Tuzlu karamelli kahveli cupcakes

Tuzlu karamelli kahveli cupcakes

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Amerikan

Malzemeler
Sebze yağı	120 ml
Şeker	200 g
Vanilyalı Şeker (Doğal Vanilyalı)	1 paket.
Yumurta (seçildi)	2 adet
Hazır kahve	2 çay kaşığı
Su	3 çay kaşığı
Ekşi krema	120 g
Kabartma tozu	1 çay kaşığı
Karbonat	1/2 çay kaşığı
Tuz	1/4 çay kaşığı
Buğday unu	180 g
Kakao	2 yemek kaşığı. l.
Şeker	210 g
Tereyağı	85 g
Krem şanti (en az% 33 yağ)	120 ml
Tuz	1 çay kaşığı
Yumurta akı (seçilmiş yumurtalardan)	4 şey. (yaklaşık 120 g)
Şeker	250 g
Tereyağı	360 g (2 paket 180 g)
Tuzlu karamel	4 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• İlk 12 malzeme kekler içindir.
• Sonraki 4 tanesi tuzlu karamel içindir.
• Son 4 tanesi protein yağlı karamelli krema içindir.
• Kahve kekleri:
• Fırını önceden 175 dereceye ısıtın.
• Kalıpların hücrelerine kekler için kağıt kapsüller koyuyoruz (2 adet 12 adet kalıba ihtiyacınız olacak).
• Bitkisel yağı geniş bir kaseye dökün, şeker ve vanilya şekeri ekleyin. Bir mikser ile karıştırın.
• Yumurtaları ekleyin, kitle belirgin şekilde soluklaşana kadar (yaklaşık 2 dakika) orta hızda çırpın.
• Ayrı bir kapta, granülleri tamamen çözmek için su ve kahveyi karıştırın. Elde edilen sıvıyı büyük bir kase tereyağı, yumurta ve şekere ekleyin.
• Ekşi krema ekleyin, tüm sıvıyı yaklaşık 1 dakika çırpın.
• Unu kabartma tozu, soda, tuz ve kakao ile ayrı bir kaseye eleyin.
• Un karışımını bir kase sıvı malzemeye ekleyin, bir karıştırıcı ile orta hızda pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kıskanç olmayın - sadece görünen topaklar dağılıncaya kadar karıştırmalısınız. Hamur, ekşi krema kadar kalın olacaktır.
• Hamuru teneke kutulara döküyoruz, yarısını geçmeyecek şekilde dolduruyoruz - hamur pişirirken çok fazla yükseliyor ve krema ile süslemeye uygun düzgün düzgün kapaklı keklere ihtiyacımız var.
• 20-22 dakika (fırına bağlı olarak), "kuru kürdan ile" hazır olarak pişiriyoruz.
• Bitmiş kekleri fırından çıkarın, kalıpta biraz soğumaya bırakın (10 dakika), ardından bir tel raf veya kağıt havlu üzerine kalıptan çıkarın ve tamamen soğutun.
• Tamamen soğutulmuş kapkekler için, özel bir cihaz kullanarak veya sadece bir bıçak ucu + bir kahve kaşığı ile ortayı çıkarın, "kapakları" (daha sonra gerekli olacaktır).
• 
• Tuzlu karamel:
• Tüm malzemeleri önceden ölçüyor ve hazırlıyoruz - süreç hızlıdır ve karamelli pişirme sırasında yiyecek almak için zaman kalmayacaktır. Elinizde kesinlikle fırın eldivenleri bulundurmalısınız! Kaynayan karamel, suyun kaynama noktasının çok üzerinde bir sıcaklığa sahiptir ve dikkatsizce kullanılırsa ciddi yanıklara neden olabilir.
• Şekerin su eklemeden eritildiği "kuru" karamel hazırlıyoruz.
• Şekeri derin bir kepçeye veya derin tabanlı bir tencereye dökün. Tencerenin derinliği gerçekten önemlidir - erimiş şekere tereyağı ve krema eklendiğinde, karışım şiddetli bir şekilde köpürmeye başlar ve çok yükselir.
• Kremayı kaynatmadan mikrodalgada ısıtıyoruz, bir kenara koyup bekletiyoruz.
• Bir çırpma teli veya tahta kaşıkla karıştırarak şekeri orta ateşte eritin. Şeker ısıtıldığında, kristalli bir formdan sıvı bir forma geçer ve aynı zamanda renk değiştirerek yavaş yavaş hafif altından kehribar rengine döner. Kısmen eriyen şeker kaynadığı anda karıştırmayı bırakın! 1-2 dakika biraz kaynatın, ara sıra potayı çalkalayın, böylece içindekiler dibe aksın. Derin kehribar rengi ve çözülmemiş topakların olmaması ihtiyacımız olan şeydir.Hemen potayı ocaktan alın, üçe kadar sayın ve iri kirazlarla parçalar halinde kesilmiş tereyağını erimiş şekere ekleyin. Bir elinizle yağı ekleyin, diğer elinizle çırpma teli ile hızla karıştırın. Karışım çok kaynar ve köpürür! Dikkat et, o çok ateşli!
• Tereyağı şekerin içinde tamamen çözülür çözülmez sıcak kremayı bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırarak dökün. Karışım tekrar köpürür ve köpürür, dikkatli olun!
• Tuz ekleyin - slaytsız 1 çay kaşığı ile başlayın, iyice karıştırın, tadın, isterseniz daha fazla ekleyin, ancak aşırıya kaçmamak daha iyidir - "tuz" alamayacaksınız
• Tamamen homojen olana kadar karıştırın. Sıcak karamel oldukça akıcı görünecek ve kaşıktan kolayca akacaktır.
• 
• Karameli oda sıcaklığına soğutun. Gözle görülür şekilde kalınlaşacak ve daha çok gerçek karamel gibi görünecek.
• 
• Tuzlu karamelli protein tereyağı kremi:
• 4 sincap için İsviçre beze pişirin.
• Pişirmeden hemen önce tereyağını buzdolabından çıkarıyoruz, büyük kirazlarla parçalara ayırıp bir kenara koyuyoruz.
• Proteinleri (yaklaşık 120 g) ısıya dayanıklı bir kaseye dökün (bir bardakta pişiriyorum), biraz daha küçük sudan oluşan bir tencereye koyun, su kasenin dibine ulaşmamalıdır. Proteinlere şeker dökün, ocağı açın ve proteinleri şekerle çırpma teli ile karıştırmaya başlayın. Proteinler yavaş yavaş ısınır, şeker erir, karıştırmamız ve şekerimiz proteinlerin kaynamasını engeller. İdeal olarak, bir termometre kullanın - proteinleri 75 dereceye kadar ısıtmamız gerekir. Bir termometre olmadan, sıcaklığı parmaklarımızla belirleriz - sıcak, ancak kabarcıklara değil ve karışımı parmak uçlarınız arasında ovalarsanız, tüm şeker tamamen çözülür - tahıl belirtisi yoktur. Kâseyi banyodan çıkarın ve bir mikser ile yaklaşık 2 dakika düşük hızda, ardından yaklaşık 8-10 dakika yüksek hızda çırpmaya başlayın. Protein kütlesi hacim olarak 5-6 kat artacak, kar beyazı, kalın, parlak hale gelecektir. "Gaga" - kaseden kaldırılan mikser kenarları üzerindeki protein kütlesi, kendi ağırlığının altına düşen uzun, yumuşak bir gaga ile çekilinceye kadar çırpın.
• Hızı tekrar düşük hıza düşürün ve soğurken beze yavaşça ve ne yazık ki karıştırmaya devam edin.
• Sonunda beze tamamen soğudu. Hız ekleyin ve her parçadan sonra yüksek hızda çırparak tereyağı parçalarını birer birer kaseye atın. 3 ila 8 dakika sürebilir (farklı olabilir, hatta hava durumuna bağlıdır). Bir aşamada krem ​​"grenli", heterojen görünüyorsa - sadece yenmeye devam edin. Sıcak havalarda, krema bu hazırlık aşamasında çok yumuşak, neredeyse sıvı olabilir - yarım saat buzdolabına koymak ve sonra hafifçe dövmek yeterli olacaktır ve her şey yoluna girecektir. Bitmiş kremaya 4 yemek kaşığı tuzlu karamel ekleyin (oda sıcaklığında olmalıdır) ve tamamen birleşene kadar 30 saniye çırpın. Sonunda, çılgın bir karamel tadı ve aroması ile ılık kremsi karamel tonunun pürüzsüz, ipeksi homojen bir kremimiz var.
• Montaj:
• Daha önce hazırlanmış ve ortadan kaldırılmış kapkekleri, bir kaşıkla neredeyse üstüne kadar kalın tuzlu karamel ile doldurun ve saklanan "kapaklar" ile kapatın.
• 
• Karamelli kremayı seçilen ağızlık ile bir torbaya koyarız ve her kekin üzerine kremanın herhangi bir şeklini zevkinize göre yaparız.Kekleri soğutun (en iyisi dondurucuda ki krema çabuk kavrar) ve kalan tuzlu karameli bir kaşıkla dökün. üstte.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

24 top kek

[Mvala]

MvalaMaria, ne nefis! Ayrıntılı tarif için teşekkürler!

[Maria mvala]

Muhteşem, her şey ayrıntılı olarak anlatılıyor! Maria mvala, çok teşekkür ederim, özellikle uzun süredir böyle bir krema baktığım için kesinlikle deneyeceğim.

[Sıfırla]

Sıfırla, Umut, kazan-tat, Tatyana,
Tuzlu karamel hayranları için tarif ... iyi, çok karamelli kekler
İçinde denemeye başlarsan durmanın imkansız olduğu bir şey var. Korkunç bir şey!

İçinde denemeye başlarsan durmanın imkansız olduğu bir şey var. Korkunç bir şey!

Ve biz korkmuyoruz, bizi korkutmayacaksınız!
Daha fazlasını denemek istedim

[Maria]

Maria, Mvalane harika kekler!
Ben hiç tuzlu karamel yapmadım. Ayrıntılı tarif için teşekkürler!

[yudinel]

yudinel, Elena, tuzlu karamel çok bağımlılık yapan bir şey, bir kez denediğinizde ve bu kadar, sonra tekrar tekrar yapmak istersiniz
Aslında, Amerikan enlemlerinin sakinleri, tuzlu karameli, akçaağaç şurubu ile birlikte mutfaklarındaki neredeyse ana "üst malzeme" olarak görüyorlar. Turtalara ve çöreklere, kahvaltı için kalın gofretlere, kreplere vb. Dökülür ve tabii ki bir numaralı obur - dondurma, tuzlu karamel, dondurma sundae, katkı maddeleri ve katmanlar içeren yumuşak dondurma, fındık, çikolata, krem şanti ve diğer ahlaksızlıklar Eh ... Neden her şey lezzetli bu kadar zararlı?

Pazartesi 20 Haziran 2016 22:11 tarihinde eklendi

kazan-tat, Tatyana, kesinlikle denemelisiniz - kolay ve hızlı bir şekilde yapılır ve sonra kulaklarından sürükleyemezsiniz! Dün gece, kendi mutfağının alacakaranlığında saklanan bu çöreklerden başka bir partinin ardından, sanki birisi alıp götürür gibi aceleyle bir kase karamel yaladı

21 Haziran 2016 Salı 10:20 eklendi

Bu arada, tuzlu karamel hayranları için, aynı karamel kreması keklerde çok iyi!
İşte ev yapımı çay için en yenilerden biri:



Çikolatalı pandispanya, "Baileys" ile kahve emdirme, ezilmiş fındık serpilmiş karamelli krema, beyaz ve bitter çikolata, karamel kırıntıları ve ezilmiş fındık ile bitirme.

Lezzetli tarif için teşekkürler!



Yarım - 12 parça yaptım. "Tabletim" üzerinde test yeterli değildi (veya çok yükselmedi). Ama sonucu gerçekten beğendim!

[Angora]

Angorane kadar harika oldu! Lezzetli fotoğraf raporu için teşekkürler!

[Mvala]

MvalaMaria, harika bir lezzetin var! yer imlerine sürüklendi)

[Maria]

Maria, Çok minnettarım - karamel hazırlığıyla ilgili açıklamanızın mükemmel olduğunu düşündüm - her durumda, daha önce yaptığım en iyi karameli aldım.

Krem harika.





Umarım tek şey ikinci gün yelken açmamaktır. İlk kez böyle bir krem ​​yaptım, bu yüzden nasıl davranacağını bilmiyorum