Rus salatası "Olivier"

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Malzemeler
haşlanmış tavuk	300 gram
patates	2 parça
havuç	2 parça
turşu	200 g
konserve bezelye	200 g
sirke	1 yemek kaşığı. l
tuz	damak zevki
Mayonez dolgusu için:
zeytin yağı	400 g
tavuk yumurtaları	3 parça
Limon	1 bilgisayar
hardal dijon	1 çay kaşığı
levha jelatin	10 g
tuz	damak zevki
jelatin için zeytinyağı	2 yemek kaşığı. l
Dosyalama için:
bıldırcın yumurtası	10 adet
kapari, yeşillik	damak zevki

Pişirme metodu

Birçok ülkede "Olivier", Rus salatası olarak adlandırılır ve süpermarketlerde satılır. Orada tanıdık "Olivier" den önemli ölçüde farklıdır ve bizimkinde bulunmayan bileşenleri, örneğin yeşil fasulyeleri içerir.
Bu "Rus" salatasının tarifi bir istisnadır - bizimki gibi içinde her şey var, sadece terrine şeklinde tasarlandı. Bu, "Olivier" şenliği verir ve kullanımını çok kolaylaştırır (salata şeklini korur ve yemek sırasında "akmaz").
Öncelikle mayonezimizi hazırlıyoruz. Bunu yapmak için tüm malzemeleri bir defada karıştırın.
Aralıklı kapanımlara sahip daldırma blender ile, onu en dibe batırarak, yenmeye başlarız. Bunu birkaç dakikalığına yapıyoruz.
Daha sonra, aynı aralıklı hareketlerle karıştırıcının bacağını en üste kaldırın ve aşağı indirin. Tüm hazırlıklar 5 dakikaya kadar sürer.
Soyulmuş havuçları ve patatesleri doğrayın. Onları ayrı ayrı kaynatıyoruz: 1 çorba kaşığı sirke ile suda patates (kararmaması için) ve sade suda havuç.
Jelatini soğuk suda bekletin.
Isıtın (en fazla 80 * C) 2 yemek kaşığı zeytinyağı, soğutun. 10 dakika sonra jelatini sıkın ve soğutulmuş zeytinyağına ekleyin ve ardından mayonez ile karıştırın.
Terrin salatası için hazırlanan formu her tarafı streç filmle tamamen kapatın ve en az 15 dakika buzdolabında soğumaya bırakın.
Salatalıkları küpler halinde kesin ve fazla sıvıyı boşaltın.
Doğranmış sebzeleri tavuk parçaları ile birleştirin.
İlk önce, soğutulmuş formu ince bir mayonez tabakasıyla (formun tüm duvarları) örtün. Mayonez dolgusunun katmanlarını tekrarlayarak kalıbın duvarlarını kalınlaştırın.
Kalıbı marulla doldurun, üst kısmını kalan mayonez dolgusu ile doldurun ve kalıbı plastik sargı ile sıkın. En az 5-6 saat buzdolabına koyuyoruz.
Salata formunu buzdolabından çıkarıyoruz, üstünden filmi çıkarıyoruz, bir tabağa çeviriyoruz ve ardından filmin geri kalanını çıkarıyoruz.
Şimdi bıldırcın yumurtasına ihtiyacımız var: kaynatın ve soyun.
Salatayı yumurta dilimleri, kapari, marul ve otlarla süsleyin.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

6-8 porsiyon

Hazırlık zamanı:

50-60 dakika + 5-6 saat soğutma

Pişirme programı:

tabak

MariV

yat Limanı, Olivier için çok ilginç bir tarif daha!

Rada-dms

: sanelk: İlginç bir tarif ve sunum genellikle harika !!

Solmazalla

Ne kadar harika, ikinci gün kalacak, yayılmayacak! Bu beslemeyi kesinlikle deneyeceğim

MariS

MariV, Olya, Rada-dms, Olya, Solmazalla, Alla, salataya uğradığımıza çok sevindim!
Bir ziyafet sırasında gerçekten mükemmel "davranır" ve sadece ikinci günde değil (hemen yenmezse!) Bu formda kalacaktır.
Yine de, kabuğu soyulmadan haşlanmış sebzelerin tadı biraz farklıdır ve bu tür sebzeler birbirine yapışmaz. Ancak bazıları, bir sosla sarılacak tüm malzemeler gibi - tek bir kütlede olması ...

Tarif birisi için yararlı olursa çok sevinirim.

Rituslya

Marinochkasalata için çok teşekkür ederim! Çok güzel ve harika! Her şeyi standart şekilde kestim, yakıt ikmali yapıyorum, servis yapıyorum.
Ve işte sihir.
Hadi yemek yapalım!
Teşekkür ederim!
Mutlu Yıllar ve mutlu noeller! Mutluluk, Sağlık, İyi Şanslar!

MariS

RituslyaRita, salatama bu tür lakaplar için teşekkür ederim - çok güzel! Sağlık için deneyin.
Mutlu Yıllar ve mutlu noeller!

kavminler

oh, ünlü Olivier'in ne harika bir sunumu! Yanlışlıkla içeri girmeye karar verdim - düşündüm - yemek pişirirken başka neye şaşırabilirsiniz Olivier)))) Ve gerçekten, çok şaşırdım! tarif için teşekkürler! çok özgün ve lezzetli! Ben pişireceğim!

MariS

kavminlerMarina, nazik geri bildiriminiz için teşekkürler! Tadımın izlenimlerini bekleyeceğim - umarım salata beklentileri haklı çıkarır!