Nasıl ev yapımı şarap yaparım

Yani maya ile ilgili bir sorun var. Daha sonra fermantasyonun bitmesi için bir hafta daha bekleyin. Ve T daha düşükse belki daha fazla.

Yani maya ile ilgili bir sorun var. Daha sonra fermantasyonun bitmesi için bir hafta daha bekleyin. Ve T daha düşükse belki daha fazla.

Ne olabilir ?. Bak. Suyu bir kapta sürdüm, mayayı oraya ekledim. Sonra onu 2 şişeye böldüm. Bir çeşit fantezi. Köpük boyutu bile aynıdır.
Öyleyse şişmiş bir eldiven tarafından yönlendirilmeli miyim?

[Tata]

Tatave şişelerden gelen koku da aynı mı?
Belki, gerçekten, sifonit ... Daha yeni şampanya içtim. Bilmeceyi tahmin ederken kafamı kırdım ... "İki ikiz kardeş" var, biri köpürüyor, diğeri yok ...

Öyleyse şişmiş bir eldiven tarafından yönlendirilmeli miyim?

Evet, "oylama" eldiveni size rehberlik edecek.

Lin, merhaba))
1. Bakın, hammadde 3 hafta bekletildi, yukarıda yazdığım gibi, hammaddeyi süzdüm, su sızdırmazlığı olan bir şişeye döktüm, bir hafta maliyeti var ve dolanıyor, köpük üstte olmalı mı?
bir buçuk santimetre yüksekliğinde köpük, onu yere sererim, yarım günde tekrar görünür. Tarifte yazıldığı gibi şekerin yarısı eklendi.

2. Ve kalıbın olduğu yerde kaynatmakla ilgili yazdınız, benim için onu atmak daha iyi, belki sirke var, bir ay fermente edildi ve biraz sifonlandı ve küf en üstte çıktı. Tembolee fermente edildi, bu durumda nasıl kaynatılacağını anlamıyorum, orada zaten alkol var (örneğin, sifon yoksa ve sirke yoksa). Şeker nasıl eklenir o zaman gerekli olacaktır.

Bugün kulübeye gittim, mahzene tırmandım ve bir sürpriz vardı ... Yatan beş şişe - mantarları tükürdü ve dışarı aktı ... Ayakta kalanlar ayakta. Bunlardan 4 tanesi balmumuna batırılmış mantarları kaldırdı. Her şeyi açtım - şampanya sesiyle açıldı ... Pop ve duman ...)))))))))) Gazı serbest bıraktım, tekrar kapattım. Ve yatarak, kalıntıları beş litrelik bir şişeye döktü ve beraberinde şehre götürdü.)
Lezzetli, ama siyah bektaşi üzümü ve iki kuş üzümü var - benim için çok baharatlı. Gelecek. yıl kuş üzümü ile elma karıştırmanız gerekir ...

[Misha]

Misha, fermantasyon devam ederken tamamen kapatamazsınız. 4 haftaya kadar bırakılmalı, haftada en az bir kez şarabı açmalı ve gazı boşaltmalıdır.
Anastasia, Doğrudan şişelere süzersem, gazı kesinlikle 4 hafta boyunca serbest bırakmam gerektiğini yazdım. Ve her ihtimale karşı 2 haftam daha var. Ve ikinci tankta 4 hafta tutulursa, şişelere süzüldükten sonra, 2 hafta boyunca açın ve bırakın ve ancak o zaman dökün.

Bu son iki hafta daha yeni geçti ... Umarım fişleri tekrar kırmaz.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, ilk etapta şarabım 17 gündür ayakta duruyor ve hala köpürüyor, ancak eldivenler yükselmiyor. (belki sifonlarlar, değiştirmekten yoruldum) Ne zaman ikinci kaba dökmeliyim? Bozulacak mı?

Zaten dökün, hiçbir şey bozulmaz, yine de ikinci kapta fermente olur.

Bugün, kulübeden dönmeden hemen önce, buzdolabındaki şişe mantarı tükürdü ... :)))))))) İçindeki buzdolabının tamamı benekli ... Elbette başlatıldı, ama maskeleme Yumurta renginde mavi kaldı ... Martılar, muhtemelen, vinishko'm ile ... bir holigan olmaya karar verdiler ...

Lin) ne yapmalı, şarap zaten 5 haftadır süzüldükten sonra duruyor ve her şey fermente oluyor, gazlar bir su sızdırmazlığından akıyor, 5 litrelik bir kapta şarap, 1 kez süzüldü.

Tekrar zorlanmak gerekiyor. Ancak aktif olarak dolaşırken dökemezsiniz. İşte o zaman günde birkaç "lıkırtı" olacak, o zaman yapabilirsiniz.

Teşekkür ederim, o zaman böyle bir soru, şarabı uzun bir fermantasyonla mahveder miyim?

Hayır, sadece gelişeceksin.

[Linochka]

Linochkaİkinci etabın dördüncü haftası sona eriyor ama hala köpürüyor.Şişeleme veya fermantasyon tamamlanana kadar beklemek mi?

[Tata]

Tata, güvenilirlik için 2-3 hafta daha bekleyin. Ama bugün bir randevuyu kendi şarabımla kutladım, sınıf demeliyim! Satın alınan dinlenmeler.

Herkes şarabın eşit olduğunu belirtti. Ve o sadece 3 aylık. Tadı dengeli, tatlı ve ekşidir, ağızda kalan maya, orta derecede ekşidir, ahududu nedeniyle yuvarlaktır, böğürtlen ve armut nedeniyle uzun bir ağızda kalan tada sahiptir.

Tadı dengeli, tatlı ve ekşidir, ağızda kalan maya, orta derecede ekşidir, ahududu nedeniyle yuvarlaktır, böğürtlen ve armut nedeniyle uzun bir ağızda kalan tada sahiptir.

Linochka, ne kadar harika! Ve benim için tüm süreç ertelendi, çünkü ben kulübedeyim ve evde 20-23 mutluyum., Yerde duruyor (koyacak başka yer yok).

Genel olarak, Moskova'da camlı bir balkonda var. Yerde T = 19-20 * C, ama her şey yolunda. Endişelenme. İnsanlar bunu 5 +++ olarak değerlendirdi

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, eğer mümkünse "sen", yardımcı tesislerde senin olduğunu bir yerde okudum. Eğer öyleyse, konu hakkında kişisel olmayan olası sorular olabilir mi?

Elbette sor. Benim her şeye sahibim, iyi seralar, tavuk kümesi, kiler.

[Linochka]

Linochka özel mesajımı aldın mı, yoksa internette sorun yaşadım mı?

[Tata]

Tata, cevapladı.

Lina, söyle bana, deniz topalak (şekerle ovulmuş) kullanabilirsin, benimle fermente edildi ...) örneğin bir elma ve deniz topalak. Geçemez misin?

[yat Limanı]

yat Limanıhayır, iyi şarap çıkmayacak ama likör egzersiz yapmak.

Teşekkür ederim!
Öyle umuyordum
Deniz topalak için çok özür dilerim ... 5 saat boyunca makasladı)))

[yat Limanı]

yat Limanı, en kötü ihtimalle onu bir komposto veya turtaya koyabilirsiniz. İşinizi kaybetmeyin.

Yine de şarabı koyarım, bir şansım olur.
Pasta ile birlikte oraya elma şarabından ekledim (buna ne denir?) W yerine kalın. d ve şeker.

Deniz topalak için çok üzgünüm.

tamamen ekşi olana kadar hızlı bir şekilde dondurun ve sonra bir bardak su içinde bir kaşık = biraz ekşi ve deniz topalak ruhu hoş, bir kez yaşadım - meyveli içecekler için her şey tükendi ve aroma için kvas eklenebilir .

Yine de şarabı koyarım, bir şansım olur.

Sonucu bekleyeceğiz. Ama ya ...

çabuk don

Ve ben Prenses'de bir pastanın içindeyim!

Bir dondurucu yardımcı olmazdı, fermantasyon hemen başladı ve geceleri kapak yırtıldı, şimdi süreç daha sakin.

Herkese merhaba)) Lina, şarabı ikinci kez süzdüm, neredeyse hiç kek yok, çok aktif dolaşıyor .. nasıl doğru süzülür? belki şişeyi bir pamuklu çubukla döndürmek gerekir?))) Birkaç kez katlanmış gazlı bezden süzerim, iki kez süzerim, her 5 saniyede bir kabarcık çıkarır, och aktif olarak dolaşır

Birkaç kez katlanmış tülbentten sıktım

Ve ben de. Ama bir aydır dolaşmadım. Belki çok sıcak? Şimdi soğukta durmak gerekiyor.

Ve nerede? balkonda soğuk dökmek için? ya da nerede?

[Misha]

Misha, Yazdım, 2. aşamanın geçmesi gereken T'de, bu T'nin nerede gözlendiğine kendinize bakmanız gerekiyor.

12-14 derece, değil mi?

Başka bir soru ortaya çıktı, Moskova musluk suyuna süzülmüş, kaynatılmamış su döktüm, bu yüzden sudan korkuyorum, ama diğer yandan normal klorlu ve ben de süzdüm.))

Zaten tam içiyoruz! Çok ışıltılıyım ve ortaya çıktı ...))) Lezzetli. Linochka, kocaman, senin için muazzam!

[Misha]

Misha, tam olarak 12-14 * C, su konusunda endişelenme, sorun değil!
Anastasia, Ben de denedim, ama parlamıyorum, ama her zamanki gibi. Muhtemelen, hala ılıksın. Her neyse, Başına sağlığına!

[Linadoc]

Linadocveya ılık veya şişelemeden önce fermente edilmemiş. Ama çok lezzetli. Ve tamamen doğal. Bu beni mutlu ediyor!

[Linochka]

Linochka ikinci taşmadan sonra neredeyse bir aydır ayaktayım ve tüm köpükler toplanıyor. Tamam ya da değil. Köpük durana kadar bekleyin ve sonra dökün ve kapatın.

[Tata]

TataBu, yüksek bir T 2 aşamasına sahip olduğunuzu gösterir. İndirmeniz, birkaç hafta beklemeniz ve sonra dökmeniz gerekir.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, Mutlu Noeller.
Son mesajımın üzerinden bir ay geçti.Ve hiçbir şey değişmedi. 2. aşamada takılı kaldı. Tavsiyen üzerine, yaklaşık 17 * ile serin bir yere koydum. Köpükler. Kapaklar sıkıca kapatılmamış. Aralık sonunda, en fazla 5 * ile en soğuk yere koydum. Fermantasyon yavaş yavaş durdu. Bu anlaşılabilir bir durum, neredeyse donmuş. Bir kap küçük bir hacme sahipti, köpük yoktu. Bir şişeye döktüm, mantarı kapattım. Şimdi bütün şarabı Moskova'ya getirdim. Daire çok daha sıcak. Yine engellendi. Ve küçük bir şişede mantarı çıkarır. Ne yapalım ? Sürecin sürüklediği çok uzun bir şey

[Tata]

Tata, evet uzun bir şey. Ama olabilir. Fermantasyonu durdurmak için üretimde kükürtlü gaz geçirilir. Bunu yapmayacağız. Serin bir yerde mayalanması için pamuklu bir tıkaçla bırakın. Mayalanabilen şey bittiğinde, fermantasyon kendi kendine biter.

[Lina]

Lina ve şeyler hala orada, pamuk tıpalarla mühürlenmiş. Balkon dera yakınında duruyor, daha serin bir yer yok. Fermantasyon devam ediyor, köpükler. Başından günümüze 4 aydır kusurluyum. Nasıl sirkeye dönüştüğünün önemi yok.

[Tata]

Tata, Ters giden birşey mi var. Zaten mantarlaşın, bu kadar yeter. Önce ne olduğunu dene.

[Lina]

Linaoğlum ve ben denedik. Tek bir görüş var. Köpüklü şaraba benziyor. Küçük bir şişeden dökülen köpük hemen boyunda toplandı. Korkarım şişe patlayacak. Bankalarda toplanabilir mi? Ve onu kulübeye götür, orası soğuk.

Bankalar parçalanacak. Şişelerde boyuna 5 cm eklemeden, kapağı açarken haftada bir 3 hafta süreyle gereklidir.

[Lina]

Linaaptalca bir soru ve henüz. Dökülmeden önce mağaza şarabı şişelerini yıkayın mı?

her yıl üzümden şarap yapmak için çok ilginç bir tarif (bu yıl inanılmaz üzümlerdi, Kırımımızı sudan nasıl kesmek isteseler de doğa kendi verdi), ama dürüst olmak gerekirse ilk kez meşe külçelerini duyuyorum , Gelecek yıl denemem gerekecek, özellikle şömineye meşe odunu var, şarap ve külçe arasındaki farkı denemek çok ilginç