En hassas ekşi kremadan Pinscher (Tatiana Litvinova'dan sonra)

Ben dahil etmem

Vika'nın gelip her şeye yardım etmesi ne kadar güzeldi, sadece küçük bir fırınım var ve benim için her zaman konveksiyon var, aksi takdirde bir yerde yanıyor, diğerinde nemli ... daha eşitti.

Her şeyi tarife göre yaptı. 2 parçaya bölünür, kakao eklenir. Kalıbın alt kısmına 25 cm çapındaki hafif kısmı sürdüm. Bunun ince olacağını anladım. Üzerine koyu hamur sürün. Üst-alt konveksiyonsuz .... Gözleme çıktı ... Gözleme bile .... Kremayı çırpmayayım öyle yiyelim .... Ürünleri tercüme ettim, devam etmelisin karikatürde yapmak ...

[Vovan]

Vovan, Bu tarife yönelik yorumları hem burada hem de YouTube'da okudum. En ilginç olan şey, pek çoğunun hiç başarılı olamaması, bunu sizin gibi tarife göre yapıyor gibi görünüyorlar. Bilmece.

Her nasılsa şifon bisküviler ve benzeri ürünler benim için hiç bereketli olmadı ...

bu yüzden alıştım, böylece daha eşitti.

Tabii ki, Oksanochka, her hostes kendi tekniğine uyum sağlar, bu pişirme başarısının anahtarıdır - fırınınızla nasıl pazarlık yapacağınızı bilmek)) Yanıt verdiğiniz için teşekkür ederiz

Kalıbın alt kısmına 25 cm çapındaki hafif kısmı sürdüm.

Bu tarif 20 cm'lik bir kalıp içindir (ve hatta 18 cm çapında pişiriyorum). 25 çok fazla, o zaman malzemeleri ikiye katlamak gerekiyordu.

Üzerine koyu hamur sürün.

Daha ağır ve daha yoğun çikolata hamuru elbette beyaz kısmın yükselmesini engelledi. Beyaz ve çikolatalı kekler iki farklı şekilde pişirilmelidir.

Yaşa ve öğren ... Bilim için teşekkürler, hamur hakkında bu kadar incelik bilmiyordum ...

[Vovan]

birçoğu hiç başarılı olamıyor, sizin gibi tarife göre yapıyor gibi görünüyorlar. Bilmece.

Işık, bu kadar gizemli olan ne? Neden işe yaramıyor - her biri için kendi nedeni var, ama bu bir çeşit. Ve herkesin eli farklı, fırınlar, ürünler ve deneyim. Bu durumda daha büyük çapın şekli ve hamurun yanlış dağılımı. Beyazın üstüne çikolatalı hamur koymak bir tarif değildir. Ancak yazıdan okunan budur, ancak hamur yoğurma, şekerlemede de önemli olan başlangıç ​​ürünlerinin sıcaklığından başlayarak nasıl gerçekleşti - kimse bilemez, değil mi? Ben de tüm tarifleri yazarlarının yaptığı gibi alamıyorum - sonra hatalarımı arar, tekniğime adapte olur, bilgimden ve tecrübelerimden yola çıkarak tarifi kendime uyarlarım.

Bilim için teşekkürler, hamur hakkında bu kadar incelik bilmiyordum ...

Vovan, ama hiç de değil, şekerleme hassas bir konudur ve Bread Maker tariflerinin güzelliği, yazarla konuşabilmeniz ve kendiniz için ek bir şeyler bulabilmenizdir))
İlk başarısızlıktan sonra hala bir arzunuz varsa ve tekrar denemeye hazırsanız, birkaç ipucu paylaşmama izin verin (sonuçta, bir tarif yazdığınızda, herkesin bazı temel şeyleri bildiğini kastediyorsunuz). Öyleyse, çapı daha küçük olan formu alın - örneğin, 18 cm çapınız var mı? Değilse, yiyecek miktarını ikiye katlamaktan çekinmeyin. Daha ileri:
1. Yumurta dahil tüm yiyecekler oda sıcaklığında olmalı, soğuk olmamalıdır.
2. Hamur içine daldırıldığında fırın iyi bir şekilde önceden ısıtılmalıdır.
3. Şekerli yumurtalar çok iyi dövülmelidir ki çırpma teli kaldırdığınızda bir rahatlama kalır.
4. Kabartma tozu ile un elenmelidir.
5. Hamura biraz (yaklaşık 1 yemek kaşığı. L) alkol eklemenizi şiddetle tavsiye ederim - ideal olarak vanilya veya yumurta likörü, ancak sıradan konyak mükemmeldir.
6.Bir pastada un ve kakaolu unu - diğerinde, bir karıştırıcıyla değil, elle, dikkatlice, ancak emin ve hızlı bir şekilde karıştırın, böylece hamuru çökeltmeyin (tam olarak unun yanlış karıştırılmasından kaynaklanmaktadır. kabarık bisküviler). Hareket bir daire içinde değil, aşağıdan yukarıya, tüm un karıştırma işlemi ideal olarak 30 saniyeden fazla sürmemelidir. Aynı zamanda hamurun çok iyi ve eşit şekilde karıştığından emin olun, çünkü karışım olmayanlar da hamuru dikecektir.
7. İki farklı kek - iki farklı şekilde.
8. Fırının içindeki sıcaklık da emin olmanız gereken bir şeydir.
Her şeyi doğru yaparsanız, aşağıdaki sonucu alırsınız:

Bu 18 cm'lik iki formda bir tarif, peki, gözleme değil mi? Ve her şey sizin için kesinlikle yoluna girecek, size gerçekten inanıyorum, tarif iyi ve bir kereden fazla kanıtlanmış, sadece ... bu bir şekerleme - o kadar basit değil, o kaprisli bir bayan, ama biz kazandık Zorluklardan vazgeçmek mi?)) Lütfen, herhangi bir adımda hala şüpheleriniz varsa, sorun, hepimiz burada kurtarmaya geleceğiz.

ve başlangıç ​​ürünlerinin sıcaklığından başlayarak hamurun nasıl yoğrulduğu,

Her şey oda sıcaklığında, biliyorum ki ... Yani katmanların çap ve dağılımındaki hata ... Anlaşıldı ...

Her şey oda sıcaklığında, biliyorum ki ...

Çok detaylı olduğum için beni affedeceksiniz, ancak kişiyi ve deneyimini bilmeden hataları aramak zordur, bu yüzden her ihtimale karşı bir kerede her şeyi yazdım, yazıda biraz daha yüksek))

Her şeyi doğru yaparsanız, aşağıdaki sonucu alırsınız:

Bir sonraki pasta bunu tekrar istiyorum ... ne kesim
Sadece sevimli

Bir sonraki pasta bunu tekrar istiyorum ... ne kesim

Oh, Oksanchik, son seçeneğin bir fotoğrafını yazarken ve ararken, kendisi zaten tekrar istiyordu))) Peki, lezzetli, enfeksiyon, yakışıklı, değil mi?)) Ne düşünüyorsun, belki başka bir şey unutmuşum?

[Korolek-Vika]

Korolek-Vika Çok teşekkür ederim! Her şey genişti, elendi, ısındı, Bosch tarafından çırpıldı ... Tembellik ve telaştan una düşük hızlarda bir gezegen biçerdöveriyle müdahale etti. Daha az form yok, bu yüzden her iki hamuru da tek bir yığına yapıştırdım ... Aptal, katılıyorum ... Ayrıca deneyeceğim, tabii ki ... Gerçekten ekşi krema istiyorum. Ve sonra daha çok tiramisu yapıyorum, benimkini seviyorlar. Ve kendim için istedim. Dyakuyu.

Sence başka detayları unutmuş muyum?

En önemlisi, bir çay ile lezzetli bir şekilde hayal edilemeyecek olmasıdır, üçüncü gün böyle bir pasta sadece lezzetli
Böyle muhteşem bir tarif için teşekkür ederim, yoksa bir keresinde ekşi krema arayışındaydım

[Vovan]

Vovan, sağlığınıza)) Her şeyin yoluna girmesine izin verin, bu ekşi krema üzerinde çalışmaya değer))

Daha az form yok, bu yüzden her iki hamuru da tek bir yığına yapıştırdım ...

Tek bir form varsa, o zaman önce tam bir tarif için beyaz bir kek pişirin ve ondan sonra - çikolatalı bir - ve çok lezzetli bir pastaya sahip olacaksınız)

En önemlisi, bir çay ile lezzetli bir şekilde hayal edilemeyecek olmasıdır, üçüncü gün böyle bir pasta sadece lezzetli

Evet, kesinlikle, bizimle üçüncü güne kadar yaşamıyor)))

Böyle muhteşem bir tarif için teşekkür ederim, yoksa bir keresinde ekşi krema arayışındaydım

Hiç de değil, çok uzun zamandır böyle bir ekşi krema arıyordum, bu yüzden bana çok başarılı göründüğünü paylaşmaya karar verdim)