Ciabatta yoğurmadan

[Lezzet]

Lezzet, kendi buğdayında günah işlemiyor musun? Bu arada kuru Lviv mayası da farklı.

Kızlar, yazık, belki hepsi aynı maya başarısız olur?

Uzun zamandır kuru olanları kullanmadım, onlarla hiçbir sebep olmadan birkaç delik, onlara asla geri dönmem için yeterliydi.
Her zaman Kryvyi Rih canlı mayayı pişiririm - sonuç her zaman mükemmeldir

Ve unlu 1c var. dağınık olduğu ortaya çıktı ...
Zayıf olan görüldü. Delikler daha küçük, ben de altını onlarla kızarttım.

Ama ailem önümüzdeki altı ay boyunca chabatt yediklerini söyledi.

Oh, biz de çok fazla delik yedik

Bugün bir değişiklik için patates ekmeği bulmam gerekiyordu:

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46872.0

[Lezzet]

Lezzet, kendi buğdayında günah işlemiyor musun? Bu arada kuru Lviv mayası da farklı.

Öğütülmüş buğday üzerinde günah işlemiyorum, minimum miktarda ekliyorum - 50 gr, sadece koku için, ama glüten ekleyerek telafi ediyorum.

Denemek için ilk defa Lviv mayasını aldım ... bu mümkün değildi.
Canlı maya üzerinde tekrar edeceğim

[Viki]

... Ama gözlerimin önünde - chabatta VikiBu da istediğimiz sonuca ulaşacağımız anlamına geliyor ...

çok teşekkürler Julifera tarif başına
ve pişirme ve pişirme işleminin böylesine ayrıntılı bir açıklaması için!
Chabattalar harika!
Mükemmel bir sonucun peşinde size katılmak istiyorum Viki.
Fotoğraf raporunda Viki sadece 2 şabat görünür: Sanırım daha fazla hacim - daha fazla "delik"?
Benim denemelerim (ilki birinci sınıf un, sonraki ikisi 1 / dereceli un) benzer sonuçlar verdi:

Ben her şeyi yaptım kesinlikle tavsiyeler üzerine Julifera .
Açıkçası, sıcak bir taş üzerine üç boşluk koymak, sıcak bir sobanın yanına pek uygun değildir.

Yazarın görüşünü bekliyorum.

[Lezzet!]

Öğütülmüş buğday üzerinde günah işlemiyorum, minimum miktarda ekliyorum - 50 gr, sadece koku için, ama glüten ekleyerek telafi ediyorum.

Denemek için ilk defa Lviv mayasını aldım ... bu mümkün değildi.
Canlı maya üzerinde tekrar edeceğim

Lezzet! Ama sana inandım ve klekovina'yı kullanmayı bıraktım!

[Viki]

Fotoğraf raporunda Viki sadece 2 şabat görünür: Sanırım daha fazla hacim - daha fazla "delik"?

İtiraf ediyorum, gerçekten sadece iki kişi vardı. Fırın taşı olmadığında, bir inşaat malzemeleri mağazasından seramik yer karoları kullanıyorum. Isınması tam bir saat sürer. Her zaman işe yaramıyor.
Ve unlu olanlar 1c. bir fırın tepsisine pişirdim ve suçlananın un değil de o olduğundan emindi.

[AKSİYOM]

AKSİYOM

Sonucunu gerçekten beğendim
Kabuğunu beğendim, çok kızarttım ve işe yaramadı.
Ve genellikle chabatt üzerindeki fazla un tadı biraz bozar, kazanmadan önce bir fırça ile sıyırmaya çalışsanız bile, hala kalır, hatta bazen bir bıçakla soymak zorunda kaldım.
Ya sen AKSİYOM - chabatki temiz, temiz, gözler için ziyafet ve ölçülü delikler

PS
İnsanlar, onlarla katı olanlarla yemek yemek sakıncalıysa, neden deliklerin peşinden koşacağımı bilmiyorum

[Lezzet!]

Lezzet! Ama sana inandım ve klekovina'yı kullanmayı bıraktım!

ve doğru olanı yaptı. AMA ... Öğütülmüş buğday glüten üretmez ama aroması buğday tarlasındaki gibi çok iyidir. Bu yüzden birleşti

Bu arada, MacPha kullanmaya başladığınız ve sonuçlardan gurur duyduğunuzu bir yerde okudum ... ama fotoğraflar nerede?

[AKSİYOM]

AKSİYOM

örnek chabattki !!! Son zamanlarda pişirmeye başladığına inanamıyorum

[Lezzet]

Ve Vikina "saçmalıklarını" sevdim ...

Lezzetama resim yok çünkü. Sadece mücadele sürecini fotoğraflıyorum. Akarsu açıldığında, cesaret çoktan kaybolmuştur.

[Freken Bock]

Freken Bock

anlama.Çok nadiren fotoğraf çekmek ister ...

Ama seninleyken, ebenin olduğu yerde, gerçekten görmek istiyorum

[AKSİYOM]

AKSİYOM

örnek chabattki !!! Son zamanlarda pişirmeye başladığına inanamıyorum

Boşuna sen Lezzeterkeklere güvenme. Şüphen bana bir iltifat
Pamuklu ilk somun ekmeğim 10 Nisan 2009'da pişirildi! ..
Ve fırında ve maya ile, sayesinde oldukça yakın zamanda pişirmeye başladım. Sen, Sizin deneyim - ve toplantıdan sonra Sizin favori konu. SUCH'un güzelliği beni delilik noktasına kadar, lezzetli ekmek! ... Ekmeğiniz ÖNEMLİ!
Ve fotoğraf çekmeye olan ilginizi kaybetmiş olmanız - bizim için, forum üyeleri, büyük bir kayıp
pişiririm HERKES gün ve bu asil davaya olan ilgi artıyor.
Sayısız hata olmasına rağmen ...
Size katılıyorum: ne kadar lezzetli ekmek pişirirseniz, bu zor hayatta o kadar az günahınız olur.
Güzel bir ekmeğe bakıyorsun ve yaşamak istiyorsun
Öyleyse, günahlarla, daha çok ekmek ve sirklerle!

[AKSİYOM]

AKSİYOM

O, burada bir yanlış anlaşılma var. Erkeklere güveniyorum ve yarattıklarına hayran kalmaya hazırım))

Ve ben ... benim sayemde birinin pişirmeye başlamasına alçakgönüllülükle sevineceğim.

[AKSİYOM]

AKSİYOM
Sonucunu gerçekten beğendim
Kabuğunu beğendim, çok kızarttım ve işe yaramadı.
Ve genellikle chabatt üzerindeki fazla un tadı biraz bozar, kazanmadan önce bir fırça ile sıyırmaya çalışsanız bile, hala kalır, hatta bazen bir bıçakla soymak zorunda kaldım.
Ya sen AKSİYOM - chabatki temiz, temiz, gözler için ziyafet ve ölçülü delikler
Not: İnsanlar, neden deliklerin peşinden koşacağımı bilmiyorum, eğer onlarla sağlam olanlarla yemek yemek sakıncalıysa

Teşekkür ederim, Julifera, sonuçlarımı değerlendirmek için. Gurur duydum.
Karşılığında, boşluklara nasıl un serpiştirdiğimi paylaşacağım
Bir demlik ile, içine biraz un koyduktan sonra, hafifçe çalkalıyorum, boşlukların üzerinde karıştırıyorum - un tabakası eşit ve güzel bir şekilde düşüyor - ruh seviniyor.
Ve pişirildikten sonra bıçak gibi değil ve fırça gerekmez.
Chabatta'daki delikler hakkında.
Açtığınız konudaki fotoğrafı görünce hemen karar verdim: Böyle bir şey yapmaya çalışacağım!
Üstelik yakındaki masanın üzerinde iri un açıkta ... Eserleriniz beni sade bir şekilde arıyor olsaydı, böyle bir lezzeti tatmak ister miydiniz? GÜZEL!!! Kim karşı?
İtiraf ediyorum, o zaman bir krizde, silikon bir spatula ile bu kadar zaman alan bir dönme sürecine dikkat etmedim ama bu sayılmaz ...
Form içerikle eşleşmelidir.

Bugün yine chabattila ... Kryvyi Rih mayası aldım, çok kaba bir un, Vinnitsa'mızı


Ters çevrilmiş bir tavada pişirilir, alt tarafı yanmaz, üstü kızarır


delik çok değil ... daha fazla çalışacağız.

[Suslya]

Suslya , çok iştah açıcı kesim!

[Suslya]

Suslya - Ben de gerçekten beğendim !!!

Ve ekmek çok lezzetli çıktı, artık orada değil, bugün ailem evde, hepimiz hastayız, bu yüzden böyle bir yemek yeme oranıyla yarın tekrar pişirmem gerekecek.
İyi un yakalandı, daha yeni yapılmaya başlandı, aynı şirketten çavdar da var, stoklamanız gerekiyor.

Kızlar porsiyonun yarısını yapmaya çalıştı.
Her şeyi tarife göre yaptım, her şey yolundaydı, son provayı 1 saat 15 dakika yaptım, hamur tam şeklini aldı, ancak fırına koyduğumda hemen düştü, görebiliyorsunuz Fotoğraf.



Fırın min. 30'un üzerinde, T ° 240.



Neyi yanlış yaptım?
Ekmek işe yaramasa da lezzetliydi.
Bir dahaki sefere bu hatadan kaçınmak isterim.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

Hamurdaki büyük miktarda sıvı, sonunda düz yüzeye istediği kadar yayılacağını gösterir.
Ve formda yapılırsa - o zaman bu artık bir chabatta değildir, hamur çok fazla yukarı doğru büyür ve daha sonra fazla sıvıdan çatı düşer.

Ve ne yapmalıyım karım ekmek yapmayacak ve ben pişireceğim

julifera teşekkürler, bir dahaki sefere sıvıyı azaltmaya çalışacağım.

Danik51, belki deneyimini eşinle paylaşmalısın.

Bir chabattu yaptım ve soru ortaya çıktı, hamuru 6 kez mi sıkıştırdık ve son 6'ncıdan hemen sonra masaya mı döktük? ya da çevirip, hamuru 30 dakika daha bekletip bükmeden dışarı mı attı?

[Tatjanka_1]

hamur tam olarak yükseldi, ancak fırına koyduğumda hemen düştü.
Fırın min. 30'un üzerinde, T ° 240.

Tatjanka_1, bu tarifte sadece fırını değil, aynı zamanda pişireceğiniz fırın tepsisini de önceden ısıtmanız gerekir. Ve soğuk bir forma giriyorsun ve etki aynı değil. Ben buna ikna oldum. Sıcak bir fırın tepsisine yerleştirildiğinde ekmek yukarı doğru yükselmeye başlar. Deneyin ve farkı görün.

[Suslya]

Suslya Doğru anladım mı bilmiyorum ama hamuru 6 defa masanın üzerine döktüm ve sanki şekillendiriyormuş gibi ortasına kıvırdım.
Julifera beni düzeltebilir.
tatulja12 teşekkürler, bunu hesaba katacağım ve bir dahaki sefere bunu deneyeceğim

[Suslya]

Suslya

hamur 30 dakika daha bekletildi ve bükülmeden dışarı atıldı mı?

delikler sağlanmıştır

Uzun zamandır onlardan bıktım ama şimdi benden düzenli olarak talep ediyorlar.

İşte bu chtoooooo, belki de bu yüzden deliklerle ilgili sorunlarım var. teşekkür ederim

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1... soğuk oynadın ve etkisi aynı değil

Evet, formda bir chabatka değil basit bir ekmek alacaksınız.

İlk başta bu küçük şeylerle uğraşmamayı düşünüyorsunuz ve sonra ortaya çıkıyor:
fırına bir çift koyun ve sıcağa koyun ve fırının çok ısınmasına izin vermeyin ve son provadan önce hamuru dürtün ... ...
bir şey yapmazsınız ve sadece ekmek alırsınız veya sadece bir kek veya katı bir delik - ayrı bir kabuk - diğer her şey ayrıdır, tüm bunlar fena değil, ama daha iyisini isterim

Kesinlikle, bugün nefis pide ekmeği aldım

Kızlar ve ben hamuru kasenin içine sürükledim, masaya aktarmadık. Masada, daha doğrusu unlu pişirme kağıdına aktardım, oraya kestim ve prova için bıraktım ve sonra doğrudan sıcak bir fırın tepsisine sürükledim.

Ben de kendimi bir kaseye sürüklüyorum

Oh, kızlar ve erkekler, chabattka ile enfekte oldum! Yoğurmadan iki kez ekmek yaptım (evet, youtube merhaba !!!), sadece bir bomba çıkıyor!
Şimdi bir chatbatt istiyorum, ama bu sadece hafta sonu için, sabırsızlanıyorum! Bu arada, kim delik açmaz, belki de bu aşırı katlanmadan kaynaklanmaktadır? YouTube'da amca hiç katlanmadan pişiriyor, hamuru tahtaya döktü, chabatta şeklinde gerdi, prova ve fırına! Ve bu karıştırmadan.

Ve bu durum beni chabatta almaya zorluyor (yarın veya yarından sonraki gün kesinlikle ilk kez denemem gerekecek). Gerçek şu ki, çok fazla iri unum vardı. Anlamadan ekmek makinesine döktüm, bu yüzden hamur değildi, yulaf lapası dönüyordu. Un, tam olarak konunun başında anlatıldığı gibidir - çok ince taneler.

[Rina72]

Rina72

Dikkat edin - tüm iri unu alırsanız, o zaman şabatlar da pürüzlüdür, yani hemen çok sıcak olurlar, ancak soğuduklarında ... belki de ilk kez en az yarısını almaya çalışıyorsunuz. normal un mu yoksa 1. sınıf mı?

Yaptığım tüm seçeneklerden en çok 1. sınıf undan, lavaşik gibi tadı, çok lastikli olmadığını ve deliklerin farklı görünmesini çok beğendim.

[Julifera]

Julifera, İlk sayfadaki gibi, 300: 200 deneyeceğim ve şimdi hem 1 hem de 2 notum var

Misha'dan bir bardak pişirdim. Karıştırmadan kimlik. Özellikle orada tütsülenmiş sosis ve Cantharellus cibarius doldurduğumda çok beğendim. Ve resimler var ama radikal bir gün boyunca derin temas halinde. Belki biraz sonra koyarım. HAKKINDA! Onları Susli's'de bagetlerde buldum, oraya attım ve şimdi onları arada buldum.
[

Ve bu birinci sınıf ciabatta + kepek

aaaaaa ...... Ürünleri ilk tarife göre topladım (kaliteli un + kaba öğütme), ancak açıkça çok kuru çıktı. Söylesene, hamur ne kıvamda olmalı?

(Genel olarak bu iri unum var, bir tür garip - pekala, çok su alıyor).

Gerçekten garip bir işkence
Khlebodarovskaya unu irmik kadar kaba değildir.

Tutarlılık - bunun gibi bir şey tarif edilebilir - kalın kreplerden daha kalındır.
Ya da - bir kazıyıcıyla toplarken - bir yığın halinde toplanıyor gibi görünüyor ve sonra yavaşça yayılıyor.

tamam deneyeceğim, şimdi unu ikinci kez karıştıracağım, daha fazla su ekleyeceğim (zaten 50 gram ekledim).

İyi şanslar

Peki, bu ciabatta hakkında ne diyebilirim - yeni edinilen kedi (3 gün önce kaybedene sığındı) mükemmel bir şekilde takdir etti, onu ağzından çıkardı, bütün bir parçayı kendisi yedi diyebilirsiniz. İlk defa böyle bir iştahla ve hiçbir şey olmadan sadece ekmek yiyen bir kedi görüyorum.
Resimlerle memnun etmeyeceğim - piller bitmiş. Umarım sözü alırsın

Peki, bu ciabatta hakkında ne diyebilirim - yeni edinilen kedi (3 gün önce kaybedene sığındı) mükemmel bir şekilde takdir etti, onu ağzından çıkardı, bütün bir parçayı kendisi yedi diyebilirsiniz. İlk defa böyle bir iştahla ve hiçbir şey olmadan sadece ekmek yiyen bir kedi görüyorum.

Kedicim o kadar ekmek aşığıydı ki, sadece taze pişirilene kadar, kokulu koktuğunda çılgındı

[Julifera]

JuliferaTarif için çok teşekkür ederim hiç bir ciabatta pişirmedim, ama sonra Globus hipermarketinden bir ciabatta ile tedavi edildim ve ben de pişirmeye karar verdim. Tabii ki, en sevdiğim HP'nin tarifini aramaya başladım. RU. Tarifin bana en kabul edilebilir göründü. 1. sınıf un seçeneğini kullandım. İşte olanlar:
🔗
Herkes beğendi Şimdi yine miks yapıyorum. Ekşi mayalı ekmekten yoruldum ama asıl mesele bu

İşte bu, hala Nefis pişirdim !!!!! Zaten bir çöreğin yarısını yedim. Oradaki ne? İnce kabuk ve sağlam delik

Bu tarif olmasaydı ne yapardım hayal bile edemiyorum. Eh, 2 HP'nin bir anda arızalanması ve ekmek alamıyorum. 5 yıl boyunca satın aldığımı bile unuttum, bu yüzden sevgili ciabatka'm yardım ediyor. Tek seferde 2 kasede yoğrulur. 1. sınıf undan çok beğendim