Mavi peynir ve armut salatası

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Malzemeler
sert armut (konferans)	3 parça.
salata karışımı (radicchio, frize, iceberg)	100 gram
kırmızı soğan (orta)	1 BİLGİSAYAR.
ceviz	2 yemek kaşığı. l.
mavi peynir (gorgonzola / roquefort / stilton)	50 gr.
puf böreği (mayasız)	500 gr.
şeri sirkesi (şarap / balzamik / limon)	2 yemek kaşığı. l.
zeytin yağı	2 yemek kaşığı. l.
hardal (Fransızca)	1/2 çay kaşığı
Süt	1 yemek kaşığı. l.
balzamik sirke kremi	dekorasyon için

Pişirme metodu

Mavi peynirli ve armutlu bir salata daha öneririm. Mavi peynir, ceviz, armut, acı salata - kombinasyon klasikten daha fazlasıdır, söylenebilir, kanoniktir. Ama \ "ama \" var. Armutun bir kısmını pişiriyoruz, bundan belli bir kremsi ve kremalı oluyor. Sıcak bir teknede eriyen mavi peynir, taze armut ve acı radicchio ile birlikte kıvamını hemen vurgulamak için burukluğu yumuşatır. Genel olarak, umarım bir deneyin ve kendiniz görün.
Milföy hamurunu çözün. 2 armut soyun (1 tanesini sonraya bırakın), ikiye bölün, ortasını çıkarın. Kararmamak için tuzlu (1/2 litre soğuk suya 1 çay kaşığı deniz tuzu) veya asitlendirilmiş suya batırın.
🔗
Armutun her yarısını hamurla örtün, armutun çevresi boyunca kesin. Hamurun kenarlarına bastırın, biraz da bükebilirsiniz, ama epeyce. Hamur artıklarından yaprakları kesin, damarları çizin, hamurun sadece üst tabakasını kesin. Tekneleri armut kesilmiş bir fırın tepsisine koyun. Hamuru bıçakla geçirin, yerlerine doğrayın. Hamuru sütle yağlayın.
Fırında 180 ° C'de, 15-20 dakika veya kızarana kadar pişirin.
Armut pişerken salatayı hazırlayın. Soğanı doğrayın, kabuğu soyulmamış armutu ince şeritler halinde bir ocakta rendeleyin, yıkanmış ve kurutulmuş marul yaprakları ile karıştırın.
Klasik oran, 1 kısım ekşi ila 3 kısım tereyağı ve aromalardır. Ama genellikle 2 yemek kaşığı limon suyu veya sirke ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile başlıyorum ve sonra tadıma göre ayarlıyorum. Yağ ve sirkeye hardalı ekleyin ve bir emülsiyon oluşana kadar iyice karıştırın. Şekere gerek yok, çünkü tatlı bir armutumuz var, tuza gerek yok, tuzlu peynirimiz var.
Armutlu tekneler pişmek üzereyken salataya ceviz ve sosu ilave edip karıştırın. Önceden buna değmez, aksi takdirde marul yaprakları yukarı çekilir.
Armutları fırından çıkarın. Dilimin nasıl çıktığını kontrol edin. Bazen tamamen hafif kalır, sonra kesiği ocakta, brülörde veya ızgaranın altında karamelize edin. Her bir armut yarısına birkaç küp mavi peynir koyun.
Salatayı bir slaytla üstüne koyun, birkaç küp peynir daha ekleyin. Armutları salata ile porsiyonlar halinde servis edin: salata ile bir tekne armut, her tabakta bir yaprak puf böreği, istenirse hafifçe balzamik sirke kreması ile gezdirin. Kalan salatayı bir salata kasesinde servis edin.