Sarhoş vişneli mus kek

[Kara]

KaraKrema% 33'ü ekşi krema veya% 22 krema ile değiştirmek mümkün mü? Bugün tüm dükkanları dolaştım, pekala, bizim böyle kremamız yok (((

Nina, onu tartılmış ekşi krema ile değiştirebilirsin. Ve% 22 krema Kırparken krem ​​kıvamlaştırıcı eklerseniz, belki yapabilirsiniz. Başka bir seçenek de jelatin oranını artırmaktır. Ama dürüst olmak gerekirse, bunu denemedim

Gevşek ekşi krema mı demek istiyorsun? mağazamızda bir tane var. Cevap için teşekkürler.

[Nina]

Gevşek ekşi krema mı demek istiyorsun?

Nina, Irina değilim, ama açıklığa kavuşturacağım - tartılır ekşi krema, yani sıvının çıkması için 5-6 saat gazlı bez torbasına asılması gerekir

Karaİrlandalı, müdahale ettiğim hiçbir şey

[Svetlenki]

Svetlenki, SvetlenkiOh, teşekkürler, hemen fark etmedim ... ve sonra yağlı kremaya dönecek.

[Kara]

Karaİrlandalı, müdahale ettiğim hiçbir şey

Ben bunun için varım !! Üstelik her şeyi doğru anlattınız!

[Kara]

Kara, Ayrıca bir sorum var ... buzlanma zaten dondurucuya döküldüğünde? Bunu birkaç gün önce yapmak istiyorum.

Nina, dondurucudaki buzlanmaya hiçbir şey olmaması için, ona dekstroz eklenmelidir (bu bir tür şekerdir). Dekstroz, şekerlerin kristalleşmesini önleyerek, hazır ayna keklerini dondurucuda saklamanıza olanak tanır.

Dekstroz ile krema yapma imkanınız yoksa, kaplama için hazırlanmış pastayı tamamen dondurucuda (en az bir hafta) saklamanızı ve ihtiyacınız olduğunda üzerini krema ile örtmenizi tavsiye ederim. Dondurma da önceden hazırlanıp 10 güne kadar buzdolabında saklanabilir. Kullanmadan önce su banyosunda ısıtın. Sadece minimum ısıda ısıtmak gerekir, böylece eşit şekilde ısınır.

[Kara]

Kara, Açıklama için teşekkür ederim !!! Tabii ki bulmamak için yapacağım, zaten yapıyorum))) tavsiye ettiğiniz gibi. Kremayı tartılmış ekşi krema ile değiştirdim.

Kızlar çok tatlı! Ben de Avrupa konularına bağımlı oldum ve burada tabii ki formlar önemli bir yer tutuyor. Silicomat inkar edilemez derecede havalı. Ancak fiyatlar ısıran veya sadece kendinizi köpüklü keklerde denemek isteyenler için, o zaman aliexpress ile silikon kalıplar mükemmeldir. Zaten kendime 6 şey aldım. Geçenlerde birkaçını test ettim. Bilgili insanlar silikonun kalitesinde hala küçük farklılıklar olduğunu söylese de, her şey harika çalışıyor. Ama benim için fiyat farkının 3-4 kat olması önemli değil !!! Tek şey, aliexpress'te, pastanın iç tabakası için karşılık gelen bir kesim veya ek bir form için bir sette hiç tanışmadım. Burada ustalığı açmalısın

Bilgili insanlar silikonun kalitesinde hala küçük farklılıklar olduğunu söylese de, her şey harika çalışıyor.

ve farklılıklar tam olarak nedir? Önemli olan, güvenli olması, toksik olmamasıdır.

ve farklılıklar tam olarak nedir? Önemli olan, güvenli olması, toksik olmamasıdır.

Şimdi bu soruyu da cevaplayabilirim. Ayrıca bu hafta sonu Ali ile formlar aldım. Aradaki fark silikonun kalitesindedir (kim bundan şüphe ederdi), Çinlilerde çok daha ince. Neredeyse% 100 kesinlikle Çin'in büyük karmaşık kabartmalı şekiller (örneğin, Küp, Bulutlar) köpüklü kekler için pek uygun değildir, şekillerini normal şekilde tutmazlar. Silikomartovsky "Küp" ve dağılıyor ve silikonu iki kat daha kalın. Ancak basit ve küçük formlar (herhangi bir daire-kalp) tamamen silikomart'ın yerini alır.

Toksisite hakkında. Çince soba, kesinlikle yapmayacağım, sadece bir araya getireceğim.

[Kara]

Farklı boyutlarda iki yuvarlak silikonla başlamanızı tavsiye ederim.

KaraLütfen bana hangi boyutları almanın daha iyi olduğunu söyle?
... Benim için bu karanlık bir orman. Ama ne kadar güzel !!!!

Lilechka, bu özel pastayı yapmak istiyorsanız, o zaman 1 litrelik büyük bir form için malzeme miktarı verilir.

Elbette basit yuvarlak (veya kare) şekilde de yapılabilir, şeklinizin hacmine göre ürün sayısı arttırılabilir. İç tabakaların köpük tabanından daha küçük olması gerektiğinden 2 boyut tercih edilir. Örneğin, 18 cm çapında bir şekle sahipseniz, strusel ve kirazın 16 cm çapında yapılması gerekir. Ayrıca dipsiz bir demir halka içinde de toplayabilirsiniz. Altını streç filmle örtün. Genel olarak, kimse marifeti iptal etmedi. KÜP Bir yemek kabında yabanmersini konfi yaptım

Bana 24 cm yuvarlak şekilden bahset, normdan ne kadar almalı? 2?

Natalya, pastayı ne kadar yüksek istediğine bağlı olarak. Daha büyük formumun hacmi 981 ml. Buna göre, 6 cm yüksekliğinde ve 24 çapında bir pasta yapmak istiyorsanız, malzemeleri 2,7 ile çarpmanız gerekir. Kek daha yüksekse, cesurca 3 ile çarpın. Savarin (şekle denir) aslında çok küçüktür ve hatta ortasında bir delik vardır.

Cevabın için teşekkürler

[Kara]

Kara, Ira, söz verdiği gibi, aptalca sorular kategorisinin ilkiyle geldi. Kiraz püresi yaptım, şekeri çözdükten sonra ince oldu. Toz ile aynı miktarda levha jelatin. Metinde, donması için en az 2 saat buzdolabında saklayın. Buzdolabı veya dondurucu bölmesinde bir soru mu var? İlk başta onu dondurucuya koydum ama jelatinin orada çalışmayacağından şüphelendim. Ancak jelatin miktarı açısından bu kısım çok dik durmamalı ve kayıpsız bir dondurucu olmadan büyük hacimli bir forma dönüşmesi için kalıptan dışarı çekilmeyecektir. Nasıl doğru yapılır. Öte yandan, jelatinin birdenbire nasıl çalışacağından, nasıl kapılmayacağından ve dondurucudan sonra anlamayacağım konusunda biraz endişeliyim. Misafirler için bir pasta istiyorum, keserken akmasın diye kendimi utandırmak istemiyorum.
Ve ikinci soru, Arena Star Shape. İç kısım ağzına kadar çıkmadı, kutudaki hacmi 584 ml. Büyük form 1 sayfaya yazılır. Bu ortama ne eklemenizi tavsiye edersiniz? Dondurucumda hazır, zaten küçük yarım siyah chokeberry topları var, krema köpüğü ile krema köpüğünün altına dökersem tadı güzel olur mu? Yoksa çılgın bir fikir mi?
Ve üçüncü soru. Stoklu bir tarifte kremsi köpük mü yoksa 1 litrelik büyük bir kalıp için gözbebeklerinde mi?

Toz ile aynı miktarda levha jelatin.

Toz ve tabakalarda ilk pusu, çiçeklenme (jelatinin gücü) (ve bu arada tabakalar farklıdır) - farklı. Sadece Platinum marka levha jelatin Etker'in jelatin tozuna eşdeğerdir. Örneğin, Silver'ınız varsa, 1,2 kat daha fazla almanız gerekir.

Kiraz püresi yaptım, şekeri çözdükten sonra ince oldu

İşte pusu # 2. Şüphesiz donmuş kiraz kullandınız, eğer içinde aşırı miktarda donmuş buz varsa, erimiş su patates püresini sıvılaştırabilir, ancak bu düzeltilebilir, çünkü su bile jelleştirilebilir, o zaman sadece daha fazla jelatine ihtiyaç vardır.

Buzdolabına / dondurucuya gelince, dondurucuya koymak daha iyidir, böylece çıkarması daha kolay olur.

böylece keserken akmaz.

Dilimleme sırasında, doğru kiraz akmaz, ancak tarif, oldukça hassas bir jöle yapma oranını gösterir, daha ayakta bir jöle ihtiyacınız varsa, tekrar jelatini artırın. Tam burada Euro kekleri ve Euro tatlıları # 63 Lyudochka-Huska bir masa verdi.

Büyük form 1 sayfaya yazılır. Bu ortama ne eklemenizi tavsiye edersiniz? Dondurucumda hazır, zaten küçük yarım siyah chokeberry topları var, krema köpüğü ile krema köpüğünün altına dökersem tadı güzel olur mu? Yoksa çılgın bir fikir mi?

Daha doğrusu 981 ml. Mousse kek her zevke uygun bir yapıcıdır, kalbinizin istediği her şeyi ekleyebilirsiniz.

Stoklu bir tarifte kremsi köpük mü yoksa 1 litrelik büyük bir kalıp için gözbebeklerinde mi?

Kremsi köpük değil, ancak bileşenlerin tüm bileşimi 1 litrelik bir formda gözbebeklerine verilmiştir.

[Ira]

Iradetaylı bilgi alma için teşekkürler. Kesinlikle hesaba katacağım. Ama şimdi bir dahaki sefere. Dün gece montajı bitirdim. Kiraz kısmı bir süre buzdolabında bekletildi. Yakalanmış gibi görünüyor. Montajdan önce dondurucuya aktarılarak 5 saat orada bekledim, kolayca çıkardım. Kremsi köpük, jelatine göre ayarlanmış krema ile hafifçe arttırıldı, burada Dr. Etker kullanıldı. Stokta sadece 1 küçük torba kaldı, bu yüzden geri kalan parçalarda acilen bir çarşafla değiştirmek zorunda kaldım. Yeterince kremsi köpük vardı ve daha da fazlası vardı. Anladığım kadarıyla hemen kullanılmalı. Bu nedenle, kubbeleri acilen çıkardı ve telaşsız bir şekilde köpükle doldurdu. Nefeslerde bile bitmiş topları unuttum. Streusel 2 muz için bana yetti. İkinciden kubbeler için daireler kestim.

Şimdi son kısma başlamak için ruhumu toplayarak oturuyorum. Bu Marlezon balesi. Kulplar eğri ama buna ben salladım. Kişisel kalite kontrolüm buna izin veriyorsa, size ne olduğunu göstereceğim.

Natasha, kesinlikle göster, özellikle de her şeyin yoluna gireceğinden emin olduğum için.
Hepimiz bir şeyle başladık, eğer çöp kutusuna kaç tane "girişim" gönderdiğimi, ailemin kaç tane standart altı tane yediğini bilseydin. Adamlarım bana destek vererek: "Esas olan lezzetlidir!" Önemli olan pes etmemek ve her şey yoluna girecek. Şimdi vücut şekerlerine işkence ediyorum ya da onlar bendim Her şey çarpıkken ama üstesinden geleceğim

Ira, her tür deneyi seviyorum. Sadece bir şey sorunsuz gitmezse sakinleşebilirim, asıl mesele onu zaten denemiş olmamdır. Ama gerçekten resimdeki gibi olmasını istiyorum.
Desteğiniz ve başaracağım Vera için teşekkür ederim. Diğer deneylerim, bozulmamış güzellikle sonuçlanmasa bile asla çöpte kalmadı. Ve çirkinlerin hepsi aynı lezzetli.
Lütfen söyle bana, bitmiş bir ürünün buzunu çözmek için buzdolabında 4 saat yeterli midir?

Lütfen söyle bana, bitmiş bir ürünün buzunu çözmek için buzdolabında 4 saat yeterli midir?

[Irina]

Irina, dahili denetçi sağlam bir eğim seçeneği göstermemenizi söyler. Ve insanca, sadece genel olarak tarif için ve süreçteki yardım için değil, özellikle de her şeyin yoluna gireceği desteği için teşekkür etmek istiyorum; aynı zamanda boş sorularla uğraştığını değil, aynı zamanda en azından bir şeyler yaptığını da göstermek için. Konukları alışılmadık bir tasarımla, özellikle de tüm bileşenlerin tadı ile şaşırttığı ortaya çıktı, herkes, (pişirirken şüphe duyduğum, bir kırıntı olarak kalacağından şüphe duyduğum) kesinlikle olağanüstü tadı konusunda hemfikirdi adım adım biçtiğimi affediyor ... Nedenini bilmiyorum ama sır altındaki küçük kızartmalarla başlamaya karar verdim. Küçük toplar ızgaranın üzerinde dik durmak istemediler, önceki zamandan beri benimle kaldılar ve taban pişirilmedi, onlara işkence ederken, dairede gerçek bir soğukluk olmasına rağmen çoktan çözülmeye başladılar. Küçük düzensiz parçaların sır ile eşit şekilde sulanmasının deneyim olmadan zor olduğu ortaya çıktı. Ve asıl mesele şu ki, topları kadife ile aktarmaya karar verdiğim tabanı henüz örtmemiştim, bir aptal ile hepsini kafeste bıraktım. Çekim yaparken, yedek parçaların yarısını kaybettim ve esno cilaladım. Şey, büyük camlı parçaları transfer etmede zorluk olduğunu varsaydım, ama biz bacakların yoluna çıkan dansçılarız. Şimdi nasıl koştuğumu, nişan aldığımı vb. Hatırlamak eğlenceli. Fazla azarlamamak için neredeyse kadife ile örtmeyi başardım. Ama püskürtme tabancası benimle dalga geçti, sonra bir nedenden ötürü hiç açılmadı, sonra şok kaplamayı beslemeyi bıraktı. Dondurulmuş boşta, kalıbı açarken oyuklar bulundu (köpük çok kalın çıktı, kremayı sert bir zirveye çırpmamın hatam olduğunu düşünüyorum) - dikkatlice yerleştirmeye çalışsam da boşluklar oluştu çanta. Alt kenarı süslemeye bile çalışmadı. Son anda, alt tabaka hakkında düşünmediğimi fark ettim. Bu nedenle, her şey çok el işi çıktı, ama lezzetli. Denedim))))
Biraz sonra utancımın bir fotoğrafını ekleyeceğim. Hızlı olmadı. Şimdi koşmalısın

[Kara]

KaraIrina, su samurunda ne kadar çiçek biliyorsun? Ve sonra şaşırdım ve bilgi bulamadım

Şey, büyük camlı parçaları transfer etmede zorluk olduğunu varsaydım, ama biz bacakların yoluna çıkan dansçılarız. Şimdi nasıl acele ettiğimi, nişan aldığımı vs. hatırlamak eğlenceli.

Oh, seni anladığım kadarıyla bu benim için cehennem cehennemi, kadife detaylar hala bir şey değil, ama onları küçük tatlı çatalıyla parlattım

Fotoğrafları bekliyorum

Irina, açılışta ne kadar çiçek açtığını biliyorsun?

225 biliyorum

[Irina]

Irinaçok teşekkür ederim bildiğinden hiç şüphem yoktu

Fotoğrafları bekliyorum

Sonunda eve gittim. Kış da bize dönmeye karar verdi. Ve her şey zaten yeşillik içinde ve çiçek açıyor. Neredeyse dokunarak sürdüğüm yolda hiçbir şey göremedim. Ve radyoda, sunucu yayın yapıyor, başkent Don'da hava düzeliyor ve yarın rüzgar ve güneşli havalarda sakinleşme sözü veriyorlar.
Şimdi çirkin yıldızımı indirmeye çalışacağım.

Natasha, ne diyorsun! Çok iyi çıktı. Bu arada, bu form en zor olanlardan biridir. Şimdi yarım yıldır istiyorum, bazen istemiyorum
Rengi gerçekten beğendim, ne boyadım?

Rengi gerçekten beğendim, ne boyadım?

Amerikolor for chocolate or fat-soluble Bunu nasıl doğru yapacağımı bilmiyorum. Tüm köpük için kelimenin tam anlamıyla üç damla. Renk yeşil parlaklık airbrush

Neden göstermeye karar verdim, rengi gerçekten beğendim

Ve bunlar köpük kalıntılarından krema olan keklerdi. Gerçek hala işlerde. Güzel şeyler yapmak için zamanım olmadı. Ve renk gerçeği biraz yansıtmıyor, Cuma günü neredeyse yağışsız olmasına rağmen çok bulutluydu.

Yeşil shin diyorsun .. bakmaya gittim

Sırlı bir fotoğraf ekledim. Rengi de beğendim, ama daha da çirkin ve kubbeleri hiç beğenmedim.
Amerikolor gel, yoksa yazmadım öyle görünüyor

[Kara]

Kara,
Tarif, detaylı açıklamalar için çok teşekkür ederim!
İlk mus pastamı bu tarife göre yaptım, sonuçtan çok memnunum, lezzetli, yumuşak, iğrenç değil!
Form gerçek değildir, yani Ali ile))), ancak tüm işlevlerini yerine getirmiştir. işte benim alçakgönüllü böbürüm, (evet, böğürtlen yaban mersiniydi)

Fedai çok iştah açıcı Ve küçük beyaz çizimleri nasıl beğendim Onları nasıl ve nasıl yaptılar?

[Kara]

Kara, teşekkür ederim, jelatinimsi fondan beyaz şeyler yaptım, Paskalya'dan beri hala varım (tarifi forumumuzdan aldım), anlamına göre bu ayna sırla arkadaş olması gerektiğini düşündüm. Sadece ısıttım, düzensiz bir şekilde damlattım ve sonra tahta bir şişle boyadım, her zaman farklı şekillerde çıkıyor, ama ilginç))).

[Kara]

Kara, Ira, tavsiyenize göre bu tariften bir ayna sır yaptı. Çok beğendim Aslında aynaya benziyor, parlıyor!

Ira, tarif için teşekkürler! Kirsch ekledim, çok kiraz çıktı, beğendim!

Tanya, ne kadar güzel! Düz yaz-yaz !!

Ira, teşekkürler! Tarifi beğendim ve işe yaradı çünkü yaz dışarıda ve dondurucuda hala çok fazla kiraz var. Aynı anda iki özdeş kek yaptım. Savarin şeklini çok beğendim, İtalya'dan bana getirdiler, farklı çaplarda iki şekil istedim ve bir takım şekiller (3 + 3) olan bir kutu getirdiler. İki parça bağışladım ve 2 + 2 bıraktım, şimdi mutluyum, aynı anda iki tane aynı şeyi yapabilirsiniz.

Evet, benim için bu şaheser yabancı alemden: malzemeler tanıdık değil ve buzdolabındaki yer ve şekiller farklı. Ve en önemlisi, çok zaman alıcı ve pahalıdır! Bu yüzden salya akıyorum, dudaklarımı yalıyorum, böyle bir başarıya karar veren herkese hayranlık ve saygı duyuyorum.

Irina, tarif için teşekkürler! Lezzetli kek. Ve tarifinize göre krema ilk kez ortaya çıktı Evet, bu bir deneyimdi, bu yüzden pastadaki krema bardağım Doğru, bir gece bekledikten sonra o kadar parlak olmadı. Ve oda sıcaklığında bile, ertesi gün, pastanın içinde biraz nem kaldı ve strusel güçlü olduğu için emmedi. Alt tabakada farkedilir.
Ama buna rağmen parmak pastanı yalayacaksın!

Şaşırtıcı bir şekilde! Kesinlikle pişireceğim ... sonraki hayatta. Bunu yine dikiyorum. İş kapsamında.

[Irina]

IrinaVe benden köpük için teşekkürler. hazırlaması çok kolay ve çok lezzetli.

[Kuklaani]

KuklaaniAnya, beğendiğime sevindim. Kesim çok lezzetli

Kek yapmak zor.Hayır, öyle değil: çok zor ve çok kasvetli. Bütün günü geçirdim. IMHO, bu profesyoneller için. Yeni başlayanların burada yapacak bir şeyi yok. Arkadaşlarıma şunu söyleyeyim, eğer pasta ısmarlarsanız, kadife ile köpük yaparlar mı diye sorun. Eğer - evet, o zaman kesinlikle bir profesyonel.
Ve ben çok, biraz ilgileniyorum, biraz yetenekliyim. Başaramadım ama herkes beğendi. DR'de anneme yaptım. Geriye kalan bu.

Sünger kek, çünkü sert fındıklı kek uymadı. Annem yaşlı.

Maria, ne olmadı? Fotoğraf güzel iştah açıcı bir parça gösteriyor

Sır ince, köpük çok gür değil. Ama sorunun ne olduğunu biliyorum. Eskiden olan kremi aldım, kullandığım değil. Evet ve burada kullanılan daha büyük çaplı bir forma sahibim - 21 cm.
İlginç bir şekilde, kiraz merkezim daha soğuk kaldı, ancak artık donmadı.
Köpüğü çok beğendim.

[Aikimari]

Sır ince, köpük çok gür değil

Aikimari, Maria, Kesinlikle katılmıyorum! Sır tarifi birçok kez yaptığım bir klasik ve her zaman iyi bir sonuç.Mousse çok lezzetli ve stabil ve yumuşak çıkıyor. Ayrıca birden fazla kez kontrol edildi

Bütün günü geçirdim. IMHO, bu profesyoneller için

Muslu keklerde beceri kesinlikle gereklidir! Ancak sadece deneme yanılma yoluyla elde edilebilir.
Ve her şey tarifle uyumlu, ben, bir profesyonel DEĞİL, birden fazla kez kontrol edildi.

[Kara]

KaraIrin, tarif için teşekkürler! Şimdiye kadar sadece sır üzerinde ustalaştım, ancak çok fazla izlenim var! O çok güzel, söyleyemezsin! Benim durumumda daha sıcak doldurmak gerekiyordu, ama yine de sonucu gerçekten beğendim! Fotoğraflar burada: Çikolata süslemeli kekler # 1379

Inna, tarifin işe yaramasına sevindim