Çikolatalı dondurma (yumurta yok)

Çikolatalı dondurma (yumurta yok)

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Malzemeler
Süt	250 ml
Şekersiz konsantre süt	1 kutu (320 g)
Yağlı krema (% 22-33)	200 ml
Mısır nişastası	4 çay kaşığı
Şeker	130 g
glikoz şurubu / mısır şurubu / bal	1 masa. kaşık
kakao (çözünmez)	35 g
acı çikolata	80 g
deniz tuzu	bir çay kaşığının ucunda
vanilya özü (veya vanilin)

Pişirme metodu

• Yine David Leibovitz'in en sevdiği tarif.
• Çok zengin bir çikolata tadı olan ve tamamen yağsız olması bakımından çikolatalı dondurmadan biraz farklı olan dondurma.
• Tarif hiç de zahmetli değil ve sarısı kaynatma şeklinde "tuzaklar" içermiyor. Herkes başaracak.
• 1. Nişastayı bir çift masada seyreltin. SOĞUK kaynamış su kaşığı.
• 2. Kakao tozunu az miktarda SICAK su ile dökün, tamamen eriyene kadar karıştırın. Tutarlılık sıvı ekşi krema.
• 3. Büyük bir tencerede süt, konserve süt konsantresi, krema, şeker, glikoz / bal, tuz ve vanilini karıştırın. Kaynatın ve kakaoyu dökün. 4 dakika pişirin.
• 4. Nişasta süspansiyonunu dökün, kaynatın ve biraz koyulaştırın ve hemen ocağı kapatın.
• 5. Çikolatayı ayrı bir kapta küçük parçalara ayırın. Sıcak karışımımızı sürekli karıştırarak küçük porsiyonlar halinde çikolatanın içine dökün. İki veya üç dozda çikolata eriyecek ve kütle parlak hale gelecektir.
• 6. Tamamen soğutun ve talimatlara göre bir dondurma makinesinde pişirin.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

çıktı - 1 l

Not

Tarifte hiçbir şeyi değiştirmedim, sadece konsantre süt miktarını Rus standartlarına ayarladım: teneke kutularda, 250 g değil, 320 g. Anlaşılmaz fazlalıkları sevmiyorum) Bu nedenle, sadece ağır miktarını azalttım konsantre süt pahasına krema.
Kesinlikle fark yok.

Mısır nişastası kullanmak daha iyidir.

Stokta glikoz şurubu var, bu yüzden tarifte belirtildiği gibi kullanıyorum. Ama bal ile kolayca değiştirildiğini bir kereden fazla okudum.
Bu tarifte nişasta ile birlikte glikozun (bal) emülgatör görevi gördüğünü düşünüyorum.

Benzer tarifler

"Sarhoş kiraz" ve bademli pralin içeren çikolatalı dondurma (Marka 3812 dondurma makinesi) (Sonadora)

Çikolatalı dondurma (Arka)

Çikolatalı dondurma (Marka 3812 dondurma makinesi) (Ksyushk @ -Plushk @)

[Katrin]

Katrin, yer imlerine götürüldü!
Her şeyi çikolatayı seviyorum.
Yumurta olmaması çok iyi! Yakın gelecekte yapılması gerekecek!

Katrin, işaretlendi! Her şeyi çikolatayı seviyorum.

Katılıyorum! Çok iştah açıcı!

ama tatlılığın tadı normaldir. 1 litre sıvı ve 8 sarısı 180 gr şeker için normal çikolatada (bu, dondurma makinemin tarifine göre)

Tatlılıkta çok dengeli bir tat. Aslında, dondurma şekere ek olarak çikolata ve glikoz şurubu içerir - ve bunlar tatlıdır.
Hala tatlıdan hoşlanıyorsanız, 150 g şeker koyabilirsiniz.

Resim o kadar lezzetli ki şimdiden dondurmayı karıştırmak istedim

Resim o kadar lezzetli ki şimdiden dondurmayı karıştırmak istedim

İşte size biraz daha güzellik. David Leibovitz'in tariflerine göre çeşitli nane ve çikolatalı dondurma



Aslında tarif çok basit. Klasik çikolatalı dondurmanın (benim de sevdiğim ve sık sık yaptığım) aksine, sarıları kaynatmanıza ve kıvrılmaları korkusuyla üzerlerinde titremenize gerek yok.

[Katrin]

Katrin, konsantre süt yerine ne kullanılabilir?

[Pavla]

Pavla, süt ve krema değiştirmeyi deneyin.Sadece daha konsantre süt ekleyin.

[Katrin]

Katrinteşekkürler, köy sütü ile yapmaya çalışacağım

Konsantre süt ve şeker yerine yoğunlaştırılmış süt alabilir misiniz?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Konsantre sütü% 10 krema ile değiştirirdim.
Ama yoğunlaştırılmış sütle de deneyebilirsiniz. Doğru, kaynattıktan sonra ona ne olacağını bilmiyorum - tarife göre, dondurma için tüm kütle 4 dakika kaynatılır.

Dondurmayı kelepçeliyorum, yer imlerine götürüyorum, krema satın alıyorum ve kesinlikle yapıyorum, böyle bir fotoğraf harika ve tarif en kolay, süper basit,

[Katrin]

Katrin, anladım. Konsantre sütün yoğunlaştırılmış süt gibi olduğunu düşündüm ama tatlı değil
Ve krema daha da kolay!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, ve orada
Neden reçeteli konsantre süt kullanmak istemiyorsunuz? Yetersiz değildir, herhangi bir süpermarkette satılmaktadır.

Ayrıca yoğunlaştırılmış süt de alabilirsiniz. Ama bu durumda tarifi düzeltirdim: Krema miktarını arttırıp yoğunlaştırılmış süt miktarını azaltırdım. Size şekerden bahsetmeyeceğim, daha az koymayacağım, hatta tamamen dışlamayacağım.

Kesinlikle yoğunlaştırılmış süt pişirmenize gerek yoktur. Tarifte belirtilen tüm malzemeleri kaynatın, sıcak karışımı çikolatayla eriyene kadar karıştırın.
Ve son olarak, hazır çikolata karışımına yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve iyice karıştırın.

Yetersiz değildir, herhangi bir süpermarkette satılmaktadır.

Öyle olsa bile, köy ben
Sonra bir bakayım. Elbette varsa, olması gerektiği gibi satın alacağım. Sadece ona hiç dikkat etmedim

[Katrin]

Katrin, Bulamadım ((
Teneke kutularda mı şişelerde mi?
Kaynaşmış tarif, av yapmak için. Bunların hepsi aynı şekersiz yoğunlaştırılmış süt mu? Ya da neye benziyor?



Aksi takdirde krema koyarım, her zaman oradadır

[M @ rtochka]

M @ rtochka, bire bir - bir kutu yoğunlaştırılmış süt gibi. Sadece "Şekersiz konsantre süt" yazıyor.

[Katrin]

Katrin, ama bir dondurma makinesi olmadan bir şekilde yapamazsınız, ne yazık ki bende yok ((

[kavminler]

kavminler, dondurma makinesi almadan önce hazırladığım dondurmayı bir dondurucu kabına koyup buzluğa koydum. Ben hiç karıştırmadım. Tamam dondurma vardı. Bir dondurma makinesinde sürekli karıştırılır, dondurucudan çıkararak kendiniz karıştırabilirsiniz ama ben hiç karıştırmadım. Krema, dondurmanın kristalleşmesini engeller.

[kavminler]

kavminler, yukarıda zaten cevap aldınız.
Otomatik dondurucu satın aldıktan sonra dondurma yapmaya başladım.
Dondurma makinesi olmadan nasıl sonuçlanacağını bilmiyorum.

[Katrin]

Katrinve yine de her şeyi buldum ve bu dondurmayı yaptım! Doğru, glikoz şurubu yerine Pudoff'tan bir tür sıvı karamel vardı.
Teşekkür ederim, bu benim ilk çikolatam. Kocam beğendi, bazen yapacağım. Şimdi neyi nerede sattıklarını zaten biliyorum
Katrin,

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Her şeyin yolunda gitmesine sevindim.
Klasik çikolata da lezzetlidir, ancak sarısı üzerine kaynayan krema ile uğraşmak istemiyorsanız bu tarifi güvenle kullanabilirsiniz.
Ben çok çikolatalı dondurma yaparım. Ben çikolatayı sevmem ama ailem sever.

Size glikoz şurubu almanızı tavsiye ederim. Online satılır, ucuzdur ve yavaş tüketilir.

Ve bana klasik çikolatanın tarifini söyle lütfen.
Kafamda bir dondurma makinesi aldım, şimdi aile dondurma olmadan yaşayamaz

[M @ rtochka]

M @ rtochka, bakın, emin olun bu forumda klasik çikolatalı dondurma için bir tarif var.
"Klasik" derken, sonradan ağır krema ve çikolatanın eklendiği İngiliz kremasının (sarısı + şeker + süt) pişirilmesini kastediyorum.

Göreceğim, hangisini arayacağımı fark ettim
Tanıdık glikoz şurubundan glikoz şurubu sipariş ettim, kesinlikle deneyeceğim.
Dondurmacısı olmayanlar için de yazacağım. Küçük bir hacme sahibim ve bu nedenle çoğu zaman karışımın tamamı buna dahil değil. Artıkları çubuklarla kalıplara döküyorum. Yani oğlum sadece çubuklarla yiyor. Ve bu dondurmayı gerçekten çok sevdi. Dondurma makinesinin peşinde olmamasına rağmen, hemen dondu.
Üstelik bir gün önce Vkusvilla'dan çikolata yedim ve sonra bu. Ve ev yapımı yapmanın çok daha lezzetli olduğunu söyledi. Çok hoş
Tekrar teşekkürler!