• 5

  Sosun çok kalın ve çok aromatik olduğu ortaya çıktı.

• 6

  İkinci sos için tüm malzemeleri hazırlayın.

• 7

  Limonu kestik, suyunu doğranmış biber ile bir tabağa sıkıyoruz.

• 8

  Ayrı bir tabağa bal, hardal, sarımsak koyun, her şeyi karıştırın.

• 9

  Limonu biber ve hardal karışımı ile karıştırın.

• 10

  En son birayı dökün.

• 11

  Eti soslarla karıştırıyoruz. Eti buzdolabında en az bir gün marine etmeniz gerekiyor.

• 12

  Eti marine edip soyuyoruz. Çok baharatlı sevenler için turşusu soyulamaz.

• 13

  Eti kurutma tepsilerine yayıyoruz ve 60 derecede 10 saat kurutuyoruz.

• 14

  Sevinceye kadar kurutuyoruz, benimki çok kuru et sevmiyorum.

• 15

  Bitmiş et uzun süre ve iyi saklanmalıdır, ancak sadece burada hızlı ve anlaşılmaz bir şekilde uçar.

Hazırlanma zamanı:

34 saatleri

Pişirme programı:

kurutma

Not

Bu tür etleri ilk kez bu yılın Haziran ayında, arabayla Kırım'a gitmeden önce yaptım. Jerky'nin geceyi geçirmeden önce 2 durak için yenmesi planlanmıştı, ancak çocuklarımız 24 saat içinde 1900 km el salladıktan ve Dubovoy'daki Volgograd yakınlarındaki harika bir yerde durduktan sonra kimse nasıl bittiğini fark etmedi.


Herkese afiyet olsun.

[Olya]

Olya, harika tarif! Ve seyahat sevgimizle, peki, sadece yeri doldurulamaz))

20 Eylül 2016 Salı 10:23 eklendi

Toz kırmızı biber - tatlı kırmızı biber mi?

[Olgea]

Olgea, peki şimdi nasıl yaşanır? Bir kurutucu almalı mıyım? Zaten son gücümü tutuyorum, ama hala kuru sebze ve meyvelere sırtımı dönebilirsem, o zaman etle daha zor.
Hem bu tarif hem de bir önceki tarif çok ama çok iştah açıcı. Teşekkür ederim!

[Olya, bunlar iki farklı turşusu, karıştırmayın mı?Tarifi çok beğendim, en yakın zamanda pişireceğim]

Olya, bunlar iki farklı turşusu, karıştırmayın mı?

Tarifi çok beğendim, en yakın zamanda pişireceğim

[Olya]

Sığır eti tarifleri birbirinden güzel!
Deneyeceğim, en azından kurutmayı güncelleyeceğim ...

20 Eylül 2016 Salı 10:54 tarihinde eklendi

Olya, lütfen sığır eti tariflerinizde hangi kısmın (kesilmiş) en uygun olduğunu belirtin, oh. için.?

[SvetaI]

Toz kırmızı biber - tatlı kırmızı biber mi?

Hayır, bu acı biber. Şimdi ekleyeceğim.
SvetaI, Yemek yapmalıyız.
Mark'ın annesievet, iki farklı turşusu, et tamamen farklı çıkıyor, limonla daha kuru ve daha sert, domates sosunda ise kırılgan olana kadar kuruması daha fazla zaman alıyor.
Arka, Teşekkür ederim!!! Kurutma çok faydalı bir şey olarak ortaya çıkıyor. Et pahasına şimdi anlamaya çalışacağım.

[Olgea]

Olgeave bir kurutucu aldım! Ve bu arada, bunun için suçlusun! Öyleyse şimdi rap yapacaksın - aptal sorularıma cevap ver
Söylesene, tarifte turşusu miktarı ne kadar et hesaplanıyor? En azından kabaca?

Söylesene, tarifte turşusu miktarı ne kadar et hesaplanıyor? En azından kabaca?

Bu harika, iyi bir işten suçlu olmak güzel
Yaklaşık 500 gram. Umarım beğenirsiniz.

Ol ve turşularda tuz gerekli değil mi?

[Olya]

Olya, Ben zaten kürek kemiğinin üçüncü parçasını kurutuyorum. Çiğnemenin zorluğuna rağmen çok iyi geliyor.
Hala bunun üzerinde çalışmamız gerekiyor. 60 ° saat 8:00, 6:30 ve 5: 30'da yaptığım Travolka'mda modu nasıl seçeceğimi anlamıyorum. Sonuç: Aşırı kurutulmuş et, bükülürken bile üstünde hala meşe kabuğu var. Isırmak ve çiğnemek zordur ama durması imkansızdır.
Hatta daha ince kesmeyi ve daha çok kurutmayı bile düşündüm, böylece cips gibi çıtırtı. Belki kurutucumun bir fanı vardır - bir canavar?
Ne yapalım? Azaltamaz mı?

[Olgea]

Olgea, JERKİ isminden kendisine yürekten güldü. Kim neyi incitirse bundan bahsediyor. Sadece benim için Jerky, trol için ağır yalpalayanların adıdır (balık tutma terimleri). Sanırım bu yapay balıklar gibi, evet balda mı? Balık tutmayı çok özledim.
Ve tarif çok ilginç. Kocam ve ben biltong dana etinden bir parça yapardık, ama burada çok daha lezzetli olacağını düşünüyorum - bal ve hardal kombinasyonunu seviyorum. Böyle detaylı bir ustalık sınıfı için teşekkürler!