40 derece mukavemetli çikolatalı kek

40 derece mukavemetli çikolatalı kek

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Bitter çikolata,% 85-99 kakao	140 g
Genel kullanım için un	234 g
Soda	1 çay kaşığı
Tuz	1/4 çay kaşığı
Hazır kahve, toz / granüller	67 ml (12-15 gr)
Kaynayan su	Yaklaşık 70-100ml
Soğuk su
% 40-43 hacimli Bourbon / konyak / viski / brendi.	125 ml
Vanilya özü	1 çay kaşığı
Tereyağı% 82.5 yumuşatılmış	228 g
Şeker	400 g
Yumurta büyük SB	3 parça.
Ekstra alkol	İsteğe bağlı
Toz şeker	İsteğe bağlı

Pişirme metodu

• 1. Fırın rafını alt üçte birine koyun (böylece kek tepsisi orta kısımda pişirilir), 160 g'a kadar ısıtın
• 2. Şekilli bir kalıbı 2,5 litre kapasiteli bir boru ile yumuşatılmış tereyağı ile yağlayın ve ekmek kırıntıları veya un ve kakao karışımını (2 yemek kaşığı kırıntı / un + 1 yemek kaşığı kakao) serpin. Kalıbı lavabonun üzerine çevirin ve fazlalıkları silkeleyin. Nordic Ware'deki Bavyera kalıbını kullandım.
• 3. Çikolatayı kapağı kapalı bir su banyosunda eritin; suyun çikolataya girmesini engellemeye çalışın (örneğin, buhar yoğunlaşması), aksi takdirde onu homojen bir yapıya eritmek mümkün olmayacaktır; çikolatanın tamamen eridiğinden emin olmak için karıştırın, banyodan çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Alternatif olarak, ara sıra karıştırarak, çikolatayı mikrodalgada 30-40 saniye aralıklarla orta güçte eritin.
• 4. Un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın ve eleyin.
• 5. Bir cam ölçü kabında (en az 0,5 litre kapasiteli), ölçülü miktarda kuru kahveyi biraz kaynar suyla çözün, dikkatlice 1 1/2 fincan hattına soğuk su ekleyin. Alkol ekleyin.
• 6. Yağı krema kıvamına gelene kadar ayrı ayrı çırpın, vanilyayı ve yavaş yavaş şekeri ekleyin, iyice çırpın. Yumurtaları her seferinde bir tane, pürüzsüz ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Çikolatayı sür.
• 7. Düşük karıştırıcı hızında unu, kahve-alkol karışımının 2 geçişte eklenmesiyle dönüşümlü olarak üç geçişte ekleyin (sıvıyı sıçramadan dikkatlice ekleyin). Her eklemeden sonra pürüzsüz olana kadar çırpın, kasenin kenarlarını bir spatula ile periyodik olarak fırçalayın. Son un eklenip çırpıldıktan sonra tüm hamurun iyice karıştırıldığından emin olun. Karışım oldukça akıcı olacak - sorun değil.
• 8. Karışımı dikkatlice kalıba dökün, kalıbı saat yönünde ve saat yönünün tersine keskin bir şekilde hareket ettirerek yüzeyi düzleştirin. Tavanın 2 / 3'ünden veya 3 / 4'ünden fazlasını dökmemeye çalışın, aksi takdirde pişmesi daha uzun sürecektir.
• 9. Kürdan kuruyana kadar 1 saat 15 dakika pişirin (çörek kütlesinin ortasını duvarlardan uzakta kontrol edin!); pişirme işleminin ortasından itibaren yapışmayı önlemek için pastanın yüzeyini parşömen / folyo ile kaplamanız gerekebilir. Fırınınız 5 derece "ısınmazsa", 5-10-15 dakika daha uzun süre pişirmeniz gerekebilir; bir kürdan ile kontrol edin.
• 10. Bir kalıpta 15 dakika soğutun, tel ızgarayı açın (dikkatli olun! Kek çok ıslanır, özellikle sıcakken), en sevdiğiniz alkolü serpin (isteğe bağlı), tamamen soğutun.
• 
• 11. Servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpin.
• 
• Afiyet olsun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

12-20 porsiyon

Hazırlanma zamanı:

30 dk hazırlık / 75 dk pişirme

Pişirme programı:

Fırın

Not

Sevgili sevgi dolu anneler ve babalar, sizi hemen uyarmalıyım
- bu tarifte 40 derece alkol yerine hiçbir şey ikame edilemez (((
Burada alkol aynı anda birkaç işlevi yerine getirir: 1. belirli bir aroma verir (tabii ki kekin konyak koktuğu söylenemez, ancak kahve ve çikolata ile birlikte bitmiş pastaya benzersiz bir koku verir; 2. rolü oynar 3. En önemlisi, bitmiş ürünü nemli ve sulu tutarken aktif kabartma tozudur.
Pastanın orijinal adı, kelimenin tam anlamıyla "43 derece çikolatalı kek" anlamına gelen "86-Proof Chocolate Cake" dir. Kanıt, hacimce% 0,5 alkole eşdeğer olan alkollü içeceklerin gücü için Amerikan tanımıdır. Yani "86-Proof Alkol" hacimce% 43 alkol içeriğine sahip alkollü bir içecektir. Evde% 43 alkol bulamadım, hacimce% 40 alkol ile brendi kullandım. Tarifin yazarı brendi, konyak, burbon, viski vb. Seçenekler sunuyor. Votka tavsiye etmem, kulakta değil, pastada votka aromasıyla kimseyi memnun etmeyeceksiniz .. .
Kalıp, yapışmaz bir kaplama ile Nordic Ware tarafından yapılmıştır, ancak herhangi bir kalıbı bir boru ile alabilirsiniz; kalıpta bir borunun bulunması burada zorunludur - böyle bir hamur normal formunda eşit olmayan bir şekilde pişirilecek, kenarları aşırı kurumuş olacak, orta uzun süre nemli kalacak .. Kalıbı yağladığınızdan ve tamamen serptiğinizden emin olun. kakao veya unlu kırıntıların kakao ile karışımı; Burada kakaoya ihtiyaç duyulur, böylece bitmiş kek yüzeyde eşit derecede kahverengi olur ve beyaz lekelerle değil (bir un serptiğiniz gibi olur).
Tarifteki şeker miktarı anlaşılabilir - tarifte büyük miktarda sıvıyı bağlamak ve aynı zamanda pastayı nemli ve ince gözenekli tutmak için, tam olarak bu kadarına ihtiyacınız var. Bu şeker miktarı, glüten ipliklerinin oluşumundan dolayı kekin "lastikliğini" artırma riski olmadan, un ilave edildikten sonra keki çırpmayı mümkün kılar.
Başka? Oh evet, kahve! Dürüst olmak gerekirse, genel olarak bir kahve aşığı değilim, ancak pastanın çikolatasını daha da vurgulamanıza izin veriyor, bu yüzden kendi tehlikem ve riskimle yazara güvenmeye karar verdim (sevgilim ve Maida tarafından onlarca kez test ettim) Isıtıcı) ve tam olarak önerdiği kahve miktarını aldı (kahve granülleştirildi). Maida, her zamanki gibi hayal kırıklığına uğratmadı! Pastanın yoğun çikolata, nemli, orta derecede tatlı olduğu ortaya çıktı. Bitmiş pastada neredeyse hiç kahve kokusu tadı yoktur.
Grand Marnier'in keşfedilen kalıntılarının üzerine serpiştirilmiş, toz serpilmedi.
Çok lezzetli, tavsiye ederim!

Benzer tarifler

Kuru erikli çikolatalı kek (Marka 6050 düdüklü tencere). (Elena Bo)

Portakallı Çikolatalı Kapkek (V-tina)

Nigel Lawson'ın Çikolatalı Çeyrek Kapkeki (Köprü)

Uraaaaaaaaaa !!! İşte o benim güzelim !!! İşte benim favorim !!!! : öpücük: Çikolata, çikolata !!!!
Natasha, tarif için teşekkürler !!! Pişireceğim !!!

[A.lenka]

A.lenka, teşekkürler!)) sağlık için pişiriyor!

[Nataliwave]

NataliwaveNatasha, bu "kadife" olan mı? Hemen yer imlerine ekliyorum !!! Hemen ona aşık oldum

Mila, evet, çok ıslak!))
Şimdi taze pişirilmiş soğuyacak ve bir kesim yapacağım, göstereceğim

[Nataliwave]

NataliwaveNatasha ve ben ne bu tarife bakıyorum ne de benimkinde kabartma tozu var. Olması gereken bu mu?

Mila, kek gibi görünen bir tarifin vardı, orada kabartma tozu olmadan mümkün, özellikle küçük tenekelerde pişirmek için .. Ve işte soda (çikolatanın asitli ortamı ile "evlenmek" daha iyidir) ve hatta burada güçlü alkol var - aynı zamanda kabartma tozu çıkıntıları gibi ...

Natasha, kek çok güzel

[Kirks]

Kirks, adaş, teşekkürler!))

Vay !! Bu ne güzellik! SİYAH KADİFE gibi fotoğrafta! Teşekkür! uzağa sürüklendi ...

Ne kadar güzel! Bence. bu çok lezzetli.

Kızlar, teşekkürler! Yüzeyi çok pürüzsüz, parlıyor, telefonumla zorlukla fotoğraf çektim (alüminyum kalıp çok ince ve gevrek bir kabuk veriyor) ve içi nemli, sanki likörle ıslanmış gibi görünüyor ..
Silikonda yüzeyin yumuşak olacağını düşünüyorum ..

Yakışıklı, çikolatalı Bavyera.

Ya da sadece 1,5 fincan iyi kahve alın (espresso değil, "normal")? aksi halde evimde çözücüm yok ama bir kapsül makinesi var ..

[Franky]

Franky, Eminim yapabilirsin!)

[Natasha]

Natasha, kek güzel. Bavyera formunda veya mirasında pişireceğim, henüz karar vermedim

Yakışıklı, çikolatalı Bavyera.

keşke hala biranın içinde olsaydı ...

[Franky]

Franky Ha Ha

Kızlar, iyi birayla - yani birayla!
En sevdiğin alkolü serpebileceğini yazdım!
Ne ?! Çok taze bir kombinasyon!

Ve sonra Bavyera'yı Alman mutfağı bölümüne eklemek gerekecek)))

Bu 40 dereceyi denemek ilginç olacak ve sonra akşamdan kalma işkence etmiyor mu? Ve sonra belki daha sonra insanlara gitmek utanç verici, insanları sana davet etmelisin ...

Oksanochka, buradaki en önemli şey ifadeler)))
"Akşamdan kalmayı" "arkadaşlarla buluşmanın keyfi" olarak adlandırabilirsiniz.
Ayrıca arkadaşlarınıza "güçlü" bir kekle davranırsanız, o zaman hiç soru olmayacak)))
Herkes çok mutlu olacak

[Nataliwave, Natasha!]

Nataliwave, Natasha! Tarif defterinizde! Cupcake - sırada!
Başarılı bir kitap edindiniz! Sergilediğiniz tarifleri depolarıma sürüklemekten büyük zevk alıyorum! Ailemin dediği gibi - asla çok fazla kek olmaz!

Oh, Irina, eğer sadece BİR kitap
Onlara dokuz tane aldım (!!!)
Tariflerle sorunum yok, zaman konusunda zorlanıyorum ve sınırlı yiyicilerim var

Tariflerle sorunum yok, zaman konusunda zorlanıyorum ve sınırlı yiyicilerim var

Natasha, pişirip gönder, biz yiyeceğiz

Natasha, pişirip gönder, biz yiyeceğiz

Korkarım her şey Russian Post'ta yutulmuşyemek)))

Natasha, harika! Heritage 6 cupcake formumu yeni aldım - işe yarayacak mı yoksa sadece büyük bir tane mi yapmalıyım?

[Nade4ka]

Nade4ka, Bence bu keki bir pipo ile büyük bir şekilde pişirmek daha iyi .. Dün Mila çikolatalı kek pişirdi, bu yüzden küçük Haritejikler için iyi gideceklerini düşünüyorum, işte tarif: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398294.6520
Ama bu tarifi denemek istiyorsanız - hadi, daha sonra nasıl ortaya çıktığını yazın!))

Natasha, tartılan 12 gr kahve, slaytla 3 tatlı l getirecek, değil mi?

Ve işte burada. (Bir cam ölçü kabında (en az 0,5 litre kapasiteli), ölçülen miktarda kuru kahveyi az miktarda kaynar suyla çözün, dikkatlice soğuk su ekleyin. 1 1/2 bardakta çizgiler) Çok iyi anlamadım

Olya,
kahve hakkında - doğru .. tam olarak bunu yapar .. genellikle 1/4 fincan yaklaşık 67 ml, ama bu şartlı, dilediğiniz gibi ekleyin .. daha az olacak - korkutucu değil, kahveli kek yapmıyorsunuz) ))
Sıvılar hakkında: Kısacası, 375 ml soğuk kahveye ihtiyacınız var. Ama soğuk suda çözmeyeceksin, değil mi?
Bu nedenle az miktarda kaynar suyla eritiyorsunuz, en önemli şey onu eritip geri kalanını soğuk suyla eklemektir.
Bekleyecek vaktiniz varsa, tozu büyük bir bardağa kaynar suyla dökün ve soğuduğunda 375 ml ölçmeniz gerekir (eğer varsa, bu hacme biraz su ekleyin) ..

Natasha Hurray, açıklama için teşekkürler

Şimdi bir peynirli muhallebi kurabiyesi ve ardından bir çikolatalı kurabiye yapacağım!

Bir şey varsa - yazın!
Unutmayın - sıcaklığı izlemeniz gerekir!
İlk kez pişirdim - tam olarak 1 saat 15 dakika çıktı ve ikinci kez sıcaklık 140'tan 160'a "sıçradı" (şimdi portatif bir fırına sahibim, çok dengesiz çalışıyor ..) - bu yüzden pişirmek zorunda kaldım 1 saat 30 dakika kuru bir kürdancaya kadar .. ve eğer hamurun 2 / 3'ünden daha fazla olduğunu görürseniz (formun üst kenarından yaklaşık 4 cm uzakta) - gayretli olmasanız ve artıkları fırında pişirin. biraz küçük küf ..
Ve dikkatlice çıkarın .. Sıcakken - çok yumuşak, kalıbın kenarlarına zarar verebilirsiniz .. Tel ızgaranın üzerindeki kalıbı çevirebilir, pastanın yapışmamasına dikkat ederek kalıbın altında bekletebilirsiniz. on dakika .. davranışı hakkında düşünmesine izin verin))

teşekkür

[Nataliwave]

Nataliwave, Natalie, genel amaçlı un yerine birinci sınıf buğday unu kullanmak mümkün mü?

Fırına koydum bekliyorum

Emilia, bence yapabilirsin.

[Emilia +]

Emilia +, elbette!
Kek için süper iyi ekmek unu kullanmanın bir anlamı olmadığını da yazdım)))
Evde ekmek için var - yüksek proteinli ve pişirme için - en yüksek dereceli ama daha basit)))
Maalesef net değilse)))

[Nataliwave]

Nataliwave, İskandinav büyük bir kalbi içinde tatmak istediğim harika bir tarif. Sence işe yarayacak mı? Ortada boru olmamasına rağmen ortası da yoktur))

[tasarruf]

tasarruf, biz de kekinizi bekliyoruz! Sabırsızlıkla!

[julia_bb]

julia_bbJulia, kalbimde harika olacağını düşünüyorum)))

[Nataliwave]

Nataliwave, Natalie, vanilya özünü vanilya veya vanilya şekeri ile değiştirmek mümkün mü?

[Natasha]

Ben öyle yaptım

Soğumasını bekliyorum. Natashatarif için teşekkürler

Natasha, çok memnunum, çok lezzetli

Evet, tabi ki soru nedir! Şimdi vanilya kullanıyorum, ekstrakt bitti (((

[Armeria, Olya!]

Armeria, Olya! Güzellik ortaya çıktı! Harika kek!

[Mikhaska]

Mikhaska Ira, o narin, kırılgan ve çok, çok lezzetli

Evet, bundan eminim Olya! Ve senin adına çok sevindim!

[Olga]

OlgaOlya, ne güzel !! İyi bir kız! Ne kadar zaman pişirdin? Hangi alkolü eklediniz? Kalıptan nasıl çıktınız - sorun değil mi?

[tasarruf]

tasarruf, Olga, yine de bu formda kekler ne kadar güzel elde ediliyor !!!

[Natasha]

Natasha, 1 saat 15 dakika fırınlanmış, biraz kalıba yapışmış brendi eklenmiştir. Och kırılgan, düzgün bir şekilde sallamak gerekir.

İlk başta 400 gram şekerle gerildim, çok düşündüm, ölçülü şeker gibisi yok.

Ailem keki sevdi

Hamurun tamamı kalıba sığmadı, küçük bir kalıpta kaldı.

Olya harika, beğendiğime sevindim!) Kahveyi seversin Soğuk kekin içinde kahvenin tadına baktın mı?