Tuzlu pul biber (salça)

Tuzlu pul biber (salça)

Kategori: Boşluklar

Mutfak: Çince

Malzemeler
Acı biber kırmızı taze	500 gram
Kaba tuz	75 gram

Pişirme metodu

• Orijinalde, biberin tohumlarla tamamen tuzlanması gerekir. Ama benim için çok sıcak olacağını düşündüm, bu yüzden içindeki tohumları ve zarları kaldırarak acıyı yumuşattım.
• 10-15 cm uzunluğunda kırmızı pul biber aldım. Ve kalın, etli duvarları olan yoğun biberleri seçin.
• Kırmızı acı biberi tohumlardan soyun, içeriye ayırın, kuyrukları kesin, ikiye bölün. Su altında hızla durulayın.
• 
• Biberleri bir fırın tepsisine yayın ve sadece biberlerin ileride küflenmesine neden olabilecek nemli ham suyu çıkarmak için fırında veya kurutucuda yaklaşık 30 dakika kurutun.
• 
• Biberleri bir kaseye koyun, iri tuzla karıştırın. Biberleri bir kavanoza koyun, üzerine biraz tuz serpin, biberleri sıkıştırın, böylece suyu daha hızlı vermeye başlasınlar.
• 
• Kapağı kapatın ve asitleme için serin ve karanlık bir yere koyun.
• Ortaya çıkan sıvıyı boşaltmayın! Biber, kavanozda biriken sıvıda tuzlanır. Su eklemeye de gerek yok!
• Tuzlama süresi 15 gün.
• 
• Şimdi biberleri bir macun haline getirmen gerekiyor. Bacak blenderi kavanozun içine koyup biberleri pürüzsüz bir ezme haline getiriyorum.
• Tuzlu biber salçası hazır!
• 
• Makarnayı kavanozlara aktarın, üstüne yağ dökün, kapakları kapatın ve saklama için buzdolabına koyun.
• 
• 
• En son ne zaman ev yapımı domuz pastırması yediğimi hatırlamıyorum! Ve burada ... makarnayı bir parça ekmek üzerinde tattıktan sonra ... VAY! Domuz pastırması için dondurucuya dörtnala gittim ... ve buzdolabında yeni turşudan pembe domatesler vardı
• TANRI! Gurme yiyecekler!
• 

Not

Tarif yorumu şöyle diyor: "Hazır tuzlu kırmızı biberler birkaç ay güvenle saklanabilir".
Bu biberler hemen hemen her yemeğe lezzet ve keskinlik katmak için kullanılabilir.

Sizi temin ederim, bu acı biber ezmesi sizinle uzun süre kalmayacak ve çok çabuk yenecek!
Ölçülü keskinlik, çok lezzetli! Tuzlu pul biber pişirin, pişirin - pişman olmayacaksınız!
Ancak daha sıcak bir şey istiyorsanız, tohumlarla birlikte acı biber salçası yapabilirsiniz.

Herkese afiyet olsun!

"Gerçek Çin Mutfağı" kitabından tarif, yazar Dmitry Zhuravlev.

Prensip olarak ne kadar saklanabilir acaba? Ve belki donmuş olabilir? Yoksa tadı bir şekilde etkiliyor mu? Genel olarak küçük bir numune kavanozu yapacağım.
Muhtemelen yeşil olanı da aynı şekilde yapabilirsin?
Ve sonra yin-yang şeklinde bir kaseye koy

[Yönetici]

Yönetici, Tanyusha, son fotoğraftan neredeyse dilimi boğuyordum, bir parça kapayım
İlginç bir tarif, denemelisin, çok baharatlı aşkım, götürdü, bibere gideceğim ... ..

[Yönetici]

Yönetici, Tanyusha, son fotoğraftan neredeyse dilimi boğuyordum, bir parça kapayım

Ksyusha, dün bu natürmort hazırlarken "boğuldu" diye kapılacak bir şey yok Ve dürüst olmak gerekirse, dün bu makarnayı yedim, çok iyi bir ava çıktım Bugün ve sonra bir mola vereceğim

Güçlü Acıka sevenler için tadı doğru olacaktır.

Natashabelki yeşil biberlerden pul biber yapabilirsiniz, ne kadar kötüler - sadece hamurun rengi değişirse
Bana öyle geliyor ki makarnayı dondurabilirsin, çünkü zaten tuzlu.
Fotoğraf, halihazırda işlenmiş, net ağırlığının yaklaşık 600 gramını kırmızı biber alan iki kavanozu göstermektedir.

Tarif için çok teşekkür ederim, şimdi anormal biber mahsulümü nereye koyacağımı biliyorum), yarım kilo zaten fırında kurutuluyor, sepette üç kilo var, sanırım her şeyi macuna çevirebilir mi?

yazar Dmitry Zhuravlev.

HAKKINDA! Her hafta yaklaşık bir yıl onun ustalık sınıflarına gittim. Tanrım, orada bir zanaatkar şirketleri var ve% 100 güvenilebilirler.
Yer imlerinize götüreceğim. Şimdilik bir kitap satın almak gerekiyor, ancak burada onun daha önce test edilmiş tariflerinden bazılarına sahip olursak sevinirim.

[Tanyusha]

Sanırım her şeyi bir macun haline getirebilir mi?

TanyushaAcıkayı seviyorsanız tereddüt etmeyin, bütün biberleri tuzlayın. Makarna her yerde kullanılabilir: "ekmek" den turşu için et serpmeye ve pilava kadar - her yere sığar

[Ira]

HAKKINDA! Her hafta yaklaşık bir yıl onun ustalık sınıflarına gittim. Tanrım, orada bir zanaatkar şirketleri var ve% 100 güvenilebilirler.
Yer imlerinize götüreceğim. Şimdilik bir kitap satın almak gerekiyor, ancak burada onun daha önce test edilmiş tariflerinden bazılarına sahip olursak sevinirim.

Ira, Kitabı içerik olarak beğendim, materyal mümkün olduğu kadar iyi sunuluyor, birçok farklı açıklama var - ki bu hoşuma gidiyor
LJ'sine gittim, orada kitap tarifleri var.
Şimdiye kadar tariflerine göre yaptıklarımı beğendim. Mümkünse forumda da yayınlayacağım Şimdiye kadar tarifler için gerekli yağı ve biber salçasını hazırladım, tariflerinde yer alıyor

İşte yine pazara gidiyoruz. Ve bu konuda yapabileceğiniz hiçbir şey yok, baharatlı yemekleri seviyorum. Tarif için teşekkürler

[Zachary]

Zachary, Makarnayı seveceğinize ve mutfağınızda kesinlikle işe yarayacağına eminim LEZZETLİ!

SAĞLIK İÇİN!

Tanya, söyle bana lütfen, biberler böyle dolaşsın mı? Yoksa çok fazla tuz mu var ve çok tuzlu olacaklar? Biberlerin tuzlandığına dair herhangi bir görsel işaret var mı? 2 gün önce tuz koydum. Ve yine de, çok yoğunlaştılar ve kavanozda bir boşluk oluştu. Üstüne biraz daha biber koyabilir miyim?

Biberlerin yeterince tuzu var, bu yüzden mayalanmasınlar, ortam böyledir.
Hemen ve sonra, boşluk kalmaması için biberleri tahta bir ezmeyle sıkıştırdım. Biber çok iyi durdu
Daha sonra onları test için kavanozdan çıkardığımda çok yumuşaktılar, derisinden bıçakla kolayca kazınıyorlardı.

Kavanoza biber eklemeyeceğim, sürecin kendisi bozulacak, çiğ biberler tuzlanmış olanlarla karışacak, üstteki biberler tuzlanmayacak.
Makarna çok lezzetlidir, bu yüzden turşu için başka bir kavanoza koymak daha iyidir.

Baharatlı biberi sevenler için makarna, ekmek için

Dün tavuk butlarını makarna ile bulaştırdım, bir gecede marine etmelerini sağladım - bakalım ne olacak

[Yönetici]

Yönetici, Teşekkür ederim. Genelde tuzlanana kadar bekleyeceğim.

[güzel ve lezzetli kabuk]

Dün tavuk butlarını marine ettim ve 1 yemek kaşığı ekledim. l. tuzlu biber salçası (tuz, bitkisel yağ damlacığı, Provence kuru otları, acı biber salçası).



bugün şişte sinirli tavuk



ve fırında pişirildikten sonra fazla yağ tepsiye aktı. Tavuk zaten hazır olduğunda, üstteki kabuğu elma tatlısı ve ekşi reçel ile kaplayın (biraz suyla biraz reçel seyreltin). Tadı çok lezzetliydi!



Aslında birkaç yemek kaşığı bile ekleyebilirsiniz. l. biber salçası, tadı harika.

Başka bir seçenek mümkün güzel ve lezzetli kabuk.
Bir kasede biber salçası ve elma reçelini karıştırın, bir damla su ile seyreltin ve bu turşuyu sır gibi bir fırça ile kaplayın, kuşun kabuğunu pişirme bitiminden hemen önce kızartın.
İnanılmaz derecede lezzetli! Ve güzel!

[Yönetici]

Yönetici, Tanya, biberleri hangi sıcaklıkta kurutmalı ve bu 15 gün buzdolabında nerede saklanmalı? Aksi takdirde artık balkonda hava soğuk.
Tarif için teşekkürler! Her zaman olduğu gibi, harika fotoğraflar, hemen iştah ortaya çıkıyor.

Biberleri kurutmanıza gerek yok! Yıkadıktan sonra fazla suyu onlardan çıkarmanız yeterlidir. Bu, onları bir süre masada bırakarak yapılabilir. Haşlanmış ve pişmiş biber yerine çiğ biber lazım. Kurutucuda 45-50 * hız için yaklaşık 30 dakika kurudum.

Tuzladıktan sonra biberleri soğukta, buzdolabında, balkonda bekletin. Sıcakken biber ekşi olabilir, ancak bu gerekli değildir.

TEŞEKKÜR EDERİM! Ve makarna hazır olduğunda nasıl bir iştah ortaya çıkacak!

Ve makarna hazır olduğunda nasıl bir iştah ortaya çıkacak!

Temsil ediyorum! Ben yapmaya gittim.

Hepsini temizlememe rağmen bir paket biber aldım.Ama yine de onu yendim. Tarif için teşekkürler.
Pancar çorbasının altında siyah ekmekle ihtiyacınız olan şey.

[Zachary]

Zachary, SAĞLIK İÇİN!
Sergiye gelince kavanozlar Ve eğer minicik meyveyi sarımsakla ovalarsanız ... ve sonra biberle yağlarsanız ... pancar çorbası için süper bir katkı maddesi olacaktır.

Hapşırmanın yanı sıra boğazım da tuttu, tohumları ayırırken biberimin faydası küçük bir kilo, torba değil

söyle bana, neden bu kadar uzun süre tuzlamaya ihtiyacın var) Biberleri ve tuzu bir blender ile hemen kırmak mümkün değil mi?

"Gerçek Çin Mutfağı" kitabından tarif, yazar Dmitry Zhuravlev. Tarife ve yazarın tavsiyelerine uydum.

Kendiniz analiz ederseniz, uzun bir asitleme sırasında, sebzelerin fermantasyonuna benzer, ancak yüksek tuz içeriğine sahip bir aşama başlar.
Biber tuzlu - ama sadece tuzlu değil, aynı zamanda lezzetli tuzlu, tadı hoş.
Makarnayı fermantasyon olmadan pişirirseniz, makarna çiğ biber tadı ile sadece tuzlu hale gelir.

Eğer ikna olmadıysanız, iki versiyonda biberleri kendiniz tuzlamayı deneyin: sadece taze biberleri tuzla kırın ve hemen kullanın ve baharatlı tuzlu biberleri kullanın. Lezzet farkı olacak

Aynı şey tatlı biber salçasında da olur.

şimdi açık, benim için çok faydalı olan bilgi için çok teşekkür ederim))) ve gerçek şu ki, zevkteki fark onun hakkında düşünmemiş gibi olacak

Yönetici ve biberin tuza oranı zaten 500 gram ve 75 gram soyulmuş. tuz veya 500 gr alın. soyulmamış, temizlenmiş ve uykuya dalma 75 gr. tuz?

[Vika]

Vika, tabii ki, temizlenmiş ve tuzlama için hazırlanmış - net ağırlık.
Tuz miktarını neden çöpe atarsanız, net ağırlık başına tuz miktarı artacaktır.

Teşekkürler Yönetici! Sadece tarifi okudum ve orada tohumlu biber yapılması önerildi, bu yüzden oranların soyulmamış için verildiğini düşündüm. Ve açıklamaya karar verdim.

Ve resimleri okumaya ve görmeye devam ederseniz ...
Tamamen biber hakkında, yazarın tarifine göre "Orijinalde ..." yazıyorum. Ve biberleri tohumlardan soydum, bu da tarifin yeniden hesaplama ile zaten bana ait olduğu anlamına geliyor.

Ve Semyon Semyonitch anlattı, Admin, anladım. Tarifi birden fazla okudum.
İlimizde PS Admin yazıtlı arabalar var: Ekmek, unlu mamuller, çörekler, kekler. Üretici fırın "Yönetici". Kızım ve ben gördük, güldük, kızım bir fotoğraf çekip size göndermeyi teklif etti.

Aha! Ünlü oldu!
Evet, bir fotoğraf görmek güzel olurdu

Tatyana, bugün biberleri tuzlamaya koyuyorum. Ama tohumlarla, kocamın her zaman az keskinliği vardır, bu yüzden makarnam sıcak olur! Bütün ailemiz baharatlı yemekleri sever. Şimdiye kadar 500 gr biber için yaptım, deneyeceğiz ve sonra tekrar yapacağım, biberler adet değil, kg başına büyük miktarlarda satılmaya başlandı. Teşekkür ederim, bu teknolojiyi kullanarak ilk defa yemek yapıyorum, tadı çok ilginç. En iyi dileklerimle ve sonra teşekkür ederim.

[Natasha]

Natasha, sağlığına! Kocanı kurtar, onu içeriden yakma
Makarna çok lezzetlidir, çiğ tadı yoktur çünkü fermente edilmiştir.

Tatyana, makarnam hazır, denedik ve teşekkür etmek için acele ettim! Tadı baharatlı ve tuzlu, ama bir şekilde lezzetli bir şekilde sıradışı. Ekmeğin üzerine serpmek yediler ama çok acıydı ama biberlerden bütün tohumları çıkarmadım, bu yüzden ilk kez pişirdiğim bıldırcın turşusunu ekşi krema, mayonez ve makarnayı karıştırarak hazırladım etin tadı harika, kabuğu güzel, kırmızı, eti yumuşak, kuşlar 5 saat marine edildi. Kesinlikle daha fazla makarna hazırlayacağım, ancak yine de tüm tohumları çıkaracağım, böylece ekmekle yiyebilirim. Tanya, teşekkürler, sana en iyi dileklerimle!

[Natasha]

Natasha, sağlığına!

Doğru, tadı farklı olacak, daha lezzetli olacak - çiğ biber değil Biber fermente edilmiş, bir çeşit mayalanmış, bu yüzden tadı farklı
Ve tohumlar, sıcaktan hoşlananlar için bir lezzet meselesi ... Bir sonraki ziyaret o kadar da baharatlı olmayacak.

Senin adına sevindim ve tavuk turşun harika!

Tanya, makarnayı bıldırcın (yukarıda yazdım), tavuk (ızgara gazında kızartılmış), et (ayrıca ızgara gazında kızartılmış), balık hamuruna, haşlanmış lahana için marine edip kullandım ve bugün karkas etim tencerelerde sebzeli, orada da 0,5 çay kaşığı. katma. Ve kocası daha keskin hale getirmek için ev yapımı adjika'ya ekledi. Bu yüzden makarna ailemizde çok popüler, aynı zamanda maliyeti ne kadar uzun olursa tadı ve kokusu o kadar parlak görünüyor. İkinci kısım zaten tuzlanmış, ama şimdi, tohumsuz, o kadar baharatlı değil ve çırptıktan sonra daha güzel olacak. Tanya, teşekkürler !! Siz ve aileniz için her şeyin dostane bir şekilde gelişmesine izin verin!

[Natasha]

Natashanazik sözler ve dilekler için teşekkürler
Makarnadan ve tadından memnun kaldığım için çok memnunum, özellikle evdeki adam için, bu onların adına daha çok

Evet, makarna olgunlaşmalı ve bekletilmeli, daha lezzetli olacak

Tatyana, bu tarife göre makarna yaptı, çok lezzetli çıktı, teşekkürler!

[Lenochka]

Lenochka, sağlık için pişirin!

Ve ben burada koşacağım.
Tanya, bu bir şeyle ilgili! Hiç baharatlı yemek yemem ama bu makarnayı ekmeğin üzerine çok iyi bir tabaka ile sürüyorum. Ne tür et bulaşması vb., Bu macunu bu kadar savurgan bir şekilde kullanamam)))) Sadece domuz yağı ile kullanıyoruz

[Zhenya]

Zhenya sağlığına!
Eh, makarna kullanımından mahrum kalmamak için tüm alanı biberle erik ağaçlarının altına dikmeniz gerekecek.

[Tanyush]

Tanyushve görünüşe göre, ikinci yıldır "Rusça versiyonunu" yapıyorum. Tarifini görmedim, benzer bir şey yaptım, sadece yarı pişmiş bir elma ile. Acı biber + pişmiş elma + tuz + şeker. Çok lezzetli. Genelde 3-4 litre yaparım, bahara kadar her şey yenir. Akşam şimdi işteyken bir resim ekleyebilirim.

[Lina]

Lina, Biber versiyonunuzla çok ilgileniyorum - size vermenizi rica ediyorum - veya hatta yazarın tarifine koymanız daha iyi, sonuçta, hazırlık açısından farklılık gösteriyor

Antonovka ve benim böyle bir tarifim var, özellikle acı biberle arkadaş olmayanlar için çok lezzetli çıktı.
Ne yazık ki, ve bu kategoriye girdim, acı biberleri her zaman net bir şekilde algılamıyorum - ama sürekli pişiriyorum ve tadına bakmayı seviyorum

Antonovka ile acı biber reçeli (Yönetici)

[Tanyush]

Tanyush, Sürecin bir fotoğrafına sahip değildim, bu sadece sonuç.


Bu nedenle tam bir tarif işe yaramayacaktır. Ama bunu sadece tarif edebilirim. Ağırlığa göre iki katı biberden elma alıyorum. Biber ve elma çekirdeksizdir, rastgele kesilir, her şeyi bir mikrodalga kabına koyun, tam güçte 10 dakika pişirin, 8 dakika daha karıştırın, 7 dakika daha karıştırın, tuz + şeker + zeytinyağı + elma sirkesini bir oranda ekleyin yaklaşık 1: 2: 3: 3, taze doğranmış fesleğen ve öğütülmüş yıldız anason. Her şeyi karıştırıyorum ve tam güçte 4 dakika daha ısıtıyorum. Sterilize edilmiş kavanozlara koyarım, mikrodalgada sterilize ederim ve kapatırım. Battaniyenin altında soğumaya bırakıyorum. Fesleğen ve yıldız anason eklenemiyor ama ben "karabiber kızıyım", bu yüzden çok aromatik baharatları seviyorum. Kalın, zengin, aromatik bir tatlı ve ekşi acı sos ortaya çıkıyor.

[Lina]

Lina, çok teşekkür ederim! Çok ilginç bir sos ortaya çıkacak
Aklıma yazıyorum, şimdi gelecek yıla kadar, şimdi plan gereğinden fazla yerine getirildi

Oh, Tanyusha, bu tarifi nasıl daha önce görmedim ..
Kore biber salçasını tekrarlamak istedim, eskiden Koreli bir kadından alırdım ve birden ortadan kayboldu ... oradaki herkes toz biberden bir macun yapar ve taze fermente edilmiş olanını hem tadı hem de rengi olarak sevdim. soooo ...
Kendim ve her şeyi gözle denemeye karar verdim ... biraz doğru, örnek başına sadece 1 kg, ama şimdi 3 gün oldu ve yanlış bir şey yaptığımı fark ettim ... Ve nasıl düzeltebilirim
Genel olarak, sırayla, pervazlarım:
- fırında kurutmadı (tohumları çıkardı), çok fazla sıvı var, zaten boşaltılmış, ancak biberin yarısı hala meyve suyunda
- tekrar "göze" tuz koyun ve öyle görünüyor ki, her katmana bolca serpiştirin

Ben de düşünüyorum: belki tuzdan arındırın, aksi takdirde ne tür bir fermantasyon başlayabilir?
Ama kuru da bırakamazsın ... biraz tuzlu salamura yapar mısın?
Tanya, belki bana söyleyebilirsin

[Ira]

Ira, fermente biberlerin tadı daha güzel. Çiğ acı tadı veya kokusu yok.

Burada, sürecin kendisi hakkındaki açıklamama bakın:

Biberleri bir kaseye koyun, iri tuzla karıştırın. Biberleri bir kavanoza koyun, üzerine biraz tuz serpin, biberleri sıkıştırın, böylece suyu daha hızlı vermeye başlasınlar.



Kapağı kapatın ve asitleme için serin ve karanlık bir yere koyun.
Ortaya çıkan sıvıyı boşaltmayın! Biber, kavanozda biriken sıvıda tuzlanır. Su eklemeye de gerek yok!
Tuzlama süresi 15 gündür.



Dikkat edin, fotoğrafta biberler tamamen meyve suyu ile kaplı değil. Buharda pişirilmiş meyve suyu, biber seviyesinin altına bakın.
Ancak biber tüm tuzu alıp fermente etti.

Ve macun için yeterince sıvı vardı, dövüldükten sonra olması gerektiği gibi kalınlaştı.

Sürecinizi fotoğraftaki benimki ile karşılaştırın, eğer aynıysa, sonuna kadar mayalanmasına izin verin.
Durulamanıza gerek yok, içerideki atmosferi bozmayın. Ve tuzu tadın - makarna. Fazla abartırsan, bir dahaki sefere bunu düşüneceksin. Yeterince tuzum var, tamam.

Bu yüzden bu lezzetli ziyafeti kendim tasvir etmek istedim. Ancak tarifle ilgili hala sorular vardı, çünkü kaynakta ("Gerçek Çin Mutfağı" kitabı, yazar Dmitry Zhuravlev) her şey çok özlü bir şekilde anlatılıyor ve tariften ziyade genel bakış ...

1. Fermantasyondan sonra, bir mikser ile öğütmeden önce, biberin sert kabuğunu çıkarmak gerekli midir (peki, örneğin, çekirdeği deriden bir bıçakla kazıyın veya ince bir elekle ovalayın)? Makarnanın kıvamı, anladığım kadarıyla hassastır ve muhtemelen dişin üzerine sert bir deri düşmeye başlarsa, tatsız olacaktır ...
2. İki haftalık tuzlama ... Hm ... Bir fermantasyon süreci olan fermantasyondan veya fermantasyondan bahsediyorsak, o zaman farklı sıcaklıklarda farklı bir fermantasyon derecesi elde edilecektir. Tam fermantasyona ulaşmak için, yani biber zaten fermente olmayı bıraktığında ve süreç sakinleştiğinde gerekli midir? Yoksa bu bir prensip meselesi değil mi ve sonra yavaşça "fermente" ve serin bir yerde (kiler, buzdolabı) iyi olsun mu? Kitabın yazarından bir tarifte 15 gün, bilinmeyen bir sıcaklıkta - iyi, bir şekilde tamamen belirsiz ...

[Konstantin]

KonstantinTarifin yazarının hangi koşullarda biberleri fermente ettiğini ve makarnayı hazırladığını bilmiyorum.
Tarifini temel aldım, ancak mutfaktaki sıcaklık da dahil olmak üzere hammaddelerim ve koşullarımdan hareket ettim.

Daha önce biberleri daha önce fermantasyondan önce tohumlarından, zarlarından, bölmelerinden temizledim, ilk yazıda fotoğrafta görülebilen biberin hazırlanması aşamasında. Hiç tohum kullanmıyorum, çünkü kokusuna bir reaksiyonum var, bir gaz maskesi bile yardımcı olmuyor.

Tuzlama 12 ve 15 gün olabilir. Biberin tuzlandığı odadaki sıcaklığa bağlıdır. Diğer herhangi bir fermantasyon ürününde olduğu gibi (lahana, patlıcan vb.)
Soğukta, fermantasyon daha uzun sürebilir ve bu formda fermantasyondan sonra soğukta bile saklanabilir. Böylelikle daha önce acı biberleri bütün olarak fermente edip doğradım ve biberi bu şekilde buzdolabında çok uzun süre, bütün kış kullanana kadar sakladım.

Bu tarifte fermente edilmiş biberin bir macun haline getirilmesi öneriliyor, bu yüzden fermantasyon durduruldu ve bir blender ile öğütüyorum.

yazar Dmitry Zhuravlev

Bir buçuk yıl onun ustalık sınıflarına gittim.
Kişisel olarak ona farklı sorular sorabileceğinizi düşünüyorum. Bunu Mutfak Sorumluluğu Bursu'nda bulacaksınız, orada bağlantılar olmalı.

[Yönetici]

Yönetici, IkraTavsiyeniz ve rehberliğiniz için çok teşekkür ederim!



İşlem başladı ... 150 gr kaba tuz için bir kilo soyulmuş büyük acı biber, çekirdeksiz ve bölmeler olmadan. Sonra aynı yerde çalışacağım ve bamix ...

İki hafta uzun zaman alacak ...

Gitmeli miyim, belki bir kilo daha alayım ...?

Ve 2 haftam geçti. Eksik bir porsiyon yaptım, yaklaşık 300 ml macun çıktı. Ve keskinleşmedi! Genelde biberler bu sene keskinliği düşük karşımıza çıkıyor yani ucunu sakince ısırıyorum, yanmıyor. Ama yine de fermantasyonun tadı bu kadar değiştirmesine şaşırdım. Keskinlik oldukça hafif kaldı.
Tanya, başka ilginç bir parça için teşekkürler

[Dasha]

Dasha, sağlığına!
Evet, fermantasyon ürünün tadını değiştirir ve daha iyisi için. O çiğ biber tadı yok