Çavdar kvası

[Nakapustina]

Nakapustina,

En önemlisi, sürecin ucuzluğundan hala memnunum))).

[Korkuluk]

Bu kvasayı yaptım, şişelere döktüm ve kulübeye götürdüm. Ve orada çimlerde bir şişe kayboldu. Üç hafta sonra onu bulduk. İiiii'yi denedim, hafif bir ekşiliğe sahip harika bir kvasaydı, okroshka için tam da bu. Ama okroshka yapmadılar, ara sıra içtim.
KorkulukNatasha, tarif için tekrar teşekkürler.

[Wildebeest]

Wildebeest,

Orada bir torba şişeniz var mıydı?)))

[Korkuluk]

Korkulukiyi hayır. Ev ihtiyaçları için oraya birkaç boş şişe koyduk ve biri oraya bir şişe kvas koydu. Dikkat etmediler, bu arada çim büyüdü ve bütün şişeleri kapladı. İşleri düzene koymaya başladılar ve yaşlı kvas içeren bir şişe buldular.

[Korkuluk]

KorkulukNatasha, harika ve basit bir tarif için teşekkürler!
Bu kvasayı zaten 3 haftadır koyuyorum (ilk başta "kalbim kanıyordu": nasıl oluyor, kavanozu yıkama ...), ama sonuç övgünün ötesinde, tadı tam olarak sevdiğin şey . Sadece una malt da ekliyorum (bir bardağa 1 çorba kaşığı kaynar su demledim, unu kızartırken bekledim), malt oldukça iri tanelerdi ve infüzyonu süzdüm. Ama şimdi çok daha hafif ve daha küçük olan yeni bir "Puds" paketi aldığım gerçeğiyle karşılaştım, karışımı filtrelemem daha uzun sürdü (süzgecimi tıkıyor, aktif olarak kaşıkla yardım etmem gerekiyor), şimdi ben düşünün ve süzülmeden bir kavanoza dökülürse ne olur?

[LudMila]

LudMila,

Ve hiçbir şeyi filtrelemiyorum. Bir çırpma teli ile karıştırıyorum ve aşağıda homojen bir karışım elde edilmiş gibi görünüyor. Hiçbir şey yüzmez ...)))

Ve artık gereksiz hareketler yapmayacağım.

Lütfen deneyiminizi paylaşın - "mayayı" (buzdolabında veya dondurucuda) saklamak mümkün mü?
Şu anki durumunu gerçekten çok seviyorum, buna hemen gelmiyorsunuz (ilk kısım genellikle atmak için ve sonra daha da ileri gitmek için - o kadar iyi çıkıyor), ancak 2 hafta ara vermeniz gerekiyor, yani her şeye yeniden başlamak istemezsin ...

[LudMila]

LudMila,

Bana donmayı deneyebilirsin gibi geliyor. Sonuçta, ekmek hamuru / ekşi hamur donmuş. İşte aynı maya. Ve buzdolabında yavaş yavaş, ancak peroksit vermeye devam ediyor.

kvass başladı, buzdolabına koydu, 2 gün kaldı. Vardığımda, anlaşılmaz bir sümüklü madde buldum (kombucha'nın ilk aşaması gibi). Tüm nafig döktüm. Gergin kvas buzdolabına geldiğinde böyle bir yan etkisi yoktur.

Şimdi sorum şu: Bu harika demleme kimseyi baştan aşağı vermiyor mu? Her şeyi seviyorum, ama düşük ağırlık kategorisindeki kocam - 400 ml denedi ve hafifçe yüzdü. Bazı dereceler olabilir mi? kefirden daha yüksek ve biradan daha mı az?

Elena, benimkini yener, o hiç alkol içmez. Bu nedenle, hemen hissediyor, tüm görünüşte bir derece var :))

[Piyano]

Piyano,

Kvas'ta DAİMA alkollü bir bileşen vardır. Başka bir soru ne kadar. Ve şartlara bağlıdır.

Kvass - Wikipedia'nın yazdığı gibi alkolün% 0.3-2.2'si. Eklenen şeker miktarına, fermantasyon sıcaklığına bağlıdır.

[Korkuluk]

bana vurur, hiç alkol içmez

aynı hikaye - içmiyor, sigara içmiyor, yürümüyor, çalışmıyor.. ama hayatta bu sadece yürüyen bir barometre: manyetik fırtınalar internetten önce belirleniyor, kulaklık olmadan cep telefonuyla iletişim kurmuyor - dürtüler ona engel oluyor ..... Kvas alkışlayacağım - belki ben ' Daha iyi uyuyacağım.
Korkuluk, teşekkürler, aydınlandım. Görünüşe göre kvas ne kadar gençse, yüzde o kadar düşük.

Aynı zamanda ne kadar maya koyulduğuna da bağlıdır. Kvas'ı yaklaşık 23 yıl önce reçetesiz koydum. Bunu kafamda iyi yaptığımı hatırlıyorum. Ne kadar maya koyduğumu hatırlamıyorum. Ve sonra kitapta kvasın nasıl doğru şekilde yerleştirileceğini buldum.

Evet, ama burada maya sadece bir kez, ilk ve sonra kendileri kontrolsüz bir şekilde çoğalırlar. Beş litrelik bir kovayı sıcak bir mutfakta bir veya iki gün sakladıktan sonra buzdolabında şişeliyorum. İçeceğe farklı bir duyarlılık. Her seferinde farklı bir kale. Chtoli alkol ölçer satın almak için? Ne de olsa sarhoş olacağım! Yarı çavdar bağımlılığına düşeceğim

[Piyano]

Piyano,

Bir alkol ölçer burada yardımcı olmaz. Lenka Timonka şarap yapımı forumunda bir yerde okudu. Şarap için özel sayaçlar var. Alkol sayaçları özellikle alkol ve votka içindir.

Evet, ama burada maya sadece bir kez ilk.

Bu yüzden ilk defa 1 çay kaşığı gibi koydum. 3 litrelik bir kavanoz için. Ve sonra mayayı atmam.

[Albina]

Albina, Muz mayasını bir kez kvasıma soktum. Şimdi bankalarımda bir isyan var, kvas hızla aşılanıyor.

[Svetik]

SvetikBundan şüphem bile yok. Sıvı maya sayılmaz. Daha fazlasını koyabilirsin (bana öyle geliyor)

Ne kadar koyarsanız koyun çoğalacaklar. En az yarım damla))). Sadece süreç daha uzun sürecektir)).

[Korkuluk]

İlk doldurma hemen kaynamadı, ikincisi zaten daha aktifti, Üçüncü dolguyu doldurur doldurmaz kvasım hemen kaynamaya başladı.
Korkuluk, Nata, bu kvasayı ne kadar sevdim. Ana şey, içindeki şekeri kendiniz düzenlemenizdir.

Ekşi mayayı donduran bir deney rapor ediyorum. Sonuç - sadece işe yaramadı.
Buz çözdü (kavanozda bıraktığı olağan "kısmı" dondurdu), her zamanki gibi kvasayı koydu. 20 saat sonra - fermantasyon belirtisi yok, tatlı su ... ((
Mağazaya gitmem, maya almam gerekti (nedense bana maya kesinlikle canlıya ihtiyaç duyuluyor!), Biraz karıştırıp bir kavanoza döktüm.
Ve sonra her şey düzeldi. Bir günde kvas hazır! Artı, "boş" olan ilkinden farklı olarak onu zaten içebilmenizdir. Bir sonraki kavanozu hemen koydum, süreç tam orada başladı.))

[LudMila]

LudMila, Lyudmila, mayayı buzdolabında 3-4 gün bekletmek zorunda kaldım. Ne olması gerektiği ile doldurur doldurmaz fermantasyon hemen başladı. Muz mayasına koydum.
KorkulukNatasha, bu kvası yapmak için çoktan ağlıyordum: her gün 2 adet 3 litrelik kavanoz dolduruyorum ve hepsi içer ve içer.

Dün mağazada iki bayanın kvas yapmak için iki set aldığını gördüm. Onlar için çok üzüldüm. Bu basit ve lezzetli tarifi bilmiyorlar.

[Wildebeest]

Wildebeest,

Ve bunlara ne kadar uyuyor? !!!

LudMila,

Şaşırtıcı bir şekilde, aktif değillerdi. Buz çözüldükten sonra bile mayalı hamur aktif kalır. Prensip olarak hala iyidir: çevre korunmuştur ve tatlandırıcı ve aromatik bileşenler. Ve taze maya karbonatlaşma verdi.

Bu kvası yapmak için çoktan gözyaşlarına boğuldum: her gün 2 adet 3 litrelik kavanoz dolduruyorum ve hepsi içer ve içer.

Sürecim endüstriyel ölçekte zaten devam ediyor: 10 litrelik iki kova yaptım, dün kocam 20 litrelik başka bir tencere getirdi, tapınağa geldiği için içine kvas da koymasını istedi. İnsanlar hoşuna gidiyor - iki adet 6 litrelik bidon herkes için yeterli değil. Daha fazlasını iste.

[Pava ağacı]

Pava ağacı,

Vay canına, orada bir terazin var!

Bu durumlarda bu tür "un" kvası en iyi çıkış yoludur. Deneyin, bu tür hacimler için yeterince ekmek alın ...

LudMila,

Şaşırtıcı bir şekilde, aktif değillerdi. Buz çözüldükten sonra bile mayalı hamur aktif kalır.

Preslenmiş mayayı dondurucuda porsiyonlara bölünmüş olarak saklarım ve sonra üzerlerine ekmek pişiriyorum - delik yoktu. Yani donma mayayı öldürmemeliydi

Dün mağazada iki bayanın kvas yapmak için iki set aldığını gördüm. Onlar için çok üzüldüm. Bu basit ve lezzetli tarifi bilmiyorlar.

gelip bir set seçmek ve öğretmek gerekiyordu! neden bir şeyden utanıyorsun?

[Piyano]

PiyanoLena, bu hanımlar dertleriyle çok meşguldü.

Kvas için çok teşekkür ederim !!! Sezon açıldı !!!

Kvas için çok teşekkür ederim !!! Sezon açıldı !!!

Ve ne oturuyorum?))

Çocukların böyle bir kvası olabilir mi?

Çocukların böyle bir kvası olabilir mi?

Ve ne tür? Çocuklara bile kvas veriyor musun? Yani bu da mümkün. Alkolden korkuyorsanız. o zaman doğal olarak fermente edilmiş herhangi bir kvas buna sahiptir. 2 'ye kadar%.

Ben satın aldım. Sadece çocuk çok gazlı içeceklerden hoşlanmaz (ve bunlar zararlıdır), bu yüzden komposto çaylarını çeşitlendirmeye karar verdi, ancak dereceleri düşündü. Sonuçta, burada kızlar hem kendilerinin hem de kocalarının sarhoş olduğunu yazdı.

3 yaşındayım, okroshka istedi, verdi. 6-7 kaşık yedim. Ona zarar vereceğini sanmıyorum. Her şey taze ve farklıydı.

Kvas için çok teşekkür ederim !!! Sezon açıldı !!!

Ve bu yıl ilk olacağımı düşündüm.

Natasha tarif için teşekkürler! çok karmaşık değil, bu kvasayı şimdi ekşi hamurun üzerine koyuyorum. Kvas zamanı!

[Korkuluk]

Korkulukve eğer yerine mevsime göre kuru üzüm, kuş üzümü veya başka bir şey ekleyin ?? Bozmak mı?

[Piyano]

Piyano,

Tam olarak aynı şey olmasa da, sanmıyorum. Kuru üzüm, yüzeyinde yaşayan çok miktarda maya nedeniyle eklenir. Ama aynı zamanda meyvelerden / meyvelerden sıvı maya da yapıyoruz, böylece deneyebilirsiniz.

NATUS, tarif için teşekkürler :) bugün ikinci gün .. köpürüyor ve bulutlu. olmalı?. ve doğru anladım: girl_in_dreams: bu ikincisini şimdiden içebilir misin? gerçek şu ki, adım attım ve okumadım. o maya 1 kez. İkinci olarak da ekledim: girl_sad: hiçbir şey veya boşaltma?

[Asya teyze]

Asya teyze,

Evet, her şey yolunda!))) Hiçbir şeyi boşaltmayın, deneyin. Tadı güzel mi? Yani her şey hazır.

TEŞEKKÜR EDERİM!!! Uuraaa aldım: bravo: çocuklar gelip istediklerini söyledi. : kız-evet: fermente edilmiş iki kutu unlu bir tarif verdi. ve tamamlanmış bir ebeveyn görevi duygusuyla gönderdim: Natusya da teşekkürler :: gül: Hala kendim için yaptım ... şimdi beklemelisin: pard: nefisoo

[Asya teyze]

Asya teyze,

Ve genellikle benimkini unuttum (yeni bir porsiyon dökmek istedim, dibinde biraz maya bıraktım, bir kenara koyun ve işte bu kadar. Beyaz bir duman alanı gibi)). 2 gün sonra tırmandı - ve orada meyve sinekleri - çorba için yeterince düz))). Senin gibi dökmek ve baştan başlamak zorunda kaldım))).

sabırlı olmadığımız hiçbir şey bekleyeceğiz: girl_in_dreams: teşekkürler

Bütün yaz hiç ara vermeden, kesintiye uğratmadan kvas yapıyorum. Hemen hemen her gün 2 litre saf kvas. Erkekler içiyor. Bu süre zarfında 3 kg çavdar unu ve 3 paket kırmızı malt aldı. Herşey. Hemen halka açık yemeklerde öğretildiği gibi fırında 1 kg unu bir fırın tepsisinde kızartırım. Soğutun, maltla karıştırın ve büyük bir teneke kutuya dökün. Sonra önceki kvastan 3 yemek kaşığı maya. l. unun malt, bal (şeker) ile karışımları ve fermente edilmeye başlandı. Gün dolaşır ve genellikle boşaltılabilir. 2 litrelik plastik bir şişeye döküyorum (yaklaşık 2.5 litrelik bir sürahim var: altta hala çok kalın var), tekrar şeker ekliyorum (ilk başta eklediğim şey - genellikle maya " fermantasyon sırasında yenir, tadı ekşi-taze kvas), sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun. Şişeye şeker eklemek (sıvıyı dökmeden ve dökmeden önce boşaltmak için huniden tam olarak) mayaya hem tatlı, hoş bir tat hem de karbonatlaşmayı artıran yeni bir yiyecek verir. Karbonatlaşma azalıyor / azalıyorsa, önceki kvastan başlatıcıyla birlikte bir sonraki hazırlanan kısma preslenmiş maya kırıntısı ekleyin. İşte benimle 4 aydır yaşayan bir ve aynı maya))). Bu süre zarfında, üzerine sadece taze sıkılmış maya 3-4 kez bir parça taze sıkılmış maya ekledim. Kvasım genellikle opaktır, çünkü kraker değil un (en ufak bir hareketten yükselen çok fazla tozlu süspansiyon), ama bu beni rahatsız etmiyor. Kullanımda olan sıkı kapaklı 2 aynı ucuz plastik sürahi var: Birinde fermente ediyor, bir şişeye, mayanın bir kısmını ikinciye (temiz) döküyorum, tekrar karıştırıyorum ve bu yıkamaya gidiyor.

Böylesine harika ve basit bir tarif için tekrar teşekkürler! Her gün - 2,5 litre gerçek kvas, şimdi, bu sıcakta, harika! Normal 3 litrelik kavanozum var, hiç yıkamıyorum bile, her zaman meşgulüm.
Ayrıca bir paket unu hemen fazla pişirdim (Panasonic unlu mamullerinde, 40 dakika). Kavanoz, mümkün olan en büyük slaytla 3 yemek kaşığı alır. Hemen 4 yemek kaşığı koyun. yemek kaşığı şeker.Önce bir kupa içinde karıştırın, biraz su ekleyin (soğuk, sonra su ısıtıcısından da biraz ılık olana kadar). En az yarım saat önceden bir çay kaşığı malt demledim, süzmüyorum, her şey hemen bir kavanoza konuyor.
Akşam yapıyorum, bazen sabahları "patlayıcı" bir etki görüyorum, süreç devam ediyor.))

Her şey aynı, ancak mayasız. Ekşi hamur, bir zamanlar ilk partiyi fermente etmek için kullanıldı. Şimdi önceki kısımdaki mayanın bir kısmı basitçe alınır ve yenisi yerleştirilir. Karbonatlaşmada azalma sıklıkla meydana gelir. Bunu yapmak için, komposto için bir paket kuru meyve aldım, bu (bir avuç) ılık su altında birkaç saniye yıkayıp bir kavanoza atıyorum. Yeni maya kaynağıdır. Kömürleşme hemen geri kazanılır. İşte sürekli buzdolabında bulunan 6 litrelik bir kavanoz)).

🔗

Banka kredilendirilebilir!

[Korkuluk]

Korkulukve daha önce ne yapmadım