Vyborg çörekler

Vyborg çörekler

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
buğday unu, birinci sınıf	400 g
preslenmiş maya	8 + 8 g
Süt	70 g
Su	140 g
tuz	2 g
şeker	75 + 75 gr
pekmez (invert şurubum var)	6 g
tereyağı (bende "ekmek" var)	90 g
yumurta sarısı	90 g
vanilya şekeri	1 paket
Kakule	2 tutam
limon kabuğu rendesi
Kuru üzüm	150 g
üzümlü demleme likörü

Pişirme metodu

• Tarifin yazarı, sevilen ve saygı duyulan Luda'dır. Yazdığı gibi:
• "Böyle bir ürünün yeri muhtemelen tarihin çöplüğünde değil, bir halk sanatı müzesinde, bir şeker tanesi üzerinde bir pire ve diğerleriyle altın bir servisin yanında. Ürünler lezzetli. Çok. Paskalya kek, yaprak veya silindirik teneke kutularda. Veya daha iyisi, iyi bir fırıncıdan satın alın. Ama Pazar günü çay için evde yemek pişirirken bile ... hayır, teşekkür ederim. Kişisel bir şefimiz veya en azından bir aşçımız olsa bile, mutfak asistanı, bunu yiyemezsin. Bu cennetin sakinleri için yemektir. Olağandışı bir teknoloji olmadan ... Zor değiller. Aşamaların sıradan parçalanması, beş aşamalı karıştırma .... "
• Yani:
• İki adımda OPARA (mayalı hamur ve hamur için hamur).
• İlk demleme 8 gr maya, 70 gr ılık süt, 25 gr un, 6 gr pekmez.
• Birinci hamurdan ikinci hamur + 175 gr un ve 140 gr su.
• Üç adımda hamur.
• 1. Fermente hamura 75 gr şeker + 8 gr maya + 175 gr un + 2 gr tuz + 90 gr sarısı ekleyin. İki katına çıkana kadar fermantasyon.
• 2. Şekerin ikinci yarısını 75 g birinci hamura ekleyin.
• 3. İkinci hamur yükseldi, 90 gr tereyağı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar yoğurun, kuru üzüm, lezzet, kakule ekleyin. İki katına çıkana kadar fermantasyon.
• Böylece testin 2 hamur ve 3 aşaması çıktı. Gerçekten uzun sürmez. Ayrıca önceden ısıtılmış fırında t 180-200 derecede çörekler halinde kesip pişirme. 25 dakika Fırınınıza odaklanın.
• Çörekler en narin, kokulu çıktı. SÜPER! Kabuk o kadar ince ve hassastır ki en ufak bir hareketle buruşur. Çöreklerden bazıları keklerden arta kalan fondan ile kapatıldı.
• 
• Pişir, pişman olmayacaksın!
• Luda'dan küçük değişiklikler ve minnettarlık sözleri içeren bir tarif.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

14 adet, her biri 80 g

Pişirme programı:

fırın

[Tata]

Tata, süperbunlar!
Neden Vyborgskie bilmiyor musunuz? Vyborg'un cazibesi olan "Vyborg simit" biliniyor, ancak çörekler hakkında hiçbir şey duymadım.

[Taramara]

Taramara, Bahşiş için teşekkürler.
19. yüzyılda, Vyborg Paskalya kekleri ve kulich hamurundan yapılan çay ekmeği, çörekler vb. Pişirme meşhurdu.

[Tata]

Tata, muhteşem çörekler! Bu tarifin etrafında uzun süre dolaştım ve şimdi, kesinlikle pişirmem gerektiğini hissediyorum.

[Sonadora]

Sonadora, teşekkür. Pişirdiğinizden emin olun. Beş aşamalı süreçten göründüğü gibi hiç de zor değil.

[Tata]

Tata, ama zamanla yönlenmeyecek misin? Birinci hamur, ikinci hamur ve hamur ne kadar? Zor olmasa daha ayrıntılı olabilir mi?

[notka_notka]

notka_notka, Zamanlamadım, arada başka şeyler yaptım. Mayanın 30 dakika hızlı bir şekilde aktivasyonu ve aşağıdaki adımlar yaklaşık bir saat artı veya eksi. Önemli olan, her şeyin 30 derecede olması gerektiğidir.

Güzel çörekler! Bir kez daha doğru teknolojinin başarının% 90'ı olduğuna inanıyorum ... :) Yüksek kaliteli malzemeler için% 10 bırakacağız ve sonra en basit ürünlerden harika bir sonuç elde edebilirsiniz.

[Barbariscka]

Barbariscka, Bahşiş için teşekkürler!

[Tata]

Tata, Muhteşem çörekler! Sadece bir şaheser! Kalorilerde 9 kopek'i andırıyorlar. eski zamanlarda.

[Velli]

Velli, evet, 9 kopeklik çöreklere çok benzer.

[Tata]

Tata, Kesinlikle bu tür çörekler pişirmeye çalışacağım ama sorunu sadece "pekmez" içeriği ile çözeceğim. Bu arada, dün annemin hamurundan pişirdim, neredeyse aynı kek, işte turtalar-rulolar:
.
Neredeyse Vyborg, çünkü bu güzel şehirde yaşıyorum.