Pizza üreticileri için hamur (teknoloji, tavsiye, öneriler)

[Bu tema, pizza üreticilerinde her türlü hamurun yoğurulması ve pişirilmesi konusunda size yardımcı olmak için oluşturulmuştur.]

Bu tema, pizza üreticilerinde her türlü hamurun yoğurulması ve pişirilmesi konusunda size yardımcı olmak için oluşturulmuştur.

[Yassı kekler için mayalı hamur]

Yassı kekler için mayalı hamur


Gözleme "neredeyse Özbek" (Omlet)

en hassas kırıntının mulien yakın çekimleri.
bunların hepsi deliklerle dolu:

Puuuh kadar yumuşak:


Kabuk çok küçük:


Onları kırmızı-sıcak bir Prenses içinde, 220C'ye dayanabilen silikon emdirmeli pişirme kağıdında 15 dakika pişirdim.

Pastayı böyle oluşturdum
hamur, 1-1.5 cm kalınlığında yassı bir kek halinde hafifçe yoğrulur, artık yok. Ayrıca chakicha'm olmadığından (ve satın almayacağım) mafsallarımızla ortadan başlayarak hamuru çırparak merkezden kenarlara doğru dairesel hareketlerle hızlandırıyoruz. Platform, avuç içi kadar geniş olmalıdır, aksi takdirde orta kısım chakicha kullanılmadan fazla büyüyebilir. Sonuçta, chakich nasıl çalışır - hamuru deler ve hafifçe bastırır, aynı anda güzel bir desen oluşturan delinmiş yerlerden havayı sıkar. Delinmeler için Teskom'un sarımsak presine ait sözde "kürdan" ı kullandım:

Ancak et için sıradan bir çatal veya hatta bir çekiç de kullanabilirsiniz (küçük kısmı), yani önce hamuru bir çatalla deliyoruz, sonra da bir yumruk veya çekiçle hamuru itiyoruz. Burada çok fazla hava olmadığında hamurun tekrar yükselme şansı yoktur ve düz bir "açıklık" olarak kalır. Bu prosedürü iki kez yapmak daha iyidir: bir kek oluştururken ve tekrar fırına ekmeden hemen önce. O zaman kesinlikle şişmeyecek.
Soğuk bir fırına kek koymamak daha iyidir, anında yüksek sıcaklıklı bir ortama ihtiyaç duyar. Pastayı masadan kaydırmaktan zarar görmemek için, şeklini kaybedebildiği zaman, pastayı Prenses'in altından biraz daha büyük bir çapta kesilmiş, ısıya dayanıklı pişirme kağıdı üzerinde şekillendiriyoruz. Daha sonra tüm tabakayı kekle birlikte masanın yan tarafına yerleştirilmiş kesme tahtasına sürükleriz ve ondan da hepsini önceden ısıtılmış fırına sürükleriz. Böylelikle tüm bu manipülasyonlar sırasında kek hareketsiz kaldığı için şeklini kaybetmez.
Ve yine de, keki sadece suyla yayarsanız, o zaman 15 dakika sonra solgun olacaktır, ancak daha fazla pişirmemelisiniz, sert bir kabuk ve sert kırıntı oluşturmalısınız, ancak az yağlı yaymak daha iyidir. su ile ikiye seyreltilmiş süt veya süt. Veya kekin parlak hale gelmesi için - çırpılmış bir yumurta, ayrıca suyla seyreltilmiş. Ancak her durumda, 15 dakikadan fazla pişirmeye değmez ve kek ince bir kabuk ile yumuşak ve havadar olur. Fırından keki bir havluya aktarın ve üzerini örtün. 10-15 dakika sonra yumuşar ve büyük bir zevkle yiyebilirsiniz!
Evet, başka tarif aramayacağım bile! Nadya ve Melka sayesinde, pazarda yağsız kek satan opanın katacağı kadar tuzun bile olduğu kesinlikle mükemmel bir hamur buldum.

Pastam başarısız oldu. Çok hafif, onu bir yumurta ile bulaştırmama rağmen. Ama sorun değil. Henüz gerçekten yükselmedi, özellikle de ortada.

Vinokurova, oh, aynı zamanda hamurun porsiyonuna da bağlı - bugün üst kapağa ulaşmam 15 dakikamı aldı ve hatta biraz yandı! Şimdi bir pasta çıkaracağım, umarım hazırdır ..

Üstüne bastırılıp pişirildiği için çörek gibi görünüyor. Kepek ve maltlı hamur, kocam beyaz ekmek istemedi, bu yüzden grimsi görünüyor. Hafif ve kabarık.
Nutr

Buiti'yi yendi ha?
Ben suçlu değilim
Lyuyud, Pastanızın genellikle küçük olduğu izlenimine sahibim.Mayanızdan emin misiniz? Pastam sadece Prenses'in tüm çapına dönüşmekle kalmadı, aynı zamanda tüm yüzey üzerinde o kadar yükseldi ki neredeyse tamamen kapağa kapatıldı. Bu yüzden çok pembe. Yani, sen ve ben aynı miktarda malzemeye sahipsek, o zaman her şey senin hamurunla ilgili. Sana etrafı sorar mıyım?
Sorunu tespit etmek mümkün olabilir ...
Öncelikle, testi kağıda dağıtırken oklava kullandınız mı? Ve pastanın oluşumundan sonra tarifte belirtilen 15 dakika içinde gelmesini sağladınız mı? Yine de, pastanın bir yerde kuvvetli ve zayıf bir yerde yükselmesi gerçeği, hamurdaki havanın her yerde farklı şekillerde biriktiğini gösteriyor, bu da başlangıçta hamurun düzensiz bir şekilde dağıldığı anlamına geliyor - daha kalın bir yerde, daha ince bir yerde. Hamuru eşit şekilde dağıtmanın en kolay yolu, bir top alıp kağıda aktarmak, küçük bir kek yapmak için parmaklarınızla hafifçe yoğurmak ve ardından avucunuzu ortaya koymaktır (parmaklar kenarlara bakar) ve saat ibresi hareket eder, hamuru bastırır, kenarlara doğru iter ve tüm avuç içi ile bir daire içinde geçer. Pastanın etrafında dolaşmamak için kağıdı yuvarlayın. Böylece, bir daire içindeki bu aynı tıklamalar hamuru kesinlikle eşit bir şekilde dağıtacaktır. Unutma ki, hamuru ne kadar nazikçe tutarsan, ondan çok fazla hava sıkma şansın o kadar az olur. Ancak prova yapmak bir zorunluluktur! Hamur genellikle iki katına çıkar. Havalı olmaması için üzerini bir havluyla ört ve bekle.
İşte bir çeşit anlaşılmaz çöp ... bir yandan kek çok fazla yükselmedi, diğer yandan kırıntı olması gereken en gerçek olanı.

Nastve sen tesadüfen, Özbek gözleme gibi ortada bir depresyon yapmaya çalışmadın mı? Sadece böyle davrandı, sanki bu manipülasyonlar onunla yapılmış gibi. Ama harika bir şekilde ayağa kalktı! Ve kırıntı harika!

Bliiin, çok rahatsızım ... Neden düzgün insanlar bana faydası yok?
Ben bunun başarısız olamayacağını düşündüm ...
Kızlar beni boşuna övdü.

Elena Tim, kaneshna, bu depresyon bir Özbek (Kazak) gözleme gibidir. Nerede olsaydı, o bile tırmanırdı. ...
Ve onu şekillendirmek zordu, hamur inatla geri toplanmaya çalıştı. Belki basmamak, ama bir ciabatu gibi esnetmek için deneyin?

Tabii ki hiçbir yerde. Bölüm zaten büyüktü ve sonra orta sıkıldı, bu yüzden su bastı!

Bu da hamurun biraz daha dik olduğunu gösteriyor. Kazakistan ununun yoğunluk açısından Makfa'mıza çok benzediğini (bunu Taşkent zamanlarından hatırlıyorum) ve "yüzen" olmadığını şimdi anladım, değil mi? Bu doğruysa, daha fazla sıvı gerekir. Tarif 1. sınıf un içeriyor, ancak sadece Makfa'm var ve bunu bildiğim için 290 değil, 300 ml su döktüm. Çünkü, maya hamurunu daha yoğun yoğurursanız, o zaman padlyuko elastik bir bant gibi davranacaktır - oraya gidersiniz ve geri döner! Ve bu nedenle, pişirme sırasında tahmin edilemez olacaktır - nerede çiğneneceğini asla bilemezsiniz.

Elena Tim, un hakkında kesinlikle doğru! Bu yüzden 430 gram ölçtüm, ancak değiştirirken her şeyi koymadım, 30 gram kaldı. Kesinlikle yüzen un değil.

Bir dahaki sefere biraz daha su fokurdatmayı dene. Hamur yapışkan olmalıdır ve kek oluştururken bile una batırmazsanız elinize biraz yapışacaktır. O zaman daha itaatkar olur, farkı gerçekten görebilirsin.

Evet Len, dile getirdiğin tüm sorunlar mevcut. Pasta bütün prenses için büyük. Çok iyi oluştu, 300 gr su ilave edildi ve kalıplanmadan önce 15 dakika dinlendirildi. Ancak kalıplandıktan sonra yükselmesine izin vermedi. Ellerimle gerdim, ancak kalınlık tek tip değildi (bundan acı çekiyorum). Kağıda uzattı. Ve ayrıca eklemim. Tarifi yeniden yazarken maya ile bir hata yaptım, görünüşe göre tuza baktım ve 7 gr yazdım Doğru, maya gibi kokmuyor. Ama en önemlisi, onu çoktan yedik ve hala pişirmemizi emrettik.

İşte, köpek karıştırdı!
Ben tam tersini yapıyorum.Kalıplamadan önce topun provasını atlıyorum (sadece bu prosedürdeki noktayı anlamıyorum, hamur sadece kaseye sığar). Hamuru kaseden çıkarıyorum, bir top oluşturup hemen yassı bir kek yapıyorum ve sonra kesinlikle kabarmasına izin veriyorum. Ve sonra, ne olduğuna bakın: topun yükselmesine izin verin ve sonra, kek oluştuğunda, hamurdaki havayı sıkarsınız (daha doğrusu, havayı değil, ama mayanın ürettiği karbondioksiti, ama yapmaz '') önemli değil ...) ve sonra onu tekrar işe almak için vermiyorsunuz, hemen pastayı fırına koyuyorsunuz. Ve sonra hamurun eşit olmayan kalınlığı var - eğer kalın yerlerde maya hala ölmeden önce "şekerleme" yapma şansına sahipse, ancak ince yerlerde hamur çok zayıf, bu nedenle düzgün kabarmaya vakti yok . Dolayısıyla kavisli üst kısım.
İyi bir gözleme önleyici deneyin ve her şeyin değiştiğini görün!

Ve gözleme benim Özbek zaten 2 kez işe yaramadı. Sorunun ne olduğunu bile bilmiyorum. Ve en iğrenç şey, pasta tam oturduğunda, onu prensese koyuyorum ve küçülüyor ve sanki kuruyor. Nitsche'nin tadı öyle, ama kabarık değil, delikler var, ama küçük olanlar ... Diğer her şey yolunda görünüyor, Oset turtaları bile.

Musyanya, Lyud ve onu önceden ısıtılmış bir sobaya mı koydun? Anlıyorum, soru aptalca ... ama sebebini bulamıyorum.
Ve yine de, ne kadar az maya, delikler o kadar küçük ve ayrıca - başlangıçta tam olarak uymuyordu. Ya da çok yoğun hamur, her zaman küçük delikler açar.
Hamur başlangıçta çok yumuşak ve yapışkan olmalıdır. Sonra iyi yükselir ve çok fazla kabarcıklar. Şu boşluğa bir bakın:

Hamurdaki kabarcıkların ne kadar büyük olduğunu gördün mü? Ama ben sadece buruşturdum ve tekrar gündeme gelmek için henüz zamanı olmadı. Bunlar keklerde ihtiyacımız olan büyük delikleri bize veren büyük baloncuklardır.

Lyudochka, Prenses'e inmeden önce pastan durmuş olamaz mı? Ya da belki de prensesi pişirme bitmeden açtınız? Hamur uzun süre yoğrulursa kırıntı ince gözeneklilik kazanır.

Elena Tim, ısınmış bir prenses koy. Hamur yumuşaktı, hafif yapışkandı, ancak böyle kabarcıklar yoktu. Yine de daha sıkı uydurmaya çalışacağım, belki bu tür baloncuklar görünecektir. Aile üyeleri yine de mutfak deneylerinin sonuçlarını yedi ve daha fazlasını istedi. Ve pastayı kendim yaparken, hamurun kalıplanırken küçüldüğünü ve küçüldüğünü fark ettim. Bunu daha önce başka bir testte yaptırdım ama ne olduğunu çözemiyorum. Eskiden sadece ekmek yapımcısı, pizza ve nadiren turta, bisküvi ve kek pişirirdim. Haziran ayında bir yoğurma makinesi satın aldım ve şimdi diğer pişirme türlerinde ustalaşıyorum. İkinci yoğurmadan sonra hamurumun genellikle uzun süre oturduğunu da fark ettim, belki un zayıftır? Bir keresinde boşlukları pişirmeden önce beklettim ve 2.5-3 saat (Ivan Chai'yi toplamak için) acilen terk etmek zorunda kaldım. Geldim ve hamurun hacminin 3 kat arttığını ve bitmiş üründe çok güzel kabarcıkların olduğunu gördüm, pişirme alışılmadık derecede havadardı. 2-3 saat bence bu çok fazla. Tadı harikaydı, ama o zamanlar normal değildi!
Sevinçzaman tarifinde olduğu gibi yoğrulur. Ancak pişirmeden 15 dakika önce hiçbir şey yükselmedi. 40 dakika sonra aşağı yukarı öyle geldi. Bulanıklaşmayı ve düşmeyi ne zaman durdurur? Durum bu değildi. Prenses, pişirmenin başlangıcından itibaren 20 dakika içinde açıldı.
Bir şekilde gerçeğin dibine inmeliyiz!

Musyanya, Lyudmil, belki maya zayıf, artı un ...?

Musyanya, Lyudmil, belki maya oldukça zayıftır, çok az maya bulunan tarifler vardır ve prova süresi neredeyse 8 saattir.

yarın makfa ve diğer unları almaya çalışacağım. Voronezh mayası, bir pakette 500g. Güç açısından güvenli bir an gibiler, bana öyle geliyor.

Musyanya,
İnsanlar, uzun bir süre yükselirse, o zaman maya suçludur ya da benimle sık sık olduğu gibi, un çok fazladır. İlk başta görünüyor ve anlaşılmaz bir şekilde ... ve sonra yükselene kadar bekliyorsunuz, bekliyorsunuz.

Benim için de 15 dakika içinde hamur kalıplandıktan sonra asla iyi kabarmaz.Ve hepsi aynı, nerede pişirirsem pişirin: girl_pardon: Maya x cinsinden iyidir. soba iyi yükseliyor.
Lena ve yeterince un yoksa, o zaman incir, ne oluşturacaksın

Hayır Natus, yulaf lapasının düz olması gerektiğini söylemiyorum, ama gerçekten yapışkan ve şekillendirirken her zaman ellerinizi una batırmanız gerekir. Ama hafif ve iyi yükseliyor. Bak, en azından Anis'in hamurunu hatırla, sonunda bir kapta neredeyse yulaf lapası olabilir ve sonra ne hamur işi! İndireceksiniz!

[Puf mayası hamuru]

Puf mayası hamuru

Fui, sonunda başka bir favori testimi yaptım!
Hem Princesk hem de Travolka'da her şey süper kandırılmış gibi çıktı:

Princess ve Travola pizza üreticilerinde ekşi krema içinde sakatatlı ve yumurtalı beyaz lahana hamur işleri (Elena Tim)

Keten ( Elena Tim,) ve puf böreğiniz margarin ile rendelenmeli? K şeklindeki nozüle müdahale edemezsiniz, değil mi?

Hayıroooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Onu tekmeleyeceğim!
Kahretsin, iki dakika ovalayın!

yapmıyorum Lenaama babam böyle bir hamur hazırlıyor ve kesinlikle ovalamanın gerekli olduğunu söylüyor. O zaman bile elleriyle karıştırır, sanki öğütülmüş gibi, hamur küçük topaklar haline gelir. Aksi takdirde daha sonra laminasyon yapılmayacaktır.

Kahretsin, lapa lapa çıkıyor! Neredeyse kumlu olacak.

Ancak, pişirirken - katmanlı hale geliyor, Leeyen! Her neyse ...

Sıcak ellerle ne kadar çok temas ederse, hamur o kadar az pul pul ve daha kısadır. Bunlar, milföy hamuru yapmak için genel kurallardır. Uzun bir bıçakla diğer malzemelerle ununu (geçmiş bir hayatta yaptığım zaman) karıştırdım.

margarini dondurucuya koy

Paketi elinizden erimemesi için paketin içinde saklayın.

Evet Gal, dondurduğuna emin ol. Düzgün dondurun. Daha sonra yine de kolayca ovuşturdu.

Ve çatalları birbirine katlayarak kesilmiş margarinin üzerinden biraz geçtim. Margarin parçaları bıraktı, kırıntılara ayrılmadı

Başka bir seçenek de ellerinizle dokunmamaktır.

Bundan dolayı değil, ama hamurun sıcaklığı artmasın diye. Eski yemek pişirme kitaplarını okuyun, puf böreği yaparken mutfaktaki sıcaklığın bile düşük olması gerektiğini söylüyor. Ve bu şartlara uymanız mümkün değilse, o zaman almamalısınız, başka bir hamur hazırlamak daha iyidir.

Hamuru açmak için oklava bile soğuk olmalıdır. Dondurucuda önceden soğutulmuş granit (mermer) merdaneler neden kullanılmalıdır? Ya da içinde özel olanın döküldüğü içi boş merdaneler vardır. dondurucudan buzlu su

Önceden buzdolabına koydum. Ve orada da ölçülen un.

[Mayalı Pizza Hamuru Tarifler]

Mayalı Pizza Hamuru Tarifler


Gözleme, pizza, haçapuri için hamur "günde 5 dakika" (Anason)

Aşıklar için ince hamur... Hamur hızlı. 1 su bardağı un (250 ml bardak), 1/3 su bardağı ılık su, 1 yemek kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ, 1 çay kaşığı kuru maya, 0.5 yemek kaşığı. bal kaşığı. Balı ve mayayı ılık suda eritin. Unu eleyin, bal ve maya ile su dökün, bitkisel yağ ekleyin. İstenirse kuru sarımsak ilave edilebilir. Hamur, bir mutfak robotunda 7 dakika yoğuruldu. Daha sonra sıcak bir yerde 5 dakika. Fırında hamur gerildi. Çok esnek ve itaatkar.

Pastalarım için hamur kullanıyorum Jamie Oliver'dan "pizza için" maya... Her zaman buzdolabında tutarım:
"1 kg 00 sınıfı ekmek unu veya 800 gr 00 sınıfı ekmek unu ve 200 gr semolino unu
1 çay kaşığı ince deniz tuzu
2 torba 7 gr kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
650 ml ılık su

Un ve tuzu pürüzsüz bir yüzeye eleyin. Ortada bir çentik açın. Bir bardağa ılık su, şeker, maya ve zeytinyağı karıştırın. Birkaç dakika bekletin. Unu kenarlarından karıştırmak için bir çatal kullanarak un içindeki oluğa yavaşça dökün. Her şey karışmaya başladığında, temiz, un serpilmiş ellerle karıştırmayı bitirin.Pürüzsüz, esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru büyük, unlu bir kaseye koyun, üzerine hafifçe un serpin ve nemli bir havluyla örtün ve ikiye katlamak için ılık bir yere koyun. "

Birinci sınıf unu ve çok ince irmiği elekten elenmiş halde aldım. Canlı maya aldım. Yaklaşık 17-20 gr. ve bir Bosch MUM 86 kombinasyonunda yoğrulur.

Pizza hamuru Tarife göre yapıyorum:
un 1kg, 680 ml peynir altı suyu, şeker 2 yemek kaşığı. l., tuz 3 çay kaşığı, bitkisel yağ 5 yemek kaşığı. l., kuru maya 3 çay kaşığı. HP ile karıştırıyorum. 3'e bölün, açın, 3-4 kez katlayın ve her porsiyonu plastik bir torbada 12-24 saat buzdolabında.

Kefir hamuru: 500 gr unu 1 çay kaşığı ile karıştırın. l. tuz, 1 yemek kaşığı. l. şeker ve 1 çay kaşığı. l. kuru maya, her şeyi karıştırın, 240 ml dökün. kefir 120 ml ile karıştırılır. kaynar su ve 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı. Her şeyi iyice karıştırın, folyo ile örtün ve 1-1,5 saat ılık bir yere koyun.

[Mayalı pizza hamuru tarifleri yok]

Mayalı pizza hamuru tarifleri yok

Mayasız pizza hamuru "Alsace'den Flammkuchen"

Malzemeler
Un 200 gr
Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. l.
Su 125 ml
Tuz

Pişirme metodu
Hamuru un, yağ, su ve tuzdan yoğurun. Hamur ellerinize yapışmamalıdır! Çok ince bir şekilde açın (oval şekilli bir pastam var). Fırını önceden ısıtın 250^hakkındaC. Hamuru bir fırın tepsisine koyun, yerleştirin. parşömen kağıdı. Hamuru, kremasız yağlı ekşi krema ile yuvarladıktan sonra, mmmm ve çok nazikçe yağladığınızdan emin olun ... ve ayrıca krema ile ...

julifera bizimle mayasız pizza hamuru için bir tarif paylaştı (un 200 gr, tereyağı 2 yemek kaşığı, su 125 ml, tuz), bunun için çok teşekkürler! Kızım için ondan iki ince pizza yaptım (dün ve bugün), evet, evet, bu hamur miktarı bana 30 cm çapında iki pizza için yeterliydi! Programda 20 dakika yoğrulmuş 1 sınıf un, zeytinyağı (bazıları çok pahalı, lezzetli, yeşil) var. HP "Panasonic" olarak. Dolgu basit: yağlanmış zeytin. İtalyan otları "Camiş", ketçap, petrol, jambon, Yalta salata soğanı (Kırım'da satın alınan güzel mor soğanlar, uçakta sürüklenmiş) serpilmiş tereyağı, bugün mayonez, mozzarella peyniri ve mağazadan bazı diğerlerini ( "Altermani" yi özledim). 13-14 dakika pişirdiler, açıldıktan birkaç dakika sonra bir ısıtma fırınına koydular. Fotoğrafsız yapamayacağım için beni affet, ama kızım bunu kendim güzelce yaptığımda (çabucak ortaya koydu), o zaman göndereceğimizi söyledi. Ve bir gönderim var, kenarından bir bisküvi kemirdi. çıtır çıtır çıktı, alt kısmı güzelce kızartıldı. Lezzetli olmalı. Ama sizi hemen uyarıyorum: Asla gerçek İtalyan pizzası yemedim.

JULIFERA'DAN HAMURDAN EK PİZZA!

Bugün dünün hamurunun artıklarından pizza yaptım. Sonuç: Hamuru akşamları pişirmeniz ve ertesi gün pişirmeniz gerekir. Oh, ne pizza çıktı! Bu bir şey! Hamur, pişirildikten sonra zaten dökülüyordu. Alt kısım o kadar inanılmaz derecede güzel ve lezzetli bir kabuk haline geldi ki, yaşlı adamlarım bile buna deli oluyordu, ancak çiğnemeleri zor ve genellikle kabuğu reddediyorlar. Bugünün pizzasının kalitesi, o pizza mükemmel olmasına rağmen, dünden çok daha yüksek siparişlerdir.
Şimdi yüzde iki yüz kesinlikle söyleyebiliriz ki prensesimiz tüm bu yüzdeler için pizza fırınları gibi amacını haklı çıkarıyor!
Bugün tam olarak 25 dakika boyunca soğuktan pişirildi (bazı nedenlerden dolayı). Dün 20 dakikaydı.
Hamuru olabildiğince ince açın (tabii ki ince pizzaya saygı duyanlar).
İyi şanslar!

[Turta için lor hamuru]

Turta için lor hamuru

Kızlar, ruh için lahana turtası gerekir.
Lor hamuru yapmak istiyorum, işte hamurun tarifi ve onu arıyorum.
Belki birisi doğru olana sahiptir? böylece topuz çok ince olmasa bile yumuşaktır.

Ol, Mikhaska'nın tarifi işe yarayacak mı?
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423294.0

Olga, Yapabilmek bu tarif işe yarayacak mı?

Bugün lor hamurunda patatesli turtalar ve kıyılmış tavuk var.





İki patates pişirdim, bir parça (50 gr) tereyağı ile bir çatalla ezin, ince doğranmış soğan (gr. 150), tuz, baharat ve iyice karıştırın.
Bir kaseye 200 gr un, 50 gr margarin, 100 gr süzme peynir (% 5) koyup kırıntılara iyice ovaladım. 3/4 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı şeker, slaytsız 1 çay kaşığı soda (kaynar su ile söndürülmüş), 1 yumurta ve 3 yemek kaşığı ekledim. ekşi krema kaşığı. Hamuru yoğurup 6 parçaya böldüm ve 6 parça yassı yuvarlak turtalar oluşturdum. Teflon tabakasında 15 dakika pişirdim ve 10 dakika kapalı bir kapağın altında bıraktım. FSE. Hızlı, lezzetli
Dolguya biraz daha peynir ekleyebilirsin, daha lezzetli olur.

Hamur yapışkan çıkıyor, unu kestim. Fındıklı tatlı çörekler yaptı, gür, lezzetli çıktılar, uzun süre bayatlamadılar (Hamuru gerçekten daha yumuşak yaptım)