Karahindiba yaprağı salatası

Karahindiba yaprağı salatası

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Malzemeler
Karahindiba yaprakları
Domuz pastırması
Kraker
Sarımsak
Tuz
Biber
Sebze yağı

Pişirme metodu

• Bu gerçek bir bahar ziyafeti.
• Genelde karahindiba yaprağı satın alırım. Fransa'da Mart-Nisan aylarında PISSENLIT adıyla raflara çıktılar.
• Ama bir gün bahçede yürüyüşe çıktım ve taze karahindiba yaprakları topladım) ve onlardan bir salata yaptım !!! Lezzetli !!!
• Ana şey, yaprakları çiçeklere ayırmak, ardından acı olmaktır.
• İlk önce karahindiba yapraklarını iyice durulayın.
• Onları ince ince doğrayın ve istediğiniz gibi baharatlayın. Zeytinyağı, şarap sirkesi, tuz ve karabiberle yapıyorum.
• Sonra krutonları hazırlıyoruz. Mağazadan satın aldığınız ürünleri (tercihen sarımsak tadı ile) kullanabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz.
• Ben kendim pişiririm.
• Beyaz ekmeği küpler halinde kestim ve mikrodalgaya birkaç dakika koydum (yaklaşık 2). İstediğiniz gibi ekmeği sarımsakla yağlayabilir, üzerine yağ serpebilirsiniz.
• Zevkinize göre her şey !!!
• Daha sonra pastırmayı bir tavada kızartın, ince kıyılmış sarımsak ekleyin ve krutonları dökün. Her şeyi birlikte kızartın, böylece krutonlar pastırma ve sarımsak suyunu ve kokusunu emer ve salataya sıcak dökün. Biraz karıştırın.
• Hemen hizmet veriyoruz! Isıtın tadı daha iyi)

Not

Karahindiba, 30 cm yüksekliğe kadar, füziform kalın etli kök, yapraksız çiçekli sap, çentikli-iğneli kesilmiş yapraklardan oluşan rozet ve altın sarısı çiçek sepetleri ile yabani çok yıllık bir bitkidir. Çayırlarda, kayalıklarda, çorak arazilerde, yolların yakınında, ormanlarda, parklarda, sebze bahçelerinde yetişir; Nisan'dan Ekim'e kadar büyür. Genç yapraklar yenir (çiçek oklarının ortaya çıkmasından önce hasat edilir), içinde% 1.9'a kadar protein, karoten vitaminleri (% 6.4 mg), B, C grupları (% 22 mg), demir tuzları, kobalt, fosfor, kalsiyum, alüminyum, manganez.

Karahindibalar salata gibi taze yenir, ıspanak gibi haşlanır. Acıyı gidermek için yapraklar tuzlu suda 30 dakika bekletilir. Salata diğer sebzelerle karıştırılarak veya ayrı ayrı hazırlanır. Sirke-hardal sosunu kullanırken salatadaki acılık neredeyse hissedilmez. Turşu karahindiba tomurcukları kapari yerine kullanılır. Hodgepodge, salata sosu eklenirler. Çiçekler süt çorbalarına ve salatalara ve süzme peynirlere baharat olarak konulabilir. Reçel, çiçeklerden yapılır (kendine özgü bir tadı ve kokusu vardır) ve kızarmış karahindiba köklerinden bir "kahve" içeceği (hoş bir tada ve kokuya sahip koyu siyah bir infüzyon) hazırlanır. Genç yapraklar ilkbahardan sonbaharın sonlarına kadar, çiçekler - Mayıs - Haziran aylarında hasat edilir. Kökler erken ilkbaharda (büyüme mevsiminin başlangıcından önce) ve sonbaharda (yaprakların solması sırasında, Ağustos - Eylül) kazılır. Yıkanır, parçalara ayrılır, kurutulur ve ezilir (kapalı bir kapta saklanır).

Harika seçenek! Kesinlikle yakında yapacağım!

Teşekkürler)) Bu çok lezzetli!
Tuzlu pastırma alıyorum)

İlginç bir tarif!
Yazık, tüm karahindibalar zaten çiçek açmış durumda. Gelecek yıl kesinlikle deneyeceğim!

Teşekkür ederim !
Birçoğu çoktan soldu, tohumlar zaten her yere uçuyor))
Tarifi erken hazırlamalıydım, ehh))

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Svetlana, asla geç Değil!
Ama şimdi ayıkladıktan sonra bahçedeki karahindibalarla ne yapacağımı biliyorum

kesinlikle kesinlikle!

29 Nisan 2016 Cuma 23:44 tarihinde eklendi

Doğru, deniz gergedanı bahçesindekiler satın alınanlardan daha fakirdi, ama yine de çok lezzetli ve en önemlisi yararlıydı.

Delicesine lezzetli! Bir ağız dolusu tükürük! Dişlerime bir fener tutup gece yaprak aramak istiyorum
Kesinlikle deneyeceğim!
Anladığım kadarıyla tüm yaz boyunca toplanabilirler. Önemli olan çiçek açmamış sürgünleri bulmak mı?

İrlandalı, sandığından bile daha lezzetli) Fransa'daki hayatımın ilk 3 yılında bu salataya deli oluyordum ve doyamadım. Her Perşembe pazara koştum, sadece Perşembe günleri çalıştı ve PISONLY'i satın aldı.
Ve satın alınan bu yaprakların yıkanması her zaman çok zor olmasına rağmen, içlerinde hep toprak doluydu, her akşam bu salatayı hazırladım)
Ancak bu yaprakları yalnızca ilkbaharın başlarında (veya birisinde karahindiba büyümeye başladığında), henüz ortaya çıktıklarında yırtabilirsiniz. Sarı çiçekler başlar başlamaz, işte bu, sezon geçti. Ve yapraklar sert ve acı olacak. Bu bitkinin bir çiçeği olmasa bile.
Bu yüzden yaz uygun değildir (Mevsim salatası.

İrlandalı, sandığından bile daha lezzetli) Fransa'daki hayatımın ilk 3 yılında bu salataya deli oluyordum ve doyamadım. Her Perşembe pazara koştum, sadece Perşembe günleri çalıştı ve PISONLY'i satın aldı.
Ve satın alınan bu yaprakların yıkanması her zaman çok zor olmasına rağmen, içlerinde hep toprak doluydu, her akşam bu salatayı hazırladım)
Ancak bu yaprakları yalnızca ilkbaharın başlarında (veya birisinde karahindiba büyümeye başladığında), henüz ortaya çıktıklarında yırtabilirsiniz. Sarı çiçekler başlar başlamaz, işte bu, sezon geçti. Ve yapraklar sert ve acı olacak. Bu bitkinin bir çiçeği olmasa bile.

ve daha önce nerelerdeydin?
şimdi ne var uzun zamandır çiçek açıyoruz

Wott, daha önce geç kaldığımı yazdım (((
Eh, en azından bugün ortaya koydum, 2 yıllığına gidiyorum)))))
Önümüzdeki baharı dört gözle bekliyorum!

Wott, daha önce geç kaldığımı yazdım (((
Eh, en azından bugün ortaya koydum, 2 yıllığına gidiyorum)))))
Önümüzdeki baharı dört gözle bekliyorum!

Yani!!! Karahindiba yapraklarını tekmelemeyi unutmasın diye Tumanchik'i (bu nisan başında bir yerde) hatırlatmak için gelecek baharı not edin!
ZORUNLU !!!

Bitti !!!
Yardımcı programı yer imlerinize atın, size hatırlatacağım)))))

Bitti !!!
Yardımcı programı yer imlerinize atın, size hatırlatacağım)))))

KİTAP İZLERİNDE ZATEN!

Ve biz daha yeni çıktık ve henüz çiçek açmıyoruz. Her bahar onları yerim, genellikle sadece yeşil salataya eklerim. Ve işte harika bir tarif, teşekkürler. Küçük bir sır, karahindibaları 20-30 dakika soğuk tuzlu suya koyun ve tüm acılar gider.

Ve yanlışlıkla çuha çiçeği tarifleriniz yok mu? Ve sonra onu yabani ot gibi ayıkladım. Çok yazık.

Karahindibaya saygı duyarım, kökleri de kurutmayı

Aynı tavsiyeyi buldum, bu yaz deneyeceğim. Bahçesinde büyüyen karahindiba olanlar için uygundur.
Kovanı ters çevrilmiş boş bir kova, kutu veya başka bir uygun kapla kapatmanız gerekir. Bu durumda yapraklar etli hale getirilir (ağartılır) ve sözde acılık azalır. Sulu lahana başları elde etmek için salatalarla benzer manipülasyonlar yapılır. Tavsiyeyi kendim kontrol edeceğim Tarif için teşekkürler!

[Zeamays]

Zeamays, Sveta ve ben deneyeceğiz Benim "vahşi" dacha'mda çok sayıda karahindiba, rüya gibi, kırlangıçotu, söğüt otu, anaç ve St.John's wort var. Yakında yataklarımın kalıntılarını tamamen yerlerinden edecekler.

[Irina]

Irina, tavsiye için teşekkürler, şimdi bileceğim. Ben de ıslattım, ama sadece onları yıkamak için)) Ama bir taşla 2 kuş öldürdüğüm ortaya çıktı!
Natalia, Yapmadım, ama Svetlana bir yol yazdı!
Svetlana, teşekkür ederim, sitemi bu yıl bu karahindiba kovalarında hayal edebiliyorum)))), ama zaten sarımsı, polnooooo.
Bu arada, Fransa'daki pazarda, çiftçiler genç karahindibaların yeşil yapraklarını satıyorlar, çok uzun ve inanılmaz derecede lezzetli. Bana öyle geliyor ki, kasıtlı olarak yetiştiriliyorlar ve fiyat en düşük değil, ama herkes parçalandı. Ancak Almanya'daki mağazalarda tamamen beyazlar! Farklı tadı var ve yeşil çiftçileri daha çok seviyorum. Ve bahçedeki kendileri daha sert ama yine de lezzetliydi.
Irina, Keşke kulübenize gidebilseydim, iyi stok yapardım)))) Neredeyse hiçbir şeyim yok ((nane, evet limon otu. Ve biberiye ve kekik. Ve defne yaprağı.

Svetik, salatayı beğendim. Karahindibaların ülkemizde çiçek açmamasını istiyorum, böylece onları tamamen seçebilirsin. Şimdi malikanedeki Paskalya keklerini kutsamaya ve oraya bir göz atmaya gideceğim.
Mutlu Paskalyalar!

Oduvany henüz çiçek açmıyor, ama acı.Tuzlu suya batırılmışlar, yine de acı tadı vardır. Yoksa salatada sorun olur mu?

Bu arada yararlı olan hafif bir acı yine de olacaktır. Ancak acı, ıslanmadan öncekinden çok daha zayıf. Ben iyiyim.

Teşekkür ederim !
Birçoğu çoktan soldu, tohumlar zaten her yere uçuyor))
Tarifi erken hazırlamalıydım, ehh))

çok geç değil, çok geç değil

Ülkemiz büyük aaaaaa, kuzeye git ve biraz daha tomurcuklar sadece

Ve biz sadece leylakların üzerinde, bir söğütte, bir huş ağacında - sadece tomurcuklar patladı, bir elma ağacı -

[Olga]

Olgaçiftçilerin sattıkları yapraklar asla acı tatmaz. Görünüşe göre özel bir çeşitlilik ortaya çıkardılar)) ve 1 kg başına 15 avroya satıyorlar. Ve kesinlikle erken ilkbaharda. Onlarla birlikte salata yumuşak çıkıyor.
Ve deniz gergedanı bahçesindekiler daha fakirdi ve çok hafif bir acı da vardı, ama hoşuma gitti)

30 Nisan 2016 Cumartesi 18:11 Eklendi

Larissa, teşekkürler ve tebrikler !!!!
Nasıl çiçek açmaz? )))
Bilmiyorum bile, eğer uzun zaman önce büyümüşlerse, o zaman belki çok sert olurlar? Gençleri hiç aldım.

30 Nisan 2016 Cumartesi 18:12 Eklendi

Irina,
Henüz bu kadar nefis büyümeyenler için şanslı)

Araziden umutsuzlukla geldim ama orada hiç karahindiba bulamadım. Sadece bir yerde küçükler. Ve özellikle bakacak zaman yoktu. Paskalya kekleri de eve parladı. Ve bahçede, çiçek açtıkları sakin ve sessiz bir köşemiz var. Belki önümüzdeki hafta giderim, çan kulesindeki zili çalmak ve karahindiba aramak istiyorum.
Işık, sadece şaşkın.

Kahretsin ... çiçek açarlar, piçler zaten ve hatta tüylerin gitmesine izin ver

[alina]

alina, önümüzdeki baharı bekleyenlere katılın! )))))

[Lisichkalal]

Lisichkalal, evet, sırada bekledim, arazide dolaştım ,: plach7: üzgün ... ama neyi hayal edeceğimi bilmiyorum ...

ama neyi hayal edeceğimi bilmiyorum.

İlkbaharda her zaman salataya eklerim. Seraphim Sarovsky onu övdü ve çok sevdi. Bol miktarda C vitamini içerir. Yabani ot gibi büyür. İnternete bakın.

Larissa, teşekkürler. Umutsuzlukla ilgilenmeye başladım, ne tür bir mucize ot olduğunu göreceğim. Svetochka, şimdi ben de karahindibaları takip edeceğim. Teşekkür ederim!

[Nina]

Nina, Teşekkür ederim ! Doğru, bu kadar yararlılığı ve vitaminleri boşa harcayacak hiçbir şey yok

Kızlar, size karahindiba mevsiminin başladığını hatırlatırım))

Bu yıl kır evinde de dolaştım, ama hala çok küçükler, çekmeyin ve bir dahaki sefere sadece Mayıs'a gideceğim ve artık benim için vitamin salatası çiçek açmayacaklar

[alina]

alina, ehh, ve eğlenmek için zamanımız oldu. 2 akşam yemeği için biraz salata var. Ne lezzetli !!! Şimdi çiçek açtılar, ama yine de pazara gitmek istiyorum, belki hala satın alabilirim. Bu gerçekten lezzetli, pastırmalı, krutonlu, nefis)

En sıradan karahindibaları mı kastediyorsunuz? Sadece büyüyen mi ??? Ya da sonuçta, bir tür özel bahçe mi yoksa başka bir şey mi?
Yumurtadan çıkmaya başladık, salatanızı denemek istiyorum ...

31 Mart 2017 Cuma 13:14 Eklendi

Ve daha uzun süre stoklamak için onları dondurabilirsiniz ?? Yoksa rahatsız etmeye değmez mi, ondan iyi bir şey çıkmayacak mı?

[İris]

İris, evet, tam olarak yeni yetişenler)) asıl mesele, çiçeklerden önce, sadece yapraklar varken zamana sahip olmaktır.
Donmayı bilmiyorum, ama bana öyle geliyor ki o zaman normal bir salata işe yaramayacak.
Yapraklar normal yeşil marul gibi davranır.
2 kez yazdım, her şeyi yıkadım, biraz yedim ve kalanını ertesi güne kadar buzdolabında bıraktım. Ve bir sonraki çok lezzetliydi.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, şanslısın: evet: ve biraz kıskançlık çekeceğim, biraz maydanoz ve nane ve ayrıca yaban havucu iyi büyüdü, bu yüzden vitaminler de olacak, ama karahindiba olmadan

Nedir, böyle bir ot her yerde ve her yerde ve boşuna ne için kaybolur)))) daha lezzetli!
Bahçemizde bir trambolinimiz var, bu yüzden tamamen altında büyüdü! gölgeyi seviyorlar) Kızımı trambolinin altına gönderdim, bizi 2 akşam yemeği için çekti)

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Bu yıl onlarsız kaldım, şimdi büyüyorlar, ama aynı değil ..

Hepimiz gelecek yılı dört gözle bekliyoruz

Yazık, tarifi geç okudum, şimdi bütün bir yıl bekleyin ...

Eh, evet, ama buna değer

[Lisichkalal]

İlk karahindibaları çoktan tohumladık, ikinci akışı bekliyorum, sonra gençleri alacağım ve birazını kovaların altına koyacağım. Ancak ben bir deneyciyim.
Lisichkalal, Svetulya, tarif için teşekkürler.

[Sveta]

Sveta, vay, ikinci bir akış da var mı?
Ben sadece ilk bahar karahindibalarını bilirim. Pazarlarımızda ise sadece Nisan-Mayıs aylarında satılmaktadır.
Oh, bu bahar salatasını gerçekten istedim

Geçen yıl ikinci bir akış vardı. Bu yıl hava soğuk, olacak mı bilmiyorum. Bu sefer karahindibalar köküne kadar biçildi. Ancak, bazılarının kabartıldığına bakılırsa, dolu olabilir.

[Wildebeest]

Wildebeestve neden bir kova altında?

Cevaba biraz uyacağım
Sveta şunu yazdı:

Aynı tavsiyeyi buldum, bu yaz deneyeceğim. Bahçesinde büyüyen karahindiba olanlar için uygundur.
Kovanı ters çevrilmiş boş bir kova, kutu veya başka bir uygun kapla kapatmanız gerekir. Bu durumda yapraklar etli hale getirilir (ağartılır) ve sözde acılık azalır.