Hafif tuzlu balık

Hafif tuzlu balık

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Malzemeler
Çiğ balık	0,75-1 kg
Tuz	2 yemek kaşığı. l
Şeker	1 yemek kaşığı. l
Dereotu / başka herhangi bir favori yeşillik, belki kurutulmuş, ama taze daha iyidir	tüketime göre
Acı biber	Tutam

Pişirme metodu

• Yerel balıkçılar, balıkların nasıl hızlı bir şekilde tuzlanacağını öğretti.
• Balık (herhangi biri: pembe somon, sazan, chum somon, çipura, kapelin, levrek, pisi balığı, pilengas, sazan, ringa, uskumru, turna levreği, morina, alabalık, barlam balığı vb.; Tercihen daha az kemik ...) "derideki filetoları" belirtin. Büyük balıkları parçalar halinde, küçük balıkları, örneğin capelin'i kesin ve bırakın. Balık donmuşsa, buzunu tamamen çözmeyin: Bu şekilde kemiklerin çıkarılması çok daha uygundur.
• Tuzu şeker, karabiber ve istenirse en sevdiğiniz baharatlarla karıştırın.
• Bir parça pişirme kağıdının üzerine bir sıra balık parçasını deri tarafı aşağı gelecek şekilde hizalayın. Kür karışımı ile tuz, ince bir yeşillik tabakası ile örtün. Ayrıca sarımsak tabakları da ekleyebilirsiniz. Balık, barlam balığı veya morina balığı gibi az yağlıysa, birkaç damla bitkisel yağ serpin. Üstüne bir sıra balık parçası koyun, sanki her iki tarafta da deri olan bütün parçalar varmış gibi. Balığın sarılması için kağıdı ters çevirin. Balık olduğu sürece işlemi tekrarlayın. Sonra aynı kağıt parçasının birkaç katmanına sarın, bir tepsiye koyun ve bir kilogram baskı altında buzdolabına koyun. Tuzun tamamı kullanılmamışsa, bir dahaki sefere bırakın veya sadece balık sargısının yanına serpin.
• Küçük balıklar 2 saatte hazır, ertesi gün büyük balıklar.

Hazırlık zamanı:

20 dakika.

Not

Taze yakalanmış pilengaları tuzladım - lezzetli!

[Tatyana]

TatyanaNehir balığı bence böyle pişirmek tehlikelidir. Küçülmek için daha fazla zamana ihtiyacı var.

Nadyush, onlar Azak Denizi'ne sahipler ve pilengas bir deniz balığı, lezzetli, evet, ama 2 saat sonra bir capelin bile korkarım.
ve tuz-şeker de, bu yüzden balıkları tuzlayın

Balık baskı altında olduğu için daha fazla zamana ihtiyaç duyulmaz. Bu çok önemli! Ve capelin baskı olmadan da 20 dakikada hazır ...

Nehir balıkları en az 3 gün dondurucuda donmalıdır.

Sonra gölet de mi? Bunu hiç duymamıştım. Canlı satın alırız (satıcı boğar) ve hemen pişiririz.

Ve hangi amaçla donacak? Olası parazitlerden kurtulmak için, o zaman bu bir yöntem değildir - yardımcı olmayacaktır. Çiğ zehirlenmekten korkuyorsanız, neden kendinizi taze balıkla zehirleyesiniz? Çiğ balığın midesi kabul etmiyorsa, bu büyük olasılıkla balık değil, belirli bir mide sorunudur ...