Çeşitli undan yapılan ekmek karışımı

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler

Buğday ekşi mayası% 100 200 gr
Buğday unu, birinci sınıf 250 gr
Tam tahıllı buğday unu 150 gr
Mısır unu 100 gr
Soyulmuş çavdar unu 100 gr
Ilık su 400 ml
Tuz 12 gr
1 yemek kaşığı şeker

Pişirme metodu

Ekmek değil, inanılmaz bir macera !!!! temeli Irina Khlebnikova'nın tarifi "1,2,3" idi - her şey "bir karpuz kadar basit". 1 ölçü ekşi hamur, 2 ölçü su, 3 ölçü un. Sadece ben ve "elini dolduranlar" için. Her şey çok basit: tuz-şekeri ılık suda eritin ve mayayı seyreltin. Her şeyi una dökün ve hamuru yoğurun. "Temiz eller" olana kadar yoğurun. 15 dakikalık inanılmaz bir çabadan mesilayı farklı yönlere çektim :) sonra kaseyi ayçiçek yağı ve bir film altında 2 saat ısıda yağlayın. 40 dakika sonra, hamur kasenin içinde gerilmeli, ters çevrilmeli ve daha sonra sıcak bir yuvaya yerleştirilmelidir. fakat!!!!!! Bu anı ilk kez tamamen unuttuğumda: (Korkmuştum ... ama neşeliyim, ekmeğe zarar vermedi. İki saat sonra (veya biraz daha az, herkesin farklı yolları var), masayı hafifçe tozla un, bir somun oluşturun ve buğday unu ile iyice ovulması gereken bir sepet veya keten havlu ile bir kasede prova yapmak için Mayayı yakın zamanda yenilediğim için çok fazla heyecan vardı (oda sıcaklığında saklıyorum) ve hamuru kaldıracak kadar güçlü olmadığından korkuyordum.Ayrıca ilk kez mısır ve tam tahıl unu ekledim ... Ama kesikler ortaya çıktı - güzel güzellik !!! Doğru, ekmek serpmedim ! Fırınım 220 dereceye kadar ısıtıldı, fırını ısıttı (Taşım yok, şimdilik pahalı: ((ve küçük yuvarlak bir teflon kupa), bir kaseyi kapladı, hızla ters çevirdi ve fırın :) İlk 10 dakika buharla pişiriyorum, sonra fırının içindeki sıcaklığı düşürüyorum. Dikkat !!!!! Her şey fırının kalitesine bağlı !!!! tarihöncesi, tarifle belirlenmiş tempera 200 gr'da hem üst hem de alt kabuk yanar: ((((bu yüzden 150 derecede pişiriyorum. Yani her şey tekniğinizin olanaklarına bağlıdır. Ekmek yaklaşık 50 dakika pişirilir, ancak birisi daha az yiyebilir. Genel olarak, donuk bir sese ve altın kahverengi bir kabuğa. Ve şimdi mucizeler hakkında: ekmeğim fazla yükselmedi, 2 kat artmaktan uzaktı. Üzüldüm ... Tamam, sanırım yine de pişireceğim. Fırına koydum ve ... ekmek büyümeye başladı !!!!!! kesikler altın oldu, ayrıldı ... olağanüstü güzellik !!!! Çıkardı - kokulu, ağır, çatlamaz ... Ama tadı kelime değil !!!! Çocuklar, hava soğuyana ve her birine bir parça tereyağı alana kadar etrafını sardılar. Zevk ve merak !!!!!! Bir fotoğraf ekleyemem ne yazık - tarifi yazmak için zaman yoktu. Biraz sonra ekleyeceğim, maya güçlenmeli, bugün bir sonrakini pişireceğim ve işte o zaman !!!!!!! Sevgililer, bu harika bir ekmek, mutlaka deneyin !!!!! Ve Irina Khlebnikova'ya mükemmel "üsler" için çok teşekkürler, daha fazla iyileştirme için deneyimsiz bizim için çok gerekli! Herkese büyük mutluluklar !!!!!
Çanak 1 somun için tasarlanmıştır
Pişirme süresi: 4 saat
Pişirme programı: Fırın