Nasıl ev yapımı şarap yaparım

[Elena]

Elena, İşte Pavel Her şeyi doğru anlattım. Başka bir seçenek daha var - ertesi gün, hamurun (püre) çoğu yüzdüğünde, üst tabakayı dikkatlice çıkarın ve neredeyse sadece meyve suyu bırakın. O zaman bu patates püresi turtaya yapıştırmak için harikadır - sufle gibi ortaya çıkacaktır.

[Pavel]

Pavel, LinadocAçıklama için çok teşekkür ederim!
Yani, bu posayı "elle" çıkarmak için - şişe geniş boyunlu olmalıdır. Sağ?

Henüz şarap tabağı almadım. Hangisinin daha iyi olduğunu mu düşünüyorsunuz?

şişe geniş ağızlı olmalıdır

Geniş ağızlı 10 litrelik bir tankta yapıyorum (resme bakın), çok uygun. Ben de aynısına döküyorum. O zaman şişe veya kutu içebilirsiniz.

[A.lenka]

A.lenka,
Şarap için ana kap seçimi, satın alma olanakları ve kullanım kolaylığıdır. İdeal olarak, kabın yıkama için geniş bir ağzı olmalıdır, ancak aynı zamanda hava geçirmez şekilde kapatılmalı ve bir su sızdırmazlığı takılabilir. Plastik ise, o zaman sadece yiyecek! Yine, şekil ne kadar basitse, yıkanması o kadar kolay olur.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, iyi akşamlar. Bu benim ilk deneyimim. Farklı bir tarifle başladım, sizinkine geçtim. Sezgisel olarak daha doğru görünüyordu. )))))) Ve sonra Temki'yi elma şarabı ve şampanya hakkında buldum: plaj: ve .... şimdi çok fazla İstek Listesi var! Ve doğru tarifi ve kişiyi seçtiği için kendini övdü. : kız-evet: Ve seni övüyorum! Ve hayranım! Teşekkür ederim !!!!!!

Tüm tarifler için!
İşte benim küçük kırmızım! Geçiyorum, hayranım. Sahneye gittim - 4 hafta 20 derecede. Eldiven düştü (fotoğrafta şişeyi salladım). Çalışacak mı çalışmayacak mı? Birazcık endişeliyim. Bir tatlı bekliyorum - iki kuş üzümü (siyah-yum ağırlıklı) ve siyah bektaşi üzümü karışımı. Maya ahududu.



Şarap mayasını yavaş yavaş okudum, şişeleri aradım ve kayınvalidemin elmaları toplamasını bekliyorum. O daha tatlı, daha güneyli.
Ayrıca elma-böğürtlen şarabı koymayı planlıyorum. Yazık, sadece kırk litrelik bir teneke kutu aldım. Bu çok fazla, ama teneke kutu neredeyse en üste kadar doldurulmalı mı? Çok fazla boş alan kötü, değil mi?

[Anastasia]

Anastasia, Nastya, endişelenme, her şey basit, elma şarabı hakkında her şeyi oku (bak, insanlar, tecrübeli, doğal bir tarif seçti ve kazandı), yap, endişelenme. Zaten üçüncü seçeneği koydum, her şey kontrol edildi, ilk nesil değil, dördüncü nesil bile değil. Bu benim kaderim, keşke bilselerdi ... Ah, üzgünüm, Moskova'da tazminat yok !!! Yani Moskova'nın beşinci bölümü ... Ve her şey belgelendi ...

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Şarabını koymaya karar verdim. FAKAT! Sıvı maya yapmak için zamanım olmadı (dürüst olmak gerekirse, onlara ihtiyaç duyulacağını unuttum ... ve çok acilen!). Kurutulmuş "alkollü" maya var, tarifte kullanım önerileri var "tatlandırılmış suda 50 gram şekeri 1 litre suya 1:10 oranında (maya: su) seyreltin ve buna göre ekleyin. tarifi Kullanabiliyor musunuz? ve EVET ise, litre şarap sıvısına kaç tane eklenmelidir?

Lütfen sana işkence ettiğim için beni affet!

[Borisonok]

Borisonok,
İyi günler!
Alkollü maya kullanmak son derece istenmeyen bir durumdur. Normal bir yıkamaya dönüştürerek şarabın tadını bozabilirler.
Elinizde taze ahududu veya kuşburnu varsa (Yıkanmamış!) Yabani maya ile mayalama yapabilirsiniz. 400 ml suda bir bardak çilek, 2-3 yemek kaşığı şeker. Kavanozu gazlı bezle kapatın. Periyodik olarak (günde 2-3 kez) karıştırın, böylece ortaya çıkan yoğun bir çilek tabakası oluşmaz. Yüzeyde kabarcıklar ve köpük göründüğünde maya hazırdır. Süzülmesi ve şaraba eklenmesi gerekiyor. Başlangıç ​​kültürünün daire içi çok soğuk değilse hazırlanması genellikle bir gün sürer.
Son zamanlarda kuşburnu ve ahududu yerine yıkanmamış kuru üzüm kullanabileceğinizi okudum. Henüz kendim denemedim ...

[LevaP]

LevaPPavel! Mayayı biliyorum ...

FAKAT! Sıvı maya yapmak için zamanım olmadı (dürüst olmak gerekirse, onlara ihtiyaç duyulacağını unuttum ... ve çok acilen!

sadece beş gün boyunca "ısrarlı" olmalı ve suyumda bir erik var ve elmalar da var ... bu yüzden bu maya beni şaşırttı.
Belki sadece meyve suyuna kuru üzüm atarsınız?

[Borisonok]

Borisonok,
Maksimum beş gündür.
Mayalanmam bir günde başladı.
Kuru üzümleri atmayı deneyebilirsiniz, ancak daha sonra su contası hemen kurulmamalı, ancak sadece fermantasyon başlangıcının görünür belirtilerinden sonra (bu önerilir).
Bu yıl bu problemle karşılaştım (mayayı da unuttum). İnternette en yakın ev bira dükkanına girdim - içeri girdim ve şarap mayası aldım. Şimdi test ediyorum ... Yabani maya ile önemli bir fark olup olmadığını merak ettim.
Bu arada, bir günlüğüne gelecekteki şarabım durdu ve mayayı bekledi. Kötü sonuç yok.

Belki sadece meyve suyuna kuru üzüm atarsınız?

Kitty, sıvı mayayı sakince bırak, 3 gün sonra faaliyete geçecekler. Ayrıca şarap yarın veya yarından sonraki gün ılıkta mayalanmaya başlayacak ve ardından mayayı ekleyecektir. Ayrıca kuru üzüm ve alkol mayasına ihtiyacınız yok! Sadece fermantasyon süresini 15-18 güne çıkarın.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Çok teşekkürler, demiryolunu bugün teslim edeceğim.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka!

Aptal oturuyorum ... pekala, muhtemelen benim günüm değil.

5 litre erik + 7 litre elma suyu ... 3 litre su ve 1,5 kg şeker yeterli mi?
Ve posayı meyve sularından maksimuma çıkardım ...

Kitty, 12 litre meyve suyun var (elma suyunun% 50'sinden fazlası), yani 4 litre su, 2 kg şeker.

[Linadoc]

LinadocLina!
"Bugün için çok akıllı" dan çok teşekkür ederim!
Müdahaleye gittim ve demiryolunu koydum.

Ve etinden soslar ve şekerlemeler yapacağım!

Ahududu şarabım için bugün 7 hafta. Prensip olarak, onu zaten içebilirsiniz. İşte bu şekilde şeffaf ve güzel hale geldi.

Lina, ne güzel!
Frenk üzümü sadece beş haftalık. Pazar günü şişelemeyi planlıyorum.

[Linadoc]

LinadocSarı erikten şarap yapmak istiyorum. Hava bulutlu olacağını biliyorum, ama kendime sorun değil. Ne yazık ki pek çok erik eksik. Lütfen bana yıkanması gerektiğini söyle. Toplanan zaten düşmüş.
Ve demiryolum olan ve dolaşmadığım bir şey daha var. Kompozisyon yine erik ve elmadır.

[Tata]

Tata, eğer yerden ise, o zaman yıkamak gerekir, ancak demiryolu zorunludur, yani dolaşmaları gerekir. Ancak sarı eriklerden likör, sos, reçel yapmak daha iyidir.

[Linadoc]

Linadoc,

Ancak sarı eriklerden likör, sos, reçel yapmak daha iyidir.

Çok isterdim, ama çok fazla erik var ve çok fazla votkaya da ihtiyacın olacak. Pahalı. Zaten bir elma ile ikiye böldüm. temiz erik yemiyoruz. O kadar çok tarif inceledim ki zaten kafamda bir karışıklık var. Lütfen bana nerede ve hangi sosa bakmam gerektiğini söyleyin. Erikler kaybolur, kalp kanar.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, bugün şarap koy ve şişemdeki eldiven henüz düşmedi. Sticks up sticks dışarı. Bu erken mi demek oluyor? Çok aktif fermantasyon mu?
Bu haldeyken dökersem mantarlar çıkacak mı diye düşündüm.
Ve ilerisi. Birkaç şişe hazırladım. Kavanozları vidalayabilir miyim? Ve üç litrede? Yuvarlamak mı yoksa plastik bir örtü altında mı?

[Anastasia]

Erikler kaybolur, kalp kanar.

Tkemali tipi erik sosları için tarifler var, her zaman yaparım

şişemdeki eldiven henüz düşmedi.

Anastasia, bu yüzden hareketsiz tut, 5 gün boyunca sakince yapabilirsin.

Kavanozları vidalayabilir miyim?

Yapabilirsin, vidalı kapaklı 1,5 litre dökebilirim (kompostoda olduğu gibi). Fakat! İlk sayfadaki tarifte yer alan önemli bilgilere bakın - ilk ay kapakları tamamen sıkmıyoruz ve fazla gazları boşaltmak için haftada bir kez biraz açıyoruz. Ve sadece bir ay sonra büküp dolduruyoruz. İlk ay ve hatta 6 haftaya kadar, naylon kapakların altında ve haftada bir gaz salabilirsiniz.

Oh, Lina, teşekkürler, bugün ilk sayfayı tekrar okudum ve zamanlama konusunda kafam karıştı. Zaten sıkıca kapatmayı düşündüm. Ama gerçekten, henüz çok erken. Yazman iyi. Sonra 5 gün bekleyip şişelere ve teneke kutulara dökeceğim.

[Linadoc]

Linadoc, Merhaba Linochka!

12 litre meyve suyunuz var (elma suyunun% 50'sinden fazlası), yani 4 litre su, 2 kg şeker.

Lütfen söyle bana - 2 kg. şeker, hepsi bu mu? Yoksa bana zenginleştirilmiş şaraba dayanarak mı yazdın? ve sonra aynı miktarı eklemelisiniz?

Toplam 2 kg, tarifimdeki notlara bakın.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka. Teşekkür ederim!!!

Tüm şarap üreticilerine merhaba!
Koşulları yine aynı sıkı bir şekilde yeniden hesapladım.
Pil mahzene gidiyor ...))))))) Moskova yakınlarında Bordeaux ...

[Anastasia]

Anastasia,! Hala buharı boşaltmak için haftada bir kez haftada bir açıyorum ve ardından parafinle dolduruyorum. Bazıları o yıl patladı. Başkaları acı çekmezse her şişeyi bir gazeteye sarıyorum.

[Linadoc]

LinadocLina, değerli tavsiyen için teşekkürler! Ben de o zamanlar gazetedeydim. Bir şey olursa gazı da serbest bırakabilirim, sıkıca kapatmadım (kadın gücümle)

Kocam elma şarabı hakkında - eski bir yangın hortumu bulmanın ve patlamada başkalarına zarar vermemesi için parçalara şişeler koymanın gerekli olacağını söyledi ... Ayrıca, süreçle ve benim makyajımla da ilgilenmeye başladı. Hepsi senin sayende, Linochka!

[Linochka]

Linochka lütfen söyle bana, meyve suyundan köpüğü ve posayı çıkarman gerekiyor mu? Elmalardan yapıyorum.

[Tata]

TataTabii ki gerekli, ancak% 100 değil,% 10'u bırakabilirsiniz. Sonra, fermente edildiğinde, onu yine de başka bir tanka filtreleyeceksiniz, sonra artıkları alacaksınız.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, elma köpüğünü nereye ekleyebilirim? Forumda gördüm ama şimdi bulamıyorum.

İÇİNDE Sos, içinde turta için boş ve sadece komposto pişirin.

[Linadoc]

LinadocLina, teşekkür ederim! Yemek yapacağım. Bugün şampanya koydum.

[Lina]

elma,% 50'den fazla ise, su 1 litre meyve suyu başına 400 ml'ye düşürülmelidir.

Lina Bu sofra şarapları için mi yoksa tatlı şaraplar için mi?
Kabın boğazına ne kadar meyve suyu eklenmemelidir?

[Tata]

Tata, bu tüm şaraplar için geçerlidir. Mayalanacağı ve kabaracağı için kabı% 80'den fazla doldurmayın.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, lütfen söyle bana, şarabı günde birkaç kez sadece ilk gün veya 10 gün boyunca açıp sallamalısın.

Tüm fermantasyon dönemi boyunca.

Fermantasyon için 4 litre ve ayrı bir litre şarap hazırlandı. Mayayı hatırladım. Kuru üzümleri ılık bir yere koydum, suyunu şekerle döktükten iki gün sonra, maya, sıvı ekledim. Sonra dolaşır, litrelik şişeye hava girdi, sanırım dökebilir. 7'sinde meyve suyunu kullandım, yarın bir yudumlamayı düşünüyorum, tamam mı? Biraz daha kabarcıklar, gazikler titreyerek gider.
Kendi kendime su sızdırmazlığı yaptım, ilgilenen varsa, bir şişe aldım, dolu bir su döktüm, damlama tepsisinden bir hortum aldım, şarabın delik açtığı kapaklarda delikler açtım ve damlalığı kapaktan içeri koydum su. Havanın tüpün etrafından geçmemesi için birkaç damla parafin damlattım.

Her şey doğru. Fermantasyon sırasında hava girebilir, hiçbir şey dökmenize gerek yoktur. Filtrelemeden sonra, ikinci tank veya şişeler sonsuza kadar kapatılamaz, bir su sızdırmazlığı ile 3-4 hafta daha gerekir veya periyodik olarak açıp açtığınızda karbondioksit salmanız gerekir.

ev yapımı su sızdırmazlığı ile. Saman yapacağım
Ya yüzen püre yüzeyinde küf varsa? litrelik bir şişede, küçük küf

Küf kabul edilemez. Yani fermantasyon T düşüktü. Kaynatılıp tekrar mayalanması gerekir.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, 23'ünden dört adet 5 litrelik şişem var. Ve sadece bir eldiven şişirildi. Herkeste köpük var. Nedenini anlamıyorum. Eldivenler yenidir, boyunda elastik bir bantla sıkılır. Sence neyin yanlış?

Burada, odadaki şişeleri ve T doldurma hacmine bakmanız gerekir. Az doldurulmuşsa ve / veya T değeri düşükse, hiçbir şey şişirilmeyecektir. Tarife bakın - T = 25-28 * C en uygunudur.

Burada, odadaki şişeleri ve T doldurma hacmine bakmanız gerekir. Az doldurulmuşsa ve / veya T değeri düşükse, hiçbir şey şişirilmeyecektir. Tarife bakın - T = 25-28 * C en uygunudur.

Öyleyse işin gerçeği şu ki, her şey aynı ve hacim ve aynı T de. Hepsi bir arada. Tabii ki, şimdi yüksek bir t tutamıyorum, kulübedeyim, hava uçmuyor. Ancak önceki günlerde çok sıcak olduğu zamanlarda güneşin altında durdular.

Bir yerlerde sifonit anlamına gelir.

Bir yerlerde sifonit anlamına gelir.

Evet, bugün yeni eldivenler ve aynı şeyi giydim. asıl mesele köpük olmasıdır, yani dolaşır ve şişmez.

Mayayı eşit şekilde mi döktünüz?

Mayayı eşit şekilde mi döktünüz?

Genel olarak evet. Ertesi gün ilk 2 şişeyi doldurdum. Bu partide biri şişirilirken diğeri şişirilmez. Aynı gün ikinci 2'yi tepesiz yaptım. Doğru, ikinci maya partisi zaten yenilendi.