Glutensiz Nişastasız Ekmek

Glutensiz Nişastasız Ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
yeşil karabuğday unu	150 g
pirinç unu	50 gram
nohut unu	50 gram
öğütülmüş kinoa	50 gram
keten tohumu unu	10 g
nohut kaynatma	200 g
Su	160 g
sebze yağı	7 g
ksantan sakızı	5 g
şeker	15 g
tuz	1 çay kaşığı
kuru maya	7 gram

Pişirme metodu

• Tüm kuru malzemeleri mayayla (tuz hariç) karıştırın, sıvı malzemeleri ayrı ayrı karıştırın, hamuru çok yoğurmayın, pürüzsüz olana kadar sonuna tuz ekleyin. Ekmek tavasını iyice yağlayın. tereyağı, un serpin (ben yeşil karabuğdayım). Hamuru bir kalıba koyun, kalıbı streç filmle üstüne sıkın ve altta bir kase ılık su ve ışık açık şekilde fırında kabartın. Hamurun iki katına çıkmasını bekleyin.
• 50-60 dakika 180 derecede pişirin, pişirmeden önce fırından su kabını çıkarın!
• Bitmiş ekmeği kalıptan çıkarın, tel ızgaraya koyun ve soğuyana (olgunlaşana) kadar kapalı fırına geri dönün.
• Kalın bir hamur aldım, bu yüzden 100 ml yerine 120 ml su ekledim, ancak daha da fazla olabilirdi. (Düzeltme !!! Toplam sıvının 360 ml + 1-2 yemek kaşığı yağa ihtiyacı var.) Bu nedenle hamur uzun süre yükseldi ve kötü bir şekilde, 2,5 saat sonra 1,5 kat arttı, dayanamadım ve açtım fırın ... Gece dışarıdaydı, beklemekten yoruldu))). Alt satır: Myakish biraz sıkı ama genel olarak mutluyum. Tarifin temeli internetten alındı ​​(bağlantı eklenmesine izin verilmez), nohut kaynatma nazikçe Irina Tumanchik tarafından sağlandı, un oranları rastgele alındı, alerjenliğinden dolayı nişasta kullanmadım, ben istesem de.

Not

Glutensiz ekmek pişirenler muhtemelen bilirler ki optimum kırıntı için glütensiz unu nişasta ile 2: 1 oranında karıştırmak en iyisidir. Bu, hamurun "hafif" olmasını sağlar, en azından saf un kadar ağır değildir ve pişmiş yulaf lapası gibi görünmez. Benim görevim nişasta kullanmadan ekmek pişirmekti. Başardım. Elbette ideal değil, ama yine de. Benim için bir dönüm noktasıydı. Aşağıdaki bileşenler (bence) bana bu konuda yardımcı oldu: kinoa unu, nohut kaynatma ve ksantan sakızı. İdeal arayışında hala deneyeceğiz ...

Benzer tarifler

Glutensiz Mayalı Lor Ekmeği (Podmosvichka)

Glutensiz Pirinç Ekşi Mayalı Ekmek (Rada-dms)

Glutensiz Ekmek (Yumurtasız) (*** Tatyana ***)

Hamurda kinoa ve keten tohumu unu büyük rol oynadı
Quinoa, hamurun gözenekli olmasını sağlayan mükemmel un gevşetme özelliklerine sahiptir. Ve keten tohumu unu (veya keten tohumu kepeği) sadece bir hamur sabitleyici görevi görür; kıvam açısından keten, nişasta kadar yapışkandır. Bu iki ürün birlikte testte mükemmel bir rol oynadı.

İyi ekmek!

Hamurda kinoa ve keten tohumu unu büyük rol oynadı

Ah, evet, tabii ki keten tohumu ununu tamamen unutmuşum! ... Teşekkürler Tatyana, nazik sözler için! ... Kafamda pek çok düşünce var ama bir sonraki tarife kadar onları tutacağım ..

[Leah]

Leah, sadece muhteşem glütensiz ekmeğiniz var. Aferin. Xant ayrıca büyük bir rol oynadı.

[kinoa, keten tohumu unu, mısır unu]

Xant ayrıca büyük bir rol oynadı.

Gözden kaçan - tabii ki - EVET! Bunun için, ksantan zamkı sıvıyı "şişirmek" ve tutmak için vardır ve bu anlamda ketene benzer - prensip aynıdır

Başlangıç ​​için bu kompozisyondan gerçekten ekmek veya kek pişirmek istiyorum - kinoa, keten tohumu unu, mısır unu - muhteşem kombinasyon ve muhteşem hamur, gözenekli kırıntı. Böyle bir hamurdan krep pişirmek, ne kırıntı elde edildiğini görebilirsiniz - hamurla çalışabilirsiniz
Evet ve hamurun kendisi lezzetlidir.



tarif burada:

Kinoalı mısır krepleri (glütensiz) (Yönetici)

[Tanyush,]

Tanyush, Bir kek için mısır unu hazırlayabilirsiniz. İyi olacak. Forumda mısırlı muhallebi var. Muhteşem.

[Angela]

Angelaher şey mümkün - sadece bunun üstesinden gelmeniz gerekiyor
Temizliği bitirene kadar soba ve fırına "gerçekten" yaklaşmayacağım, ruh hali aynı değil

Ve bu yüzden, planlarda sadece glütensiz pişirme yapmak istiyorum

[Tatyana]

Leah, glütensiz bir ekmeğin var. Aferin. Xant ayrıca büyük bir rol oynadı.

Angela, çok teşekkür ederim! Yine de deneyeceğim.

26 Mayıs 2016 Perşembe 11:01 Eklendi

Ve bu yüzden, planlarda sadece glütensiz pişirme yapmak istiyorum

Tatyana, bir şekilde birlikte düşünelim ... Köfte / köfte için bir hamur yapmak isterim, mutlu olurum! Mısır ununa izin verilmiyor maalesef neden bilmiyorum ama aynı zamanda tepki veriyor. Ve böylece uzun zaman önce "geri dönmüştüm" ve krep pişirmiş olurdum (seninle harikalar !!!). Muhtemelen yeşil karabuğdayı değiştireceğim.

[Leah]

ve krep pişirirdi (harika olanlarınız var !!!). Muhtemelen yeşil karabuğdayı değiştireceğim.

Leah, kendinizi denemekten korkmayın! Farklı unlu küçük porsiyonlar MIX. Böylece istenilen tarif seçilecektir.
Bu tür unlu mamuller ve hamurlar her zaman farklı ürünlerle ilgili maliyet ve deneme gerektirir.

Hızlıca söz vermem ama hem köfte hem de muffin ekmeği denemek istiyorum

Leah, ekmek çok iştah açıcı, tebrikler! sakız ağızda kalan bir tat veriyor mu?

[Natalia]

Natalia, Teşekkür ederim! Sakızı hiç hissetmedim, eklemeden önce tadına bile bakmadım. Ekmekte kesinlikle hissedilmiyor ama ben biraz sebze tadı "kokladım", bunun sebebi ekmekte nohut var diye düşünüyorum. Belki yanılıyorum ... ama çocuğum kesinlikle kötü bir şey hissetmedi ve bu ekmeği çok çabuk toprakladı !!! sakız, bu arada, oldukça ucuz bir şey ve uzun süre dayanacak! Bu yüzden gerçekten, gerçekten satın almanızı tavsiye ederim! İçerik listelerinde sıklıkla göründükleri, kullanıma hazır glütensiz unlu mamuller için tariflere bakın.

Leah, bende var
sadece başka amaçlar için satın alınmıştı, fırınlamada neyin kullanılabileceği hakkında hiçbir fikrim yoktu ve bir nedenden ötürü bana bir tadı varmış gibi geldi. Değilse, o zaman harika.

Şimdi bilerek aldım ve denedim. Neredeyse tatsız. Ve böyle bir miktarda, hiç hissedilmemelidir. Ama benden sonra tekrar etmeyin (denemeyin), çok yapışkan.

26 Mayıs 2016 Perşembe Eklendi 17:05

ama biraz sebze aroması "kokladım", bunun sebebi ekmeğin içindeki nohut.

Kızlar, yanılmışım! Quinoa'nın tadı böyle! Şimdi yeni ekmek koydum. Ayrıca bir değişiklik yapmak istiyorum - su veya nohut kaynatma veya su ve kaynatma karışımı 360ml olmalı, kesinlikle daha az değil !!! Tarifte düzelteceğim !!!

tekrar etmeyin (denemeyin), çok yapışkan

Pekala, umarım hiçbir sonucu olmamıştır
Umarım yakında normal ekmeği nasıl pişireceğimi öğrenirim ve glütensiz ekmek konusunda uzmanlaşmaya başlarım. Ben de senin ekmeğini öğütürdüm, çok lezzetli!
Hepimize sağlık!