Desem'de buğday-çavdar ekmeği

[Otoliz]

Desem'de buğday-çavdar ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Otoliz
un 1 dereceli	55 g
serum	55 g
Hamur
un 1 dereceli	555 g
tam tahıllı çavdar unu	110 g
serum	420 g
opara-desem	70 g
preslenmiş maya	1 g
tuz	0.5 çay kaşığı HP'den (veya tadına göre)
otoliz	110 g

Pişirme metodu

• Ekmek için ihtiyacın olacak mayalı.
• 
• 
• Otoliz
• Her şeyi karıştırın, en az bir gün buzdolabında bırakın.
• Hamur
• Mayayı peynir altı suyunda çözün. Tüm malzemeleri bir kova HP içinde karıştırın. Hamuru 10 dakika yoğurun.
• 
• İlk prova 1s20dak:
• 
• Hamuru katlayın, 1 saat 10 dakika bekletin:
• 
• Hamuru katlayın, 2 parçaya bölün, şekillendirin ve 1 saat boyunca kanıtlayın:
• 
• Yaklaşık 240 gr + 10 dakika buharla üfledim, sonra 30 dakika 180 gr.
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2x560gr

Hazırlık zamanı:

gün + 4.5s

Pişirme programı:

Ekmek yapıcı, fırın

Natasha, bir parça ekmek diğerinden daha iyidir! Umutsuzluk kırıntılarına bakmayı bırakamıyorum! Ve ne kurnaz bir güneş yaptın! Sınıf!

Zaten buradasın çabuk için teşekkürler

sen zaten buradasın

Peki ya ... Kış ve kar fırtınası pencerenin dışında ulurken, köyde gidecek yer yok.

[NataliARH]

NataliARHne harika bir güneş! Zaten ekmek konusunda sessizim!

Yine de içeri baktım. Henüz net olmayan desem, Ama bence o kadar da korkutucu değil. Bu güzel bir ekmek örneğidir ve genel olarak güneş oracıkta vurur.

[Angela]

AngelaParıldayan güneş neşeyle gülümsedi çünkü annem için bir şarkı söyledik

Albina, hiç korkutucu değil, sadece yeni bir tür maya, teşekkürler

Natasha, güneş çok güzel! Ekmek, güzel! Teşekkür! Kederli ekmeğinize çok yakından bakıyorum! İlginç hikaye!

Memnun oldum! ne güzel ekmekler!